Recept na zdravú polievku z medvedieho cesnaku

S príchodom jari prichádza aj sezóna medvedieho cesnaku. Táto voňavá bylinka je nielen chutná ale aj plná zdraviu prospešných látok. Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Mnohí ho spracúvajú do pesta či tinktúr, ale výborne sa hodí aj ako prísada do jedál. Pripravte si spolu s nami lahodnú krémovú polievku z medvedieho cesnaku. V kombinácii s čerstvým chlebom na namáčanie je perfektným zdravým, lahodným a ľahkým jedlom!

Medvedí cesnak je malý zázrak z voľnej prírody, ktorý je medzi ľuďmi mimoriadne obľúbený. Má úžasné vlastnosti a jeho konzumáciou si posilníte zdravie. Milovníci medvedieho cesnaku sa každý rok tešia na prelom marca a apríla, ktorý je jeho sezónou. V tomto období rastie táto zdravá pochúťka hojne a takmer na každom kroku.

Medvedí cesnak má detoxikačné schopnosti, pomáha pri žalúdočných problémoch, akými sú hnačka, zápcha či plynatosť a tiež má preventívne účinky voči rakovine hrubého čreva. Prirodzene znižuje krvný tlak, takže pre tých, ktorí ho majú vysoký, je ideálny.

Sezóna medvedieho cesnaku je tu a prináša so sebou množstvo možností, ako túto zdravú a chutnú bylinku využiť v kuchyni. Okrem pesta a nátierok je krémová polievka z medvedieho cesnaku skvelý spôsob, ako si vychutnať jej jedinečnú chuť. Táto polievka je jednoduchá na prípravu, zasýti a ponúka rôzne variácie pre rôzne chute a potreby.

Medvedí cesnak je superpotravina, ktorá signalizuje príchod jari. Je plný zdraviu prospešných látok a má výraznú cesnakovú chuť, ktorá obohatí každé jedlo. Príprava polievky z medvedieho cesnaku je rýchly a chutný spôsob, ako využiť túto sezónnu bylinku.

Prečo si pripraviť polievku z medvedieho cesnaku?

Medvedí cesnak (Allium ursinum) je zdravá a chutná bylinka. Rastie v lesoch na väčších plochách, zavedie vás k nemu nezameniteľná vôňa. Staršie a väčšie listy cesnaku bývajú horké, preto sa pri zbere sústreďte na mladé lístky.

Medvedí cesnak má detoxikačné účinky na organizmus. Prečistí obličky a močové cesty, priaznivo vplýva na srdce Zabraňuje kôrnateniu ciev a skleróze.

Túto polievku z medvedieho cesnaku so zemiakmi pripravíš za 20 minút. Navyše si môžeš základný recept upraviť podľa svojich predstáv výmenou ingrediencií za iné alternatívy alebo dokonca pridaním ďalšej zeleniny alebo rôznych zdrojov bielkovín.

Základný recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
  • 1 ks cibuľa
  • 5 ks zemiaky
  • 1 PL maslo
  • 1 PL olej
  • Voda
  • 250 ml smotana na šľahanie
  • Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
  3. V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
  4. Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
  5. Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme. Je dôležité, aby sa medvedí cesnak nevaril príliš dlho, aby nestratil svoju charakteristickú chuť a polievka nepripomínala skôr špenátovú.
  6. Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
  7. Pre získanie jemnejšej polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením.
  8. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.

Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom.

Alternatívny postup

V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty, kým nebude priehľadná. Do hrnca pridáme kocky zemiakov a petržlenu, hrášok a dusíme 1-2 minúty. Potom zalejeme vývarom/vodou a privedieme do varu. Na hrniec dáme pokrievku, znížime oheň a dusíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom pridáme smotanu na varenie a medvedí cesnak. Odstránime hrniec z ohňa a rozmixujeme do hladkého krému. Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme viac vody/vývaru.

Variácie receptu

Polievku môžeme podávať s čerstvými bylinkami, opečeným alebo čerstvým chlebom či semiačkami alebo orechmi.

Polievka z medvedieho cesnaku pre najmenších

Pre najmenších môžeme pripraviť jemnejšiu verziu polievky bez korenia a smotany.

Polievka s ajurvédskym nádychom

Pre tých, ktorým je po medveďom cesnaku ťažko, je tu špeciálna verzia s ajurvédskym nádychom. Koriander a rímska rasca vyvážia chuť a upokoja žlčník.

Ingrediencie:

  • Základné ingrediencie ako v základnom recepte
  • 1/4 ČL rímskej rasce
  • 1/2 ČL koriandra

Postup:

  1. Na ghee osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku a pridáme rímsku rascu a koriander.
  2. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a po chvíli tiež pridáme do hrnca.
  3. Zalejeme vývarom.
  4. Dospelým polievku dosolíme a dozdobíme vajíčkom uvareným natvrdo a lyžičkou pesta.

Polievka s kokosovým mliekom

Táto verzia je vhodná pre vegánov a pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť.

Ingrediencie:

  • Základné ingrediencie ako v základnom recepte
  • Kokosové mlieko

Postup:

  1. Cibuľu očistíme, nakrájame a opražte na oleji do zmäknutia.
  2. Pridajte očistené a nakrájané zemiaky.
  3. Zalejte vodou tak, aby ste nechali priestor aj pre medvedí cesnak.
  4. Pridajte bujón, soľ a varte, kým zemiaky nezmäknú.
  5. Asi 10 minút pred dovarením pridajte medvedí cesnak a kokosové mlieko.
  6. Keď je polievka uvarená, rozmixujte ju v mixéri do hladka.

Polievka s vajíčkom

Vajíčko uvarené na tvrdo je skvelým doplnkom ku krémovej polievke z medvedieho cesnaku.

Postup: Po rozmixovaní polievky pridáme smotanu na šľahanie. Krátko povaríme a dochutíme soľou a korením.

Tipy a triky

  • Čerstvý medvedí cesnak: Používajte vždy čerstvý medvedí cesnak pre najlepšiu chuť.
  • Krátka doba varenia: Medvedí cesnak varte len krátko, aby si zachoval svoju chuť a živiny. Je dôležité, aby sa medvedí cesnak nevaril príliš dlho, aby nestratil svoju charakteristickú chuť a polievka nepripomínala skôr špenátovú.
  • Mixovanie: Polievku mixujte dôkladne, aby bola krémová a bez hrudiek.
  • Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
  • Servírovanie: Polievku môžete podávať s krutónmi, vajíčkom, smotanou, parmezánom alebo pestom z medvedieho cesnaku.
  • Mrazenie: Medvedí cesnak si môžete zamraziť a použiť ho na prípravu polievky aj mimo sezóny.

Ďalšie inšpirácie na využitie medvedieho cesnaku

Okrem polievky sa medvedí cesnak dá využiť na prípravu pesta, nátierok, šalátov, omáčok a mnohých ďalších jedál.

Recept na pesto z medvedieho cesnaku

Každý milovník medvedieho cesnaku by mal poznať recept na chutné medvedie pesto. To si môžete natrieť na chrumkavý chlebík alebo ním ochutiť cestoviny.

Ingrediencie:

  • Medvedí cesnak
  • Pekanové orechy (alebo kešu)
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Pečený cesnak (voliteľné)

Postup:

  1. Medvedí cesnak poriadne umyjeme, zbavíme dlhých stoniek a oblanšírujeme (na pár sekúnd do vriacej vody a následne do ľadovej).
  2. V mixéri rozmixujeme oblanšírovaný medvedí cesnak s orechami, olivovým olejom a soľou.
  3. Ak chceme, môžeme pridať aj pečený cesnak, ktorý pestu dodá šmrnc. Pečený cesnak pripravíme tak, že ho s trochou olivového oleja v celku upečieme (cca 25 min) a potom vytlačíme z obalu k pestu.
  4. Rozmixujeme a uložíme do pohárikov.

Pesto z medvedieho cesnaku (MOJA MAMA VARÍ LEPŠIE AKO TVOJA)

Nutričná hodnota Množstvo na 100g
Vitamín C 150 mg
Železo 2.5 mg
Horčík 25 mg
Vápnik 50 mg

tags: #recept #na #zdravú #polievku #z #medvedieho

Populárne príspevky: