Kysnutý závin s kakaom a čokoládou: Recept na dokonalú pochúťku

Tento kakaový závin z kysnutého cesta je obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete pripraviť doma. Prinášame vám podrobný recept, ktorý vám zaručí úspech.

Ingrediencie

Budeme potrebovať:

Na cesto:
- 600 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g masla
- 125 ml vlažnej vody
- 20 g droždia
- 3 ks vajcia izbovej teploty
- ¾ lyžičky soli
Na čokoládovú náplň:
- 130 g horkej čokolády
- 120 g masla
- 80 g práškového cukru
- 30 g kakaa
Na sirup:
- 100 ml vody
- 40 g kryštálového cukru

Postup

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný závin:

Príprava kvásku

Najprv pripravte kvások: Do hrnčeka dajte cukor, maslo, vodu a zohrejte, aby sa maslo aj cukor rozpustili. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte droždie. Nechajte vzísť kvások.

Príprava cesta

Kvások preložte do väčšej misy, pridajte vajcia, múku, soľ a vypracujte hladké cesto. Nechajte kysnúť aspoň hodinu.

Príprava čokoládovej náplne

Zatiaľ zamiešajte čokoládovú náplň: Nad parou roztopte čokoládu s maslom, pridajte cukor a kakao. Dobre rozmiešajte a nechajte vychladnúť.

Tvarovanie závinu

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti. Každú rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 3-4 mm, potrite čokoládovou náplňou a zrolujte ako roládu. Nožom roládu pozdĺžne rozrežte na polovicu tak, aby ste nechali prvých pár centimetrov spojených. Obe polovice prepleťte do vrkoča, konce zahnite. Vložte do formy na chlebík vyloženej papierom na pečenie alebo vymastenej a vysypanej múkou.

Pečenie

Záviny nechajte ešte 20 minút podkysnúť a potom vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte 30 minút - prvých 20 minút odokryté a na 10 minút už záviny prikryte papierom na pečenie.

Koláče môžeme dať aj do vyhriatej rúry, no tak vraj neprasknú. Pečieme do zlatohneda, aby boli pekne upečené zhora aj zdola. Od momentu, kedy sa rúra nahriala (aj so závinmi) na 180 stupňov to trvalo asi 30-35 min. Nechajte ho poriadne nakysnúť.

Alternatívny postup prípravy cesta

Do hrnčeka nalejeme 150 ml vlažného mlieka, pridáme rozdrobené droždie a 2 PL kryštálového cukru. Premiešame a necháme vykysnúť. Do misy dáme preosiatu múku, soľ, zvyšný kryštálový cukor a zvyšným teplým mliekom spracovávame cesto. Postupne pridáme vajce, kvások a nakoniec olej. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré necháme v teple vykysnúť asi 30 minút.

Príprava kakaovej náplne (alternatívny postup)

Kakaovú náplň pripravíme z kakaa, cukru a oleja - všetko zmiešame dokopy a prilejeme horúcu vodu (vznikne hustá kaša). Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na dve polovice. Obe časti vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a potrieme ho pripravenou kakaovou náplňou. Cesto s náplňou zrolujeme a závin dáme na plech, potrieme vaječným bielkom (môžete aj celým vajíčkom) a necháme ešte asi 10 minút postáť.

Kysnutý kakaový závin

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	350 kcal
Tuky	15 g
Sacharidy	45 g
Bielkoviny	7 g

tags: #zavin #kysnuty #s #kakaom #a #cokoladou