Zdobené Medovníky: Inšpirácie a Recepty pre Každú Príležitosť

Medovníky alebo perníky patria k Vianociam tak neodmysliteľne, ako vianočný stromček. Dotvárajú ich neopakovateľnú atmosféru a sú fantastickým spôsobom, ako zapojiť do vianočných príprav celú rodinu. Tiež už vypekáte vianočné medovníčky? Každý rok toto pečivo neodmysliteľne patrí k predvianočným prípravám.

Okrem samotného pečenia, je však tou najkrajšou časťou zdobenie medovníčkov, pri ktorej sa fantázií a nápadom nekladú žiadne hranice. Nikdy však nezaškodí trocha inšpirácie, vďaka ktorej môžete tento rok vyskúšať celkom nové vzory a techniky. Preto by sme sa s Vami radi podelili o ten náš.

Tajomstvo Chutných Medovníkov

Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie. To si môžete namiešať aj sami z mletého:

  • Badiánu
  • Koriandra
  • Nového korenia
  • Anízu
  • Klinčeka
  • Muškátového orieška
  • Škorice

Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.

Vyberte si niektorý z našich medovníkových receptov, zamieste cesto a zvolajte ostatných členov rodiny na vykrajovanie a neskôr zdobenie. Pustite si koledy, uvarte punč - pre deti nealko, a užívajte si vzácne spoločne strávené chvíle.

Recept na Medovníkové Cesto

Ponúkame vám recept na voňavé, chutné a mäkké medovníky:

Suroviny:

  • 150 g masla (zmäknuté)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 2 ks žĺtky (izbovej teploty)
  • 150 g medu
  • 50 g mlieka (pokojovej teploty)
  • 10 g holandského kakaa
  • 1 vrchovatá lyžička namiešanej koreninovej zmesi
  • 400 g hladkej múky (postupne)
  • 2 ks bielky (vyšľahané na sneh)
  • 1 lyžička jedlej sódy

Postup:

  1. Maslo a cukor vyšľahajte do krémovej konzistencie.
  2. Následne pridajte žĺtky, med, mlieko, kakao a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
  3. Po častiach prisypávajte múku, aby sa suroviny dobre spojili.
  4. Nakoniec vmiešajte sneh z bielkov a jedlú sódu.
  5. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho odležať v chladničke aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).

Pečenie:

  1. Na druhý deň si cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 4 mm.
  2. Vykrajujte veľkonočné tvary (vajíčka, zajačiky, kuriatka či rôzne kvietky).
  3. Rúru si predhrejte na 175 °C a pečte 10-12 minút (v závislosti od veľkosti vykrojených tvarov).
  4. Ešte horúce medovníčky môžete potrieť bielkom, ak ich nechcete dozdobovať polevou a preferujete lesklý prirodzený povrch.

PERNÍKOVÉ SUŠIENKY | recept na perníkového mužíka

Poleva na Medovníky

Medovníky môžete ozdobiť ešte pred pečením kúskom orecha, alebo si ich vyzdobíte polevou. Perníkovú polevu dostanete vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Vyšľahajte veľmi tuhý sneh, dajte do cukrárenského vrecka alebo igelitového vrecúška, odstrihnite kúsok špičky a zdobenie môže začať.

Zvyšnú polevu na perníky dajte do pohára, uzavrite a môžete použiť neskôr, trebárs na zdobenie novoročných zákuskov.

Recept na Kráľovskú Glazúru

Prinášame vám recept na najlepšiu polevu. Táto poleva je odskúšaná doslova na stovkách medovníkov a nikdy nesklamala. Trik spočíva v tom, že v skutočnosti nejde len o jednu polevu, ale o polevy dve. Jednu - hustejšiu, použijeme na vytvorenie ornamentov, bodiek, čiarok a vzorov. Druhú - redšiu, použijeme na vypĺňanie vzorov.

Pri príprave polevy je veľmi dôležité, aby sme všetky suroviny použili v správnom stave. Pri oddeľovaní bielku od žĺtka je nielen dôležité, aby sa do bielku nedostalo žĺtko, ale musíme odstrániť aj konček bielku. Čisté bielko bez končeka je dôležité, aby sa nám v poleve nevytvorili hrudky. Rovnako, je potrebné pripraviť si cukor. 2-3x ho preosejeme cez husté sito.

Hustejšia Poleva:

  • 1 bielok
  • 150 g práškového cukru

Redšia Poleva:

  • 1 bielok
  • 100 g práškového cukru

Postup:

  1. Ingrediencie na obe polevy spojíme v samostatných miskách.
  2. Miešame metličkou maximálne 1-2 minúty. Môžeme použiť aj šľahač na najnižších otáčkach, ale lepšie je miešať ručne.
  3. Pozor, aby ste z polevy neušľahali sneh.
  4. Správnu konzistenciu spoznáte podľa toho, že riedka poleva sa leje a hustá skôr trhá.

Každý bielok môže mať inú veľkosť. Preto, ak sa vám zdá poleva príliš hustá pridajte viac bielka, ak naopak príliš riedka, pridajte viac cukru.

Plnenie a Zdobenie:

Oba druhy polevy je dobré plniť do menších cukrárenských vreciek. Môžete pridávať rôzne farby potravinárskeho farbiva, aby ste vytvorili rôzne farebné prevedenia.

Alternatívne Recepty na Medovníky

Okrem klasického receptu existujú aj rôzne alternatívy pre tých, ktorí majú špeciálne požiadavky na stravovanie.

Špaldové Medovníky

Obyčajná múka nie je pre váš životný štýl to pravé? Ani v tom prípade sa medovníkov nevzdávajte a napečte si špaldové! Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily.

Recept na špaldové medovníky: Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Bezlepkové Medovníky

Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.

Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.

Vegánske Medovníky

Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt.

Na vegánske medovníky budete potrebovať: 400 g múky, polovicu banánu, 150 g cukru, 3 lyžice rastlinného sirupu, 70 g kokosového oleja, 1 ČL perníkového korenia, 1 ČL kypriaceho prášku.

Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.

RAW Medovníky

Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé.

Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.

Ako Uskladniť Medovníky, Aby Do Vianoc Zmäkli a Už Nestvrdli?

Jednoduché medovníky bez váženia: Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.

Tipy pre Pevnejšie a Chutnejšie Medovníky

  • Správna teplota rúry: Medovníky strácajú svoj tvar nielen kvôli nízkej, ale aj kvôli veľmi vysokej teplote. Dôležité je piecť ich pri správnej teplote, ktorá je zvyčajne okolo 180-200°C.
  • Odležané cesto: Väčšina receptov na tradičné medovníky vyžaduje, aby ste cesto po vymiesení nechali niekoľko hodín (ideálne cez noc) v chladničke. S odležaným cestom sa dobre pracuje a pomáha aj v rámci prepojenia chutí.
  • Množstvo múky: Množstvo múky je orientačné, pretože cesto v konečnom dôsledku prijme možno viac, možno menej múky, záleží od medu, vajec a samotnej múky.
  • Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej škorice a klinčekov môžete pridať aj aníz, kardamón, zázvor alebo muškátový oriešok.
  • Skladovanie: Aby medovníky zostali mäkké, skladujte ich v plechovej dóze s kúskom jablka. Jablko po týždni vymeňte.

Ako Zabrániť Tvrdnutiu Medovníkov?

Tvrdnutie medovníkov je častý problém, s ktorým sa stretávajú mnohí pekári. Existuje však niekoľko trikov, ako tomu predísť:

  • Správne uskladnenie: Medovníky skladujte v dobre uzavretej nádobe, aby neboli vystavené vzduchu. Plechová dóza je ideálna.
  • Vlhkosť: Pridajte do nádoby s medovníkmi kúsok jablka alebo krajec chleba. Tieto absorbujú vlhkosť a udržia medovníky mäkké. Nezabudnite ich pravidelne vymieňať.
  • Potretie vajíčkom: Po upečení, ešte horúce medovníky potrite rozšľahaným vajíčkom. To im dodá lesk a zároveň ich ochráni pred vysušením.

Veľkonočné Medovníčky

Veľká noc sa blíži a pokiaľ si už robíte plány, čo budete piecť, máme pre vás tip! Vyskúšajte nádherné medovníčky. Hoci sú medovníčky (často nazývané aj perníčky) tradične spájané skôr s Vianocami, pravdou je, že tieto voňavé koláčiky sa pečú aj na jar - práve na Veľkú noc.

Mnohé gazdinky sa spoliehajú na rokmi overené recepty od svojich starých mám, ktoré vedeli presne, ako dosiahnuť úžasne mäkké cesto a čarokrásnu výzdobu. Ak práve vy hľadáte spoľahlivý recept, vďaka ktorému medovníčky zmäknú takmer hneď, ste na správnom mieste.Prečo sú Veľkonočné Medovníčky Také Obľúbené?

Medovníčky vďačia za svoju nenapodobiteľnú arómu a chuť najmä voňavej kombinácii korenín a medu. V okamihu, ako ich vytiahnete z rúry, sa vám kuchyňa naplní hrejivou atmosférou a sviatočnou vôňou.

Navyše sú neodolateľné aj pre oči, najmä ak sa vyhráte s ozdobami - či už jemnou kráľovskou polevou (tzv. „royal icing“), farebnými glazúrami alebo dôvtipnými ornamentmi. Mnohé gazdinky dokonca považujú veľkonočné medovníčky za umelecké dielka, pretože zdobenie je pri nich rovnako dôležité ako samotná chuť.

Ako si Namiešať Vlastnú Koreninovú Zmes

Tajomstvom dokonalých medovníčkov je ich korenenie. Áno, na trhu existuje veľa hotových zmesí, no nič nenahradí chuť vlastnoručne namiešaného korenia. Navyše si ho potom môžete odložiť do uzatvárateľnej sklenenej nádoby a máte ho vždy poruke na ďalšie pečenie.

