Zeleninová polievka s fazuľou: Tradičný recept pre zdravie a pohodu

Fazuľová polievka je jedlo, ktoré mnohým evokuje spomienky na detstvo a domácu kuchyňu. Táto sýta a chutná polievka je ideálna na zahriatie počas chladných jesenných dní. Pripravte si s nami zdravšiu verziu tejto klasiky, ktorá poteší aj vegetariánov.

Ingrediencie:

Pre prípravu chutnej fazuľovej polievky budete potrebovať:

  • 1 šálka sušenej bielej fazule
  • 2 l vody
  • Soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kuchynská cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 2 väčšie zemiaky
  • 1/4 zeleru (alebo stonkový zeler)
  • 2 PL múky
  • 2 PL oleja
  • 1 PL sladkej červenej papriky
  • Petržlenová vňať
  • Prípadne čili

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Postup prípravy:

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť túto lahodnú polievku:

  1. Príprava fazule: Fazuľu umyjeme a deň vopred namočíme do vody. Suchú fazuľu si večer (pred varením samotnej fazuľovej polievky) dopredu namočíme a necháme cez noc odstáť. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať. Potom vodu zlejeme.
  2. Varenie fazule: Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek). Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
  3. Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na drobné kúsky, zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky. Na cibuľovo-cesnakový základ pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu krátko opražíme.
  4. Restovanie zeleniny: V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
  5. Varenie polievky: Potom osolíme, okoreníme, ochutíme paprikou, pridáme studenou vodou prepláchnutú fazuľu, paradajkový pretlak, celú cibuľu a zemiaky. Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme! Zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia. Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, na kolieska nakrájanú mrkvu a zeleninový bujón (prípadne polievkové korenie). Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa nezmäkne (cca 30 minút).
  6. Zahustenie polievky: Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Tento krok môžeme vynechať. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.
  7. Dochutenie a podávanie: Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením. Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie. Nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pridáme nakoniec a odstavíme z platne. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať. Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Čas prípravy:

  • Príprava: 20 minút
  • Varenie: 45 minút
  • Celkový čas: 1 hodina 5 minút

Možnosti obohatenia polievky:

  • Do hotovej polievky môžeme zavariť domáce rezance.
  • Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Fazuľovú polievku odporúčame podávať s čerstvým chrumkavým chlebom alebo pečivom.
  • Do fazuľovej polievky môžete pridať aj údené mäso, ktoré jej dodá iný rozmer.

Nutričné hodnoty na 1 porciu (cca 360 g):

Výživové hodnoty závisia od použitých ingrediencií a množstva. Pre presné hodnoty odporúčame použiť nutričnú kalkulačku.

Dobrú chuť!

tags: #zeleninova #polievka #s #fazulou #recept

Populárne príspevky: