Ravioli plnené kozím syrom: Recept na delikátnu pochúťku

Milujem cestoviny, ravioli, tortellini, no kupované ani za nič! Rozhodla som sa ich pripraviť zdravšie. Po prvý krát som sa pustila do domácich cestovín a myslím si, že nič takého zložitého to nebolo. Akosi sa mi v poslednej dobe pýtal špenát, jeho chuť, vôňa i farba… To už asi s tej dlhej zimy… Dala som ho už k lososovi, ktorý si aj vy chválite. Mala som v pláne urobiť ravioli. Vedela som, že ak dodržím všetky rady, nemám sa čoho báť. U nás doma sa hneď ujali. Nielen u detí, ale aj u mňa. Predstava otročiny v kuchyni sa nekonala. S príjemnou hudbou ako podmaz som vyvetrala hlavu a ešte som sa pritom aj o jedlo postarala. 2v1 a bola som za hrdinku. Odporúčam.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zároveň si vychutnať tradičné talianske jedlo v modernejšom prevedení. Príprava domácich cestovín môže byť zdĺhavá, ale výsledok stojí za to. Odporúčam sa do jeho prípravy pustiť cez víkend, pretože príprava je trochu zdĺhavejšia, prácna, aj sa ušpiníte, ale sľubujem, že výsledok bude stáť za to! Navyše, ak máte deti, som si istá, že vám radi pomôžu. Môžete si pripraviť väčšie množstvo, uvariť ich a nezjedené zamraziť. Určite, ak nebudete mať nápad čo na obed, tak v tie dni určite poslúžia!

Suroviny uvedené v recepte sú pre 4 osoby a príprava trvá približne 60 minút. Náročnosť receptu je stredná, takže je vhodný aj pre mierne pokročilých kuchárov.

Suroviny

Na ravioli:

  • 150 g hladkej múky
  • 50 g semolinovej múky
  • 2 ks vajcia
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 ks soľ
  • 1 ks voda

Na plnku:

  • 2 hrnčeky maslovej tekvice (očistenej a nakrájanej na kocky)
  • 75 g kozieho syra (čerstvého)
  • 30 g goudy (nastrúhanej)
  • pol cup parmezánu (nastrúhaného)
  • 1 ks vajce
  • 1 štipka mletého muškátového orieška
  • 1 ks soľ, korenie podľa chuti
  • 1 ks olivový olej

Na oreganové krutóny:

  • 3 hrnčeky staršieho chleba (nakrájaného na kocky)
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého oregana
  • 2 lyžice masla
  • 60 g prosciutta (nakrájaného nadrobno)
  • 1 ks figy na ozdobu

Tvorítka na ravioli DELÍCIA, 4 tvary

Postup

Krok 1: Príprava plnky

Najprv pripravte plnku: Kocky tekvice pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 15-20 minút.

Krok 2: Mixovanie plnky

Keď tekvica vychladne, preložte ju do mixéra. Pridajte syry, vajce, muškátový oriešok a rozmixujte na jemnú hmotu. Ak treba, plnku dosoľte a dokoreňte.

Krok 3: Príprava cesta

Urobte cesto: Na dosku vysypte múky, uprostred urobte jamku a do nej dajte vajcia a olej. Zmiešavajte múku s vajcami, až vypracujete mäkké a pružné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte v chladničke 20 minút odpočívať. Cesto rozdeľte na 4 časti a rozvaľkajte na 4 dlhšie pásy.

Krok 4: Tvarovanie ravioli

Na dva z pásov cesta naznačte kruhy s priemerom 6 cm a do ich stredu dajte lyžičku tekvicovej plnky. Okolo plnky prejdite prstom namočeným vo vode (cesto sa tak pekne prilepí a plnka z neho nevytečie), prikryte ďalším pásom cesta a dobre popritláčajte. Vykrojte naplnené ravioli a okraje popritláčajte vidličkou.

Krok 5: Príprava oreganových krutónov

Urobte oreganové krutóny: Do panvice dajte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte chlieb, pol lyžice nasekaného oregana, soľ, korenie podľa chuti a krutóny osmažte dozlatista. Potom ich vyberte z panvice a dajte bokom.

Krok 6: Prosciutto

Do tej istej panvice pridajte dve lyžice masla, nechajte roztopiť a pridajte zvyšné oregano aj prosciutto. Osmažte ho dochrumkava.

Krok 7: Varenie a servírovanie

Ravioly varte vo vriacej osolenej vode 4-5 minút, kým nevyplávajú navrch. Uvarené preložte do panvice s prosciuttom a jemne premiešajte.

TIP: Pri tvorení raviol a pevného spojenia cesta nám pomôže trocha vody. Nanášam ju mašlovačkou. Pri tvarovaní vytláčame rukou vzduch preč. Máme dosiahnuť cesto, ktoré je naplnené len plnkou. Najlepšie je sa na to pozrieť vo videu.

Dobrú chuť!

tags: #ravioli #plnené #kozím #syrom #recept

Populárne príspevky: