Matcha Čaj: Druhy, Vzorky a Ako Si Vybrať Ten Najlepší

Matcha čaj si v posledných rokoch získal celosvetovú popularitu a množstvo nadšencov. Ide o zelený prášok sýtej farby, ktorý sa stáva čím ďalej tým populárnejší nielen medzi milovníkmi zdravého životného štýlu. Tento článok sa zameriava na to, ako vybrať najlepší matcha čaj, rozpoznať pravú kvalitu a pochopiť rozdiely medzi kvalitným a nekvalitným produktom.

Čo je Matcha Čaj?

Matcha je druh zeleného čaju vo forme jemne mletého prášku. Matcha čaj je jemný zelený prášok, ktorý sa vyrába zo zelených listov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis). Na rozdiel od "bežného" čaju, ktorý poznáme v podobe sušených lístkov alebo nálevových vreciek, má matcha čaj podobu prášku, ktorý sa zalieva horúcou vodou a mieša sa bambusovou paličkou. Vo výslednom nápoji tak nezostáva iba výluh, ale aj obsah listov, vrátane všetkých živín.

Pochádza z Japonska, kde má viac ako tisícročnú tradíciu. Už dlhé stáročia je matcha čaj súčasťou čínskych a japonských čajových obradov (v Číne od 7. storočia, v Japonsku od 12. storočia). Hotový matcha čaj má sýtozelenú farbu a jeho chuťový profil možno popísať ako jemne sladkastý až mierne horkastý so zaujímavou umami chuťou pripomínajúcou more.

Rozdiely Medzi Zeleným Čajom a Matcha Čajom

Oba čaje majú dôležitú spoločnú vlastnosť - a tou je základ v listoch čajovníka čínskeho. Zelený čaj však poznáme ako výluh z lístkov, kým matcha čaj ako vo vode rozpustený zelený prášok. Zelený čaj poznáme ako výluh z lístkov, kým matcha čaj ako vo vode rozpustený zelený prášok.

Aby ste sa lepšie zoznámili s rozdielmi medzi zeleným čajom a matcha čajom, nezaškodí si v krátkosti priblížiť spôsoby výroby, ktoré predurčujú ich výsledný vzhľad, prípravu a množstvo zachovaných živín.

Ako Vzniká Zelený Čaj?

Listy čajovníka, ktoré sú určené na výrobu zeleného čaju (v podobe sypaných sušených lístkov, čajových vreciek), sú ešte zelené zozbierané z kríkov čajovníka a následne naparené a opražené, čím sa proces oxidácie zastaví. Týmto spôsobom sa v listoch zachová vyššia koncentrácia zdraviu prospešných látok. Následne sú listy zrolované do určených tvarov (napríklad ihlice, guľôčky). Posledným krokom je sušenie, ktorým sa eliminuje zostávajúca vlhkosť a lístky zeleného čaju sa tak zastabilizujú pred balením. Listy zeleného čaju sa zalievajú horúcou vodou a nechávajú istý čas lúhovať.

Ako Vzniká Matcha Čaj?

Výroba matcha čaju si vyžaduje odlišné podmienky už od fázy pestovania. Kým listy na zelený čaj sa pestujú na priamom slnku, rastliny čajovníkov, z ktorých listov má vzniknúť matcha čaj musia byť približne 3 - 4 týždne pred termínom zberu zatienené špeciálnymi rohožami a tieniacimi prvkami. Zatienením sa zvýši množstvo chlorofylu a antioxidantov v listoch, čo má za následok intenzívny zelený odtieň matcha čaju (najzelenšie sú listy z prvého zberu). Kvalitné matcha čaje sú zbierané ručne a odoberajú sa iba najvrchnejšie mladé lístky. Po zbere sú listy naparené horúcou parou pre zastavenie oxidácie a následne vysušené. Z lístkov sa odstránia žilky a stonky a zostane iba čistá hmota listov, ktorá sa v mlynoch namelie na veľmi jemný zelený prášok.

Prášok je takej jemnosti, že sa rozpúšťa už i v ústach (konzistencia podobná peľu). To znamená, že sa po rozmiešaní krásne rozpustí aj v horúcej vode. Keďže sa pije prakticky obsah listu, je matcha čaj koncentrovanejší na množstvo živín i kofeínu. V niektorých zdrojoch sa uvádza, že jedna šálka matcha čaju pokryje v tomto smere pokryje 7 - 10 šálok zeleného čaju.

5 Kritérií pre Výber Kvalitného Matcha Čaju

Ak hľadáte ten najlepší matcha čaj, pozrite sa, akým piatim kritériám pri výbere matcha čaju venovať najviac pozornosti, aby sa výber nestal sklamaním.

1. Krajina Pôvodu a Certifikácie

Najkvalitnejšie matcha čaje pochádzajú z Japonska. Údaj o pôvode čaju by mal byť jasne uvedený v popise produktu alebo na samotnom balení. Ak tomu tak nie je, je na mieste istá miera pochybností. Dobrými znameniami sú tiež certifikát pôvodu a 100 % BIO kvalita matcha čaju. Certifikáty často potvrdzujú, že matcha čaj bol vyrobený bez pomoci pesticídov a umelých hnojív. Solídny výrobca podrobuje každý zber testovaniu na obsah pesticídov, plesní, či ťažkých kovov.

2. Štruktúra Matcha Čaju

Originálne matcha čaje sa vyrábajú mletím čajových lístkov na kamenných a žulových kameňov. Jemnozrnnosť a rovnomernosť spoznáte podľa jednoduchého testu. Nasypte na papier malé množstvo matcha prášku, vtlačte do prášku prst a urobte prstom na papier čiaru. Ak je čiara súvislá, nestráca na intenzite, a zároveň ste pod prstom prášok cítili iba minimálne, ide o kvalitne namletý matcha prášok. Avšak, ak je čiara slabšia, miestami potrhaná a pod bruškom prsta cítite drobné pevné kúsky, čajové listy boli namleté nahrubo - a to čaju tohto druhu na kvalite nepridáva. Príčinou hrubosti môže byť aj prítomnosť žilnatín a stoniek, ktoré by však kvalitný matcha čaj nemal vôbec obsahovať.

3. Farba Matcha Čaju

Kvalitný matcha čaj je vyrobený výhradne iba z čajových lístkov. Neobsahuje pridané cukry, konzervanty ani umelé farbivá. Paradoxne, jeho intenzívna zelená farba môže predsa len evokovať prítomnosť farbív. Za zelenou farbou matcha čaju však stojí vysoké množstvo chlorofylu a šetrný spôsob spracovania. Najzelenejšie sú matcha čaje z prvého zberu. Matcha čaje z druhého a tretieho zberu sú menej výrazné. Nekvalitný matcha čaj bude mať matnú farbu so zeleno hnedastým až béžovým nádychom.

4. Vôňa a Chuť Matcha Čaju

Vôňu matcha čaju možno popísať ako sviežu, jemne bylinkovú až trávovú. Citlivejšie nosy zacítia aj lákavé morské arómy. Akýkoľvek pach či zatuchlina, pri ktorých krčí nos, nie sú dobrým znamením.

Chuť matcha čaju závisí od pôvodu čajových lístkov. Často je opisovaná ako mierne horkastá so sladkastým (nie cukrovým) podtónom. Zaujímavú hĺbku a komplexnosť chutí dotvára chuť „umami“. Okrem tejto trojice možno cítiť v chuti aj bylinkové a trávové tóny.

5. Balenie Matcha Čaju

Pri výbere matcha čaju si všímajte krajinu pôvodu, certifikácie a dobré meno predajcu v lokálnom prostredí. Nezaškodí zamerať pozornosť aj na recenzie matcha čajov, kde sa viac dozviete o prednostiach či slabinách vyhliadnutého matcha čaju. Zároveň je v hre i veľkosť balenia a samotný druh obalu. Matcha čaj je totiž náchylnejší na znehodnotenie pod vplyvom vonkajších faktorov. Nevyhovuje mu vyššia teplota, svetlo ani vlhkosť. Po otvorení balenia môže matcha prášok podliehať oxidácii a navyše veľmi rýchlo preberá pachy od výraznejších potravín.

Matcha čaje sa predávajú v rozlične veľkých baleniach - od malých 2 g vrecúšok na jednu šálku až po 1 kg balenia. Medzi najpredávanejšie matcha čaje sa radia balenia s 50 - 100 g.

Kde otvorené balenie s matcha čajom skladovať? Ideálne na tmavšom a suchšom mieste v hermeticky uzatvárateľnom balení, aby sa eliminoval prístup vzduchu. Matcha prášok môže byť pre predĺženie kvalít uskladňovaný aj v chladničke (vždy uzatvorený).

Matcha Čaj a Jeho Benefity

Podobne, ako je tomu pri káve a iných čajoch z listov čajovníka, aj v prípade matcha čaju koluje veľa tvrdení a je pravidelne v centre pozornosti vedeckých výskumníkov.

• Matcha je bohatá na katechíny, prírodné antioxidanty, ktoré prispievajú k udržaniu normálnej hladiny glukózy v krvi a podporujú kognitívne funkcie.
• Katechíny majú významný vplyv na normálnu činnosť srdca, hladinu cholesterolu a metabolizmus lipidov, čo prispieva k zdraviu cievneho systému.
• Zároveň podporujú normálny stav pokožky, dentálne zdravie, normálnu funkciu črevného traktu aj črevnej mikroflóry.
• Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam prospievajú aj normálnemu stavu zraku, prostaty a celkovému zdraviu žien.

Matcha čaj je bohatým zdrojom antioxidantov - predovšetkým katechínov. O antioxidantoch je známe, že pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Matcha čaj tiež obsahuje chlorofyl, ktorému sa pripisujú detoxikačné účinky. Kombinácia kofeínu a L-theanínu v matcha čaji pomáha dodávať energiu bez náhleho pocitu nervozity. Obsahuje tiež vitamíny A, E, C a minerálne látky ako železo, draslík, vápnik a zinok.

Konzumácia čaju Matcha podporuje rovnomerné rozloženie energie v tele, čím až o 30 - 40% zrýchľuje metabolizmus a spomaľuje stárnutie. Matcha Tea Vám umožní udržať koncentráciu na dlhú dobu a zároveň vedie k uvoľneniu a relaxácii. V jeho zložení nájdete proteíny, kofeín, vlákninu, vitamíny A-karotén, E, minerály ako sú železo, vápnik, draslík, zinok, katechíny, aminokyseliny.

Druhy Matcha Čaju od Matchaday

Značka Matchaday ponúka 3 varianty čajov matcha:

• Matcha čaj Kasai - je určený pre naozaj náročných zákazníkov, keďže sa jedná o organický čaj Matcha najvyššej ceremoniálnej kvality. Listy z ktorých sa Matcha Day Kasai vyrába pochádzajú vždy z prvého zberu a sú zbierané ručne. Na výrobu čaju matcha sa použijú len tie najkvalitnejšie mladé, zdravé listy čo čaju zabezpečuje vynikajúcu vyváženú chuť, čerstvosť a množstvo živín.
• Matcha čaj Jimen - je taktiež vysokokvalitný organický Matcha čaj ceremoniálnej kvality. Nejedná sa už síce o prvý zber v roku, ale stále sú zachované najvyššie štandardy kvality. Matcha prasok Jimen vás prekvapí príjemnou chuťou a vysokou kvalitou v pomere k atraktívnej cene. Čaj je zbieraný ručne, starostlivo triedený a mletý na kamenných mlynoch, čo z neho robí čaj prémiovej kvality a vynikajúcej chuti.
• Matcha čaj Mizu - je kvalitná organická Matcha s výraznejšou chuťou a peknou zelenou farbou. Má výraznejšiu chuť a práve preto sa výborne hodí tak ako na každodenné pitie, tak aj ako prísada do smoothies, zmrzliny, či na pečenie. Nejedná sa však o matchu určenú na pečenie (kulinársku kvalitu). Variant čaju Mizu je určený pre všetkých ktorí si chcú dopriať originálny matcha čaj, zároveň však nechcú za čaj platiť desiatky eur.

Nižšie je uvedená tabuľka s porovnaním týchto troch variantov:

Príprava Matcha Čaju

Príprava Matcha čaju je rituálom, ktorým si môžete vylepšiť podľa seba. Existuje niekoľko metód, ako si ho môžete pripraviť matcha čaj. Tradičný čajový obrad:

1. 1 bambusovú lyžičku čaju Matcha (1g) dáme do misky
2. prelejeme 80 ml horúcej vody (max. 70 °C).

My sme sa zhodli pre klasickú prípravu, kedy čaj zalejete 60 až 75 °C vodou. Druhou možnosťou bolo pripraviť si matcha čaj s rastlinným mliekom, aby sme skúsili rozdiel v chuti. Budete potrebovať približne 2 g čaju na 1-2,5 dl vody alebo mlieka. Množstvo si zvolíte podľa preferencií. Ak chcete čaj silnejší, pokojne môžete pridať viac prášku. Pomocou lyžičky alebo bambusovej naberačky dáte do hrnčeka čajový prášok a zalejete ho malým množstvom vody. Následne ho rozmiešate tak, aby vám nezostali žiadne hrudky a čaj bol hladký až našľahaný. Dosiahnete to bambusovým šľahačom alebo ručným šľahačom mlieka.

tags: #matcha #čaj #vzorky #druhy

Populárne príspevky:

• Recept na Topľanské medové rezy
• Vplyv čokolády na náladu
• Dokonalé prechody s lištami
• Babské recepty na kašeľ
• Vymastenie plechu olejom