Závin s bryndzou: Tradičná slovenská pochúťka

Ďalšia variácia na slaný závin je tu! Tento recept sa zameriava na prípravu bryndzového koláča s droždím, ktorý ho robí prístupným aj pre tých, ktorí s kysnutým cestom majú skúsenosti.

Bryndzový koláč je obľúbený slaný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jeho hlavnou zložkou je tradičná slovenská bryndza, ktorá koláču dodáva jedinečnú chuť. Koláč je obohatený o kôpor a smotanu, čo zaručuje jeho vláčnosť a sviežosť.

Bryndzový koláč s kôprom - Recept

Tento slaný kysnutý koláč nás zaujal hneď na prvý pohľad, a tak sme sa rozhodli vyskúšať ho. Celková príprava je jednoduchá a výsledok stojí naozaj za to.

Ingrediencie:

  • 2 balenia (250 g) pravej slovenskej bryndze
  • Kôpor (nasekaný na jemno)
  • ½ kg polohrubej alebo hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 70 g masla
  • 2 dcl mlieka
  • Kyslá smotana
  • Cukor
  • Soľ

Postup prípravy:

  1. Pripravíme si kvások. Pol kocky droždia rozpustíme v troche mlieka s lyžičkou cukru. Necháme 10 minút postáť.
  2. Pridáme polohrubú múku, pol malej lyžičky soli, maslo, vlažné mlieko, 1 vajce, 1 žĺtok.
  3. Zamiešame do hladkého cesta (cesto bude riedke) a necháme kysnúť prikryté asi 45 minút.
  4. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili.
  5. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou.
  6. Nakysnuté cesto rozotrieme na vymastený plech.
  7. Vykysnuté cesto rukami roztiahneme na vymastený plech, rozotrieme bryndzu zmiešanú so smotanou, posypeme cibuľou a škvarkami a nakoniec nasekaným kôprom.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre. Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 °C asi 5 minút, potom znížime na 180 °C a pečieme ešte asi 15-20 minút.

Bryndzu zmiešame so smotanou a kôpor nasekáme na jemno. Zmes dochutíme kôprom a paprikou. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si predtým vymastili. Bryndzu zmiešame s kyslou smotanou.

Tip: Kto nemá rád ani jedno, ani druhé, vymiešajte bryndzu s kôprom, tiež fajnove!

Čas prípravy: 30 min.

Môžeme podávať s vínom alebo pivom.

Bryndzový koláč

Bryndzové halušky - tradičné slovenské jedlo

Ďalší recept na slaný závin s bryndzou

Uvarené zemiaky ošúpeme a na jemno nastrúhame. Pridáme štipku soli, hladkú múku a vypracujeme cesto. Hladkej múky pridávame pokiaľ nám cesto príjme. Cesto rozdelíme na dve polovice a vyvaľkáme. Prvú polovicu cesta potrieme vyškvarenou slaninkou, rozdrobenou bryndzou a zvinieme na závin. Druhú polovicu cesta potrieme taktiež výpekom zo slaninky a pridáme postrúhaný eidam a nivu. Znova zvinieme. Záviny preložíme na plech, ktorý je vystlaný papierom na pečenie. Na vrch ich potrieme zvyškom výpeku a dáme piecť na 180 stupňov na 45 minút.

Varianty a obmeny

Recept na bryndzový koláč sa dá obmieňať podľa vlastných preferencií. Namiesto kôpru môžete použiť pažítku alebo petržlenovú vňať. Pre výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninu alebo cibuľu.

Bryndza sa fantasticky hodí ako náhrada syra. Dokonca si dovolíme tvrdiť, že slaným koláčom prepožičia zaujímavejší charakter vďaka svojim jedinečnej aróme a chuti. Prečo teda nevyskúšať špenátovú pizzu s bryndzou alebo slovenský poklad zapracovať do klasického francúzskeho quiche.

Ďalšie bryndzové inšpirácie:

  • Slaninový koláč s bryndzou a bohatou vrstvou póru.
  • Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou: voňavá a sezónna pochúťka.
  • Bryndzový koláč so špargľou: už ste ho skúšali? Ak nie, neváhajte kým je špargľa dostupná. Chrumkavá špargľa so smotanou a bryndzou a delikátnej maslovom ceste.
  • Špenátová pizza s bryndzou a čili: pizza alebo koláč, dôležité sú ingrediencie.
  • Bryndzový koláč zo surovín, ktoré máte zaručene doma.
  • Slovenský bryndzový koláč: tento recept je veľmi jednoduchý a vďaka lístkovému cestu ho zvládne pripraviť aj začiatočník.

Inšpirácie na záver

Keď k nám zavítala stará mama a priniesla kysnuté bryndzové pagáčiky, to bolo vtedy sveta žiť! Snažím sa napodobiť tú chuť a myslím, že som blízko...

Bryndzové halušky sú v tomto májovom období určite v našich domácnostiach najobľúbenejším jedlom. Ale bryndza sa dá použiť na mnoho spôsobov.

Pri dnešnej širokej ponuke syrov často siahame na zahraničné značky, pričom zabúdame na slovenský poklad v podobe tradičnej bryndze. Ak ste fanúšikom slaných koláčov, alebo len potrebujete zahriať počas mrazivých dní, vyskúšajte náš recept.

Vedeli ste, že bryndza je tou najlepšou výživou baktérii vášho optimálneho trávenia? V kmbinácii so zeleninou ako prebiotikom, proste úplne špička.

Narozdiel od kravského mlieka, obsahuje ovčie a kozie mlieko vo svojom tuku viac mastných kyselín s krátkym a stredne dlhým reťazcom, ktoré predstavujú pre náš organizmus rýchly zdroj energie. Ovečky, ktoré sa pasú na zelených pašiach, majú vo svojom mlieku vysoký obsah týchto kvalitných omega-6 mastných kyselín, z ktorých bohaté zastúpenie má konjugovaná kyselina linolová a tá nám dokáže zabezpečiť rýchlejšie spaľovanie tuku.

Probiotická bomba, alebo aj biele zlato. Bryndza ako fermentovaný živý ovčí syr obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Bola jedným z prvých slovenských potravinových výrobkov, ktorý sa vyvážal aj za slovenské hranice.

Tiež jej obsah vitamínu B3, C a D je dokonca 5-krát väčší ako v kravskom mlieku! Ovčí tuk má priaznivejšie zloženie mastných kyselín ako kravský, obsahuje 2- až 4-krát viac mastných kyselín s krátkym a so stredne dlhým reťazcom, ktoré nezvyšujú cholesterol v krvi, neukladajú sa do tukových tkanív, ale sú využité priamo pečeňou ako zdroje energie. Významný je aj zdroj konjugovanej linolovej kyseliny (CLA), ktorá je osobitne cenná pre jej „odtučňovacie“, protirakovinové a protisklerotické účinky. Najmä v období, keď sa ovce pasú, ich mlieko môže obsahovať až päťkrát viac CLA ako kravské mlieko.

Najtradičnejší spôsob podania bryndze je jednoznačne s haluškami a slaninou. Druhou obľúbenou pochúťku z bryndze je bryndzová nátierka. No málokto používa bryndzu v netradičnom spojení, ako to robievam ja. Viete ako? Používam bryndzu všade tam, kde by som použila Fetu. Napríklad si ňou posypem zapekanú cviklu, alebo si ňou posypem šalát, už som z nej pripravovala aj nočky do cviklovej polievky, alebo ňou plním záviny, ako v tomto recepte.

Tak pochutnajte si.

Slovenská bryndza

Nutričné hodnoty bryndze (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 1250 kJ
Tuky 23 g
Bielkoviny 17 g
Vápnik 520 mg
Sodík 1100 mg

tags: #zavin #s #bryndzou #recept

Populárne príspevky: