Recepty zo zelenej tekvice: Objavte rozmanitosť chutí a farieb

Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Pre jeseň je to jednoznačne tekvica. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievka je obzvlášť obľúbená.

Ak postupujete šetrne k ingredienciám a neprevaríte ich zbytočne, polievka ako hlavné jedlo môže byť zdrojom živín a dobrých kalórií. Som zástancom hry na tanieri. Aby bolo nielen hodnotné jedlo a bohaté na výživu, ale aj rýchle, chutné, pekné...vláčne, chrumkavé, lahodné, voňavé, jednoducho mňam!

Na skvelú tekvicovú polievku použite tie najkvalitnejšie ingrediencie, výsledok vášho kulinárskeho snaženia môžete tiež ovplyvniť varením v kvalitnom riade.

Polievky sú často vnímané ako jedlo vhodné najmä do chladnejšieho počasia, pretože majú schopnosť zahriať organizmus. Avšak, ich konzumácia je prospešná počas celého roka. Sú bohatým zdrojom vitamínov, výživných látok a tekutín. Zeleninové polievky, obzvlášť tie z tekvice, sú vynikajúcou voľbou v každom ročnom období, pretože sú ľahko stráviteľné a vďaka obsahu vlákniny prispievajú k zdravému prostrediu v črevách.

Prečo zaradiť tekvicovú polievku do jedálnička?

Tekvica, obzvlášť tekvica hokkaido, je pre jeseň typická zelenina s vysokým obsahom živín. V porovnaní s inými druhmi tekvíc obsahuje menej vody, čo vedie k vyššej koncentrácii živín. Tekvica Hokkaido vďačí za svoju žiarivú oranžovo-červenú farbu bohatým betakaroténom. V tele sa tieto betakarotény premieňajú na vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravých očí, pokožky a vlasov.

Druhy tekvíc a ich využitie v kuchyni

Existuje mnoho druhov tekvíc, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a spôsobom použitia. Tu je prehľad niektorých z najpopulárnejších druhov:

• Tekvica Hokkaido: Ideálna voľba na pečenie. Okrúhla, tmavo oranžová šupka. V posledných rokoch sa stáva čoraz obľúbenejšou medzi druhmi tekvice používanými v našich kuchyniach. Hokkaido je malá japonská odroda, ktorá sa veľkosťou podobá skôr okrasným tekviciam. Má sladkú, mierne orieškovú chuť, vďaka ktorej má všestranné využitie. Pečená tekvica Hokkaido, najmä dobre ochutená, je vynikajúca sama o sebe, ale môže sa použiť aj ako základ pre iné tekvicové recepty. Tento druh tekvice sa odporúča aj do šalátov, napríklad do šalátu s kuskusom, tekvicou a pečenou zeleninou. Výborná bude aj v recepte na chrumkavé tekvicové placky. Zaujímavosťou je, že ide o jeden z druhov tekvice, ktorý sa nemusí lúpať - šupka je jedlá.
• Obrovská tekvica: Pre veľkých kuchárov. Obria tekvica, pôvodom z Ameriky, je zelená tekvica veľkých rozmerov. Okrem iného je ideálna na tekvicové zaváraniny a ďalšie jedlá, ktoré pripravujeme vo veľkých množstvách, ako je tekvicová polievka alebo tekvicový guláš!
• Špagetová tekvica: Názov pochádza od dužiny, ktorá pripomína špagety. Je to dosť nezvyčajná tekvica. Tekvica sa pečie vcelku, rozkrojí sa a odstráni sa z nej šupka. Tieto "špagety" výborne chutia s paradajkovou omáčkou, syrovou omáčkou (gorgonzola) alebo veľmi dobrým olivovým olejom, čerstvými bylinkami (tymián, majorán) a praženými lieskovými orieškami. Cestoviny s tekvicou, cesnakom a hubami budú úplne novým kulinárskym zážitkom, ak použijete túto odrodu!
• Tekvica muškátová ("pižmová"): Sladká a jednoduchá voľba do polievok a koláčov. Hruškovitý tvar, jasne oranžová farba. Vďaka svojej sladkej chuti, malému počtu semien a tenkej šupke je muškátová tekvica pomerne obľúbená.
• Maslová tekvica: Slúži na prípravu lahodných tekvicových zaváranín v pohároch. Určite po nej siahnite, keď budete chcieť upiecť tekvicový koláč.
• Tekvica obyčajná: Na svete najvšestrannejšia a najrozšírenejšia tekvica. V obchodoch a na trhoch sa najčastejšie vyskytuje tekvica maslová. Často je už nakrájaná na plátky, čo výrazne uľahčuje prípravu pokrmov. Tekvica je veľmi univerzálna.

Recepty zo zelenej tekvice

Recept na krémovú polievku zo zelenej tekvice

Zelená tekvica práve dozrela a dá sa využiť na prípravu rôznych jedál, vrátane placiek, polievok nakyslo alebo cestovín na „raw“ spôsob. Táto polievka je zas krémová.

Potrebujeme:

• 1 stredne veľkú tekvicu
• 1 veľkú cibuľu
• 1 kocku zeleninového bujónu
• 700 ml slovenského mlieka s SK OVÁLOM
• 150 ml slovenskej šľahačkovej smotany s SK OVÁLOM
• 3 PL polohrubej múky na zahustenie
• kôpor
• mleté čierne korenie
• mletá rasca
• soľ

Postup:

1. Tekvicu očistíme, nastrúhame a nasolíme.
2. Na masle osmažíme cibuľku.
3. Potom na cibuľku dáme mierne vyžmýkanú tekvicu, trochu ju opražíme.
4. Podlejeme vodou, pridáme bujón, premiešame.
5. Chvíľku povaríme, ochutnáme, či je tekvica mäkká.
6. Pripravíme si zápražku z múky a mlieka.
7. Vylejeme ju do uvarenej tekvice a premiešame.
8. Dochutíme kôprom, čiernym korením, mletou rascou a soľou.
9. Nakoniec polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka a pridáme smotanu.

Recept na pečenú hokkaido tekvicovú polievku

Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici, ak ju raz vyskúšaš, rozdiel spoznáš hneď a inú už nebudeš chcieť. Navyše hustotu a krémovosť polievky si môžeš upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody, vďaka čomu môžeš hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a na prvý pohľad možno aj prekvapujúcich korení. Pridávaš do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu?

Ingrediencie:

• Tekvica hokkaido
• Batáty
• Cesnak
• Cibuľa
• Olivový olej
• Zeleninový vývar
• Vegeta
• Soľ
• Sušený alebo čerstvý rozmarín

Postup:

1. Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
2. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
3. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak.
4. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a rozmarínom.
5. Pečieme v rúre, kým zelenina nezmäkne.
6. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
7. Pridáme pečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky.
8. Premiešame a zalejeme vývarom.
9. Dochutíme vegetou a soľou.
10. Rozmixujeme na hladkú polievku.

Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.

Recept na tekvicovú polievku s korením

Táto verzia je obohatená o aromatické koreniny, ktoré zahrejú počas chladných dní.

Ingrediencie:

• Tekvica
• Cibuľa
• Cesnak
• Zázvor
• Koreniny (podľa chuti: kurkuma, muškátový orech, koriander, rímska rasca)
• Paradajkový pretlak
• Mrkva
• Zemiak
• Zeler
• Rastlinná smotana
• Šťava z citróna
• Soľ
• Tekvicové semiačka

Postup:

1. Na oleji opražíme cibuľu do zlata, pridáme nastrúhaný cesnak a zázvor.
2. Pridáme všetky koreniny a opekáme, kým nezačnú voňať.
3. Pridáme paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, zeler.
4. Zalejeme vodou a varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Pridáme rastlinnú smotanu, ochutíme šťavou z citróna a soľou.
6. Tekvicové semiačka nasucho opražíme na panvičke.

Ďalší recept na tekvicovú polievku

Ingrediencie (na 6 porcií):

• ½ póru
• Čerstvý rozmarín (alebo sušený)
• 1 čerstvá paprička čili (možno vynechať)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja (alebo repkový olej)
• 1 stredne veľká maslová tekvica
• 3 mrkvy
• Vegeta bez glutamánu (voliteľné)
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie (možno vynechať)

Postup:

1. Pór rozmixujeme s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom.
2. Zmes spolu s olejom dáme do hrnca a 2 minúty pražíme.
3. Tekvicu a mrkvu očistíme, nakrájame na menšie kusy a pridáme do hrnca.
4. Zalejeme 1 litrom prevarenej vody.
5. Dochutíme vegetou, soľou a korením.
6. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
7. Necháme vychladnúť a rozmixujeme v mixéri na krémovú konzistenciu.
8. Ak je polievka príliš hustá, pridáme prevarenú vodu.

Tip: Pred mixovaním môžeme pridať cícer (varený alebo z konzervy) pre sýtejšiu polievku.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku

• Tekvicový olej: Na každú tekvicovú polievku patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky. Tak napríklad spomeniem Vitamín A, viaceré vitamíny skupiny B a takisto vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
• Hra na tanieri: Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a textúrami. Pridajte chrumkavé prvky, ako sú čipsy zo šalvie alebo zemiakovej šupky.
• Cícer: Pre sýtejšiu polievku pridajte cícer. Môžete použiť varený cícer, sterilizovaný alebo zvyšok z hummusu.
• Šupka: Tekvicu nemusíte vždy šúpať, ak viete, odkiaľ pochádza a či nebola ošetrená pesticídmi.
• Jadierka: Jadierka zo stredu tekvice je lepšie odstrániť, pretože môžu byť ťažko stráviteľné.
• Čipsy zo šalvie a zemiakových šupiek: Do menšieho hrnčeka nalejte repkový, alebo slnečnicový alebo kokosový tuk a rozpáľte ho. Osušené lístky šalvie a šupky zo zemiakov vyfritujte a nechajte odkvapkať na papieri. Nielenže navoňajú olej šalviovou vôňou, ale budú chrumkavou súčasťou už aj tak výbornej polievky.

tags: #zelená #tekvica #recepty

Populárne príspevky:

• Jednoduché recepty s ryžou a mäsom
• Plynový gril Landmann Atracto 2.1
• Recept na bezlepkový makovo-banánový koláč
• Recept na fazuľovú polievku s lečom
• Rezné plátky pre sústruženie