Zelené Kari s Kuracím Mäsom: Exotická Chuť Thajska u Vás Doma

Máte radi ázijskú kuchyňu? Tá ponúka pestré možnosti na prípravu pokrmov. Nečudo, že tradičné recepty sa v rôznych verziách udomácnili aj na Slovensku. Skvelé je, že na ňu netreba už ani ťažko zohnateľné ingrediencie.

S Lukym sme veľkí milovníci ázijskej kuchyne a všetkých možných ázijských pokrmov. Radi si pripomíname ázijské chute aj u nás doma. V tradičnej, či upravenej podobe sa u nás často pripravujú rôzne exotické jedlá, ale azda najčastejšie je to práve na suroviny náročnejšie, avšak veľmi jednoduché kari.

Naučila som sa pripravovať rôzne druhy thajského kari. Červené, žlté a najnovšie som sa rozhodla vyskúšať aj zelené kari. Farba kari je vlastne odvodená od kari pasty, ktorú pri príprave tohto jedla použijete a je základom celého jedla.

Zelená kari pasta, ktorá je základom tohto jedla sa vyrába zo zelených chilli papričiek. Ide teda o pikantné jedlo s úžasnou príchuťou kokosu. Ďalšou dôležitou poznámkou je, že všetky suroviny som kupovala na Slovensku - Bratislava. Už sú dávno preč tie časy, keď na Slovensku sa nedala kúpiť ani rukola.

Opäť sa nám ochladilo a potrebujete sa zahriať? Kari sa výborne hodí práve na dlhé, tmavé a chladné večery, kedy človek potrebuje dobre zahriať aj zvnútra a nemáte chuť na žiadne komplikované trojchodové menu. Keď máte všetky suroviny dopredu nakrájané, v podstate ich len postupne vhadzujete do hrnca, či do panvice a dusíte?

Kari je láska a verím, že ak ste ho ešte neskúšali doma pripravovať, určite si túto exotickú chuť zamilujete. Len ako vravím, na úvod opatrne s kari pastou?

Recept na thajské zelené kari | Ako pripraviť NAJLEPŠIE thajské zelené kuracie kari | Jednoduchý recept na thajské kari

Recept na Zelené Kari s Kuracím Mäsom

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Šalotky
  • Fazuľové struky
  • Čili
  • Kokosové mlieko
  • Thajská bazalka
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Koriander
  • Limetková šťava
  • Rybacia omáčka
  • Palmový cukor
  • Kari pasta (zelená)
  • Olej

Príprava:

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Šalotky ošúpeme a nakrájame na prúžky. Struky umyjeme, osušíme, očistíme a prepolíme. Čili umyjeme, osušíme, po dĺžke prepolíme a zbavíme semiačok.
  2. Zohrejeme olej vo veľkej panvici a ľahko v nej osmažíme karí pastu. Zalejeme polovicou kokosového mlieka. Pridáme kuracie mäso a opražíme asi 3 minúty.
  3. Pridáme do karí šalotky, fazuľové struky, čili, rybaciu omáčku a palmový cukor. Dolejeme zvyšok kokosového mlieka a varíme približne 8 minút na miernom ohni.
  4. Medzitým umyjeme thajskú bazalku, osušíme a otrháme listy.

Ďalší postup:

  1. Na rozpálenom oleji orestujeme pretlačený cesnak a zázvor. Pridáme curry pastu a restujeme cca 3 minútky.
  2. Ďalej pridáme palmový cukor, rybaciu omáčku a premiešame.
  3. Nakoniec primiešame nasekaný koriander a limetkovú štavu.

Tip na servírovanie

Thai green curry podávame s ryžou. Inak len pre zaujímavosť, v Thajsku nedostanete na jednom tanieri ryžu poliatu omáčkou a mäsom. Dostanete dve misky, v jednej je curry, v druhej ryža. A vy si po lyžičkách pridávate curry do ryže a tak si túto lahôdku vychutnávate.

Domáca karí pasta

Domáca kari pasta je rýchla a jednoduchá na prípravu a celkom určite stojí za námahu, pretože jedlu dodá najlepšiu chuť a úžasné arómu.

Zelená kari pasta obsahuje čerstvé zelené chilli papričky, ďalej šalotky, zázvor, cesnak, limetkové listy, citrónovú trávu, koreň galangal, koriander a ešte pár ďalších ingrediencií. Píšem to tu preto, lebo naozaj nie je komplikované pripraviť si ju aj doma.

Na výrobu karí pasty:

  1. Olúpte a nahrubo pokrájajte cesnak, šalotku a zázvor a všetko dajte do nádoby.
  2. Citrónovú trávu orežte, odstráňte vonkajšie tvrdé listy, potom nahrubo pokrájajte a pridajte do nádoby.
  3. Orežte a pridajte chilli papričky (môžete aj bez semienok) spolu s rascou a polovicou koriandra (aj so stonkami). soľ, trstinový cukor

Postup:

  1. Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.
  2. Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.
  3. Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.

Príprava Zeleného Kari:

  1. Do veľkého hrnca dáme variť vodu (zhruba 5-6 deci). Keď voda zovrie, pridáme do nej zelenú karí pastu, kokosové mlieko a tiež na menšie kúsky pokrájané kuracie stehná.
  2. Spoločne varíme zhruba 20 minút, a potom postupne pridávame zeleninu, ktorá už potrebuje len pár minút varu: hrášok, na kolieska pokrájanú cuketu (aj so šupkou), nasekané červené čili papričky. Odstavíme.
  3. Nakoniec zelené karí dochutíme rybacou omáčkou, primiešame lístky sladkej bazalky a ochutnáme. Podľa chuti potom ešte môžeme pridať soľ či trošku cukru.

Varianty

  • TIP: namiesto tofu si môžete zelené thajské kari pripraviť s kuracím mäskom?
  • Namiesto baklažánu môžete tiež použiť cukinu.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na porciu)

Nutričná Hodnota Množstvo
Kalórie cca 450 kcal
Bielkoviny 35g
Tuky 25g
Sacharidy 20g

tags: #zelené #kari #s #kuracím #mäsom #recept

Populárne príspevky: