Recepty na zdobenie medovej torty

Medová torta je obľúbený dezert, ktorý sa často spája s oslavami a sviatočnými príležitosťami. Jej príprava môže byť výzvou, ale s našimi radami a receptami zvládnete upiecť dokonalú tortu, ktorá ohromí vašich hostí. Či už máte radi klasickú medovú tortu, alebo hľadáte inšpiráciu v podobe modernej Marlenky, tento článok vám poskytne cenné rady a recepty.

Zároveň ide o dezert, ktorý poteší celú rodinu naprieč generáciami. Medová torta, takzvaná „Marlenka“ sa stala v posledných rokoch veľmi obľúbenou v cukrárňach i kaviarňach. Je ideálnou spoločníčkou ku káve.

História a pôvod medovej torty

Medová torta má bohatú históriu a korene v Arménsku, kde sa piekla po stáročia. Receptúry sa dedili z generácie na generáciu a každá rodina mala svoj vlastný, tajný recept. Vedeli ste, že medová torta má svoje korene v Arménsku? Táto tradícia siaha niekoľko storočí dozadu a piekla sa v mnohých rodinách.

V Českej republike sa stala populárnou vďaka Gevorgovi Avetisyanovi, ktorý pred 20 rokmi začal piecť medovú tortu podľa rodinného receptu a predávať ju pod názvom Marlenka. Názov Marlenka je poctou jeho matke a zároveň aj meno jeho najmladšej dcéry. Gevorg Avetisyan, vlastník originálnej receptúry na medovú tortu Marlenka, začal tento dezert vyrábať v Čechách pred 20 rokmi podľa rodinného receptu po emigrácii z Jerevanu. Svoj cukrársky výrobok pomenoval po svojej matke a rovnako pomenoval aj svoju najmladšiu dcéru, ktorá sa mu narodila v čase, keď firmu zakladal.

Základné ingrediencie a postupy

Pri príprave medovej torty je dôležité použiť kvalitné suroviny. Základom sú:

• Med: Dodáva torte charakteristickú chuť a vôňu. Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Med je významným antioxidantom a výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu.
• Múka: Používa sa na prípravu tenkých medových plátov.
• Cukor: Slúži na osladenie cesta a krému.
• Maslo: Zjemňuje cesto a dodáva krému bohatú chuť. Základ každej dobrej cukrovinky tvorí poctivé maslo a kvalitná múka. Naše výrobky začínajú u slovenských dodávateľov, ktorí spĺňajú prísne normy kvality. Správna voľba týchto základných surovín je kľúčom k dokonalej chuti a konzistencii každého zákusku.
• Vajcia: Spájajú ingrediencie a zabezpečujú vláčnosť cesta. Týždenne tradične a poctivo rozklepneme priemerne 900 vajíčok, z ktorých pripravujeme nadýchané piškóty a ďalšie druhy ciest. Vajíčka používame výlučne z podstielkového chovu od spoľahlivých dodávateľov, čím zaručujeme čerstvosť, kvalitu a zdravotnú nezávadnosť. Práve vajíčka majú výrazný vplyv na výslednú chuť aj textúru našich dezertov.
• Orechy: Často sa používajú na plnenie a zdobenie torty. Orechy často používam okrem základného postupu aj na zdobenie. Niekedy ich ponechám v celku, inokedy nahrubo nasekám. V poslednom čase som si obľúbila pekanové orechy, ale skvelo sa hodia aj vlašské alebo lieskové.

Postup:

1. Zmiešajte suché ingrediencie (múka, cukor, sóda bikarbóna).
2. Pridajte tekuté ingrediencie (med, maslo, vajcia) a vypracujte cesto.
3. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a vyvaľkajte na tenké pláty.
4. Pláty upečte v predhriatej rúre.
5. Pripravte krém (napríklad karamelový, tvarohový alebo orechový).
6. Pláty potrite krémom a poskladajte na seba.
7. Tortu ozdobte orechmi, čokoládou alebo ovocím.

Recepty na sviatočnú medovú tortu

Klasická medová torta s karamelovým krémom

Ingrediencie na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 2 lyžice medu
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2 lyžice mlieka

Ingrediencie na karamelový krém:

• 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
• 250 g masla
• 1 vanilkový cukor

Postup:

1. V hrnci rozpustite maslo, med a cukor. Nechajte vychladnúť.
2. Pridajte vajcia a mlieko, premiešajte.
3. V miske zmiešajte múku a sódu bikarbónu. Pridajte tekutú zmes a vypracujte cesto.
4. Cesto rozdeľte na 6-8 rovnakých častí.
5. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát a upečte v predhriatej rúre (180 °C) asi 5-7 minút.
6. Kondenzované mlieko varte v hrnci s vodou 2-3 hodiny, kým nekaramelizuje. Nechajte vychladnúť.
7. Maslo vyšľahajte s vanilkovým cukrom a postupne pridávajte karamelizované kondenzované mlieko.
8. Upečené pláty potrite krémom a poskladajte na seba.
9. Tortu ozdobte pomletými orechmi alebo strúhankou z odrezkov cesta.
10. Nechajte tortu odležať v chladničke aspoň 24 hodín.

Medová torta s tvarohovým krémom a malinami

Ingrediencie na cesto:

Rovnaké ako pri klasickej medovej torte

Ingrediencie na tvarohový krém:

• 500 g jemného tvarohu
• 250 g mascarpone
• 100 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 200 g čerstvých malín

Postup:

1. Pripravte cesto a upečte pláty podľa receptu na klasickú medovú tortu.
2. Tvaroh, mascarpone, práškový cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do hladkého krému. Toto smotanovo-syrové mascarpone je neoddeliteľnou súčasťou mnohých našich dezertov. Je vyrobené z čerstvej smotany, bez konzervantov a umelých prísad. Vďaka svojej bohatej, jemnej chuti si ho obľúbia aj najnáročnejší gurmáni. Mascarpone je synonymom pre jemnosť, luxus a dokonalú krémovosť.
3. Upečené pláty potrite krémom a posypte malinami. V našich receptoch kombinujeme čerstvé a rýchlo mrazené ovocie, aby sme zabezpečili stálu kvalitu počas celého roka. Používame len ovocie bez pridaného cukru, konzervantov a chemických látok - od jahôd a malín až po mango či černice. Vďaka moderným metódam spracovania si ovocie zachováva svoje vitamíny, minerály a chuť.
4. Poskladajte tortu a nechajte ju odležať v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalú medovú tortu

• Príprava cesta: Cesto na medovú tortu by malo byť vláčne a ľahko sa vaľkať. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo medu.
• Pečenie plátov: Pláty pečte na papieri na pečenie, aby sa neprilepili. Dávajte pozor, aby sa neprepiekli, inak budú tvrdé a ťažko sa budú krájať.
• Príprava krému: Krém by mal byť hladký a dobre roztierateľný. Ak používate karamelové kondenzované mlieko, uvarte ho radšej doma, bude mať lepšiu chuť.
• Zdobenie torty: Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Použite orechy, čokoládu, ovocie, šľahačku alebo marcipán.
• Odležanie torty: Medová torta chutí najlepšie, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň 24 hodín. Pláty zmäknú a prepoja sa s krémom.

Alternatívne plnky a obmeny

Medová torta ponúka široké možnosti obmien a experimentovania s príchuťami. Okrem klasického karamelového a tvarohového krému môžete vyskúšať aj:

• Orechovú plnku: Zmiešajte mleté orechy s maslom, cukrom a medom. Zmes krátko povarte na panvici a nechajte vychladnúť.
• Čokoládovú plnku: Rozpustite kvalitnú čokoládu s maslom a smotanou. Nechajte vychladnúť a vyšľahajte do hladkého krému. Používame iba kakao s vysokým obsahom kakaových zložiek, bez zbytočných chemických prísad a umelých aróm. Kakao od overených farmárov a výrobcov nám zaručuje bohatú, autentickú chuť a podporuje udržateľné pestovanie. Je základom pre každý čokoládový zážitok. Čokoláda je základom mnohých našich koláčov a tort. Spoliehame sa na prvotriedne druhy čokolád s bohatou arómou a jemnou textúrou. Naši dodávatelia dbajú na udržateľnosť a pôvod kakaových bôbov, vďaka čomu vzniká čokoláda, ktorá pozdvihne každý recept na nový level.
• Džemovú plnku: Pláty môžete potrieť aj rôznymi druhmi džemu, napríklad marhuľovým, ríbezľovým alebo slivkovým. Cesto som si potrela vrstvou ríbezľového džemu, ktorý som tlačila viac k stredu aby ho nebolo vidno.
• Kávovú plnku: Do krému pridajte silnú kávu alebo kávový extrakt. Keďže medovu tortu pečiem naozaj často, hľadám aj najrôznejšie obmeny, ako ju ochutiť. Tentokrát som si vybrala netradične kávový krém a určite to bola strela do čierneho. Tento variant je u nás doma úplne najobľúbenejší.

Sviatočné zdobenie medovej torty

Na Vianoce môžete medovú tortu ozdobiť vianočnými motívmi. Marcové slniečko vytiahlo zo zeme nádherné fialky a tak nimi dozdobme špeciálnu sladkosť. Je to medová torta s karamelovou plnkou a s fialkami. Je dokonalá, úžasná, veď vyskúšajte.

Narodeninová torta v tvare čísla z medových plátov je originálny a efektný spôsob, ako osláviť narodeniny blízkej osoby. Či už ide o okrúhle jubileum alebo detskú oslavu, táto torta zaručene zaujme a poteší chuťové poháriky. Inšpirujte sa receptom a tipmi na zdobenie a vytvorte nezabudnuteľnú tortu, ktorá bude nielen krásna, ale aj chutná. Pre milovníkov medových rezov a medovej torty je tu recept na vynikajúcu a originálnu narodeninovú tortu z medových plátov.

Torty v tvare čísiel či písmen si nás získali najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Pri tomto type torty nemusíte vždy skončiť pri písmene alebo čísle, pekne vynikne aj srdce alebo iný jednoduchý tvar. Na to, aké efektné tieto torty sú, nie je postup ich prípravy až taký náročný. Ak budete hľadať nápady v angličtine, zadajte do vyhľadávania heslo "letter cake".

Prečo si vybrať tortu v tvare čísla?

Už pri letmom pohľade na tortu vieme, koľko má oslávenec rokov. Torty v tvare čísiel a písmen si získali popularitu vďaka nekonečným možnostiam zdobenia. Môžete ich ozdobiť kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, cukríkmi, čokoládkami, sušienkami - fantázii sa medze nekladú. Správne cesto, vyrezať tvar, naplniť a ozdobiť.

Recept na medové pláty

Recept možno na pohľad vyzerá zložito, ale sú to klasické medové pláty s troškou nového šatu. S cestom sa pracuje ako s plastelínou, takže vykrajovať sa dajú akékoľvek tvary. Medovým plátom môžeme dať akúkoľvek podobu, ide tu skôr o fantáziu a zručnosť. Niektoré koláče sú lepšie, keď postoja niekoľko dní, jednoznačne to platí aj o medových plátoch. Tento recept je na prípravu troch plátov cesta s rozmermi približne 32x20 cm. Počet plátov si prispôsobíme podľa požiadavky na veľkosť a tvar torty, znásobíme si aj množstvo surovín.

Suroviny na 1 ks medový plát (pečieme 3 pláty):

• 150 g kryštálový cukor
• 1 vajce
• 50 g maslo
• 2 PL med
• 1 ČL sóda bikarbóny
• 6 PL mlieko
• 500 g hladká múka
• Lekvár na potieranie

Postup:

1. Vajce, cukor, mlieko, med, maslo, sódu bikarbónu - tieto suroviny dáme do hrnčeka a priamo na plameni rozpúšťame /netreba dávať nad paru/, takto varíme a miešame 7 minút, čas dodržiavam, pretože sa suroviny dobre premiešajú a med trochu skaramelizuje spolu s cukrom, čo dá cestu tú fantastickú chuť. Netreba sa báť, keď to dobre pení, tak to má byť a farba na konci má byť jemne karamelová /bledohnedá/…
2. Po 7 minútach hrnček z ohňa stiahneme a zmes vlejeme do 400g hladkej múky. Vareškou dobre premiesime /to preto, aby sme sa nepopálili/, cesto rozdelíme na tri časti, ja zvyknem z odrezkov vymiesiť ešte jeden plát/ a na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko (asi 4-5mm).
3. Vykrojíme číslo alebo písmeno podľa šablóny.
4. Opatrne prenesieme na papier na pečenie a plech a pečieme na 180-200 stupňoch do svetlohneda - pozor, treba si ustriehnuť, pretože sa upečú veľmi rýchlo, aby sa nespálili! Stačí tak 5 - 7 minút…
5. Spočiatku sú "tvrdé", ale po naplnení pekne zmäknú a zvláčnejú! Môžu sa pripraviť pár dní vopred a zabaliť do fólie-vydržia. Takto upečieme všetky 3 pláty, ktoré potrieme lekvárom.

Príprava: Nad parou vymiešame kryštálový cukor, vajce, maslo, med a mlieko, kým sa suroviny pekne spoja. Tesne pred odstavením pridáme sódu bikarbónu a premiešame. Prehriatu a spojenú hmotu, ktorá nám krásne rozvoniava medom 🙂 odstavíme a pridáme do preosiatej hladkej múky. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme ešte teplé na papieri na pečenie a vykrojíme požadovaný tvar (srdce). Cesto s papierom opatrne prenesieme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C zhruba 5 minút. Ak cesto vychladne, môžeme ho na chvíľku zohriať v mikrovlnke, aby sa s ním lepšie pracovalo.

Krém na medovú tortu

Množstvo krému sa nedá úplne dobre určiť, záleží ako husto ho budete striekať. Suroviny na krém pre celé srdce (pri menšej torte, stačí polovičná dávka):

• 1 kg mascarpone
• 4 ks šľahačková smotana (250 ml)
• 4 ks vanilkový cukor
• práškový cukor podľa chuti
• 2 PL Créme Olé vanilkový (Dr.Oetker)

Postup:

1. Z mlieka vanilkového cukru a pudingu uvaríme hustý puding, do horúceho vmiešame čokoládu a vymiešame dohladka. Necháme vychladnúť.
2. Mascarpone, tvaroh a práškový cukor krátko vyšľaháme, pridáme vychladnutý puding a premiešame.
3. Nakoniec zľahka vmiešame tuhú šľahačku.

Príprava krému: V miske vymiešame mascarpone s vanilkovým a práškovým cukrom, následne pridáme vyšľahanú šľahačku a nakoniec prisypeme Crém Olé.

Alternatívne krémy:

• Karamelový krém: Na prípravu krému na plnenie medovej torty je potrebné karamelové kondenzované mlieko. To si môžete kúpiť už hotové v obchode a vďaka nemu pripravíte krém naozaj rekordne rýchlo. Na jeho prípravu budete potrebovať konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, ktorú jednoducho uvaríte v hrnci s vodou, zaberiete to však istý čas.
• Krém z mascarpone, šľahačky a tvarohu: Medzi plátmi mäkkého medového cesta je bohatá nádielka osviežujúcej plnky z mascarpone, šľahačky a tvarohu, dochutená citrónom.

Zdobenie torty

Torty v tvare číslic, srdiečka, písmen si nás získali najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Torta chutí najlepšie, keď jej dáme čas trochu vyzrieť (napríklad cez noc, alebo aspoň zopár hodín).

Postup:

1. Na plát hladkou špičkou urobíme kopčeky, pomedzi ne kvapneme trošku lekváru, ktorý zriedime s ovocnou šťavou alebo rumom, prípadne naukladáme drobné ovocie, opatrne priložíme druhý plát.
2. Opakujeme, až kým neminieme všetky pláty.
3. Na hotovú tortu pred podávaním pripravíme ešte výzdobu z keksíkov, ovocia, živých kvetov a pod.

Už pri letmom pohľade na tortu vieme, koľko má oslávenec rokov. Torty v tvare čísiel si nás získali najmä kvôli nekonečným možnostiam zdobenia kvetmi, pusinkami, makrónkami, krémom s ozdobnými špičkami, či dokonca cukríkmi, čokoládkami, sušienkami. Na dozdobenie: ovocie a sladkosti podľa chuti (makrónky, trubičky…) Naplníme krémom (cukrárske vrecko so špičkou, ktorá má väčšiu dieru) a dozdobíme ovocím a sladkosťami podľa chuti. Ak máte niekoho veľmi radi alebo vám na niekom veľmi záleží, určite ho v jeho sviatok chcete aj špeciálne obdarovať. Čo takto podarovať ručne vyrobený, chutný a krásny dar v podobe originálnej narodeninovej torty? Medzi plátmi mäkkého medového cesta je bohatá nádielka osviežujúcej plnky z mascarpone, šľahačky a tvarohu, dochutená citrónom. A to, ako ju ozdobíte, necháme na vašej fantázii.

Kreatívne zdobenie torty v tvare čísla 10:

• Ovocie: Čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky alebo exotické druhy ako pitahaya (dračie ovocie) a physalis (machovka peruánska) dodajú torte sviežosť a farebnosť.
• Kvety: Jedlé kvety sú krásnou a elegantnou ozdobou. Vedeli ste, že fialky sú jedlé?
• Pusinky a makrónky: Tieto sladké drobnosti dodajú torte hravý a elegantný vzhľad.
• Čokoláda a cukrovinky:...

Ako si uľahčiť prípravu medovej torty?

Karamelové kondenzované mlieko: Na prípravu krému môžete použiť už hotové karamelové kondenzované mlieko, ktoré zakúpite v obchode. Skúsené cukrárky však odporúčajú pripraviť si ho doma, čo sa odrazí na lepšej chuti krému. Sladené kondenzované mlieko jednoducho uvaríte v hrnci s vodou.

"Lenivá" medová torta: Ak nemáte čas na prípravu zložitého cesta, môžete použiť hotové medové pláty, ktoré dostať v obchodoch.

Med a jeho benefity

Už naše babičky vedeli, že med je všeliek. Používali ho aj pri pečení vianočných dobrôt. Med je významným antioxidantom a výskumy ukazujú, že antioxidanty obsiahnuté v mede môžu zabrániť zúženiu tepien. Med je okrem iného výborným bojovníkom so stresom, obnovuje bunkový systém a tiež zlepšuje pamäť. Zvyšuje hladinu inzulínu v krvi a ten stimuluje tvorbu melatonínu.

Párovanie medovej torty s vínom

Párovanie vína s dezertom môže prekvapiť a pozdvihnúť slávnosť večera. Pri výbere vína k medovej torte s orechmi sa zameriame na tri hlavné ingrediencie a to med, orechy a krém. Ideálnou voľbou je sladký Riesling, ktorý má komplexnú vôňu kandizovaných marhúľ, papáje, hrozienok a medu. Medová torta s orechmi, ktorú pripravila Lenka, je pre pokročilé a zručné kuchárky, ale ten výsledok stojí za to.

Máte chuť na niečo sladké, čo poteší vaše chuťové poháriky a zároveň nezaberie celý deň v kuchyni? Medová torta je vynikajúcou voľbou pre každú slávnostnú príležitosť, alebo len tak pre potešenie. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledná chuť je naozaj fantastická. Či už máte radi klasickú medovú tortu, alebo hľadáte inšpiráciu v podobe modernej Marlenky, tento článok vám poskytne cenné rady a recepty.

Tabuľka s nutričnými hodnotami medu (na 100g)

tags: #zdobenie #medovej #torty #recepty

Populárne príspevky:

• Pokrm bohov v mytológii
• Recepty na chutné marinády na kuracie mäso
• Recepty na kuracie rezance
• Osvieženie v Bratislave pre vegánov
• Realizácia epoxidovej podlahy