Recept: Kuracie Mäso s Fazuľou, Zeleninou a Žemľou

Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Rýchle jedlá z jedného pekáča sú obľúbené, a inak to nie je ani pri gratinovanom kurčati s náložou zeleniny a opečeného syra. Jedlo, ktoré máš ready za chvíľu a poslúži nielen ako nedeľný obed, ale tiež ako fajn mealprep na viac dní dopredu.

Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu.

Grilované Kurča a Zelenina ako v Gréckej Taverne

Klasická marináda s olivovým olejom, citrónom, cesnakom a oreganom. Prsia grilované rýchlo, zelenina na prudkom žiare do sladka a s jemnými pásmi od roštu. Čisté chute, chrumkavý okraj, šťavnatý stred.

Kuracie soté so zeleninou a ryžou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Ingrediencie (4 porcie)

  • Kuracie: 4 kuracie prsia (po 180-220 g), ideálne vyrovnať kladivkom na rovnakú hrúbku, 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
  • Grécka marináda: 4 PL olivového oleja, 2 PL čerstvej citrónovej šťavy, 1 ČL kôry z citróna (jemne nastrúhaná), 3 strúčiky cesnaku, pretlačené, 2 ČL sušeného oregana, 1 ČL sladkej papriky, 1/2 ČL údenej papriky (voliteľne), 1/2 ČL soli, štipka čierneho korenia
  • Zelenina na gril: 1 stredná cuketa, pozdĺžne plátky 6-7 mm, 1 menší baklažán, pozdĺžne plátky 7-8 mm, 2 papriky (červená/žltá), na široké prúžky, 1 veľká červená cibuľa, na hrubé kolieska, 200 g cherry paradajok (na špilku alebo v košíku na gril), 3 PL olivového oleja, 1 ČL octu z červeného vína, soľ, korenie
  • Na dokončenie a servis: 1 citrón na kliny, hrsť petržlenu alebo oregana, nasekané, voliteľne: tzatziki alebo jogurt s citrónom a cesnakom

Postup

  1. Marináda: V mise prešľahaj olej, citrón, kôru, cesnak, oregano, papriku, soľ a korenie.
  2. Kuracie: Prsia zľahka naklep do rovnomernej hrúbky ~1,5 cm. Osoľ a okoreň. Vlož do marinády, premiešaj. Marinuj 30-60 min v chlade.
  3. Zelenina: Plátky cukety, baklažánu, prúžky papriky a kolieska cibule pokvap olejom, jemne osoľ a okoreň. Cherry paradajky nechaj celé (napichni na špajdle alebo vlož do košíka na gril).
  4. Gril rozohrej: Priama zóna stredne vysoký žiar (200-230 °C). Rošt vyčisti a potri olejom.
  5. Kuracie na gril: Prsia otriasť od prebytku marinády, griluj 5-6 min z prvej strany bez hýbania, otoč a ďalších 4-5 min. Cieľ vnútorná teplota 74 °C. Prelož na tanier a nechaj 3-4 min odpočívať.
  6. Zelenina na gril: Cuketu a baklažán griluj 2-3 min/strana, papriku 3-4 min/strana, cibuľu 3-4 min/strana do mäkka s peknými pásmi. Cherry paradajky len krátko, kým popraskajú. Po stiahnutí z grilu pokvap 1 ČL octu z červeného vína a lyžičkou olivového oleja.
  7. Dokončenie: Kuracie nakrájaj na šikmé plátky. Posyp bylinkami, pridaj kliny citróna.

Tipy od šéfkuchára

  • Rovnaká hrúbka pŕs = rovnaký čas. Nerieš potom presušené špičky.
  • Baklažán solíš len ak je veľký a semenný. Vypotí sa, osuši a griluj.
  • Nezahrab kurča olejom na rošte. Stačí tenká vrstva, inak flambe show.
  • Citrón na konci. Kvapka na mäso po grile vystrelí vône bez horkosti.

Podávanie

Na veľký tanier: plátky kurčaťa, kopu grilovanej zeleniny, bylinky a citrón. K tomu pita alebo chlieb, voliteľne miska tzatziki.

FAQ (Otázky & Odpovede)

  • Môžem použiť kuracie stehná bez kosti? Áno. Griluj o 2-3 min dlhšie na stranu; sleduj teplotu 74 °C.
  • Nemám gril, len rúru/panvicu? Panvica: prudko 3-4 min/strana, potom do rúry 190 °C na 6-8 min. Zeleninu zapeč na plechu pri 220 °C.
  • Zelenina je horká/mazľavá: Plátky príliš tenké alebo priveľa oleja. Drž 6-8 mm a len ľahko potrieť.

Zapekané Žemle s Mäsom

Alternatívou je príprava zapekaných žemlí s mäsom. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo variácií.

Príprava Zmesi

Zmes kuracieho masa navrstvíme do zapekacích misiek a nalejeme navrch pripravený bešamel. Posypeme nastrúhaným syrom a pečieme na 180 °C 30‑35 minút do zlatista.

Medzitým si pripravíme bešamel - v hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a poopekáme. Zalejeme mliekom a pridáme soľ. Do toho dáme paradajkové pyré, šampiňóny a hrach a dobre premiešame.

1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu. Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Postavte sa bokom. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru. Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Necháme prejsť varom.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie Odhadované množstvo
Bielkoviny Odhadované množstvo
Tuky Odhadované množstvo
Sacharidy Odhadované množstvo

tags: #recept #kuracie #maso #fazula #zelenina #žemľa

Populárne príspevky: