Kysnutý závin s kakaovou a pudingovou plnkou

Kysnutý závin je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť s rôznymi plnkami. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť lahodný kysnutý závin s kakaovou a pudingovou plnkou. Plnky máte pripravené v priebehu pár sekúnd, takže začneme cestom, aby malo čas kysnúť.

Príprava cesta

Najskôr si pripravíme cesto, aby malo dostatok času vykysnúť.

  1. Do hrnčeka nalejeme 150 ml vlažného mlieka, pridáme rozdrobené droždie (½ kocky) a 2 PL kryštálového cukru. Premiešame a necháme vykysnúť.
  2. Do misy dáme preosiatu múku, soľ, zvyšný kryštálový cukor a zvyšným teplým mliekom spracovávame cesto.
  3. Postupne pridáme vajce, kvások a nakoniec olej.
  4. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto, ktoré necháme v teple vykysnúť asi 30 minút. Cesto by malo minimálne zdvojnásobiť svoj objem.

Múku a soľ si vsoťte do veľkej misky, najlepšie do takej, ktorá sa dá uzatvoriť, čiže miska rýchlokyska. Odlejte si trošku vlažného mlieka z tých 3 dl a prišupnite aj časť cukru. Potom k múke prihoďte zvyšný cukor, mlieko a nalejte olej a nafufňaný kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.

Príprava kakaovej plnky

Kakaovú náplň pripravíme zmiešaním kakaa, cukru a oleja. Všetko zmiešame dokopy a prilejeme horúcu vodu, aby vznikla hustá kaša.

Alternatívna kakaová plnka

Môžete si pripraviť aj inú variantu kakaovej plnky. Je to veľmi jednoduché a rýchle.

Príprava pudingovej plnky

Na pudingovú plnku budeme potrebovať:

  • 500 ml mlieka
  • Cukor podľa chuti
  • 2 práškové čokoládové pudingy

V 500 ml mlieka rozmiešame cukor a 2 práškové čokoládové pudingy. Miešame, kým sa plnka nezjednotí a nezostane pekne lesklá. Stuhnutú plnku v hrnci rozdelíme nožom na 8 rovnakých dielov. Tým, že do rána stuhla, dá sa z hrnca ľahko vybrať presne taký diel, aký potrebujeme.

Mäkkučký kakaový závin - recept

Tvarovanie a pečenie závinu

Po vykysnutí cesto rozdelíme a naplníme.

  1. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na dve polovice.
  2. Obe časti vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a potrieme ho pripravenou kakaovou náplňou.
  3. Cesto s náplňou zrolujeme a závin dáme na plech, potrieme vaječným bielkom (môžete aj celým vajíčkom) a necháme ešte asi 10 minút postáť.
  4. Pečieme ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30.

Alternatívny postup:

  1. Rozdeľte si ho na dve časti. Prvú si vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 4 mm.
  2. Pokropte polovicou rozpusteného masla a zrolujte do závinu.
  3. Na jeden plech sa zmestia dva záviny. Dve prepletené časti prenesieme na plech a výdatne potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  4. Plnku rozotrieme na cesto a zavinieme podobne, ako pri štrúdli.

Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. My sme 1 potreli a druhý nie a rozdiel medzi nimi sme ani nezbadali. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na další deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu. Adel má rada mäkkú a Piškóta tvrdú. Prehoďte na ne kuchynskú utierku po dopečení, nech si trošku oddýchnu a zvláčnejú.

Ďalšie tipy

  • Cesto je vláčne, nie je tekuté a nemusí sa nechávať podkysnúť.
  • Presunieme ho na pomúčenú dosku, spracujeme a rozdelíme na 8 menších “bochníkov”. Každý “bochník” rozvaľkáme na kruh s priemerom cca 30 - 33 cm.
  • Roky dozadu som dala na cesto párkrát ešte teplú plnku, no pod teplom začalo cesto pracovať, naťahovať sa a plnka už počas pletenia vytekala.

Aké záviny si doma pripravujete vy?

tags: #zavin #kysnuty #recept #kakaom #pudingom

Populárne príspevky: