Želatína z hovädzieho mäsa: Všestranné využitie v džemoch a iných receptoch
Želatína je nenápadný zázrak v mnohých dezertoch - od nepečených cheesecakeov až po ovocné peny a želé zákusky. Nie je žiadnym tajomstvom, že želatína pochádza z bravčových, hovädzích, kuracích alebo rybích kostí a koží. Hoci pôvod tejto potraviny môže niektorých odradiť od jej konzumácie, z hľadiska príjmu kolagénu je to skvelá správa. Želatína sa okrem iného nachádza v známych gumených medvedíkoch.
Vďaka vysokému obsahu aminokyselín a absencii cholesterolu, je bravčová potravinárska želatína s hodnotou 180 Bloom vysoko kvalitná prírodná bielkovinová látka získaná zo živočíšnych surovín obsahujúcich kolagén. Je dôležité spomenúť, že kolagén sa do tela nedá vniesť vo forme rastlinných potravín. Používanie rastlinných potravín môže pozitívne stimulovať prirodzenú produkciu kolagénu, ku ktorej sa dostaneme v druhej časti článku.
Použitie želatíny
Želatína potravinárska číra 200 bloom, na sladké a slané použitie v prášku - bez varenia. Použitie: Na sladké želé, torty, zákusky, krémy, aspik, rôsol. Dá sa použiť aj na výrobu želatínových cukríkov.
Príprava želatíny
Rozpustite vo vlažnej (nie horúcej!) tekutine - ideálne 50-60 °C. Ja zvyknem nahriať hrniec na 30 sekúnd a potom rozmiešať želatinu až sa rozpustí. Jemne zohrejte, kým sa úplne nerozpustí (nesmie vrieť!).
Príprava: (želé, aspik, džem). Do 1dl vlažnej vody, pridáme 1 čajovú lyžičku želatíny a necháme 10-15 minút napučať. Potom postupne pridáme do 5 dl studeného krému, aspiku alebo ovocia a dobre zamiešame. Nakoniec hotový krém, aspik atď. dáme do chladničky na cca. 2-4 hodiny stuhnúť.
Ak potrebujete pripraviť tuhšie želé, krém alebo aspik použite dvojnásobné množstvo želatíny. Ovocie, ako ananás a kiwi nepoužívajte čerstvé, môžu zabrániť stuhnutiu.
Výhody kolagénu a želatíny
O výhodách a význame kolagénu sa toho napísalo veľa. Väčšina športovcov vie, že je to najrozšírenejšia bielkovina v ľudskom tele a že je absolútne nevyhnutný pre zdravie našich kostí, kĺbov, vlasov, pokožky a v podstate celého nášho tela. Nie je teda divu, že jeho dostatok je pre správne fungovanie organizmu kľúčový.
Na priamu konzumáciu: želatína je vhodná pre športovcov, seniorov a pri zvýšenej fyzickej aktivite. Odporúčame 1 lyžičku denne napr.
Potraviny bohaté na kolagén
- Hovädzie mäso
- Bravčové mäso
- Hydinové mäso
- Rybie mäso (losos, tuniak)
- Vývar z kostí
- Želatína
Potraviny podporujúce tvorbu kolagénu
- Morské plody (obsahujú zinok)
- Vajcia (obsahujú prolín)
- Ovocie a zelenina (bohaté na vitamíny a minerály)
Ak chcete chrániť svoje kĺby pred poškodením, okrem samotného kolagénu vám pomôže aj kvalitná kĺbová výživa.
Pre silových športovcov, ktorí svoje kĺby a väzy zaťažujú oveľa viac ako väčšina ľudí, je vhodná aj suplementácia kolagénu vo forme špeciálnych výživových doplnkov obsahujúcich kolagén v hydrolyzovanej forme.
Aký je rozdiel medzi želé a želatínou
Ďalšie produkty
- Sanct Bernhard Želatina Gelat-PLUS prášek 500 g
- Dr. Oetker Želatína na tlačenku
- Želatína 500g BIOMUS
- BrainMax Beef Gelatin Grass-fed hovädzia želatína 500g
- Allnature s.r.o. Allnature Agar rostlinná želatina 30g
- Benefitt Želatína číra potravinárska 200 bloom - hovädzia (500g)
tags: #želatína #z #hovädzieho #mäsa #na #džem