Kardamóm, badyán, klinčeky a nové korenie: Od každého potrebujete približne jednu kávovú lyžičku (mleté). Škorica a zázvor: Na zvýraznenie tepla a jemne štipľavého podtónu pridajte zhruba jeden a pol lyžičky kvalitnej cejlónskej škorice a jednu polievkovú lyžicu sušeného mletého zázvoru. Muškátový oriešok: Nakoniec pridajte ešte lyžičku strúhaného muškátového orieška, ktorý podčiarkne sladkú arómu medu.

Táto koreninová zmes vám nielen zaručí fantastickú chuť, ale aj neodolateľnú vôňu, ktorá k medovníčkom jednoducho patrí.

Recept na Rýchlo Mäkké Veľkonočné Medovníčky

Často sa hovorí, že medovníčky potrebujú určitý čas, aby zmäkli. Niekedy sa dokonca pečú aj pár týždňov vopred, no nie každý má toľko priestoru a trpezlivosti. Ak nemáte čas čakať, kým medovníky zmäknú, tento recept je pre vás ideálny. Existuje však recept, pri ktorom budú medovníčky úžasne mäkké skoro okamžite.

Zdobenie medovníčkov je sama o sebe umením, ktoré kedysi gazdinky praktizovali s veľkou precíznosťou. Dnes máte navyše k dispozícii farbivá, zdobiace špičky či rôzne pomôcky, no základným kameňom je tzv. kráľovská glazúra (royal icing).

Kráľovská Glazúra

  • Kráľovská Glazúra (pevnejšia verzia): Jemne vyšľahajte 1 bielok. Pridajte 220 g práškového cukru (preosiaty, aby bol čo najjemnejší). Doplňte asi pol lyžičkou citrónovej šťavy (dodá sviežosť a glazúru zosvetlí). Výsledná konzistencia by mala byť pomerne hustá a držať tvar, aby ste mohli na medovníčky kresliť kontúry a detaily.
  • Kráľovská Glazúra (tekutejšia verzia): Postup je rovnaký ako vyššie, len použijete menšie množstvo cukru - približne 150 g. Podľa potreby môžete glazúru ešte zriediť kvapkou-dvoma vody. Táto redšia poleva je ideálna na „vyplnenie“ väčších plôch, pretože sa ľahšie rozleje a vytvorí krásny, hladký povrch.

Často sa používa aj farebné potravinárske farbivo, vďaka ktorému môžete dosiahnuť pestrý, jarný vzhľad.

Zajačiky, Kuriatka a Iné Jarné Motívy

Medzi najčastejšie tvary patria veselé zajačiky, žltučké kuriatka, roztomilé kačičky či malé vtáčiky. Pri zdobení je dôležité, aby ste si najprv obkreslili základné obrysy hustejšou polevou - vytvoríte tak mantinely, ktoré zabránia roztekaniu redšej výplne. Následne pomocou redšej glazúry vyplňte vnútro. Ak sa vám na povrchu vytvoria nerovnosti alebo drobné bublinky, vezmite si špáradlo a jemne tieto miesta uhlaďte. Po zaschnutí môžete dozdobiť očká, noštek, kvietky či iné ornamenty. Stačí trocha fantázie a trpezlivosti a vznikne vám nádherne farebný jarný mix medovníčkov, ktorý zaujme nielen deti, ale aj dospelých.

Najkrajšie Kraslice z Medovníkového Cesta

Ak máte radi klasické kraslice, môžete namiesto vajíčka z vaječných škrupiniek vyskúšať aj vajíčkové tvary z medovníkového cesta. Po upečení a vychladnutí si ich ozdobte podobným postupom ako zajačiky či kuriatka.

  • Biely základ: Naneste bielu redšiu glazúru a rozotrite ju po celom povrchu.
  • Vyhladenie: Pomôžte si špáradlom, aby ste odstránili menšie bublinky.
  • Nechajte zaschnúť: Pokojne počkajte, kým základná vrstva nestuhne, aby sa vám farby pri ďalšom zdobení nezlievali.
  • Farebné ornamenty: Potom vezmite hustejšiu glazúru, rozdeľte ju do viacerých misiek a do každej primiešajte iné farbivo. Takto môžete vykúzliť prepracované vzory pripomínajúce ľudové kraslice alebo sa nechať inšpirovať prírodou a vytvoriť kvetinové motívy.

Ak chcete dosiahnuť efekt ozajstného 3D vajíčka, môžete dve medovníkové polovice spojiť dokopy. Stačí na spoj naniesť trocha polevy, priložiť k sebe a nechať poriadne zaschnúť. Takto vytvorené „kraslice“ sú nielen chutné, ale aj nesmierne dekoratívne.

tags: #zdobené #medovníky #inšpirácie #recepty

Populárne príspevky: