Zaváranie bez cukru so soľou: Recepty a tipy pre zdravé kompóty

Zaváranie ovocia bez cukru je skvelý spôsob, ako si uchovať letnú úrodu zdravo a chutne. Soľ je výborný konzervant, ktorý dokáže z ovocia vytiahnuť vlastný cukor, a kompóty tak zostanú prirodzene sladké s intenzívnou chuťou vlastnej šťavy. Ak ste to ešte neskúšali, je najvyšší čas!

Prečo zavárať bez cukru?

  • Zdravšia alternatíva: Zníženie príjmu cukru je prospešné pre zdravie.
  • Prirodzená chuť: Ovocie si zachová svoju autentickú chuť.
  • Vhodné pre diabetikov: Kompóty bez cukru sú vhodné aj pre ľudí s cukrovkou.

Ako zavárať ovocie bez cukru so soľou

Zavárať môžete ľubovoľné ovocie. Najviac chutí kompót pripravený vo vlastnej šťave.

Existujú dva hlavné spôsoby zavárania bez cukru so soľou:

  1. Bez cukru a vody (len vo vlastnej šťave)
  2. So soľou a vodou

1. Spôsob zavárania: BEZ CUKRU A VODY

Ako pripraviť jahodový džem bez cukru » Žiadny pektín. Žiadny cukor.

Tento spôsob zavárania je ideálny pre tých, ktorí chcú zachovať maximálnu prirodzenosť ovocia.

Postup:

  1. Príprava pohárov: Poriadne umyte poháre, ideálne v umývačke riadu. Viečka vyvarte 5 minút vo vriacej vode a poutierajte čistou utierkou. Dbajte na hygienu!
  2. Príprava ovocia: Ovocie umyte a pripravte. Slivky rozkrojte napoly a vyberte kôstku, čerešne a višne odkôstkujte, jablká a hrušky nakrájajte na menšie kúsky. Ovocie používajte len v 100% stave bez náznaku hniloby.
  3. Plnenie pohárov: Ovocie natlačte do pohárov až po povrch, najviac ako sa dá. Bez pridanej vody.
  4. Sterilizácia: Pritlačte vyvareným viečkom a sterilizujte v tlakovom hrnci s vodou 5-10 minút (prípadne v hrnci 10 minút), keď začne pískať tlakový hrniec.
  5. Chladenie a skladovanie: Vysterilizované kompóty prevráťte hore dnom, prikryte utierkami a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte v komore.

Upozornenie: Jahody veľmi zmäknú počas sterilizácie a vybehnú do hornej polovice pohára, preto ich treba poriadne natlačiť a opatrne sterilizovať pri teplote okolo 80°C. V tlakovom hrnci nie sú vhodné na sterilizáciu, lebo by sa rozvarili.

2. Spôsob zavárania: SO SOĽOU A VODOU

Tento spôsob je jednoduchší, ale kompót bude menej sladký, pretože voda riedi šťavu.

Postup:

  1. Príprava pohárov a ovocia: Rovnaký postup ako pri prvom spôsobe.
  2. Plnenie pohárov: Ovocie nenatlačte až tak po vrch, len jemne pokladajte centimeter pod vrch. Pridajte štipku soli.
  3. Sterilizácia: Uzatvorené poháre vložte do hrnca s vlažnou vodou zaliatou až do 2/3 pohárov a sterilizujte pri 100 stupňoch Celzia. Nechajte vrieť 1-2 minúty a ihneď vyberte. Pri potrasení pohárom by mali ísť zospodu hore bublinky.
  4. Chladenie a skladovanie: Otočte poháre hore dnom a zakryte utierkou. Nechajte vychladnúť.

Tipy a triky

  • Hygiena: Naozaj dbajte na hygienu, poháre aj viečka poriadne umyte a osušte, neolizujte prstom kraje pohárov a taktiež ovocie používajte len v 100% stave bez náznaku hniloby.
  • Soľ: Ak chcete, môžete pridať do pohárov aj štipku soli. Ale len štipku! Vyberie z ovocia ešte viac sladu.
  • Sladkosť: Ak sladíte s mierou a rozumne, budete milo prekvapení prirodzenou chuťou.

Dôležité: Ovocie používajte vždy len v 100 percentnom stave, bez náznaku hniloby!

Zaváranie v umývačke riadu

Môžete použiť umývačku riadu. Zvoľte dvojhodinový program umývania na 70°, bez čistiaceho gélu. Počas tohoto procesu umývačka dôkladne vyčistí poháre a prebehne aj potrebná sterilizácia. Po ich vyťahovaní z umývačky, každé viečko skontrolujte, dotiahnite a poukladajte hore dnom na utierku, na linku.

Tabuľka vhodného ovocia na zaváranie bez cukru so soľou

Ovocie Príprava Poznámky
Jahody Umyté, odstopkované Veľmi zmäknú, sterilizovať pri nižšej teplote
Čerešne, Višne Umyté, odkôstkované Možno pridať štipku soli
Slivky Umyté, rozpolené, bez kôstky Výborné vo vlastnej šťave
Jablká, Hrušky Umyté, nakrájané na menšie kúsky Možno kombinovať s iným ovocím

tags: #zaváranie #bez #cukru #so #soľou #recepty

Populárne príspevky: