Zdobené medovníkové chalúpky: Recept a návod na dokonalú vianočnú tradíciu

Medovníková chalúpka je obľúbenou vianočnou tradíciou, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Príprava chalúpky je zábavná a výsledok poteší nielen deti, ale aj dospelých. Vôbec sa nemusíte báť toho, že medovníkovú chalúpku nezvládnete ozdobiť.

V prvom rade je dôležitý dobrý a voňavý recept na cesto a polevu! Poďme sa pustiť do prípravy! Ja chalúpku pečiem z môjho obľúbeného cesta na klasické medovníky.

Recept na perníkovú chalúpku

PRÍPRAVA: 20 MINÚT + CHLADENIE CESTA 12 HODÍN I PEČENIE 10 MINÚT I ZDOBENIE + SUŠENIE 2 HODINY I LEPENIE 15 MINÚT

Suroviny na cesto:

  • 4 vajcia
  • 350 g práškového cukru
  • 2 lyžičky perníkového korenia
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 5 lyžíc medu
  • 125 g masla
  • 750 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 bielok na potretie

Suroviny na bielkovú polevu:

  • 1 bielok
  • 200 g práškového cukru (dvakrát preosiaty)
  • 1 lyžička citrónovej šťavy + 3 lyžice na zriedenie
  • trocha modrej potravinárskej farby (nemusí byť)

Suroviny na lepenie:

  • rozpustená tmavá čokoláda alebo skaramelizovaný cukor

Postup:

  1. V robote s lopatkovým nadstavcom zmiešame všetky suroviny a vymiesime kompaktné cesto.
  2. Cesto vymiešajte na hladkú, nelepivú hmotu a nechajte minimálne hodinu, ale najlepšie na noc v chladničke oddýchnuť, aby bolo plastické.
  3. Na druhý deň ho na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na asi 5 mm hrubý plát. Počas vaľkania cesto otáčame, aby sa nelepilo.
  4. Vytlačte si šablónu, podľa ktorej si môžete vykrojiť jednotlivé diely potrebné na stavbu chalúpky. Alebo predkreslená šablóna na tvrdom papieri.
  5. Z tvrdého papiera si vyrobíme šablóny - strecha 10 x 14 cm, boky domčeka 7 x 9 cm. Výška celého domčeka je 15 cm, bočná strana strechy má 9,5 cm, domček bez strechy má 7 cm, šírka domčeka je 11 cm.
  6. Pomocou noža a šablón vykrojte požadované tvary a poukladajte ich na plech na papier na pečenie.
  7. Diely ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na bočných stenách ešte vykrojte okienka podľa šablóny.
  8. Potom vykrojíme jednotlivé otvory ako napr. okná, dvere, hviezdičky, či iné ozdoby (môžeme použiť ľubovoľné formičky na vykrajovanie).
  9. Ak si chcete uľahčiť alebo ušetriť prácu so zdobením, cesto na plechu potlačte ozdobnými pečiatkami.
  10. Chcete mať zasklené okná? Do vykrojených okienok nasypte kryštálový cukor alebo rozdrvené farebné cukríky (napr. Bonpari) alebo do otvorov opatrne nalejte rozpustený cukor. Keď sa v rúre roztečú, vytvoria efekt skla.
  11. Diely potrieme vajíčkom rozmiešaným so štipkou soli a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút.
  12. V rúre vyhriatej na 190 °C pečte 9 až 10 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte!
  13. Horúce medovníky hneď potrite rozšľahaným bielkom a vráťte ešte na dve minúty do rúry. Upečené, lesklé medovníky preložte na čistý papier.
  14. Upečené diely chalúpky necháme vychladnúť a zatiaľ si pripravíme bielkovu polevu.
  15. Bielok šľaháme s preosiatym cukrom približne 10 minút. Potom prilejeme citrónovú šťavu a krátko zašľaháme.
  16. Pripravte polevu: Bielok dobre rozšľahajte metličkou, až potom začnite pridávať cukor. Nakoniec pridajte trocha citrónovej šťavy, ktorá dodá poleve elasticitu. Časť hustej hmoty odoberte a pridajte 2-3 lyžice citrónovej šťavy. Redšiu polevu použite na vypĺňanie plôch, hustejšiu na kreslenie. Do polevy môžete pridať trocha potravinárskej farby.
  17. Pevné igelitové vrecko s tenkým otvorom naplňte polevou a nanášajte ju na jednotlivé perníkové diely. Nechajte asi hodinu voľne uschnúť.
  18. Tip: Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, zbrúsime hrany pod uhlom približne 45 °.
  19. Ako prvé si bielkovou polevou ozdobíme podstavec a dva diely strechy. Podľa fantázie si vyzdobíme prednú, zadnú časť a bočné diely chalúpky. Môžme ich kľudne vyzdobiť aj farebne. Stačí pridať gélové farby do bielka.
  20. Okrem polevy môžete použiť aj iné jedlé rekvizity, ktoré pomocou nej "prilepíte" na steny a strechu chalúpky: slané tyčinky, cukríky, ovocné želé...
  21. Rozpustite tmavú čokoládu alebo nechajte skaramelizovať cukor. Pripravte si pevnú podložku a na nej začnite stavať domček.
  22. Čokoládu alebo karamel nanášajte pomocou vrecka postupne na hrany jednotlivých dielov z vnútornej strany. Zakaždým pridržte, kým čokoláda alebo karamel stuhnú.
  23. Najskôr spolu zlepte prednú a bočnú stenu, ktoré prilepíte na spodný podstavec, nakoniec prilepte strechu.
  24. Medzery zaplňte bielkovou polevou a dorobte ňou trebárs ešte cencúle na strechu, prípadne prilepte farebné cukríky.
  25. Najprv pomocou polevy zlepíme prednú a bočnú stenu chalúpky. Potom ich prilepíme z vnútornej strany k podlahe. Pokračujeme ďalšími dvoma stenami chalúpky.
  26. Steny komína k sebe prilepíme a necháme dôkladne uschnúť. Ešte predtým, ako strechu položíme na chalúpku, ju zlepíme a necháme taktiež dôkladne uschnúť.
  27. Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepíme na chalúpku strechu, komín a ďalšie ozdoby.
  28. Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku dozdobíme podľa vlastnej predstavy.
  29. Nakoniec nanesieme polevu aj na spojnice strechy, aby dobre držala.

Tipy a triky pre dokonalú medovníkovú chalúpku

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä perníkové korenie, ktoré dodá chalúpke správnu chuť a vôňu. Perníkové korenie v obchodoch sa líši svojou kvalitou. Preto vyberajte naozaj dobre. Ak sa toho ale nebojíte, pusťte sa do prípravy toho domáceho.
  • Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto spracujeme na lesklé cesto. Cesto nechajte v chladničke odpočinúť aspoň hodinu, ideálne cez noc.
  • Šablóny: Vytlačte si šablónu, podľa ktorej si môžete vykrojiť jednotlivé diely potrebné na stavbu chalúpky.
  • Zdobenie: Dôležité je mať kvalitný zdobiaci sáčok, dokonca ho zoženie aj s tenkou plastovou trubičkou. Tieto sáčky sú vhodné priamo na zdobenie medovníčkov a uvidíte, že vám to s nimi pôjde ako po masle. Medovníková chalúpka nemusí byť ozdobená len cukrovou polevou, môžete ju dozdobiť napríklad aj lentilkami alebo inými jedlými ozdobami.
  • Lepené: Začiatočníci majú niekedy problém zlepiť veľké diely k sebe.

Medovníčky - príprava polevy - zdobenie..

Alternatívny recept na medovníky

Video sekcia s názvom Medovníky Vám prináša recept na mäkké medovníkové cesto a jednoduchý hrnčekový recept na medovníky. Naučíte sa urobiť si sneh na ich zdobenie a dozviete sa veľa o ich dekorovaní.

Postup:

  1. Tuk roztopíme a necháme vychladnúť.
  2. Zmiešame preosiatu hladkú múku, práškový cukor, kakao, sódu, škoricu a perníkové korenie.
  3. Do zmesi pridáme med, celé vajcia a vychladnutý tuk.
  4. Vypracujeme cesto - najlepšie rukou, kým sa nelepí.
  5. Cesto vložíme aspoň na pol hodinu až hodinu do chladničky.
  6. Po vybratí z chladničky ho necháme chvíľu (10-15 min.) pri izbovej teplote.
  7. Po častiach rozvaľkáme (na pomúčenej doske) rovnomerne na hrúbku asi 5mm.
  8. Vykrajujeme formičkami s vianočnou tematikou .
  9. Na dno plechu dáme papier na pečenie.
  10. Vykrojené ukladáme na plech, potrieme rozmiešaným vajcom so žĺtkom a vodou.
  11. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov.
  12. Pečieme približne 8-10 minút. Ešte horúce opäť potrieme.
  13. Po vychladnutí zdobíme polevou vloženou do cukrárenského vrecka, prípadne trubičiek na zdobenie a čiary ťaháme tesne nad povrchom medovníčka.

Postup - poleva:

  1. V miske rozmiešame - ručne vidličkou - bielok do ktorého pridávame aspoň 3x preosiaty práškový cukor.
  2. Medzi pridávaním cukru zamiešame Solamyl.
  3. Postupne zamiešame citrónovú šťavu.
  4. Na zdobenie čiarami musí byť hmota pomerne hustá (keď ponoríme do nej prst a zdvihneme ho musí zostať na ňom stáť špic).
  5. Podľa veľkosti bielka pridáme cukor alebo citrónovú šťavu.

Ďalší recept na medovníky

  1. Všetko premiešame a necháme zovrieť nad parou.
  2. Necháme 10 minút vychladnúť a postupne pridávame 3 šálky hladkej múky.
  3. Spracujeme a cesto necháme odpočívať 30 minút pod utierkou.
  4. Rozvaľkáme na 0,5 cm a vykrajujeme medovníky.
  5. Dáme na vymastený plech a pečieme 5 - 7 minút na 180 °C.
  6. Po vybratí z rúry potrieme celým vajcom.

Sneh na zdobenie:

  1. Vyšľaháme dva bielky, pridáme pol kávovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, aby sneh bol biely.
  2. Toto všetko necháme zovrieť nad parou a vylejeme do vandlíka, kam postupne pridávame 60 dkg hladkej múky špeciál.
  3. Vo vandlíku dobre spracujeme, dáme na vymúčenú dosku a ešte spracujeme.
  4. Necháme aspoň polhodinu stáť a potom rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
  5. Medovníky dáme na vymastený plech a pred pečením potrieme studenou vodou.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre 5-7 minút.
  7. Na jeden bielok dáme 25-27 dkg práškového cukru.

tags: #zdobene #medovnikove #chalupky #recept

Populárne príspevky: