Liečivé polievky: Recepty na posilnenie imunity a boj proti chorobám
S chladnejším počasím prichádza aj "chrípková sezóna". Príroda však ponúka riešenie - liečivé polievky. Pozrime sa na recepty, ktoré vám pomôžu prekonať prechladnutie a posilniť váš organizmus.
Polievky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a okrem sýtosti ponúkajú aj množstvo benefitov pre zdravie. Či už bojujete s prechladnutím, potrebujete posilniť imunitu alebo hľadáte ľahký a výživný pokrm, liečivé polievky sú skvelou voľbou. Zabudnite na instantné varianty plné glutamátov a pripravte si doma poctivú polievku z kvalitných surovín.
Dobrá polievka je základ. My vám v dnešnom článku prinášame zbierku receptov na super zdravé polievky proti chorobám a na lepšiu imunitu.
Polievky majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu a sú obľúbené pre svoju schopnosť zasýtiť, zahriať a dodať telu potrebné živiny.
Polievky sú základom každodennej stravy a dlho obľúbeným pokrmom, hlavne pri chorobách či tzv. „po opici“, keď to človek kúsok preženie s alkoholom. Naozaj majú blahodarný účinok a dokážu zmierniť príznaky alebo podporiť náš organizmus, keď práve bojuje s nejakou chorobou.
Keď nás zastihne choroba, väčšinou si ideme kúpiť voľnopredajné lieky do lekárne alebo máme už predpísaný recept od lekára. Lieky sú najbežnejšou voľnou pre choroby. Môžu to byť polievky, ako sú silné vývary či bylinkové čaje a nápoje.
Základ pre liečivé polievky
Základom mnohých liečivých polievok je kvalitný vývar, ktorý pôsobí ako prírodný liek vďaka svojim zložkám a spôsobu prípravy.
Poctivý slepačí vývar - zlatá klasika
Slepačí vývar je tradičný a overený recept proti prechladnutiu. Obsahuje kolagén, ktorý pomáha posilniť imunitný systém a udržať správnu hydratáciu. Jeho zázračné účinky na prechladnutie sú podložené množstvom spokojných konzumentov.
Extra silný vývar podľa starkej
Tento vývar je skutočnou zásobárňou živín a posilní vašu imunitu.
Potrebujeme:
- 2 mrkvy
- ¼ zeleru
- 1 kaleráb
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Skelet a odrezky z 1 kuraťa
- 5 guličiek čierneho korenia
- 5 guličiek farebného korenia
- 5 bobkových listov
- 1 zväzok byliniek podľa chuti (oregano, estragón, tymian, rozmarín…)
- 2 lyžičky soli
- Petržlenovú vňať
Tip: Ak chcete extra silnú chuť, môžete pridať aj hovädzie špikové kosti
Postup:
- Kuracie mäso poriadne opláchneme a vložíme do hrnca.
- Pridáme očistenú koreňovú zeleninu a petržlenovú vňať. Cibuľu, mrkvu a petržlen stačí prekrojiť na polovice, zeler a kaleráb môžeme nakrájať na trochu menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a pridáme vcelku.
- Zalejeme studenou vodou a zmes privedieme k varu. Akonáhle voda zovrie, pozbierame bielkovinovú penu, ktorá sa nám na povrchu vytvorila.
- Teplotu zmiernime a vývar varíme pod pokrievkou na slabom stupni približne jeden a pol hodiny. Ak sa nám odparí voda, podľa potreby ju môžeme dopĺňať.
- Po hodine a pol odoberieme z vývaru mäso a zeleninu. Mäso natrháme na menšie kúsky, zeleninu môžeme nakrájať na menšie časti. Podávame s cestovinou podľa chuti.
Polievky pre zdravé hrdlo a proti infekciám
Bolesť hrdla a infekcie dýchacích ciest sú bežnými problémami, ktoré nás trápia najmä v chladnejších mesiacoch.
Cesnakové polievky: Prírodné antibiotikum v miske
Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi a antivírusovými účinkami.
Cesnak je prírodné antibiotikum a môže pomôcť bojovať proti infekciám - má očisťovaciu funkciu ako cibuľa.
Účinky cesnaku pre náš organizmus:
- podporuje prietok krvi
- znižuje krvný tlak
- znižuje cholesterol a cukor v krvi
- obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, D a K
- pôsobí proti červeným parazitom
- znižuje riziko nádorových ochorení
- pôsobí proti plesniam a zápalom
- má antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti
- posilňuje imunitu
Šťava z cesnaku bola v období prvej svetovej vojny využívaná dokonca ako dezinfekcia pri ošetrovaní rán.
Pre jeho antimikrobiálnu a antivirotickú vlastnosť, je vyhľadávaný najmä v období chrípok a nachladnutí. Efektívne bojuje s týmito chorobami a posilňuje imunitu. Preto je tiež právom považovaný za prírodný liek. Obsahuje látku zvanú alicín, ktorá má podobné vlastnosti ako penicilín. Môžeme teda o ňom hovoriť i ako o prírodnom antibiotiku.
Nedávny výskum Washingtonskej štátnej univerzity dokázal, že cesnak (vďaka látke alicín, ktorú obsahuje) je 100 krát účinnejší voči typickým jarným chorobám, ako dostupné antibiotiká. Látka alicín, ktorú cesnak obsahuje, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, krvný tlak, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje riziko vzniku aterosklerózy a zabíja škodlivé organizmy v našom tele, vrátane baktérií, spôsobujúcich chrípku, nachladnutie a kašeľ.
Poctivá cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme:
- 1 hlávku cesnaku
- 6 zemiakov nakrájaných na kocky
- 1 lyžicu masla alebo oleja
- 1 lyžičku mletej rasce
- Majoránku
- 1 lyžicu vegety - ideálne domácej
- 2 lyžice múky
- Petržlenovú vňať
- Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujónu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ďalej:
- 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky
- Strúhaný syr
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak.
- Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia).
- Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme.
- Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme. Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
Extra silná polievka na boľavé hrdlo
Potrebujeme:
- 2 lyžice masla alebo masti
- 1,5 hlávky cesnaku + zopár strúčikov na záver
- 5 - 6 stredne veľkých zemiakov
- 1 l vývaru
- 2 PL oleja
- Korenie - bobkový list, čierne korenie, soľ
- Celozrnná bageta alebo chlebík
Na servírovanie:
- Opečený chlebík, alebo bageta (tiež môžeme potrieť cesnakom)
- Nastrúhaný syr (pridá polievočke na chuti)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme.
- V hrnci na plameni roztopíte maslo, pridáme zemiaky a necháme smažiť zhruba 2 minúty.
- K zemiakom pridáme cesnak (celé strúčiky), bobkový list, čierne korenie a soľ.
- Premiešame a prilejeme vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa zemiaky neuvaria.
- Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme z hrnca bobkový list a polievku rozmixujeme mixérom do jemnej konzistencie.
- Pridať môžeme ešte pár strúčikov cesnaku. Koľko strúčikov pridáte, takú silu bude polievka mať, radšej priebežne ochutnávajte, aby ste to so silou neprehnali.
- Premiešame a môžeme podávať.
Poznámka: Polievka obsahuje skutočne dosť veľa cesnaku a preto by ju mali osoby trpiace nízkym tlakom konzumovať s mierou, prípadne ubrať množstvo cesnaku.
52-Strúčiková Cesnačka: Extra Silná Dávka Cesnaku
Recept zaujme svojim názvom s podtitulom "porazí kašeľ, nádchu…".
Ingrediencie:
- 26 neolúpaných strúčikov cesnaku
- Morská soľ
- Olivový olej
- Pravá čerstvá zeleninka podľa chuti (mrkva, petržlen, zeler a podobne)
- Maslo
- Cibuľa
- Tymian
- Zázvor
- Kajenské korenie
- Zeleninový vývar (bez bujónu)
- 26 olúpaných strúčikov cesnaku
- Kokosové mlieko
- Čierne korenie
Postup:
- Dáme variť zeleninový vývar (nepoužívame bujón).
- Rúru na pečenie si predhrejeme na 180°C.
- Medzitým vložíme do sklenenej zapekacej misy (menšej) 26 neolúpaných strúčikov cesnaku, ktoré posypeme morskou soľou, zalejeme olivovým olejom a dôkladne premiešame.
- Zapekaciu misku zakryjeme vekom. Ak veko dobre netesní, pomôžeme si tak, že na misu natiahneme fóliu na pečenie a až potom prikryjeme vekom.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Vytiahneme z rúry, zložíme veko a necháme vychladnúť.
- V panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridáme cibuľu, trošku neskôr tymian a zázvor a všetko zasypeme kajenským korením. Miešame, kým nie je cibuľka „do sklovita“ (cca 3 minúty).
- Potom na ňu nalejeme zeleninový vývar (zatiaľ len 3 a ½ šálky) a do tejto zmesi vysypeme 26 strúčikov olúpaného cesnaku. Ak je vývaru málo, dolejeme.
- Vychladnutý pečený cesnak chytáme do dvoch prstov a po stlačení nám zo šupky „vystrelí“ strúčik. Tieto pridáme do vývaru a varíme, kým cesnak nezjemnie (postačí 20 minút).
- Na záver vylovíme zeleninu zo zostávajúceho vývaru, pridáme k cesnaku a ponorným mixérom rozmixujeme celé naše dielo do hladka. Krém bude hustý, preto ho riedime kokosovým mliekom tak, aby v ňom „nestála lyžica“.
- Minútku necháme prevrieť, odstavíme a opatrne ochutnáme - môžeme dochutiť morskou soľou a korením.
Zázvorové polievky: Proti zápalu a pre lepšie trávenie
Zázvor je známy pre svoje protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Zázvor má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Mrkvová so zázvorom
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kusy mrkva
- 1 smotana na varenie
- 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
- 1 kus zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 kusy petržlenu
- Kúsok petržlenu (koreň)
- Pažítka
- Soľ
- 1 koreň zázvoru
- Vodu
Postup:
- Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu.
- Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením.
- Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút.
- Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu.
- Chvíľku povaríme, aby sa spojili chute. Pred podávaním posypeme nakrájanou cibuľou a petržlenom.
Mrkvová polievka so zázvorom (ďumbierom)
Polievky zo zeleniny: Vitamínová bomba pre imunitu
Zeleninové polievky sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti infekciám.
Kapustová polievka pri nádche
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky kapusty
- 300 ml šťavy z kyslej kapusty
- 5 zemiakov
- 2 cibule nakrájané
- 6 strúčikov cesnaku nakrájané
- Soľ
- Nové celé korenie (3 guľôčky)
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Bobkový list
- 1 väčší zemiak na zahustenie
Postup:
- Nakrájame si zemiaky a kapustu a dáme variť do 2 litrov slanej vody.
- Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, tri guľôčky nového korenia, pol lyžičky mletého čierneho korenia a mletú papriku.
- Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu.
- Zahustíme rozmixovaným zemiakom. Podávame so strúhaným cestom alebo s celozrnným chlebom.
Brokolicová sýta polievka s vitamínmi
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 50 dkg brokolice
- 10 dkg syra
- Strúčik cesnaku
- 2 ks mrkvy
- 1,6 dl smotany na varenie
- 1 červená cibuľa
- 2 dkg masla
- Štipka soli
- Muškátový oriešok
- 1 kocka bujónu (slepačí, zeleninový - najlepšie je použiť domáci bujón)
Postup:
- Umyte brokolicu a rozdeľte na ružičky. Očistite mrkvu, nastrúhajte na jemno, ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju.
- Rozpustite maslo na panvici a osmažte cibuľu.
- Pridajte mrkvu, brokolicu a nalejte toľko vody alebo vývaru, koľko budete chcieť mať polievky. Povarte vývar asi 15 minút.
- Keď zelenina zmäkne, pridajte smotanu, bujónom, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, soľou a premiešajte. V prípade potreby môžete zriediť troškou vody.
- Pridajte syr a znovu prevarte Ak sa roztopí, môžete ho odobrať z ohňa.
Blesková mrkvová polievka na lepšiu imunitu
Potrebujeme:
- 500 g mrkvy
- 1 zeler
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne mleté korenie
- Bazalku
- 2 l vody
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Potom pridáme očistenú a na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.
- Orestujeme, pridáme pretlačený cesnak, ochutíme soľou a korením a zalejeme vodou.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Potom rozmixujeme, dochutíme bazalkou a môžeme servírovať.
Super - zdravá polievka s ružičkovým kelom
Potrebujeme:
- 350 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, paštrnák)
- 200 g ružičkového kelu
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 l slepačieho vývaru
- Soľ, čierne korenie
- Nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku
Postup:
- Zeleninu pokrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Ochutíme soľou, korením, zalejeme vývarom a necháme variť.
Pórová polievka proti kašľu
Potrebujeme:
- 1 väčší pór
- 2 zemiaky
- 2 mrkvy
- Petržlenovú vňať
- Pažítku
- Maslo
- Zeleninový vývar
- Kôpor
- Vajcia uvarené namäkko
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, vložíme pór nakrájaný na kolieska a kúsky mrkvy, posolíme a 2-3 minúty opekáme.
- Vložíme pár lístkov petržlenovej vňate s pažítkou, zalejeme vývarom, prikryjeme a na miernom plameni varíme asi 15 minút.
- Potom do hrnca pridáme vopred očistené, pokrájané zemiaky, podľa potreby prilejeme vývar a spolu dovaríme domäkka.
- Uvarenú polievku aj s bylinkami rozmixujeme, okoreníme a dosolíme.
- Podávame s vajcami uvarenými namäkko a ozdobíme kôprom.
Krémové polievky: Lahodná a zdravá voľba
Krémové polievky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť sezónne plody záhradky, alebo obohatiť svoj jedálniček o výživné a chutné jedlá.
Paradajková polievka proti zápalom
Potrebujeme:
- 1 hrsť cherry paradajok
- 130 ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky kurkumy
- 1 lyžičku kokosového oleja (môžeme použiť aj zeleninový olej)
- ½ lyžičky morskej soli
- 1 lyžičku sušenej bazalky
- 1 lyžicu jablčného octu
- ½ lyžičky čierneho korenia čerstvo namletého
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji spolu s cesnakom po dobu jednej minúty.
- K cibuľke a cesnaku pridáme cherry paradajky (môžete ich oošúpať, alebo uvariť aj so šupkou), kurkumu a varíme, kým paradajky nepustia šťavu a celkom nezmäknú.
- Potom pridáme paradajky z konzervy aj so šťavou, ocot, vývar a bazalku.
- Privedieme do varu a varíme približne 6 minút.
- Potom celú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme.
- Osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Ozdobíme zelenou cibuľkou alebo čerstvou bazalkou.
Ďalšie tipy na posilnenie imunity pomocou polievok
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, pažítka, kôpor, oregano, tymian a rozmarín dodajú polievkam nielen chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
- Protichrípková polievka: Na troche oleja krátko orestujeme nakrájanú cibuľku, cesnak a zázvor. Znížime teplotu a zalejeme vývarom. Necháme povariť asi 20 minút a na konci pridáme nasekané chilli. Pridáme soľ a môžeme odstaviť.
Tipy a triky
- Čerstvý cesnak: Posekajte, alebo prelisujte a nechajte pred použitím zhruba 10 až 12 minút postáť na vzduchu. Tak docielite jeho maximálny účinok.
- Dochucovanie: Jedlá je ideálne dochucovať cesnakom tesne pred dokončením, alebo po ukončení varenia. Inak cesnak stráca svoju chuť i vôňu.
- Proti zápachu: Proti zápachu z úst po konzumácii cesnaku, priaznivo pôsobí napríklad zelený čaj, mlieko, káva, citrusové plody či jablčná šťava.
Či už vás trápi chrípka, boľavé hrdlo alebo bolesť hlavy, tieto domáce recepty vám pomôžu cítiť sa lepšie.
tags: #zeleninova #polievka #s #rozmixovanym #zemiakom #recept
