Zdravý slaný koláč: Recepty pre deti plné zeleniny a vitamínov

Čo tak si dať pre zmenu na obed kúsok koláča? Nie, nebude sladký, kysnutý, ale zemiakový so zeleninkou. Ideálny na jesenné dni.

NOIZZfood: Slaný koláč so zeleninou

Prečo zemiakový koláč?

Ak poznáš zemiaky ako sacharidovú bombu, ktorú by si nemala jesť, omyl! Zemiaky sú síce plné škrobu, ale zároveň sú beztukovou zeleninou a dodajú ti veľa energie. Sú takisto aj zdrojom vlákniny, ktorá je tak dôležitá pre správne fungovanie našich čriev. Zemiaky tiež vedia pomôcť pri nachladnutí, pretože obsahujú množstvo vitamínu C. A čo je najlepšie, dokonca pomáhajú pri chudnutí.

V recepte im sekunduje tekvica hokkaido, ktorá pomáha pri vysokom krvnom tlaku, reguluje hladinu cholesterolu a podporuje trávenie.

Recept na zdravý zemiakový koláč pre deti

Pripravená na obed?

Doba prípravy: 50 min.

Suroviny (na 2 porcie):

  • 2 veľké zemiaky
  • 50 g strúhaného syra (v prípade, že robíme recept pre deti, použijeme mozzarellu)
  • ½ balenia bieleho jogurtu
  • 2 vajíčka
  • ¼ malej cukety
  • 50 g tekvice hokkaido
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • bylinky podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nastrúhame nahrubo.
  2. Takto nastrúhané zemiaky zmiešame s polovicou nastrúhaného syra, jogurtom a jedným vajíčkom.
  3. Pridáme nakrájanú cuketu a tekvicu.
  4. Môžeme dochutiť korením podľa vlastnej chuti, bylinkami alebo niečím pikantnejším, napr. čili.
  5. V inej nádobe zmiešame zvyšné ingrediencie (1 vajíčko a 25 g syra), osolíme, okoreníme, napríklad čiernym korením a červenou paprikou.
  6. Do zapekacej misy alebo plechu na pečenie, ktorý môžeme vystlať papierom na pečenie či vymazať kokosovým olejom, dáme zemiakovú zmes a na ňu syrovú.
  7. Necháme zapiecť doružova a podávame.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Kalorická hodnota Tuky Sacharidy Bielkoviny
376 kcal 11 g 47 g 22 g

A slaný koláč je na svete. Dobrú chuť :-).

Ďalšie tipy na slané koláče

Ak si predstavujete pod koláčom len sladkú pochúťku, tak skúste prehodnotiť svoje vnímanie. Zdravý koláčik môže byť aj slaný - s veľkou dávkou zeleniny a teda aj vitamínov. A čo je na pečení slaných koláčov najlepšie?

Recept na slaný zeleninový koláč so špenátom

  1. Na panvici si rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak. Chvíľku restujte.
  2. Pridajte nakrájaný špenát.
  3. Vo väčšej miske zmiešajte túto zmes s nakrájaným paštrnákom, olivami, paradajkami, artičokmi, múkou, korením, soľou.
  4. Dobre premiešajte, nech sa vám chute kompletne spoja.

Tento slaný zeleninový koláč sa výborne hodí ako súčasť hlavného jedla, ale aj obedového balíčka. Skvelé pre deti všetkých vekových kategórií.

Recept na koláč so šošovicou a sladkými zemiakmi

Šošovica a sladké zemiaky sa vyskytovali v mojej strave pred deťmi len zriedka. Teraz sú mojou týždennou základňou a stále experimentujem s novými spôsobmi, ako ich podávať. Toto jedlo sa skladá zo šošovice, zeleniny, sladkých zemiakov a z vajec, vďaka čomu je veľmi výživné, veľmi chutné a pre dojčatá ľahko konzumovateľné.

Ako na to:

  1. Na panvici zohrejeme olej na strednej teplote. Cibuľu opečieme dozlata.
  2. Pridáme mrkvu, petržlen, sladký zemiak a opekáme 5 minút.
  3. Pridáme karí a povaríme ďalšiu minútu.
  4. Pridáme šošovicu a vývar, privedieme do varu, potom znížime teplotu na minimum a necháme dusiť, kým sa neuvarí, nezmäkne a nevstrebe sa vývar (približne 20 minút).
  5. Predhrejeme si rúru na 180 ˚C.
  6. Keď je šošovica uvarená, pridáme k nej mrazenú kukuricu, hrášok a vajíčka.
  7. Miešame, kým sa všetko nespojí.
  8. Zmes umiestnime do vymastenej formy alebo menšieho pekáča, ja som použila okrúhlu formu s priemerom 25 cm.
  9. Pečieme v rúre 30 - 40 minút alebo kým koláč nestuhne a nesfarbí sa dozlata, ale načasovanie sa bude líšiť v závislosti od rúry alebo podľa toho, aký pekáč použijeme.

TIP: Ak vaše deti nemajú rady príchuť karí, vynechajte ho. Pred pečením v rúre môžete vždy pridať nejaké čerstvé nakrájané bylinky.

Nech chutí tebe a tvojej rodinke 😊!

Ďalšie recepty na slané koláče

Slané koláče sú často podceňovanou pochúťkou, ktorá ponúka nekonečné možnosti kombinácií chutí a ingrediencií. S našimi receptami na slané koláče vykúzlite skvelé pohostenie, ktoré poteší každého hosťa.

Prečo slané koláče?

Keď počujeme slovo koláč, hneď nás napadne nejaký sladký variant. Avšak koláč nemusí byť len sladký, ale kľudne môže byť aj slaný, a to na mnoho spôsobov. Slané koláče sú často prehliadanou pochúťkou, ktorá zaslúžene patrí do kuchyne každého z nás. Hoci sú u nás tradične populárnejšie sladké variácie, slané koláče majú mnoho výhod. Sú nielen jednoduché na prípravu, ale ponúkajú aj nekonečné možnosti, čo sa týka použitia rôznych ingrediencií.

Zeleninový Quiche s brokolicou a syrom

Tento recept je na zeleninový quiche s tenkým chrumkavým cestom a krémovou nadýchanou plnkou z brokolice, syra a vajíčok. Ako zeleninu na plnenie som tentokrát použila brokolicu. Recept dobre funguje aj s karfiolom, špargľou, zelenými luskami či špenátom. Ak použijeme do plnky špenát, odporúčam použiť lístkový buď čerstvý alebo mrazený. Ten pred použitím necháme rozmraziť a odkvapkať v sitku.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • Mandľová múka
    • Kokosová múka
    • Maslo (studené)
    • Voda (studená)
    • Soľ (voliteľné)
  • Plnka:
    • Brokolica (prípadne karfiol, špargľa, zelené lusky)
    • Syr (ementál alebo iný tvrdý syr)
    • Vajíčka
    • Cream cheese (syr typu Lučina, Goldessa alebo Philadelphia)
    • Soľ

Postup:

  1. Príprava cesta: Vo food processore alebo rukami zmiešame mandľovú a kokosovú múku, studené maslo a studenú vodu a vypracujeme jednotné cesto. Dôležité pre správnu konzistenciu cesta je, aby boli maslo aj voda studené keď cesto miesime. Menej sa potom cesto lepí a lepšie sa s ním pracuje. Výsledok je rovnako jemnejšie a chrumkavejšie cesto. Namiesto mandľovej múky môžeme použiť aj inú orechovú múku ako napríklad múku z vlašských orechov, lieskovcov alebo slnečnicových semienok. Do cesta môžeme no nemusíme pridávať soľ. Plnka bude slaná a dobre sa s cestom dopĺňa aj keď ho neosolíme. Na vypracovanie cesta rada používam food processor s nástavcom na miesenie cesta. Je to najrýchlejší spôsob.
  2. Formovanie cesta: Cesto dáme do jemne vymasteného plechu alebo zapekacej misky (použila som misku s rozmermi 10x20cm) a prstami cesto na dne aj po stranách utlačíme. Cesto vytiahneme aj na strany plechu/misky, aby nám z cesta vznikla akoby miska, ktorú budeme plniť plnkou. Použila som menšiu formu veľkosti 10x20cm, lebo som chcela, aby bol quiche vyšší. Ak použijeme zapekaciu misku, formu alebo plech väčších rozmerov, koláč bude síce nižší no rovnako chutný.
  3. Predpečenie cesta: Cesto poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo. Predtým ako cesto naplníme plnkou, ho 10 minút predpečieme. Tak bude cesto pevnejšie, nenasiakne plnkou a nebude sa pri servírovaní rozpadať. Aby sa cesto pri pečení nenadúvalo a ostalo pekne ploché, ho pred pečením poprepichujeme vidličkou. Pečieme 10 minút na 175C. Cesto pripravené na predpečenie. Predpečené cesto necháme chvíľu vychladnúť, aby spevnelo.
  4. Príprava plnky: Brokolicu (prípadne karfiol, špargľu alebo zelené lusky) povaríme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Zeleninu scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na menšie kúsky. Tvrdý syr nastrúhame. V miske zmiešame vajíčka, cream cheese a soľ.
  5. Plnenie a pečenie: Predpečené cesto necháme vychladnúť. Potom ho naplníme zeleninou (použila som brokolicu, ktorú som krátko predvarila a nasekala na menšie kúsky), posypeme bohatou dávkou syra a zalejeme vajíčkovo-cream cheesovou zmesou. Dáme piecť na ďalších 25-30 minút, kým je plnka zlatistá a cesto prepečené.
  6. Servírovanie: Pred podávaním necháme quiche trochu vychladnúť, nech plnka stuhne a quiche sa nám lepšie porcuje. Upečený zeleninový quiche. Pred podávaním ho necháme chvíľu vychladnúť.

Jarný zelený koláč s hráškom a brokolicou

Dnes si pripravíme jarný zelený koláč s hráškom a brokolicou. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju ozaj každý, aj úplný začiatočník. Rada pripravujem slané koláče ako pohostenie pre návštevu, pretože vždy majú veľký úspech. Tento koláčik je vláčny, mäkkučký a zmizne raz-dva. :-)

Ingrediencie:

  • Brokolica (aj mrazený hrášok)
  • Vajíčka
  • Hladká špaldová múka
  • Kypriaci prášok
  • Mozzarella
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup:

  1. Najprv do vriacej vody vložíme brokolicu, ak použijeme aj mrazený hrášok tak aj ten. Necháme variť zhruha 5 minút.
  2. Medzitým v miske vyšľaháme vajíčka do peny.
  3. K vajíčkam pridáme hladkú špaldovú múku a kypriaci prášok a vymiešame hladké cesto. Cesto bude vláčne a jemné.
  4. Do hotového cesta nastrúhame mozzarellu a premiešame.
  5. Tortovú formu o priemere 26 cm potrieme trochou olivového oleja a vylejeme cesto na plech.
  6. Keď sa brokolica a hrášok trochu povarí (cca 2-3 minúty vo vriacej vode), vyberieme ich z vody a necháme chvíľu vychladnúť.
  7. Cesto posypeme hráškom, nadrobno nakrájanou brokolicou a osolíme.
  8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 15 minút pri teplote 180 °C dozlatista.

TIP: Brokolicu a hrášok môžeme v recepte vymeniť.

Špargľový koláč

Aj špargľa rastie iba v určitom jarnom období. Pre jej nízku kalorickú hodnotu si jej môžeme dopriať v akomkoľvek množstve. Ja som ju však zakomponovala do známeho francúzskeho slaného koláča. Môžeme si na ňom pochutiť na obed alebo v menšom množstve na olovrant.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 125 g kvalitného masla + na vytretie formy
    • 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
    • 50 ml vody
    • štipku morskej/himalájskej soli
  • Náplň:
    • 500 g špargle
    • morskú/himalájsku soľ
    • 1 ks červenej papriky
    • 4 ks mladej cibuľky
    • 100 g syra Grana Padano
    • 2 ks bielych jogurtov
    • 4 vajíčka
    • mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
    • 2 strúčiky cesnaku
    • hrsť pažítky

Postup:

  1. V mise z masla, múky, vody a soli vymiesime cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky.
  2. Medzitým si ošúpeme špargľu, nakrájame na menšie kúsky a vložíme ju na cca 5 minút do vriacej osolenej vody.
  3. Špargľu vyberieme a necháme vychladnúť.
  4. Vychladené cesto dáme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na tenko približne na veľkosť formy (používame formu s priemerom 29 cm).
  5. Formu vymažeme maslom, vysypeme múkou a cesto opatrne prenesieme. Kraje zatlačíme prstami tak, aby boli po okraj. Ak niekde pretŕča, odrežeme cesto nožom a pridáme ho tam, kde chýba.
  6. Takto pripravenú formu začneme plniť.
  7. Papriku nakrájame na pásiky a cibuľku na drobno aj so zelenou vňaťou.
  8. Na spodok cesta uložíme papriku, cibuľku, špargľu a posypeme nastrúhaným syrom.
  9. V miske zmiešame jogurty s vajíčkami. Dochutíme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Pridáme ešte nakrájanú pažítku, premiešame a vylejeme na zeleninu a syr.
  10. Takto pripravené vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 45 − 50 minút.

Detská verzia slaného koláča so špenátom a medvedím cesnakom

Keď som prvý raz upiekla tento slaný koláč, zamilovala som si ho. A akonáhle som dala ochutnať aj Emke, zabuchla sa do neho aj ona. Preto som vymyslela jej ,,detskú“ verziu a rada sa s ňou podelím. Koláčik je vhodný najmä pre deti so zavedenou kyslou smotanou, špenátom a medvedím cesnakom. Teda minimálne pre 10 a viac mesačné detičky.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Maslo
  • Vajíčko
  • Pór
  • Špenát (prípadne mrazený)
  • Medvedí cesnak
  • Kyslá smotana
  • Bylinky (napr. pažítka)

Postup:

  1. Z prvých troch surovín si pripravím cesto tak, že roztopím maslo, ktoré zmiešam s vajíčkom a múkou. Poriadne ho vymiesim a nechám cca 20 minúť odstáť.
  2. Po odležaní, si cesto vyvaľkám a vložím do pripravenej formy, ktorú si predtým vyložím papierom na pečenie.
  3. Ostatné suroviny poslúžia na plnku. Na masle alebo kokosovom oleji si zľahka osmažím pór. Pridám k nemu nakrájaný špenát (prípadne roztopený špenát ak používame mrazenú verziu) a nasekaný medvedí cesnak.
  4. Do pripraveného cesta vložím zelenú plnku. Smotanu zmiešame s vajíčkami a nalejem na zelenú zmes. Uhladím dorovna.
  5. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Poznámka: Pokrm z viacerých surovín a s obsahom lepku podávaj, ak si už alergickú reakciu na tieto suroviny vopred u dieťaťa vylúčil/-la tzv. eliminačným testom.

Ďalšie inšpirácie na slané koláče

Existuje množstvo obľúbených kombinácií, ktoré si môžete vyskúšať. Klasikou je určite kombinácia špenátu a feta syra, ktoré spolu tvoria harmonickú a lahodnú chuť. Ak máte radi mäsité jedlá, skúste koláč s klobásou, slaninou, kuracím či údeným mäsom. Možnosti sú naozaj nekonečné a určite nájdete tú správnu kombináciu.

  • Špenátový koláč: Z pár ingrediencií, ktoré určite nájdete v chladničke, upečiete vynikajúci špenátový koláč.
  • Slaný cuketový koláč: Cuketa má v kuchyni široké využitie. Môžete u upiecť, udusiť, postrúhať do sladkých koláčov a o nič horšie nechutí ani v tom slanom.
  • Paradajkovo-cesnakový koláč z lístkového cesta: Koláč s paradajkami je šťavnatý a chutný. Doprajte si ho do sýtosti.

Kiš, kiš, malá myš… Špenátový quiche bez múky

Recept na špenátový quiche bez múky je plný zdravých ingrediencií, kde hlavnú zložku tvorí zrejme najvýživnejšia listová zelenina s množstvom vitamínov špenát a pomocník pre štíhlu líniu obohatený o vápnik a potrebnú dávku bielkovín - cottage cheese. V recepte môžete spolu s cottage cheese použiť akýkoľvek syr, ja najradšej pridávam ešte strúhanú mozzarellu.

Slaný koláč so špenátom, tvarohom a bylinkami

Ingrediencie na korpus:

  • 200 g celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g masla (alebo kvalitného rastlinného tuku)
  • 1 vajce
  • 1-2 PL studená voda (ak treba)
  • štipka soli

Plnka:

  • 250 g jemného tvarohu
  • 2 vajcia
  • 2 hrste čerstvého alebo mrazeného špenátu (možno aj medvedí cesnak alebo žihľava)
  • 1 menšia cibuľa alebo jarná cibuľka
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • soľ, čierne korenie, muškátový oriešok (opatrne)
  • pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor (voliteľne)
  • nastrúhaný syr na vrch (napr.

Špenát je bohatý na železo, kyselinu listovú, vitamín C a antioxidanty, ktoré podporujú tvorbu krvi, zlepšujú imunitu a chránia bunky pred poškodením. Tvaroh obsahuje vysoký podiel bielkovín a vápnika, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti, zuby a svaly. Celozrnná špaldová múka má viac vlákniny, minerálov a vitamínov než klasická biela múka.

Postup:

Cesto (korpus):

  1. Múku, maslo, vajce a štipku soli spracujte na pevné, hladké cesto. Ak je príliš suché, pridaj lyžicu vody.
  2. Zabaľte do fólie a nechajte odpočinúť v chladničke 20-30 minút.
  3. Potom cesto rozvaľkajte a vložte do formy na koláč (Ø 26-28 cm). Popichajte vidličkou.
  4. Predpečte v rúre na 180 °C asi 10 minút - aby sa neskôr nepremočilo.

Feta dodá koláču slanosť, krémovú textúru a výraznejšiu chuť. Odporúča sa kombinovať ju s tvarohom v pomere cca 1:2 (napr. 80 g feta + 150-200 g tvarohu), aby plnka nebola príliš slaná ani suchá. Bryndza dodá plnke slovenský charakter, kyselkavosť a poriadnu dávku probiotík. Môžete ju použiť samostatne alebo zmiešať s tvarohom, aby bola chuť jemnejšia. Ideálny pomer je cca 100-120 g bryndze + 150 g tvarohu.

Tipy a obmeny:

  • Môžete pridať aj nakrájané varené vajce, údené tofu alebo kúsky kvalitnej šunky.
  • Namiesto špenátu vyskúšajte mangold, medvedí cesnak alebo žihľavu.
  • Podávaj s jarným šalátom alebo len tak - chutí skvelo aj studený.

tags: #zdravy #slany #kolac #recept #pre #deti

Populárne príspevky: