Želatínová Torta: Recept na Oslavu

Želatínová torta je skvelou voľbou pre rôzne oslavy. V nasledujúcom článku nájdete recept na prípravu tejto lahodnej torty.

Príprava cesta

Vezmite si veľkú misu a nasypte do nej všetku hladkú múku s cukrom, pridajte olej, vodu a štyri žĺtky. Korpus pečte vo forme veľkej 24 cm podľa skúseností s vašou rúrou približne pri 175 stupňoch Celzia 20 minút. Alternatívne, môžete pripraviť cesto nasledovne:

Vajíčka s cukrom a štipkou soli dajte do misy.
Šľahajte v robote alebo tyčovým mixérom metlou asi 8 minút, kým zmes pekne nezosvetlí a nezväčší objem.
Pridajte horúcu vodu a ďalej zašľahajte.
Pripravenú zmes vlejte do okrúhlej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
Dajte piecť do rúry rozohriatej na 170 °C.

Ďalšia možnosť prípravy cesta:

Bielky s cukrom a štipkou soli vyšľaháme do tuha.
Pridáme po lyžiciach olej a postupne aj po jednom žĺtku, miešame na menších otáčkach.
Do vaječnej peny varechou zľahka vmiešame preosiatu múku.
Formu (25x25 cm) vyložíme papierom na pečenie.
Cesto vlejeme do formy a pečieme 40-45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Upečený korpus necháme vychladnúť, stiahneme papier na pečenie a korpus prekrojíme na dve rovnaké časti.

Alebo:

Vajíčka vyšľaháme s cukrom, soľou do peny, postupne striedavo pridáme olej, mlieko.
Nakoniec varechou vmiešame múku.
Tortovú formu (26 cm priemer), vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
Vylejeme cesto, rúru predhrejeme na 180 stupňov, pečieme 20 minút.

Upečený korpus vyberte z formy. Dajte na tanier alebo na podnos a zatvorte do čistej formy.

Príprava krému

Vezmite si ďalšiu veľkú misu, tentoraz na krém. 80 ml smotany na šľahanie zahrejte v rajnici a opatrne v nej rozpusťte napučanú želatínu. Pridajte vymiešaný tvaroh s cukrom a dobre premiešajte.

Tvaroh rozmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom. Šľahačku vyšľahajte dotuha. Želatínu nechajte napučať s trochou vody. Zahrejte a nechajte rozpustiť. Pridajte časť tvarohovej zmesi a rozmiešajte.

Plnku si pripravíte vyšľahaním smotany a vanilkového cukru. Do tuhej hmoty pridajte mascarpone a roztopenú bielu čokoládu.

Smotanu so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh a došľaháme.

Smotanu s jahodovou plnkou v prášku (nemusí byť) vyšľaháme do polotuha, pridáme tvaroh, mascarpone, jahody pokrájané na menšie kúsky a došľaháme.

Skúste niekedy vychladený korpus potrieť domácou ovocnou marmeládou a potom nanášajte tvarohovo-smotanový krém atď.

Želé

Tortové želé rozmiešajte s cukrom v rajnici. Pridajte vodu, priveďte do varu a povarte asi 1 minútu. Podľa návodu na obale si pripravte želé. Podľa návodu pripravíme želé, ktoré nalejeme na celý povrch torty.

Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a vylejeme na ovocie. Prípravu želé z granátového jablka začnite tým, že necháte napučať želatínu vo vode. Kým sa želatína pripravuje, vy si zatiaľ ohrejte granátové pyré s likérom a cukrom. V troške zohriateho pyré rozpustite želatínu a pridajte ju k zvyšku zmesi.

Ovocie

Na tvarohový želatínový krém nakrájajte kúsky obľúbeného čerstvého ovocia. Ovocie môže byť aj na sebe. Použiť môžete čerstvé jahody ako v našom recepte, čučoriedky alebo napríklad ríbezle. Poukladáme jahody (prípadne iné ovocie).

Vrstvenie a chladenie

Naneste tvarohovú náplň a zarovnajte ju, aby mala rovný povrch.
Ako ďalšiu vrstvu použite očistené jahody a vo finále všetko zalejte vrstvou želé.

Do tortovej formy dáme spodný diel korpusu, jahody prekrojíme a poukladáme celom obvode. Rozotrieme plnku, uhladíme a trochou plnky potrieme aj druhú časť korpusu, ktorý preložíme, zľahka pritlačíme. Nanesieme jahodový džem a dáme do chladničky stuhnúť.

3/4 krému nanesieme na prekrojený korpus, položíme druhú polovicu korpusu a potrieme zbytkom plnky, uhladíme. Vychladnutý korpus prekrojíme na polovicu. Obe prekrojené strany pofŕkame jahodovým džúsom.

Hotovú tortu potom už len nechajte stuhnúť v chladničke. Dáme do chladničky stuhnúť.

Stuhnuté želé z granátového jablka vložte medzi korpusy s mascarpone plnkou. Tortu dáme do chladničky stuhnúť.

Pred podávaním už len z torty stiahneme papier na pečenie, alebo uvoľníme ten väčší "kruh".

Ozdobenie

Tortu pred podávaním ozdobíme ovocím podľa seba. Všetko ovocie ktoré použijeme čerstvé, umyjeme a veľmi dobre osušíme a zavárané necháme veľmi dobre odkvapkať. Ja som nakrájala jahody na polky a "nalepila" som ich po celom obvode širšou stranou nadol. Použila som aj väčší kruh, akurát tak, aby cca 1 milimeter presahoval jahody. V obchodoch sa dá kúpiť takýto kruh, ktorý sa môže zväčšovať a zmenšovať, alebo si vieme poradiť aj inak. Keď položíme väčší kruh, po jeho vnútornom obvode môžeme "nalepiť" papier na pečenie, ktorý je vyšší ako torta, aby sme mohli pohodlne liať želatinu. Tortu ozdobíme podľa želania, ja som použila maliny, čučoriedky, jahody, na plátky nakrájanú pitahayu (dračie vajce) a vykrojila hviezdičky, a broskyne.

Želatínová torta s jahodami.

Nepečená torta

Najprv si urobíme nepečenú tortu. Kruh z tortovej formy bez spodku položíme na rovný povrch, buď na tortový stojan, alebo nejakú servírovaciu podložku. Sójovú smotanu vyberieme z chladničky, zmiešame dobre s vanilkovým cukrom a natrieme polovicu na broskyne. Opäť dáme vrstvu piškót, vrstvu veľmi dobre odkvapkaných broskýň nakrájaných nadrobno a druhú polku smotany. Necháme zachladiť aspoň pol až hodinu v chladničke. Po zachladení jemne zložíme formu.

Želatina

Želatinu uvaríme tak, že do vody nasypeme všetok prášok, cukor a vytlačíme šťavu z pomaranča. Dobre premiešame, dáme variť a za stáleho miešania privedieme k varu a necháme povariť cca 1 minútu. Želatinu musíme nechať chvíľu vychladnúť, ale určite nie úplne, to by nám stuhla. Zároveň nesmie byť príliš vriaca, keď ju lejeme dovnútra. Kruh si treba veľmi dobre pridržať a prvú mierne vychladnutú želatinu jemne naliať po bokoch formy, aby urobila taký "štupeľ" a nemohla nám potom vytekať po bokoch. Takto pomaly nalievame želatinu po bokoch, Ak je treba troška aj na ovocie, ak príliš rýchlo tuhne. Ak dolejeme celú želatinu, necháme pár minút postáť a odložíme do chladničky, najlepšie na celú noc, alebo niekoľko hodín. PS: ak želatina príliš zatuhne a my sme ju ešte nestihli naliať, 1 krát ju môžeme ešte jemne prihriať aby sa dala liať.

Jednoduchý jahodový želatínový koláčik - taký lahodný!

tags: #zelatinova #torta #recept