Zdravé vianočné sušienky: Recepty pre zdravšie sviatky

Rozmýšľali ste nad tým, aké pocity vo vás vyvoláva slovo Vianoce? To, že sa blížia, nemožno prehliadnuť. Obchodné domy, rádiá, televízie. Všade na nás útočia reklamy na najlacnejšie vianočné darčeky a špeciálne vianočné akcie. Áno, Vianoce sú už odpradávna spájané s obdarovávaním našich najbližších. Ale nielen darčeky, kapor a vianočný stromček sú symbolmi Vianoc.

Bez čoho sa Vianoce rozhodne nezaobídu, sú misy plné vianočných cukroviniek. Poďme si z tejto úžasnej tradície vziať to najlepšie, a to čas strávený spoločne s našimi deťmi a kúzelnú vôňu, ktorá jednoducho k tradičným vianočným sviatkom patrí. Ale než sa vrhneme do pečenia, poďme sa pozrieť, ako vnímali pečivo naši predkovia. Odpradávna malo obrovskú moc, patrilo dokonca medzi ochranné a obradné pokrmy. Pekli sa predovšetkým medové perníčky v tvare zvierat, ktoré sa vešali na dvere, stromy a tiež do chlieva.

Z cesta sa tvarovali guličky a kolieska, vykrajovali sa zvieratká. Koliesko symbolizovalo slnko a tradovalo sa, že musí byť nielen na vianočných cukrovinkách. Vykrajované zvieratká predstavovali zvieratká z chlieva. Skoršie pečivo má s tým dnešným naozaj len pramálo spoločného. Múka, stužený tuk, rafinované cukry. Nič z toho by ste v tradičných cukrovinkách nenašli. Múka bola vzácnosťou, medzi najpoužívanejšie suroviny patrili med a sušené ovocie. Vďaka súčasným raw receptom sa teda vraciame späť k starodávnym tradíciám.

Hľadáte zdravšiu vatiantu vianočných sušienok, ktoré by ste mohli upiecť spolu s deťmi? Zmiešame si dokopy múku, mandle, prášok do pečiva, citrónovú kôru i šťavu a škoricu, klinčeky, cukor a štipku soli. Do zmesi postupne pridáme pokrájané maslo, žĺtky a smotanu a vypracujeme hladké cesto. Necháme ho zhruba hodinu odležať v chladničke. Odležané cesto vyvaľkáme do hrúbky 3 - 4 mm a vykrojíme tvary podľa formičiek, aké doma máme. Na plech si položíme papier na pečenie a navrch naukladáme vykrojené kúsky. Moje deti milujú tieto sušienky. Pripravujeme si ich aj cez rok, keď na ne máme chuť, keď chodíme na výlety alebo čakáme návštevu. Skvelé je, že tento recept je nenáročný na prápravu a deti si môžu bezstarostne vykrajovať tvary od výmyslu sveta.

Ako si pripraviť zdravšie vianočné pečivo?

Najlepším receptom, ako vôbec nenabrať vianočné kilá, je striedmosť. Namiesto klasickej dávky tento rok upečte len polovičnú - vyhnete sa tak „povinnému“ dojedaniu vianočných zvyškov a zároveň si budete vianočné pečivo viac vážiť. Nezabudnite ani na pohyb na čerstvom vzduchu. Každú rozprávku pod dekou vyvážte 20 minútami na čerstvom vzduchu, prechádzkou s rodinou alebo napríklad výstupom s priateľmi.

A čo urobiť pre to, aby klasické pečivo bolo zdravšie? Pokiaľ chcete uľahčiť svojej povianočnej váhe, siahnite po alternatívach. Klasické recepty plné ťažkých maslových krémov a s množstvom cukru sú síce možno tradíciou, prichádza s nimi ale aj tradičné naberanie na váhe. Pod stromčekom však nemusíte z obavy o kilá navyše chrumkať sucháre! Stačí využiť niektoré z alternatív a tradičné recepty trošku odľahčiť.

Ako tento rok odľahčíte svojmu jedálničku cez Vianoce vy? Skúste marhuľové guličky bez múky!

Alternatívy múky do cukroviniek

Ako teda na zdravšie vianočné pečivo? Časť múky v tradičných receptoch môžete nahradiť múkou celozrnnou, špaldovou, pšenovou, mandľovú či kokosovú. Jediný pozor si pri pšenovej či kokosovej múke dajte na to, že sú veľmi jemné, a cesto by sa tak mohlo mrviť. Pokiaľ na alternatívy klasickej múky nie ste zvyknutí, odporúčame postupne navyšovať ich pomer ku klasickej múke, aby ste si vyskúšali, ako sa cesto chová.

Môžete tiež vyskúšať upiecť pokusnú várku na začiatku adventu - tak budete mať pri pečení na sviatky istotu, ako sa s cestom pracuje a ako chutí. Pri špaldovej a celozrnnej múke sa vôbec nemusíte báť konzistencie, ale naopak zohľadnite chuťové vlastnosti. Tieto múky sa dobre hodia do buchiet a slaného pečiva, u cukroviniek by mohlo ich prehnané množstvo spôsobiť ťažkú hutnú chuť. Kokosová múka sa tiež nehodí do všetkých receptov - myslite pri pečení nielen na kalórie, ale aj výslednú chuť.

Aj malé množstvo alternatívnej múky sa ale oplatí! Je výrazne zdravšia hlavne vďaka obsahu vlákniny a navyše znižuje glykemický index cukroviniek. Skúšali ste piecť s mandľovou múkou? Je vhodná aj pre bezlepkovú diétu!

Orechové múky

Klasické pečivo môžete vytvoriť aj z orechovej múky. Najvhodnejšia je na tieto účely múka mandľová, ktorá má jemnú chuť i farbu. Mandľové pečivo navyše môžete ponúknuť aj „bezlepkáčom“. Po prvýkrát sa ale obrňte trpezlivosťou, mandľová múka sa chová trochu inak ako tá klasická. Nemá totiž v sebe lepok, ktorý drží cesto kompaktné. To ale neznamená, že by sa cesto z mandľovej múky rozpadalo! Je len jemnejšie, takže by ste s ním mali zaobchádzať šetrnejšie. Tvarovanie vám možno zaberie o niečo viac času, výsledok za to ale stojí.

Zdravšie sladidlá

Čo môžete v cukrovinkách nahradiť úplne, je klasický biely cukor. Existuje mnoho alternatív sladidiel, z ktorých si vyberie každý. Ale pozor, rozhodne teraz nehovoríme o sladidlách umelých! Medzi prírodnými sladidlami sa nájdu lepšie a hlavne zdravšie alternatívy. Pokiaľ chcete byť čo najbližšie ku klasickému cukru, môžete ho nahradiť cukrom trstinovým či kokosovým, prípadne panelou.

Sirupy (napríklad ryžový, datľový alebo agávový) a med cestu dodajú vláčnosť. Také perníčky si o použitie medu priamo hovoria! Med pritom nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale rovno ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, pokiaľ to s medom preženiete, môže pečivo stvrdnúť. Skúšali ste dosladiť vianočné perníčky medom?

Alternatívou pre sladenie je tiež stévia, ktorá je rastlinným sladidlom bez obsahu sacharidov a bez kalorickej hodnoty. Je tak vhodná pre diabetikov a pre tých, ktorí dodržiavajú redukčnú diétu. Stévia by ale mala byť v kuchyni používaná iba v nižších dávkach, vzhľadom na to, že obsahuje steviol glykozidy - to sú látky hormonálnej povahy, ktoré potenciálne môžu pôsobiť ako mutagény.

Recepty na zdravé vianočné pečivo

Či už podľa nášho návodu skúsite domáce kokosové tyčinky, raw guličky na tisíc a jeden spôsob alebo netradičné gaštanové guličky, verte, že pravú vianočnú pohodu pri rozprávkach si užijete rovnako, ako s vanilkovými rožkami alebo lineckými. A ešte k tomu budete mať dobrý pocit. Čo si s nami upečiete?

Recept na kokosové tyčinky

Keď sa povedia kokosky, väčšina ľudí si predstaví sladké kokosové hrudky. Tieto kokosky sú však oveľa viac podobné mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu. Také domáce Koko alebo Bounty.

Budete potrebovať:

• strúhaný kokos a kokosové mlieko v pomere 2:1
• 4-6 lyžíc kokosového masla
• vanilkový extrakt
• rozpustenú horkú čokoládu na namáčanie (závisí od množstva kokosiek, cca 200 g)

Všetky ingrediencie okrem čokolády rozmixujte do jemna. Ak máte radi sladké, pridajte do zmesi 3 lyžice sirupu svetlej farby (ryžový alebo agáve). Vytvorenú hmotu vložte do obdĺžnikového pekáča vyloženého papierom na pečenie a naplňte ho do výšky zhruba 2 cm. Hmotu zarovnajte prstami či stierkou dohladka. Celý pekáčik dajte na 3 hodiny zatuhnúť do mrazničky. Po vytiahnutí kokosový plát nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky a tie potom máčajte v rozpustenej horkej čokoláde.

A ak vás nudí bielo-čierna kombinácia, vytvorte kokosky s farebným vnútrom. Do kokosovej hmoty vmiešajte prášok z lyofilizovaného ovocia, alebo prihoďte do mixéra rovno celé kusy. Vyrobíte jemne ružové malinové kokosky, fialové čučoriedkové alebo černicové dobroty, alebo napríklad rovno tropicky sladkasté mangovo-kokosové prekvapenie? Mňam!

Ako na raw guličky

Klasické raw guličky sú veľmi jednoduché a rýchle cukrovinky, ktorými si určite hanbu neurobíte. Ba čo viac - kreatívne sa u nich vybláznite! Úplný základ tvoria datľová pasta a kokos alebo orechy. Pokiaľ nemáte datľovú pastu, môžete si pomôcť namočením a rozmixovaním datlí doma.

Čo všetko môžete v guličkách meniť a s čím všetkým sa v recepte vyhrať?

Prekvapenie vo vnútri

Guľôčky môžu byť bez náplne, ale o to väčšie prekvapenie to bude, keď objavíte guľôčku s orieškom (mandľou či lieskačom) alebo kúskom horkej čokolády vo vnútri. O trochu pracnejšie sú guličky naplnené orechovým maslom. Z hmoty si najskôr vytvorte placku, dajte na ňu doprostred kvapku orechového masla, spojte okraje a až potom vyvaľkajte guľôčku. Chce to trochu cviku, rozplývajúca sa oriešková chuť za to ale stojí!

Korenie, aróma a extrakty

Raw guličky môžete dochutiť škoricou, muškátovým orieškom, perníkovým korením, štipkou chilli alebo kardamómu. Jednoducho pridajte štipku korenia do základového cesta a poriadne premiešajte. Pokročilejšie kúzlenie potom zaistia prírodné extrakty či arómy. U nich ale dbajte na striedmosť. Naše arómy majú veľkú silu, a tak s nimi zaobchádzajte v kuchyni opatrne.

Čo orechy spojí...

Datľovú pastu zahustíte akýmkoľvek druhom orechovej múky. Množstvo závisí od tuhosti datľovej pasty - Ak dáte do guličiek viac orechovej múky alebo kúskov, môžu sa vám začať guličky rozpadať. Pridávajte ich preto do guličiek postupne. Orechový prášok môžete použiť aj na obalenie guličiek. Skúšali ste už raw guličky obaliť v moringe, škorici alebo maku?

Zábavný obal

A teraz príde na rad kreativita. Guličky sa klasicky obaľujú v strúhanom kokose, orechoch alebo kakau. Ak chcete mať farebné Vianoce plné sladkých chutí, obaľte tento rok guličky v niečom netradičnom! Zelené guličky vytvoríte pomocou moringa prášku alebo pistáciovej múky, s oranžovou pomôže škorica či prášok z červeného pomaranča, červené guličky si získajú vaše srdce vďaka práškom z lyo jahôd alebo malín.

Tisíc a jedna chuť

To najlepšie na raw guličkách je, že si ich každý môže upraviť podľa svojej chuti. Nič nie je zakázané, nič nie je zle. Vyrobíte si doma hrejivé raw guličky s pekanovými orechmi a štipkou škorice, pochutíte si na guličkách s kúskami slaného karamelu alebo dáte prednosť sviežim kyselkavým chutiam brusníc? Pozor si len dávajte na to, aby to nedopadlo, ako keď psík s mačičkou varili tortu.

A pokiaľ si nie ste niektorou kombináciou istí, nič nebráni postupnému testovaniu a ďobkaniu už počas (ne)pečenia! Odlíšte guličky nielen farebne, ale aj chuťou. Nech si každý maškrtník príde na svoje.

Recept na gaštanové guličky

A keď už sme pri tých guľôčkach… Počuli ste už o gaštanových guličkách? Je to pomerne netradičný recept, určite však stojí za vyskúšanie. Je totiž podobne jednoduchý ako raw guličky, na vianočný stôl ale zase prinesie inú paletu chutí.

Budete potrebovať:

• 500 g mrazeného gaštanového pyré
• 150 g pomletých detských piškót
• 100 g panely prípadne 8 lyžíc sirupu či medu
• 125 g masla
• pár kvapiek vanilkového extraktu

Gaštanové pyré nechajte rozmraziť a maslo trochu zmäknúť. Pri použití tekutého sladidla pridajte do misy o trochu viac piškót na zahustenie. Potom spojte všetky ingrediencie dohromady, poriadne premiešajte a tvarujte guličky. Guľôčky zľahka roztlačte a ozdobte ich kvapkou horkej čokolády alebo mandľou.

Tak čo, budú u vás tento rok Vianoce o niečo zdravšie, alebo sa vrhnete do prípravy klasických vianočných receptov, ako ich poznali naši starí rodičia? Či tak alebo tak, nezabudnite, že Vianoce sú predovšetkým o tom byť v pohode a užívať si hrejivú atmosféru. A či pri tom budete zobať oriešky, alebo vianočné pečivo už je skoro jedno.

Ďalšie tipy na zdravé vianočné pečivo

Už ste sa naladili na vianočnú vlnu a už sa tešíte na pečenie cukroviniek? Ak chcete pokračovať v sladkej inšpirácii, mrknite na náš výber receptov na pečivo. Vianoce sú tu ✨ - a s nimi aj vôňa koláčikov, teplé svetlá a pohodová nálada. Tak poď na to - upeč si Vianoce presne podľa seba.

1. Linecké koláčiky s ovsenými vločkami: Klasické linecké v trochu ľahšej verzii. Ovsené vločky dodajú koláčikom jemnú štruktúru a zasýtia o niečo viac než klasické cesto.
2. Včelie úliky s Fitnutkou: Neodmysliteľná vianočná klasika plnená lahodnou Fitnutkou. Bez pečenia, rýchle na prípravu a miznú zo stola rýchlosťou svetla.
3. Krehké vanilkové rožky s orechmi a Fitnutkou: Voňavé, krehké a plné orechovej chuti. Vanilkové rožky, ktoré si zamiluješ na prvé zahryznutie.
4. Mandľové linecké s dvoma plnkami: Linecké koláčiky z mandľovej múky, ktoré si môžeš naplniť hneď dvoma druhmi plnky. Krásne na pohľad, ešte lepšie na chuť.
5. Jablkovo-mandľový koláč z ovsených vločiek s vôňou škorice: Šťavnatý koláč, ktorý rozvonia celú kuchyňu. Spojenie jabĺk, mandlí a škorice vytvára dokonalú zimnú atmosféru.
6. Vianočný šťavnatý pomarančový koláč s jablkami: Svieži pomaranč, sladké jablká a jemné cesto - ideálny koláč na sviatočné popoludnie, keď máš chuť na niečo ľahšie.
7. Linecké koláčiky s mandľovou múkou: Bez klasickej múky, no stále dokonale chutné. Mandľová múka dodáva koláčikom jemnosť a príjemnú orieškovú chuť.
8. Jednoduché pistáciové tartaletky: Elegantné malé dezerty, ktoré vyzerajú ako z cukrárne. Pistácie a horká čokoláda tvoria dokonalý chuťový kontrast.
9. Pre všetkých, ktorým chutí medovníkové cesto: Ak miluješ chuť medovníkov, tieto guľky sú presne pre teba. Bez pečenia, hotové za chvíľu a ideálne aj ako jedlý darček.
10. Proteínové kokosové guľky - iba 4 ingrediencie a 20 minút: Rýchla sladká bodka bez zbytočností. Minimum surovín, jednoduchá príprava a výborná chuť.
11. Škoricovo-kakaové sušienky (bez cukru a múky): Voňavé sušienky plné škorice, kakaa a orechov. Ideálne pre všetkých, ktorí chcú maškrtiť s menšími výčitkami.
12. Božský makovník z celozrnnej múky: Mak na vianočnom stole jednoducho nesmie chýbať. Tento makovník z celozrnnej múky je vláčny, sýty a plný chuti, ktorú si zamiluje celá rodina.
13. Voňavé medovníčky, ktorým neodoláš: Tradičné vianočné medovníčky v o niečo výživnejšej verzii. Vďaka použitým múkam sú krásne voňavé, mäkké a ideálne na sviatočné dni.
14. Zdravé linecké srdiečka z lásky: Linecké koláčiky patria k Vianociam rovnako ako stromček. Tieto srdiečka sú jemné, plnené džemom a pripravené s dôrazom na kvalitné suroviny - a hlavne s láskou. ❤️
15. Jemnučké zázvorníky: Zázvorníky majú v mnohých rodinách svoje pevné miesto. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú mäkké koláčiky ideálne ku káve alebo čaju.
16. Tak trochu zdravšie šuhajdy: Obľúbená vianočná klasika v jemne odľahčenej podobe. Namiesto lentilky majú na vrchu oriešok, no na chuti im to vôbec neuberá.
17. Chrumkavé banánové kokosky bez cukru: Sladké, chrumkavé a úplne bez pridaného cukru. Banán dodá prirodzenú sladkosť a kokosky sa rýchlo stanú stálicou na vianočnom stole.
18. Škoricové koláčiky pre hryzkošov: Škorica je jedným zo základných vianočných korenín. Iba s ňou sú Vianoce naozaj skutočné! Vôňa škorice, jemná sladkosť a kúsky, po ktorých sa ľahko siaha znova a znova. Ideálne koláčiky na sviatočné maškrtenie ku káve.
19. Tradičné bratislavské rožky na zdravý spôsob: Bratislavské rožky v špaldovej verzii sú dôkazom, že aj tradičné vianočné pečivo sa dá pripraviť o niečo ľahšie - bez straty chuti.
20. Chrumkavé RAW vanilkové rožky: Vanilkové rožky sú pre mnohých synonymom Vianoc. Tieto si môžu dopriať aj vegáni! Rýchla príprava, minimum surovín a chuť, ktorá k Vianociam jednoducho patrí.

Prajeme zdravé a veselé Vianoce všetkým! 🌟

Počas vianočného obdobia často jeme viac. Ak chcete niečo urobiť so svojím výčitkami svedomia, môžete použiť recepty na pečenie s nízkym obsahom sacharidov. Inšpirujte sa skvelými receptami, z ktorých nepriberiete. Čo by to bolo za vianočné obdobie bez lákavých pochúťok: varené víno, perník alebo drobné pečivo - radi by sme hodovali na všetkom naraz. Je prirodzené, že po tomto období pôžitkárstva môže váha na konci roka ukázať niekoľko kilogramov navyše. Ak sa chcete priberaniu vyhnúť, môžete trochu ubrať na maškrtení. Alebo nemusíte!

Ktoré suroviny vo vianočnom pečive sú vlastne zodpovedné za nadmerné množstvo kalórií?

Namiesto cukru môžete použiť xylitol alebo erytritol, ktoré sa vyrábajú z cukrových alkoholov, a preto sú menej kalorické (POZOR! Datle sú tiež vhodné na sladenie v niektorých receptoch. Namiesto múky môžete použiť mleté lieskové orechy alebo mandle. Tie obsahujú dvakrát viac tuku, ale menej sacharidov.

Mandľové sušienky

1. Všetky prísady zmiešajte v miske. Zmes dobre prehnetieme.
2. Sušienky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

TIP: v závislosti od vašej chuti môžete mandľové sušienky vylepšiť vanilkou, škoricou alebo kakaom. Pri zdobení je najlepšie použiť nasekané orechy, mandle alebo pistácie.

Lieskové oriešky

1. Bielky vyšľahajte v miske do tuha. Zmiešajte lieskové orechy, mandle, škoricu a xylitol. Zmes postupne vmiešajte do vyšľahaných bielkov spolu s vanilkovým extraktom.
2. Vyberte z chladničky a vytvarujte guľu. Pomúčte pohánkovou múkou a rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku asi pol centimetra. Opatrne odlepte vrchný papier.
3. Vyberte zmes a opatrne odlepte druhý papier na pečenie. Poprášte múkou a vykrojte hviezdičky. Hviezdičky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Sušienky pečte približne 20 minút (150 stupňov), kým nie sú svetlohnedé.

Poleva: Zmiešajte erytritol s citrónovou šťavou. Potom po kvapkách pridajte toľko vody, aby vznikla viskózna glazúra.

Kokosové sušienky

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov horného a dolného ohrevu. V prvom kroku miešajte žĺtok asi tri minúty, kým sa nestane krémovým. Rozpustite maslo a kokosový olej.
2. Sušienky vyklopte z formičiek, kým sú ešte teplé.

Snehové bozky

1. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Bielka vyšľahajte do tuha, potom opatrne vmiešajte xylitol a škoricu.
2. Plech vyložte papierom na pečenie.
3. Suché suroviny a datľovú kašu dobre premiešajte.
4. Zmes navrstvite do malej formy a vyrovnajte ju. Navrch nasypte orechy a ovsené vločky.
5. Formu vyberte z mrazničky a koláč nakrájajte na približne desať kusov.

Fitness recepty na vianočné pečivo

Všetci máme radi sladkosti. Ale čo tak vytvoriť zdravšiu fitness voľbu? Inšpirujte sa skvelými receptami, z ktorých nepriberiete.

tags: #zdravé #vianočné #sušienky #recepty

Populárne príspevky:

• Varenie: Hračka pre chlapcov
• Kompletný sprievodca pestovaním letnej kapusty
• Recept na rajčinový šalát s mozzarellou
• Recept na jogurtovú bábovku
• Vianočné Plnkove Koláče