Zeleninový koláč: Recepty pre deti, ktoré si zamilujú zeleninu

Zeleninový koláč je skvelý spôsob, ako deťom nenútene dopriať porciu zdravej zeleniny. Tento slaný koláč je vhodný ako súčasť hlavného jedla, chutný obed do školy alebo originálna večera. Pripravte si ho podľa našich receptov a uvidíte, ako si ho vaša rodina zamiluje!

Prečo pripraviť zeleninový koláč pre deti?

• Zdravé a výživné: Zeleninové koláče sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú pre správny rast a vývoj detí nevyhnutné.
• Kreatívny spôsob, ako prepašovať zeleninu: Ak vaše deti neobľubujú zeleninu, koláč je ideálny spôsob, ako ju zamaskovať a zároveň im dopriať potrebné živiny.
• Rôznorodé a chutné: Kombináciou rôznych druhov zeleniny, syrov a korenín môžete vytvoriť koláč presne podľa chutí vašich detí.
• Jednoduchá príprava: Väčšina receptov na zeleninové koláče je nenáročná a zvládne ich aj menej skúsený kuchár.
• Ideálne na cesty: Zeleninový koláč je skvelý aj ako desiata alebo olovrant na cesty, do školy alebo na výlety.

Recepty na zeleninové koláče pre deti

Ponúkame vám inšpiráciu na dva chutné a jednoduché recepty na zeleninové koláče, ktoré si vaše deti určite obľúbia.

1. Zeleninový koláč s jogurtom a mandľami

Tento koláč je plný sezónnej zeleniny, jogurtu a chrumkavých mandlí. Je ideálny pre deti všetkých vekových kategórií.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Kurkuma
• Červená cibuľa
• Žltá paprika
• Ružičkový kel
• Biely jogurt
• Vajíčka
• Mlieko
• Múka
• Cuketa
• Mandle
• Medvedí cesnak
• Parmezán
• Korenie
• Soľ
• Pohánková krupica

Postup:

1. Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme kurkumu, červenú cibuľku nakrájanú na kolieska, žltú papriku nakrájanú na kúsky a krátko restujeme.
2. Pridáme ružičkový kel a 5 minút trocha podusíme pod pokrievkou.
3. V mise zmiešame jogurt, vajíčka a mlieko a pomaly prisypeme a vmiešame múku.
4. Pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu, nasekané mandle, medvedí cesnak, parmezán a primiešame opečenú zmes z panvice.
5. Celú masu dochutíme korením a soľou a vlejeme do keramického pekáča, alebo do kameninového (vymasteného olejom a vysypaného pohánkovou krupicou).
6. Povrch posypeme celými mandľami.
7. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.

2. Koláč zo šošovice, zeleniny a sladkých zemiakov

Tento koláč je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Vďaka šošovici a sladkým zemiakom je veľmi výživný a pre dojčatá ľahko konzumovateľný.

Ingrediencie:

• Olej
• Cibuľa
• Mrkva
• Petržlen
• Sladký zemiak
• Karí (voliteľné)
• Šošovica
• Vývar
• Mrazená kukurica
• Mrazený hrášok
• Vajíčka
• Čerstvé bylinky (voliteľné)

Postup:

1. Na panvici zohrejeme olej na strednej teplote. Cibuľu opečieme dozlata.
2. Pridáme mrkvu, petržlen, sladký zemiak a opekáme 5 minút.
3. Pridáme karí a povaríme ďalšiu minútu.
4. Pridáme šošovicu a vývar, privedieme do varu, potom znížime teplotu na minimum a necháme dusiť, kým sa neuvarí, nezmäkne a nevstrebe sa vývar (približne 20 minút).
5. Predhrejeme si rúru na 180 ˚C.
6. Keď je šošovica uvarená, pridáme k nej mrazenú kukuricu, hrášok a vajíčka. Miešame, kým sa všetko nespojí.
7. Zmes umiestnime do vymastenej formy alebo menšieho pekáča.
8. Pečieme v rúre 30 - 40 minút alebo kým koláč nestuhne a nesfarbí sa dozlata.
9. Pred pečením v rúre môžete vždy pridať nejaké čerstvé nakrájané bylinky.

3. Rýchly zeleninový koláč so zemiakmi a syrom

Tento koláč je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú večeru.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Karfiol
• Syr
• Pór
• Paprika
• Paradajky
• Petržlenová vňať
• Cesnak
• Vajíčka
• Múka
• Soľ
• Korenie
• Čili korenie (voliteľné)
• Olej

Postup:

1. Nastrúhame zemiaky, karfiol a syr, pridáme k tomu nadrobno nakrájaný pór, papriku, paradajky, petržlenovú vňať a pretlačený cesnak.
2. Zmes poriadne premiešame a na záver pridáme vajíčka a múku.
3. V tomto momente môžeme dochucovať soľou a korením podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať aj čili korenie.
4. Znovu celú zmes poriadne premiešame a vylejeme na plech vymastený olejom.
5. Koláč sa pečie asi 25 minút pri 180°C.
6. Ku koláču sa perfektne hodí sladký mrkvový šalát.

Tipy a triky pre prípravu zeleninových koláčov

• Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a chutí vašich detí. Vyskúšajte cuketu, baklažán, špenát, brokolicu, mrkvu, cviklu alebo tekvicu hokkaido.
• Pridajte syr: Syr dodá koláču bohatšiu chuť a deťom bude viac chutiť. Použite strúhaný syr, syr feta alebo cottage cheese.
• Použite korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je oregano, bazalka, tymián, rozmarín alebo paprika.
• Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky dodajú koláču sviežu chuť a arómu.

Tento slaný zeleninový koláč sa výborne hodí ako súčasť hlavného jedla, ale aj obedového balíčka. Skvelé pre deti všetkých vekových kategórií.

Ďalšie inšpirácie na slané koláče

Existuje množstvo obľúbených kombinácií, ktoré si môžete vyskúšať. Klasikou je určite kombinácia špenátu a feta syra, ktoré spolu tvoria harmonickú a lahodnú chuť. Ak máte radi mäsité jedlá, skúste koláč s klobásou, slaninou, kuracím či údeným mäsom. Možnosti sú naozaj nekonečné a určite nájdete tú správnu kombináciu.

• Špenátový koláč: Z pár ingrediencií, ktoré určite nájdete v chladničke, upečiete vynikajúci špenátový koláč.
• Slaný cuketový koláč: Cuketa má v kuchyni široké využitie. Môžete u upiecť, udusiť, postrúhať do sladkých koláčov a o nič horšie nechutí ani v tom slanom.
• Paradajkovo-cesnakový koláč z lístkového cesta: Koláč s paradajkami je šťavnatý a chutný. Doprajte si ho do sýtosti.

Zeleninový Quiche s brokolicou a syrom

Tento recept je na zeleninový quiche s tenkým chrumkavým cestom a krémovou nadýchanou plnkou z brokolice, syra a vajíčok. Ako zeleninu na plnenie som tentokrát použila brokolicu. Recept dobre funguje aj s karfiolom, špargľou, zelenými luskami či špenátom. Ak použijeme do plnky špenát, odporúčam použiť lístkový buď čerstvý alebo mrazený. Ten pred použitím necháme rozmraziť a odkvapkať v sitku.

Ingrediencie:

Cesto:

• Mandľová múka
• Kokosová múka
• Maslo (studené)
• Voda (studená)
• Soľ (voliteľné)

Plnka:

• Brokolica (prípadne karfiol, špargľa, zelené lusky)
• Syr (ementál alebo iný tvrdý syr)
• Vajíčka
• Cream cheese (syr typu Lučina, Goldessa alebo Philadelphia)
• Soľ

Postup:

Príprava cesta:

Vo food processore alebo rukami zmiešame mandľovú a kokosovú múku, studené maslo a studenú vodu a vypracujeme jednotné cesto. Dôležité pre správnu konzistenciu cesta je, aby boli maslo aj voda studené keď cesto miesime. Menej sa potom cesto lepí a lepšie sa s ním pracuje. Výsledok je rovnako jemnejšie a chrumkavejšie cesto. Namiesto mandľovej múky môžeme použiť aj inú orechovú múku ako napríklad múku z vlašských orechov, lieskovcov alebo slnečnicových semienok. Do cesta môžeme no nemusíme pridávať soľ. Plnka bude slaná a dobre sa s cestom dopĺňa aj keď ho neosolíme. Na vypracovanie cesta rada používam food processor s nástavcom na miesenie cesta. Je to najrýchlejší spôsob.

Formovanie cesta:

Cesto dáme do jemne vymasteného plechu alebo zapekacej misky (použila som misku s rozmermi 10x20cm) a prstami cesto na dne aj po stranách utlačíme. Cesto vytiahneme aj na strany plechu/misky, aby nám z cesta vznikla akoby miska, ktorú budeme plniť plnkou. Použila som menšiu formu veľkosti 10x20cm, lebo som chcela, aby bol quiche vyšší. Ak použijeme zapekaciu misku, formu alebo plech väčších rozmerov, koláč bude síce nižší no rovnako chutný.

Predpečenie cesta:

Cesto poprepichujeme vidličkou, aby sa pri pečení nevydulo. Predtým ako cesto naplníme plnkou, ho 10 minút predpečieme. Tak bude cesto pevnejšie, nenasiakne plnkou a nebude sa pri servírovaní rozpadať. Aby sa cesto pri pečení nenadúvalo a ostalo pekne ploché, ho pred pečením poprepichujeme vidličkou. Pečieme 10 minút na 175C. Cesto pripravené na predpečenie. Predpečené cesto necháme chvíľu vychladnúť, aby spevnelo.

Príprava plnky:

Brokolicu (prípadne karfiol, špargľu alebo zelené lusky) povaríme v osolenej vriacej vode 3-5 minút. Zeleninu scedíme, necháme odkvapkať a nakrájame na menšie kúsky. Tvrdý syr nastrúhame. V miske zmiešame vajíčka, cream cheese a soľ.

Plnenie a pečenie:

Predpečené cesto necháme vychladnúť. Potom ho naplníme zeleninou (použila som brokolicu, ktorú som krátko predvarila a nasekala na menšie kúsky), posypeme bohatou dávkou syra a zalejeme vajíčkovo-cream cheesovou zmesou. Dáme piecť na ďalších 25-30 minút, kým je plnka zlatistá a cesto prepečené.

Servírovanie:

Pred podávaním necháme quiche trochu vychladnúť, nech plnka stuhne a quiche sa nám lepšie porcuje. Upečený zeleninový quiche. Pred podávaním ho necháme chvíľu vychladnúť.

Jarný zelený koláč s hráškom a brokolicou

Dnes si pripravíme jarný zelený koláč s hráškom a brokolicou. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju ozaj každý, aj úplný začiatočník. Rada pripravujem slané koláče ako pohostenie pre návštevu, pretože vždy majú veľký úspech. Tento koláčik je vláčny, mäkkučký a zmizne raz-dva. :-)

Ingrediencie:

• Brokolica (aj mrazený hrášok)
• Vajíčka
• Hladká špaldová múka
• Kypriaci prášok
• Mozzarella
• Olivový olej
• Soľ

Postup:

1. Najprv do vriacej vody vložíme brokolicu, ak použijeme aj mrazený hrášok tak aj ten. Necháme variť zhruha 5 minút.
2. Medzitým v miske vyšľaháme vajíčka do peny.
3. K vajíčkam pridáme hladkú špaldovú múku a kypriaci prášok a vymiešame hladké cesto. Cesto bude vláčne a jemné.
4. Do hotového cesta nastrúhame mozzarellu a premiešame.
5. Tortovú formu o priemere 26 cm potrieme trochou olivového oleja a vylejeme cesto na plech.
6. Keď sa brokolica a hrášok trochu povarí (cca 2-3 minúty vo vriacej vode), vyberieme ich z vody a necháme chvíľu vychladnúť.
7. Cesto posypeme hráškom, nadrobno nakrájanou brokolicou a osolíme.
8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 15 minút pri teplote 180 °C dozlatista.

Tip:

Brokolicu a hrášok môžeme v recepte vymeniť.

Špargľový koláč

Aj špargľa rastie iba v určitom jarnom období. Pre jej nízku kalorickú hodnotu si jej môžeme dopriať v akomkoľvek množstve. Ja som ju však zakomponovala do známeho francúzskeho slaného koláča. Môžeme si na ňom pochutiť na obed alebo v menšom množstve na olovrant.

Ingrediencie:

Cesto:

• 125 g kvalitného masla + na vytretie formy
• 250 g celozrnnej hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
• 50 ml vody
• štipku morskej/himalájskej soli

Náplň:

• 500 g špargle
• morskú/himalájsku soľ
• 1 ks červenej papriky
• 4 ks mladej cibuľky
• 100 g syra Grana Padano
• 2 ks bielych jogurtov
• 4 vajíčka
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 2 strúčiky cesnaku
• hrsť pažítky

Postup:

1. V mise z masla, múky, vody a soli vymiesime cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a vložíme na pol hodiny do chladničky.
2. Medzitým si ošúpeme špargľu, nakrájame na menšie kúsky a vložíme ju na cca 5 minút do vriacej osolenej vody.
3. Špargľu vyberieme a necháme vychladnúť.
4. Vychladené cesto dáme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na tenko približne na veľkosť formy (používame formu s priemerom 29 cm).
5. Formu vymažeme maslom, vysypeme múkou a cesto opatrne prenesieme. Kraje zatlačíme prstami tak, aby boli po okraj. Ak niekde pretŕča, odrežeme cesto nožom a pridáme ho tam, kde chýba.
6. Takto pripravenú formu začneme plniť.
7. Papriku nakrájame na pásiky a cibuľku na drobno aj so zelenou vňaťou.
8. Na spodok cesta uložíme papriku, cibuľku, špargľu a posypeme nastrúhaným syrom.
9. V miske zmiešame jogurty s vajíčkami. Dochutíme soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Pridáme ešte nakrájanú pažítku, premiešame a vylejeme na zeleninu a syr.
10. Takto pripravené vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 45 − 50 minút.

Detská verzia slaného koláča so špenátom a medvedím cesnakom

Keď som prvý raz upiekla tento slaný koláč, zamilovala som si ho. A akonáhle som dala ochutnať aj Emke, zabuchla sa do neho aj ona. Preto som vymyslela jej ,,detskú“ verziu a rada sa s ňou podelím. Koláčik je vhodný najmä pre deti so zavedenou kyslou smotanou, špenátom a medvedím cesnakom. Teda minimálne pre 10 a viac mesačné detičky.

Ingrediencie:

• Múka
• Maslo
• Vajíčko
• Pór
• Špenát (prípadne mrazený)
• Medvedí cesnak
• Kyslá smotana
• Bylinky (napr. pažítka)

Postup:

1. Z prvých troch surovín si pripravím cesto tak, že roztopím maslo, ktoré zmiešam s vajíčkom a múkou. Poriadne ho vymiesim a nechám cca 20 minúť odstáť.
2. Po odležaní, si cesto vyvaľkám a vložím do pripravenej formy, ktorú si predtým vyložím papierom na pečenie.
3. Ostatné suroviny poslúžia na plnku. Na masle alebo kokosovom oleji si zľahka osmažím pór. Pridám k nemu nakrájaný špenát (prípadne roztopený špenát ak používame mrazenú verziu) a nasekaný medvedí cesnak.
4. Do pripraveného cesta vložím zelenú plnku. Smotanu zmiešame s vajíčkami a nalejem na zelenú zmes. Uhladím dorovna.
5. Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Poznámka:

Pokrm z viacerých surovín a s obsahom lepku podávaj, ak si už alergickú reakciu na tieto suroviny vopred u dieťaťa vylúčil/-la tzv. eliminačným testom.

tags: #zeleninový #koláč #recept #pre #deti

Populárne príspevky:

• Kuchárska kniha pre mužov
• Bielo-červená svadobná torta
• Recept na kurací nákyp
• Ako si vybrať sirup na suchý kašeľ?
• Parížsky vs. Vlašský šalát: Čo ich odlišuje?