Koláč zo sterilizovanej cvikly: Recepty a inšpirácie

Cvikla, často vnímaná len ako sterilizovaná príloha, má v skutočnosti oveľa širšie využitie v kuchyni. Táto lacná a dostupná zelenina je bohatá na živiny a môže byť skvelým základom pre rôzne jedlá, vrátane koláčov. Pozrime sa na recepty na koláče zo sterilizovanej cvikly, ktoré sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je bohatá na železo, takže je skvelým pomocníkom pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.

TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.

Cvikla v kuchyni: Viac než len príloha

Pre mnohých je cvikla synonymom sterilizovanej "pochúťky", ktorá chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Avšak, toto je len jeden z mnohých spôsobov, ako ju využiť. Cvikla má prirodzene sladkú chuť, čo ju robí ideálnou na prípravu sladkých jedál, ako sú koláče.

Ako pripraviť cviklové pyré?

Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na koláče.

Cviklový koláč s čokoládou

Tento recept kombinuje chuť cvikly s lahodnou čokoládou. Koláč je vláčny, chutný a plný vitamínov a minerálov. Ak ste ešte nikdy neskúšali spojiť červenú repu s čokoládou, je najvyšší čas to zmeniť. Táto nezvyčajná kombinácia vás prekvapí nielen chuťou, ale aj svojou vláčnosťou a výživovou hodnotou. Červená repa je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Obsahuje napríklad kyselinu listovú, draslík, železo a vlákninu. V koláči pôsobí ako prírodné sladidlo a zároveň zabezpečuje krásnu farbu a neobyčajnú vláčnosť.

Základom tohto receptu sú bežné suroviny - múka, vajcia, olej, cukor, kakao a kvalitná čokoláda. Pridaním uvarenej alebo upečenej repy však koláč povýšite na niečo výnimočné.

Ingrediencie:

• Uvarená alebo upečená cvikla
• Múka
• Vajcia
• Olej
• Cukor
• Kakao
• Kvalitná čokoláda
• Smotana na varenie

Postup:

1. Cviklu vymixujeme dohladka v mixéri.
2. Čokoládu rozpustíme a keď je vlažná, pridáme k cvikle.
3. K zmesi pridáme polovicu pohára Relax 100 % Višňa, vajcia, olej, cukor a premixujeme dohladka.
4. Samostatne si zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
5. Tekutú zmes premiestnime do misky a postupne k nej pridávame suchú múčnu zmes.
6. Vymiešame hladké cesto. Na záver pridáme zvyšok džemu a premiešame.
7. Cesto vylejeme do formy s priemerom 20 cm, ktorú vystelieme papierom na pečenie.
8. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 60 minút.
9. Koláč po dopečení necháme vychladnúť a ozdobíme čokoládovou polevou.
10. Na polevu si smotanu zahrejeme a pridáme čokoládu.
11. Vymiešame hladkú čokoládovú polevu.

Cviklový koláč s vlašskými orechmi

Pre tých, ktorí preferujú orechové koláče, je tu recept na cviklový koláč s vlašskými orechmi. Tento koláč kombinuje jemnú chuť cvikly s chrumkavými orechmi a lahodnou polevou.

Ingrediencie:

• 125 g pohánkovej múky
• 125 g celozrnnej ryžovej múky
• 150 g trstinového cukru
• 75 g vlašských (lieskových) orechov
• 2 lyžice škorice
• 125 g kokosového tuku
• 450 g najemno nastrúhanej surovej cvikly
• 1 lyžica kypriaceho prášku

Na polevu:

• 200 ml sladkej smotany (30 percent tuku)
• 500 g mascarpone
• 1 ks práškový cukor podľa chuti
• 1 balíček vanilkového cukru

Na ozdobenie:

• 1 ks guľôčky sterilizovanej cvikly

Postup

1. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché prísady - pohánkovú a ryžovú múku, kypriaci prášok, cukor, pomleté alebo posekané orechy a škoricu. Kokosový tuk rozpustite v malom hrnci. Nastrúhajte cviklu a spolu s rozpusteným tukom ju zapracujte do suchých prísad.
2. Hmotu premiešajte a preložte na vymastený, prípadne papierom na pečenie vyložený plech. Pomastenou dlaňou hmotu rovnomerne roztlačte tak, aby mal koláč výšku približne 2 cm. Pečte v rúre vyhriatej na 165 °C asi 25 minút.
3. Smotanu nalejte do hlbšej misy, pridajte vanilkový cukor a premiešajte. Vmiešajte mascarpone, práškový cukor a šľahajte ručným šľahačom 1,5 až 2 minúty.
4. Upečený a vychladnutý koláč natrite smotanovým krémom a ozdobte prekrojenými guľôčkami cvikly.

Ďalšie inšpirácie na sladké recepty s cviklou

• Cviklové cupcakes: Cviklové mafiny sú skvelou desiatou pre deti. Môžeme ich pripraviť bez sladidiel a doplniť krémom.
• Cviklový cheesecake: Cvikla sa dá použiť aj do cheesecake. Koláč je neprehliadnuteľný a má úžasnú chuť.

Tipy a triky pri pečení s cviklou

• Kombinácia s inými surovinami: Cvikla sa výborne hodí k čokoláde, orechom, citrusom a koreniu, ako je škorica, vanilka a badián.
• Pozor na šťaveľany: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju deťom do 1 roka nepodávame v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní štiav opatrní.

Cvikla v slaných jedlách: Inšpirácie pre každodenné varenie

Okrem sladkých jedál sa cvikla dá využiť aj v slaných pokrmoch.

Šaláty s cviklou

Cviklové šaláty sú zdravé, chutné a plné vitamínov. Môžeme ich pripraviť s rôznymi ingredienciami, ako sú mrkva, chren, vlašské orechy, vajcia, čakanka, mozzarella, avokádo alebo ovčí syr.

Recepty na cviklové šaláty:

• Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
• Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín.
• Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
• Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou.
• Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom.

Polievky z cvikly

Z cvikly sa dajú pripraviť vynikajúce teplé polievky, ako je boršč alebo zeleninová polievka s cviklou.

Recepty na polievky z cvikly:

• Zeleninová polievka s cviklou: Polievka plná zdravých surovín, ako je cvikla, kapusta, hrášok a koreňová zelenina.
• Boršč: Sýta polievka s viacerými druhmi mäsa a zeleniny, vrátane cvikly.
• Polievka podobná kapustnici: Polievka s klobásou, cviklou, zemiakmi a mäsovými guľkami.

Ďalšie recepty s cviklou

• Cviklové rizoto: Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Rizoto získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny.
• Cviklové halušky: Halušky so cviklovým pyré sú chutný a zdravý obed pre malých i veľkých.
• Cviklové placky: Placky s kyslou kapustou sú dokonalou voľbou počas chrípkovej sezóny.

Zaváranie cvikly: Uchovanie úrody na zimu

Zaváranie cvikly je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu na zimu. Zaváraná cvikla je skvelá ako príloha k rôznym druhom jedál.

Recepty na zaváranú cviklu:

• Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná: Cvikla sa uvarí, nakrája a zaleje sladkokyslým nálevom.
• Zaváraná cvikla s chrenom: K cvikle sa pridá nastrúhaný chren, ktorý dodá pikantnú chuť.
• Zaváraná červená repa s kapustou: Cvikla sa zavára s kapustou a cibuľou v sladkokyslom náleve.
• Nakladaná cvikla s jablkom: Cvikla sa nastrúha s jablkami a naloží do sladkokyslého nálevu s rascou.

Recept na klasickú zaváranú cviklu:

Ingrediencie:

• 3 kg červenej repy
• 1 l vody
• 400 ml ocot
• 100 až 250 g kryštálového cukru
• 50 g soli
• 3 KL feniklových semienok

Postup:

1. Repu uvarte do mäkka v šupke (asi 1 hodinu). Potom ju dajte do studenej vody a repu ošúpte.
2. Uvarenú červenú repu následne nastrúhajte (nahrubo alebo najemno) alebo nakrájajte na kocky alebo hrubšie krúžky. Tvar závisí od vašich preferencií. Cviklu následne naložte do pripravených pohárov.
3. Potom si pripravte nálev na červenú repu z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok. Nálev nechajte zovrieť a povarte pár minút.
4. Kúsky červenej repy zalejte nálevom a poháre uzatvorte.
5. Nakoniec je potrebná sterilizácia - na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo okolo 10 až 15 minút pri malých pohároch.

Fermentovaná cvikla: Zdravý a chutný spôsob konzervácie

Fermentácia je prirodzený proces, pri ktorom sa za pomoci soli a baktérií produkuje kyselina mliečna. Tento proces nielen konzervuje cviklu, ale zároveň vytvára probiotiká, ktoré sú mimoriadne prospešné pre trávenie a črevnú mikroflóru. Fermentovaná cvikla má jemnejšiu, mierne kyslú chuť, obsahuje menej cukru a podporuje imunitu.

Ingrediencie:

• 500 g červenej cvikly
• 10 g morskej soli
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL celého kmínu (voliteľné)
• prevarená a vychladená voda

Postup:

1. Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
2. Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame.
3. V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode.
4. Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie (napr. čistý kameň alebo menší pohár), aby cvikla zostala pod hladinou.
5. Pohár prikryjeme gázou alebo voľným viečkom, aby mohol unikať vznikajúci plyn, a necháme fermentovať na tmavšom mieste pri izbovej teplote (18-22 °C) približne 5-7 dní.

tags: #kolac #zo #sterilizovanej #cvikly #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchle recepty na panini
• Babkina dusená kapusta
• Ako uvariť domáci slivkový lekvár
• Veľkonočné torty: Sladká inšpirácia
• Výber dymovodnej rúry