Kedy je ideálny čas na zber uhoriek od sejby?

Slnečné a teplé stanovište, výživná pôda a dostatok vlahy sú podmienky, v ktorých dobre rastú uhorky, tekvice, dyne a melóny. Uhorka je typická jednoročná plazivá rastlina s úponkami. Jej koreňový systém preniká do hĺbky asi 25 cm. Kvety so svetložltými lupienkami vyrastajú v pazuchách listov. Plod je na povrchu pokrytý hrubšími alebo jemnejšími hrbolčekmi, na ktorých sú krehké ostne. Dlhšie plody sú úplne hladké.

Rozmnožujú sa semenami, ktoré si udržia klíčivosť 6 až 8 rokov a pri teplote 10 až 12 °C vyklíčia o 5 až 8 dní. Rastliny zničia už slabé mrazy a studené a daždivé počasie počas vzchádzania nepriaznivo ovplyvňuje ďalší vývin. Ak teploty počas vegetácie klesnú na 5 až 7 °C, vytvárajú sa zdeformované plody.

Uhorka siata (Cucumis sativus) je jednoročná rastlina s plazivou stonkou a ovíjavými úponkami, ktorá má v našej kuchyni nezastupiteľné miesto. Viete, že uhorky obsahujú až 92 - 96 % vody? V lete nás osviežia nielen v šalátoch, ale aj ako rýchlo kvasené „kvašáky“.

Tento článok sa zameriava na uhorky nakladačky (C. sativus var. krátkoplodá), ich pestovanie, zber a spracovanie.

Charakteristika uhoriek nakladačiek

Uhorky nakladačky sa od šalátových odlišujú nielen veľkosťou, ale aj spôsobom využitia. Na nakladanie sa používajú uhorky s dĺžkou 5 - 15 cm, zatiaľ čo šalátové uhorky dosahujú dĺžku 15 - 30 cm i viac. Mladé plody majú zelenú farbu a na povrchu môžu byť hladké alebo porastené ostňami.

Odrody uhoriek

Nakladačky sa delia na dve podskupiny: hrubo bradavičnaté a jemne bradavičnaté. Hrbolčeky na povrchu sú drobné ostne, pričom hrubo bradavičnaté odrody majú menej, ale väčších výstupkov, zatiaľ čo jemno bradavičnaté sú nimi husto posiate.

Pre samozber sa hodia odolné hybridy s rýchlym nástupom rodivosti.

Odporúčané odrody pre pestovateľov:

• Picolino: Šalátová, odolná, univerzálna, sladká
• Akito: Šalátová, odolná, vhodná do skleníka
• Nakladaná: Nakladačka, krátka, vhodná na zaváranie

Pestovanie uhoriek nakladačiek

Vegetačné obdobie od sejby do vytvorenia prvých troch až štyroch listov pri sejbe do voľnej pôdy trvá v našich podmienkach 30 až 50 dní, od sejby do prvého zberu plodov približne 60 až 80 dní, pri hybridoch a partenokarpických typoch je kratšie.

Osivo začína klíčiť pri teplote 12 až 13 °C, optimálna teplota pôdy na klíčenie je 25 až 30 °C. Semená uhoriek vysievame od konca apríla do polovice júna na chránené miesto. Na záhony vysádzame priesady od polovice mája a chránime ich pred mrazmi ochrannými krytmi. Kvalitnú sadenicu s 2 - 3 pravými listami možno dopestovať za približne 30 dní.

Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame koncom apríla do hĺbky cca 3 cm a sponu 100 - 120 x 30 - 60 cm. S výsevom môžeme pokračovať v nižších polohách do začiatku júna. Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame vo vnútri (skleník, okno bytu či domu) koncom marca, začiatkom apríla do debničky na vzdialenosť 5 x 3 cm alebo priamo po 1 semienku do téglikov alebo zakoreňovačov. Udržiavame teplotu 20 °C. Priesady 10 až 14 dní pred výsadbou otužujeme. Obvykle je to koncom apríla. Vysádzame ich do dobre poliatych jamiek v čase, keď je pôda v hĺbke výsadby, čo je 10 - 12 cm, prehriata nad 13 - 14 °C. Odporúčaný spon pri horizontálnom pestovaní na pôde je 100 - 120 x 50 - 60 cm, pri vertikálnom vedení na opore (sieť, motúzy) sadíme rastliny v riadku na vzdialenosť cca 30 cm.

Stanovisko a pôda: Uhorka siata pochádza z Indie, kde sa pestovala už 3000 rokov pred n. l. Pestujeme ju na slnečnom mieste, chránenom pred vetrom. Na pestovanie oboch druhov uhoriek myslíme už na jeseň a záhon hlboko zrýľujeme, zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost, aby sa do jari dobre rozložil. Dávka na 10 m2 je 40 až 60 kg. Zároveň zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4 - síran draselný, lebo uhorka neznáša prípravky na báze chlóru). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapravíme zvyšok draselného hnojiva.

Uhorkám sa dobre darí v hlbokých a priepustných pôdach bohatých na humus a živiny. Najvhodnejšie sú hlinité, hlinitopiesočnaté a ílovito hlinité pôdy. Vyhnite sa ťažkým, studeným pôdam s prebytkom vody. Dôležitá je pravidelná závlaha. Svoje urobí jesenná aplikácia maštaľného hnoja alebo kvalitného kompostu. Ak treba, doplňte živiny priemyselnými hnojivami pri jesennej a jarnej príprave pôdy. Dodržiavajte osevný postup a nepestujte uhorky po tekvicovitých zeleninách.

Porast odburiňujeme a pôdu plytko kypríme. Prihnojujeme hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi. Odstraňujeme suché listy a choré rastliny. Pri pestovaní na vedení rastliny namotávame na oporu. V prípade potreby zasiahneme proti živočíšnym škodcom - voškám, roztočcom, bzdôškam či moliciam, a to najmä v skleníkoch a fóliovníkoch. Proti strapkám sa chemická ochrana nerobí. Uhorky polievame podmokom tak, že na hornej časti riadku necháme tiecť vodu z hadice, ktorá sa postupne dostane ku koreňom.

Dôležité živiny: Vo výžive uhoriek majú veľký význam i stopové prvky a horčík. Nedostatok medi sa prejavuje zlým nasadzovaním kvetov. Na rast je dôležitý molybdén. Jeho nedostatok má za následok odumieranie vegetačného vrcholu, stáčanie okrajov listov smerom dole a ich žltnutie. Spŕchavanie malých plodov počas vegetácie je často spôsobené nedostatkom dusíka a podvýživou rýchlo sa vyvíjajúcich rastlín. Uhorky sú veľmi náročné na hnojenie dusíkatými hnojivami. Sú veľmi citlivé na prípravky na báze chlóru, ktorý napríklad uvoľnený z draselnej soli negatívne pôsobí na klíčenie a ďalší rast.

Vertikálne pestovanie: Uhorky obľubujú včely a čmeliaky, v podstate sú opeľované predovšetkým hmyzom. Pokiaľ ich pestujeme vonku, tak sa o to postará príroda. Môže sa však stať, že niekoľko dní za sebou prší a hmyz toľko nelieta, prípadne existujú aj lokality s výrazným úbytkom hmyzu a vtedy je to s opeľovaním horšie. Šľachtitelia preto s ohľadom na tieto skutočnosti už pred mnohými rokmi priniesli takzvané partenokarpické odrody. Rastlina takejto odrody vytvára len samičie kvety a plody sa tvoria bez opelenia. Partenokarpické odrody preto odporúčame najmä do skleníkov a fóliovníkov, pretože nepotrebujú opelenie.

Vertikálny systém pestovania je pestovanie zvislo, čiže nie na pôde. Veľkou výhodou tohto pestovania je už spomenutá prevencia chorôb, pretože pri zálievke sa úplne vyhneme zmáčaniu listov a porast ostáva vzdušný. Spóry plesní takto nemajú toľko priestoru a času, aby sa na rastline uchytili. Ďalšou výhodou je rovnomerná farba a tvar takto pestovaných plodov. Uhorka dopestovaná na pôde býva často svetlozelená. Nie je to chyba, ale dôvodom takéhoto zafarbenia je skutočnosť, že sa k uhorke nedostal dostatok slnečného žiarenia.

Choroby a škodcovia: Uhorky skutočne trpia chorobami a škodcami. Stretnúť sa môžeme s plesňou uhorkovou, múčnatkou a s roztočami. Dobrou prevenciou chorôb je vertikálne pestovanie. Treba sa tiež vyhnúť polievaniu na list. Čo sa týka prevencie, práve správna zálievka je kľúčová. Okrem toho si môžeme kúpiť takzvané protiplesňové hybridy. Ani tie však zvyčajne nefungujú úplne stopercentne. Veľmi dobré sú aj rôzne ekologické prípravky, ktoré sa používajú preventívne. Často sú to rôzne olejové prípravky s prídavnými účinnými látkami, ktorými rastliny preventívne striekame. Vďaka preventívnemu postreku sa na listoch si vytvára ochranný film, ktorý list nedusí a choroba má menšiu šancu rozvinúť sa. Podobne fungujú aj prípravky s obsahom baktérií alebo užitočných húb.

Žltnutie často vzniká väčšinou prirodzene a z dôvodu, že uhorku necháme na rastline dlhšie a ona sa vlastne dostane do svojej botanickej zrelosti. Dozrievaním sa prirodzene vyfarbuje do žlta. Väčšinou je to teda príznak toho, že sme nechali uhorku príliš dlho na rastline. Stáva sa to pri nakladačkách aj šalátových uhorkách.

Samčie kvety: Uhorky vytvárajú na rastline samčie aj samičie kvety. Samčie kvety sa objavujú najmä na začiatku sezóny a neprinášajú plody, slúžia len na opelenie. Ak na rastlinách vidíte veľa samčích kvetov a málo samičích, úroda môže byť slabšia. Tento jav býva častejší pri vysokých teplotách alebo strese rastlín, napríklad pri nedostatku vody. Vhodná závlaha, vyvážené hnojenie a primerané rozostupy medzi rastlinami podporia tvorbu samičích kvetov. Priveľa dusíka alebo bujný rast listov môže spôsobiť prevahu samčích kvetov, preto je dobré sledovať dávky živín.

Zber uhoriek nakladačiek

Uhorky dozrievajú od polovice júna, niekde už od mája, čas dozrievania závisí od odrody, pestovania aj od počasia. Skleníkové odrody sa vysievajú už vo februári.

Zber uhoriek závisí od odrody a termínu sejby, zdravotného stavu plodiny a počasia. Uhorky zberajte ručne a postupne, ako dozrievajú. Veľmi dlho sa v čerstvom stave skladovať nedajú. Podarí sa vám to maximálne na 2 až 3 dni aj to v pivnici s teplotou 12 až 15 °C. V chladničke im predĺžite trvanlivosť o ďalšie dva dni. Nakladačky zberáme zvyčajne keď majú tak 8 - 10 cm a šalátové podľa toho, akú odrodu pestujeme. Dôležitý je pravidelný zber, čím predídeme tomu, že uhorky prerastú a budú horké. Nakladačky uprostred sezóny zbierame aj každé dva dni.

Môže sa nám stať, že odídeme na pár dní na dovolenku a po návrate nájdeme na záhone množstvo prerastených plodov. Aj šalátových uhoriek neraz nestihneme zjesť toľko, koľko ich narastie. Takéto uhorky nevyhadzujeme, môžeme ich olúpať, vyberať semienka a pokrájať ich na také rezance alebo kocky a zavaríme ich v sladkokyslom náleve. Tento recept je veľmi obľúbený a volá sa rusle.

Tip záhradkára: Veľmi dobré výsledky sa dosahujú pri pestovaní uhoriek, melónov a dýň na čiernej fólii alebo netkanej textílii. Pôda sa rýchlejšie prehrieva, semeno rýchlejšie vzchádza, odpadá odstraňovanie buriny a okopávanie. Veľkou výhodou je, že plody ležiace na povrchu nie sú znečistené zeminou.

Tabuľka: Prehľad faktorov ovplyvňujúcich zber uhoriek

Zber uhoriek závisí od mnohých faktorov. Foto: Zuzka Slaninka

Záhonové pestovanie uhoriek

Pri pestovaní na záhone sú najvhodnejšie piesočnatohlinité až hlinitopiesočnaté, dobre priepustné pôdy s dostatočným obsahom vápnika. Neznášajú mokré, studené a uliehavé pôdy, vyžadujú hnojenie maštaľným hnojom.

Na tom istom mieste ich môžeme pestovať až po 4 až 5 rokoch. Sú dobrou predplodinou pre iné druhy zelenín.

Nakladačky aj šalátovky vysievame v poslednej dekáde apríla až do polovice mája podľa počasia, hlavne teploty. Sejeme do riadkov vzdialených 1 až 1,2 m.

Uhorky sú náročné na ošetrovanie proti hubovým chorobám. Najčastejšie ich napáda pleseň uhorková a múčnatka. Ochranárske opatrenia sa musia robiť pravidelne a preventívne povolenými prípravkami.

Počas vegetácie sú veľmi dôležité vlahové pomery v pôde. Nakladačky majú stúpajúce nároky na doplnkovú závlahu v období od sejby až do konca júna. Vtedy ich zavlažujeme každý týždeň, v závislosti od prirodzených zrážok.

Šalátovky majú vyššie požiadavky na doplnkovú závlahu. Plody zberáme postupne v dvoj- až trojdňových intervaloch, čo podnecuje rastliny k tvorbe nových plodov.

Úroda z fóliovníka

Pestovaním vo fóliovníkoch a skleníkoch sa vytvárajú podmienky na urýchlenie vývinu o 10 až 14 dní a dosahovanie zvýšených úrod. Pri tomto spôsobe sa využíva hlavne pestovanie uhoriek šalátových z predpestovaných priesad. Čím viac sa rýchlenie presúva k jari a letu, tým viac sa vegetačné obdobie skracuje.

Obdobie od sejby do vysádzania trvá 4 až 5 týždňov, od vysádzania do prvého zberu 5 až 7 týždňov. Celkové vegetačné obdobie skorších odrôd trvá 90 až 100 dní a neskorších 110 až 130 dní. Vhodnou predplodinou je reďkovka, šalát, skorý kaleráb. Pestujú sa podobne ako na záhonoch. Uhorky šalátové vyžadujú pestovanie na opore.

Pestovanie uhoriek vo fóliovníku umožňuje skorší zber.

Samozber uhoriek

Samozber uhoriek je fajn spôsob, ako si priamo zo záhonu odniesť čerstvé plody a zároveň si užiť trochu farmárskej atmosféry. Na Slovensku už nájdete viacero miest, kde si uhorky môžete nazbierať sami - často za lepšiu cenu než v obchode. Zber býva naplánovaný na konkrétne dni, záleží na dozrievaní a mieste. Platíte podľa toho, koľko si nazbierate.

Ak chcete zažiť tradičnú atmosféru a odniesť si domov plný košík čerstvých uhoriek, stačí sledovať, kde a kedy sú samozbery otvorené. Samozber vám dáva možnosť nazbierať si vlastné čerstvé uhorky priamo zo záhona za priaznivé ceny. Je to výhodné pre pestovateľov aj zákazníkov - znižuje náklady na zber, prepravu a balenie.

Pre rodiny je to aj zážitok - deti vidia, ako sa uhorky pestujú, a človek má lepší pocit z podpory miestnych farmárov. Uhorky zo samozberu sú jednoducho čerstvejšie ako tie z obchodu. Nazbierate si ich vtedy, keď sú naozaj zrelé a chrumkavé. Zber priamo na poli znižuje riziko poškodenia a odpadá dlhý transport, takže uhorky vydržia doma dlhšie čerstvé.

Uhorky z vlastného zberu často neobsahujú zbytočné chemikálie - farmári pri samozberoch radi volia ekologickejšie prístupy. Viete, kde a kedy boli vypestované, čo je dnes celkom fajn pocit. Na Slovensku je viacero fariem, kde si uhorky môžete nazbierať priamo na poli. Ponuka aj ceny sa líšia podľa regiónu a sezóny. Niektoré farmy pestujú aj špeciálne odrody.

Najviac možností nájdete na západnom Slovensku - okolie Bratislavy, Trnavy, Senca. V tejto časti sú aj väčšie farmy, ktoré majú samozber už roky zaužívaný. Skúste napríklad farmy pri Dunajskej Lužnej, kde nájdete rôzne odrody na nakladanie aj na čerstvé jedenie. Samozbery bývajú aj na väčších ovocno-zeleninových plantážach, nielen na malých farmách. Sezóna štartuje obvykle v júni alebo začiatkom júla a trvá niekoľko týždňov - závisí to od počasia.

Ceny sa pohybujú od 1,20 do 2,00 € za kilo. Nie všade sa dá platiť kartou, tak si radšej vezmite hotovosť.

Cenník samozberu uhoriek

Ceny samozberu uhoriek na Slovensku sa líšia podľa regiónu, farmy a sezóny. Veľa záleží aj na lokalite a type pestovania. Na západnom Slovensku je najviac fariem so samozberom uhoriek. Tu sa ceny pohybujú od 1,50 € do 2,50 € za kilo. V okolí Bratislavy bývajú ceny skôr vyššie.

Na strednom Slovensku je samozber trochu lacnejší, obvykle 1,20 € až 2,00 € za kilo. Na východe a v menších obciach sa dá nájsť aj ponuka od 1,00 € za kilo, ale miest je menej.

Najvyššie ceny bývajú za uhorky, ktoré už farmár nazbieral za vás. Pri samozbere je cena o 30-40 % nižšia než v obchode. Konečná suma závisí od viacerých vecí - hlavne od spôsobu pestovania. Ekologické a bio farmy majú často vyššie ceny, lebo ich náklady na produkciu a certifikáciu sú vyššie.

Na cene sa odrazí aj dostupnosť vody, kvalita pôdy a dĺžka sezóny. Ak je slabá úroda kvôli suchu alebo mrazom, ceny môžu ísť hore. Ak je sezóna silná, ceny klesnú a výber je lepší. Farmy zverejňujú cenníky vopred na webe alebo sociálnych sieťach. Niekde sa dá platiť len v hotovosti, tak si to radšej overte vopred.

Samozber uhoriek je skvelý spôsob, ako získať čerstvé uhorky za dobrú cenu.

Priebeh samozberu

Zber uhoriek prebieha hlavne v lete, začína zvyčajne 50 až 70 dní po výsadbe. Každá farma má svoje pravidlá, ktoré pomáhajú udržať úrodu čerstvú a návštevníkom spríjemniť zážitok.

Uhorky bývajú pripravené na zber asi 50 až 70 dní po výseve alebo vysadení priesad. Väčšina samozberov sa rozbieha koncom júna alebo začiatkom júla, ak ste sadili v tradičnom termíne. Všímajte si hlavne tvar, veľkosť a farbu plodov. Najlepšie je zbierať uhorky, keď majú správnu veľkosť - šalátové by mali byť ešte pevné a bez veľkých semien, nakladačky nesmú byť žlté ani prezreté. Zber prebieha najčastejšie ráno alebo dopoludnia - vtedy je zelenina najšťavnatejšia. Presný čas určujú pestovatelia podľa dozrievania a počasia.

Predtým než sa vyberiete na samozber, pozrite si aktuálne termíny a ceny. Väčšinou ich nájdete online alebo priamo na mieste. Nástroje na zber vám často požičajú, ale ak vám to vyhovuje, prineste si vlastné rukavice či košík. Pri vstupe dostanete základné pokyny, kde a ako uhorky zbierať. Držte sa označených radov a pohybujte sa iba tam, kde je to povolené. Zbierajte len plody požadovanej veľkosti. Uhorky odtrhnite opatrne, aby ste nepoškodili rastlinu - takto rastlina ešte prinesie ďalšie plody. Nazbierané uhorky si necháte odvážiť na mieste a zaplatíte podľa aktuálnej ceny za kilogram.

Spracovanie uhoriek nakladačiek

Uhorky, nakladačky aj šalátové, môžeme konzumovať čerstvé. Vieme ich zavárať, kvasiť, pridávajú sa do čalamády, šalátov.

Zaváranie uhoriek

Na nakladanie sa požívajú uhorky vo veľkosti cca 5 - 15 cm. Uhorky treba najprv dobre umyť, v niekoľkých vodách a očistiť kefkou (vyradenou zubnou) alebo kuchynskou hubkou na riad (čistou J). Okrem uhoriek samotných potrebujete zaváraninové poháre, 0,3 - 1 l veľké, najčastejšie asi tie s objemom 0,7 l. Z 15 kg uhoriek zavaríte cca 38 pohárov v objeme 0,7 l. Cibuľu, mrkvu, kôpor. Cibuľu krájam na polkolieska, mrkvu na kolieska hrubé cca 2mm. Koreniny alebo nakladač. Nakladač je zmes soli a korenín, ktorú pod rôznymi názvami kúpite v obchodoch (Deko, Nako, Lako). Okrem soli nakladač obsahuje zväčša horčičné semienko, mletý bobkový list, koriander, jalovec, čierne korenie. Obsah jedného balenia sa zmieša s 0,5 l octu, 1,75 l vody a 100 - 120 g cukru či adekvátneho množstva umelého sladidla a nechá sa prejsť varom. Potom postupne vkladajte najväčšie uhorky „na stojáka“. Klaďte ich tesne vedľa seba a do medzier postupne vkladajte menšie a tenšie uhorky. Na toto „stojákové“ poschodie potom klaďte ďalšie uhorky podľa veľkosti, častejšie už „na ležáka“ a priebežne pridajte ešte kolieska mrkvy, či vínny list alebo cesnak. Poháre neprepĺňajte, mali by ostať voľné asi 1 cm od vrchu, aby na pohár dobre sadlo viečko. Nálev si uvarte na začiatku procesu, aby vám do tejto fázy stihol mierne vychladnúť. Na 15 kg uhoriek sp...

tags: #zber #uhoriek #od #sejby #čas

Populárne príspevky:

• Použitie Atta múky
• Číslovky v slovenčine
• Recept na zemiakové cesto
• Ako užívať proteín na chudnutie
• Recepty na čokoládovú penu