Zdravé recepty na medovníky

Medovníky sú jednoduchou dobrotou, ktorá sa spája so začiatkom príprav na Vianoce. Už samotnú prípravu medovníkov množstvo domácností realizuje každoročne ako spoločnú aktivitu s deťmi, ktorým prináša obrovskú radosť. Tie sa radujú, ochotne pomáhajú pri pečení a po dome sa rozplýva tradičná vôňa.

Perníky majú fascinujúcu históriu, ktorá siaha až do staroveku. Ich pôvod môžeme hľadať v antickom Grécku a Ríme, kde sa piekli sladké medové koláče.

Poďme sa pozrieť na rôzne aspekty prípravy medovníkov a zaujímavosti s nimi spojené.

História a tradície

  • Tvar a dizajn: Perníky sú známe svojimi rôznymi tvarmi - od jednoduchých koliesok po komplikovane zdobené figúrky. Tradícia perníkových postavičiek, napríklad perníkového panáčika, sa rozšírila v 16. storočí.
  • Liebkuchen z Nemecka: Nemecko je domovom jednej z najstarších tradícií pečenia perníkov - Nürnberger Lebkuchen.
  • Perníkové domčeky: Perníkové domčeky sa stali populárnymi vďaka rozprávke “Janko a Marienka” od bratov Grimmovcov.
  • Dlhé odležanie cesta: Tradičné perníkové cesto potrebuje čas na odpočinok, ideálne niekoľko dní až týždňov.
  • Správne korenie: Zmes korenia je základom dokonalých perníkov.
  • Zdobenie: Glazúra z bielka, práškového cukru a citrónovej šťavy je tradičná na zdobenie.

Recept na mäkučké celozrnné perníky

RECEPT NA MEDOVNÍKOVÉ CESTO - voňavé, chutné a mäkké medovníky / gingerbread recipe / honingdauw

Ponúkame recept na mäkučké celozrnné perníky, do ktorého môžete zapojiť aj deti. S cestom sa výborne pracuje a nemusíte ho vaľkať cez fóliu.

Ingrediencie:

  • Celozrnná múka
  • Med
  • Cukor
  • Maslo
  • Vajcia
  • Škorica
  • Perníkové korenie
  • Jedlá sóda
  • Mandľová múka

Postup:

  1. Všetko, okrem múky, dáme do hrnca a vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť, dobre miešame, asi 5 minút. Nebojte, praženica sa nám nespraví.
  2. Zložíme z ohňa a necháme oddychovať asi 10 minút. Potom pridáme múku.
  3. Vymiesime cesto a necháme cez noc v chladničke. Je lepšie, ak spravíte cesto vopred. Ale už som skúšala vykrajovať tvary asi po 4 hodinách a bolo to ok.

K tomuto receptu sa často objavujú otázky, že cesto po vybratí z chladničky je príliš tvrdé. Vtedy ho necháme asi hodinku na linke, rozdelíme si ho potom na polovicu alebo aj tretiny a vyvaľkám tieto menšie časti. Cesto vydrží v chladničke aj týždeň.

S cestom sa výborne robí, takže sa do toho môžete pustiť aj s deťmi. Vykrajujte rôzne tvary, ale dbajte na to, aby ste na jeden plech ukladali medovníky podobnej veľkosti, aby sa upiekli rovnomerne. Celozrnné perníky sa pečú krátko, asi 8 minút na 180 stupňoch, vyberáme ich z rúry, keď sú ešte trošku mäkké. Po upečení potierame vajíčkom.

Recept na rýchle medovníky, mäkké hneď

Ak nemáte čas na dlhé prípravy, tento recept je pre vás ideálny. Tieto medovníky sú mäkké hneď po upečení.

Postup:

  1. Do misky, ktorú použijeme na zohrievanie ingrediencií vo vodnom kúpeli, dáme cukor, med, na kocky nakrájané maslo, vajcia, škoricu a perníkové korenie.
  2. Vo vodnom kúpeli na strednom plameni necháme za občasného miešania všetko dobre rozpustiť (cca 5 minút). Následne misku zložíme zo sporáka a necháme odpočívať 10 minút.
  3. Po uplynutí času pridáme do zmesi pšeničnú a mandľovú múku zmiešanú s jedlou sódou. Dobre premiešame, aby sa ingrediencie prepojili.
  4. Na druhý deň vyberieme cesto z chladničky a necháme odpočívať hodinu na kuchynskej linke. Potom cesto rozdelíme na polovicu/tretiny a vyvaľkáme na podložke alebo na papieri na pečenie. S cestom sa výborne pracuje, takže ho netreba podsypávať múkou.
  5. Dbáme na to, aby sme na jednom plechu piekli medovníky rovnakého tvaru. Medovníky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 minút.
  6. Po upečení potrieme každý medovník vyšľahaným vajíčkom. Medovníky sa budú krásne lesknúť a netreba ich zdobiť. Ale fantázii sa medze nekladú, takže medovníky môžeš ozdobiť zdobiacou polevou alebo ich namočiť do čokolády a posypať jedlými ozdobami.

Ďalšie tipy a triky

  • Celozrnné varianty: Chutné a mäkučké medovníky z celozrnnej ražnej múky. Sú výborné aj s použitím hladkej špaldovej múky.
  • Bez vajec: Skúste medovníky bez vajec (vhodné pri alergii), kedy ich môžete nahradiť 2 lyžicami jablkového pyré. Medovníky bez vajec sú o niečo suchšie, no takisto veľmi chutné.
  • Použitie špaldovej múky: Namiesto klasického bieleho cukru a múky používame kvalitnú špaldu a trstinový cukor od slovenskej značky Ravita. Hladká špaldová múka Ravita je kvalitná múka vyrobená z pšenice špaldy, ktorá predstavuje skvelú alternatívu ku klasickej pšeničnej múke.

Sviatky sú predsa o rodine a priateľoch, no v dnešnej dobe je veľmi ťažké vyhovieť potrebám každého. Niekto je alergický na vajíčka, niekto celiatik a niekto si stráži líniu po celý rok. Preto môžete napiecť túto celozrnnú verziu a potešiť tak pri vianočnom stole skutočne každého.

tags: #zdrave #recepty #na #medovniky

Populárne príspevky: