Sezónny kalendár ovocia a zeleniny: Máj a Jún na Slovensku

Varenie podľa sezóny je prirodzené, chutné aj praktické. Stravovanie podľa sezóny prináša množstvo výhod, ktoré ocení každý, kto si potrpí na chuť, čerstvosť aj zdravie. Suroviny, ktoré práve dozreli, majú plnšiu chuť, výraznejšiu vôňu a vyššiu výživovú hodnotu.

Pre mnohých však môže byť spočiatku výzvou. Variť sezónne však neznamená okamžite vyhodiť všetko z chladničky. Stačí postupne meniť suroviny podľa obdobia. Ako sa v tom orientovať? Čo presne znamená „sezónne suroviny“?

Počas prechádzky po trhu alebo záhrade si všimnite, čo práve dominuje. Nemusíte okamžite zmeniť celý jedálny lístok. Stačí malá úprava - napríklad v zime nahraďte paradajkový šalát pečenou cviklou alebo kyslou kapustou. V lete si doprajte čerstvé ovocie namiesto sušeného. Recepty našich starých mám sú často najlepším sezónnym kompasom.

Ak máte záhradu, môžete si dopestovať vlastné sezónne poklady. Ak nie, stačí sa prispôsobiť tomu, čo trh alebo obchod ponúka.

Každé ročné obdobie prináša vlastnú chuť, energiu a potreby nášho tela. Keď sa na varenie pozrieme cez tento prirodzený rytmus, zistíme, že nie je potrebné mať v kuchyni všetko naraz - stačí pár základných surovín, ktoré sa dajú kombinovať do jednoduchých a chutných jedál.

• Jar (marec - máj) - Príroda sa prebúdza a na tanieri cítiť ľahkosť, sviežosť a zeleň.
• Leto (jún - august) - Obdobie hojnosti, keď dozrievajú plody plné vody, farieb a vitamínov.
• Jeseň (september - november) - Jeseň prináša sýte chute, sladkastú koreňovú zeleninu a plody plné minerálov.
• Zima (december - február) - V zime sa vraciame k zásobám, pomalému vareniu a hrejivým koreninám.

Začať variť podľa sezóny nie je o dokonalosti, ale o radosti z malých zmien. Možno to bude pre vás nový spôsob, ako sa spojiť s prírodou, tradíciami aj vlastným telom.

Ako posledný pozdrav leta si ešte teraz môžete na záhradách natrhať paradajky, papriky alebo cukety. Na trhoch sa objavuje typické jesenné ovocie ako slivky alebo hroznové víno. Symbolom jesene sú jednoznačne jablká. Využite, že sú lacné a uskladnite ich v pivnici - neskôr v zime už zoženiete len tie z dovozu.

Jablká z pivnice sú dobré napríklad do štrúdle, žemľovky, alebo len tak na desiatu, ovšem k odšťavovaniu sa príliš nehodia, pretože po dlhšom skladovaní obsahujú menší podiel vody. Stromy v sadoch sú tiež obsypané slivkami a hruškami. A pri výprave do prírody si ľahko nazbierate plnú tašku vlašských alebo lieskových orieškov.

Je čas tiež na zber koreňovej zeleniny - šťavy teraz môžete mať plné čerstvej mrkvy, zeleru, repy a odvážnejší z vás i petržlenu. Na jeseň začína i hlavná sezóna citrónov, pomarančov a mandariniek.

Vonku je stále teplejšie a záhradkárska sezóna sa opäť začína naplno rozbiehať. Chceli by ste si aj vy v záhrade dopestovať vlastnú zeleninu, ale neviete presne, odkiaľ a ako začať? Aj vďaka nemu sa pestovanie zeleniny stáva jednoduchším a vaša zeleninová záhrada príjemným miestom pre trávenie voľných chvíľ.

Zeleninová záhrada si vyžaduje intenzívnu starostlivosť od jari až do jesene. Všetko sa začína plánovaním, výberom jednotlivých druhov zeleniny a ich následnou prípravou na výsev. Budete siať priamo do záhona, alebo si zeleninu predpestujete doma na okennom parapete, v sadzbovači s vekom alebo v parenisku?

Pripravili sme pre vás celoročný kalendár s prehľadom ovocia a zeleniny v každom ročnom období. Pestovanie a nákup ovocia a zeleniny je pre nás a naše telo najprínosnejšie ak ho konzumujeme v sezóne. Z tohto zoznamu si určite budete vedieť vybrať.

Tu je niekoľko tipov na zeleninu, ktorú môžete pestovať:

• Reďkovka, hlávkový šalát a špenát - rastú rýchlo, sú nenáročné a dajú sa siať priamo do záhona už skoro na jar.
• Červená repa a mrkva - vďačná a výživná koreňová zelenina. Po vyklíčení ich nezabúdajte občas pretrhať.
• Cibuľa - nemusí sa často polievať, lebo by mohla začať nahnívať.
• Zemiaky - sú nenáročné na pôdu a celkovú starostlivosť.
• Paradajky - ideálne je pestovanie paradajok zo sadeníc. Sú náchylnejšie na plesne a treba im ulamovať výhonky, aby zbytočne nestrácali energiu.
• Cesnak - sadenie cesnaku sa odporúča už na jeseň, čo zväčša prinesie väčšiu úrodu, no všetky druhy sa môžu sadiť aj na jar.

Môžete sa rozhodnúť pre skorší výsev do sadzbovača u vás doma alebo neskorší priamo do záhona v záhrade. Pre každý druh zeleniny býva na zadnej strane obalu, uvedený ľahko zrozumiteľný návod na výsev a starostlivosť. Prvoradý je správny čas výsevu, ktorý je odlišný pri každom druhu zeleniny. Preto je potrebné si dostatočne včas naplánovať, čo chcete pestovať.

Napríklad, pestovanie papriky a zeleru začína už vo februári, aby vám v sadzbovači či skleníku stihli vyrásť životaschopné a kvalitné priesady. Semienka by pre správne klíčenie mali byť uložené na svetlom mieste s priemernou teplotou 20-25 °C.

Výsev na parapet alebo priamo do záhona? Plánovanie záhrady je dôležité, aby ste s prácou vedeli začať v tom správnom čase. Pri sadení vždy vysaďte o semienko naviac, napríklad tri fazuľky miesto dvoch, aby ste mali aj rezervnú rastlinku. Pri sadení dbajte na správnu vzdialenosť medzi jednotlivými sadenicami.

Nezabudnite vašu zeleninu chrániť pred škodcami. Biologickou voľbou je tzv. aksamietnica (garafia). Môžete ju nasadiť len k náchylnejším druhom, alebo po celom záhone. Jej žlto-oranžovo-červené kvety do záhrady dokonca spestria vašu záhradu.

Pôdu okolo zeleniny treba občas prekypriť, pretože polievaním sa utláča. S väčším priestorom sa prirodzene spája aj viac práce. Takáto zeleninová záhrada je vo väčšej miere vystavená škodcom a aj vplyvom počasia, ako napríklad letné prívalové dažde alebo búrky, ktoré dokážu poškodiť úrodu. Vlastnoručne dopestovaná úroda však určite stojí za to!

Stačí si pripraviť väčšie kvetináče alebo truhlice so správnym substrátom a vaša zelenina bude krásne rásť aj na balkóne. Špenát a hlávkový šalát spolu s bylinkami, môžete nasadiť aj do menších kvetináčov a uložiť si ich do regálu alebo ich prevesiť cez zábradlie. Paradajky môžete pestovať ako osobitné rastlinky v štýlových kvetináčoch.

Pre ešte úspešnejšie pestovanie je veľmi užitočné vedieť, ktoré druhy zeleniny sa navzájom “majú radi”, a ktoré spolu v záhone nevychádzajú až tak dobre, ba dokonca si až škodia.

Vďaka partnerskému pestovaniu zeleniny ušetríte miesto v záhone či kvetináčoch na balkóne, pretože budete môcť spolu vysadiť rôzne druhy zeleniny a byliniek, ktoré sa vzájomne chránia a podporujú v raste.

Založiť si záhradu či už v záhone alebo doma na balkóne je vždy veľkou výzvou, ktorá vyžaduje dôkladné plánovanie záhrady a starostlivosť. Nie je však nič krajšie ako sa potom zahryznúť do vlastnej domácej zeleninky, ktorá síce nebude vyzerať tak dokonale ako zo supermarketu, ale intenzitou chuti a radosťou z dopestovania sa jej nič nevyrovná!

Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a radami do záhrady a dopestujte si vlastnú, chutnú zeleninu už aj na balkóne!

Praktický tip: Sezónny kalendár na chladničku

Vytlačený alebo digitálny prehľad, čo rastie v ktorom mesiaci, pomáha najmä začiatočníkom.

tags: #zelenina #ovocie #maj #jun #sezónny #kalendár

Populárne príspevky:

• Mäsové špeciality pre rodinu
• Dokonalý Dezert: Torta s Mascarpone
• Vinodolské Zákusky
• Recept na bravčové so sušenými hubami
• Slovenská klasika