Zeleninový šalát z čínskej kapusty: Recepty pre zdravie a chuť

Kapusta patrí medzi najzdravšie a najdostupnejšie suroviny v našej kuchyni. Je bohatá na vitamíny, vlákninu a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, šalát z nej pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na tenké rezance, pridať zálievku podľa vašej preferencie - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a máte zdravú prílohu k obedu alebo ľahkú večeru.

Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny. Výborne sa hodí k rezňom, pečenému mäsu, či zemiakovým jedlám. V tomto článku nájdete tradičné i moderné recepty na kapustové šaláty, obohatené o mrkvu, kukuricu, šunku, či balkánsky syr. Objavte obľúbené recepty a vyberte si ten, ktorý vám najviac chutí!

Účinky čínskej kapusty na zdravie

• Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Týmto čínska kapusta prospieva nielen našej váhe, ale podporuje aj zdravie obličiek, srdca a ciev.
• Podporuje zdravie očí: Čínska kapusta obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu. Preto sa odporúča osobám trpiacim na makulárnu degeneráciu alebo ako prevencia očných ochorení. Vitamín A je tiež veľmi účinný pri prevencii šedého zákalu, krátkozrakosti či suchých očí.
• Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktorý prirodzene znižuje krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík, čo znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi.
• Prevencia rakoviny: Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény.
• Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K. Vitamín K zvyšuje hustotu kostí u pacientov s osteoporózou, a môže prispieť k zníženiu tvorbe zlomenín. Kombinácia týchto minerálov môže pomôcť udržiavať zdravý vývoj svalov.
• Imunita: Čínska kapusta obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami.

Zdravotné benefity šalátu z čínskej kapusty

• Podporuje chudnutie: Šalát je bohatý na vlákninu a bielkoviny, ktoré vás zasýtia a pomôžu vám kontrolovať chuť do jedla.
• Posilňuje imunitu: Šalát obsahuje vysoké množstvo vitamínu C a A, ktoré podporujú imunitný systém.
• Zlepšuje zdravie srdca: Šalát je bohatý na draslík a horčík, ktoré pomáhajú regulovať krvný tlak a znižovať riziko srdcových chorôb.
• Podporuje trávenie: Šalát obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
• Chráni pred chronickými chorobami: Šalát obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením a znižujú riziko chronických chorôb, ako je rakovina a srdcové choroby.

Recepty na šaláty z čínskej kapusty

Klasický kapustový šalát s mrkvou

Tento tradičný kapustový šalát obsahuje jemne nakrájanú bielu kapustu ochutenú octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha, ktorá sa hodí k mnohým hlavným jedlám. Šalát je výborný k pečenému mäsu, ale môžete ho podávať aj ako ľahký obedový šalát. Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná.

Lahodný šalát z čínskej kapusty s kukuricou, uhorkou a jablkom

Hľadáte recept na rýchly a svieži šalát? Skúste tento vynikajúci šalát z čínskej kapusty s kukuricou, uhorkou, jablkom, strúhaným syrom a jogurtom. Je to recept na lahodný a fit šalát, ktorého príprava vám nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Kukurica
• Uhorka
• Jablko
• Strúhaný syr (napr. tvrdý syr, eidam)
• Jogurt (biely, prípadne grécky)
• Citrónová šťava (voliteľné)
• Jarná cibuľka (voliteľné)
• Cherry paradajky (voliteľné)
• Chudá šunka (voliteľné)

Postup:

1. Čínsku kapustu nakrájajte na tenké rezance.
2. Jablká a uhorky nastrúhajte na hrubšom strúhadle, alebo ich nakrájajte na drobné kocky.
3. Vo väčšej miske zmiešajte pripravenú zeleninu a pridajte kukuricu.
4. Pridajte citrónovú šťavu, aby jablká nezhnedli (voliteľné).
5. Šalát dobre premiešajte a uložte do chladu aspoň na 30 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Tento šalát si môžete pripraviť podľa svojej chuti. Výborne sa hodí aj s nakrájanou jarnou cibuľkou alebo cherry paradajkami.

Zdravý šalát z čínskej kapusty pre štíhlu líniu

Chcete si vychutnať chutný šalát a zároveň schudnúť? Vyskúšajte tento zdravý šalát z čínskej kapusty! Je plný vitamínov, minerálov a vlákniny, takže vás zasýti na dlhú dobu. Je to ideálna voľba pre každého, kto chce schudnúť alebo si udržať zdravú váhu.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Uhorka
• Cibuľa
• Paprika
• Zálievka (napr. citrónová šťava, olivový olej, bylinky)

Postup:

1. Uhorku nakrájajte a posypte lyžičkou soli.
2. Cibuľu nakrájajte a pridajte k paprike.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte a pridajte zálievku podľa chuti.

Najlepší šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve

Hľadáte recept na naozaj vynikajúci šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve? Tento recept si určite uložte. Je úžasne chrumkavý, svieži, plný chuti a pritom veľmi jednoduchý na prípravu. Môžete si ho vychutnať len tak alebo ho servírovať ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie:

• 1 hlávka čínskej kapusty (cca 1 kg)
• 2 mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 menší zväzok čerstvého kôpru
• 500 ml vody
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
• 1 zarovnaná polievková lyžica soli (cca 15-20 g)
• 2,5 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 3 polievkové lyžice obyčajného kvasného liehového octu (8% alebo 9%)
• 5 ks bobkového listu
• 15 ks celého čierneho korenia

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny: Čínsku kapustu zbavte prípadných vrchných poškodených listov a hlúbiku. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky. Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na tenké rezančeky (julienne). Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich aj trochu postláčať, aby mierne zmäkli. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno. Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte (môžete nechať aj pár celých vetvičiek na ozdobu do pohára).
2. Príprava nálevu: Do hrnca nalejte vodu (500 ml). Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a korenie uvoľnilo arómu. Potom nálev odstavte z ohňa.
3. Vrstvenie a zaliatie: Pripravte si čistý a sterilizovaný veľký pohár. Na dno pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a dobre ju utlačte (napríklad päsťou alebo lyžicou). Na kapustovú vrstvu položte pár vetvičiek kôpru (alebo časť nasekaného) a trochu prelisovaného cesnaku. Pokračujte vo vrstvení: opäť vrstva kapusty s mrkvou (dobre utlačiť), vrstva kôpru a cesnaku. Opakujte, kým neminiete všetku zeleninu alebo nenaplníte pohár takmer po okraj. Každú vrstvu sa snažte poriadne utlačiť, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu a zmestilo sa čo najviac zeleniny.
4. Keď máte pohár naplnený a zeleninu dobre utlačenú, opatrne ju zalejte ešte horúcim (alebo aspoň veľmi teplým) pripraveným nálevom. Lejte pomaly, aby nálev prenikol všade. Nálev by mal siahať až po samý okraj pohára a všetka zelenina musí byť úplne ponorená. Ak je to potrebné, zeleninu ešte raz utlačte lyžicou, aby bola pod hladinou nálevu. Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom.
5. Odležanie a podávanie: Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho odložte na chladné miesto (ideálne do chladničky alebo studenej špajze) a nechajte šalát odpočívať a marinovať sa minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín alebo aj 2-3 dni, aby sa chute dokonale prepojili a zelenina nasiakla nálevom. Hotový šalát podávajte vychladený ako prílohu k rôznym mäsovým jedlám (pečené mäso, fašírky, rezne…) alebo ako osviežujúci šalát samotný, napríklad s čerstvým pečivom.

Tipy:

• Čínsku kapustu a mrkvu sa snažím nakrájať alebo nastrúhať na čo najtenšie rezance. Šalát má potom lepšiu, jemnejšiu štruktúru a rýchlejšie do seba nasiakne chuť nálevu.
• Pred vrstvením zmes kapusty a mrkvy ešte často rukami poriadne postláčam.
• Kľúčom k úspechu je naozaj dôkladné utláčanie každej vrstvy zeleniny v pohári. Chcem vytlačiť čo najviac vzduchu a zabezpečiť, aby bola všetka zelenina ponorená v náleve. Ak niečo vytŕča, môže sa to začať kaziť.
• Nálev varím len veľmi krátko, stačí minúta od bodu varu, aby sa rozpustil cukor a soľ. Zalievam ním zeleninu ešte horúcim alebo veľmi teplým - pomôže to zelenine trochu zmäknúť a zároveň proces “zakonzervuje”.
• Čas odležania je dôležitý. Aj keď sa dá jesť už po 12 hodinách, najlepší je podľa mňa až na druhý alebo tretí deň, keď sa chute krásne spoja a zelenina je príjemne chrumkavá a zároveň ochutená. V chladničke vydrží aj týždeň.

Recept na základný zeleninový šalát s čínskou kapustou

Tento recept je jednoduchý a variabilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Zaváraná kukurica
• Olivy
• Cherry paradajky
• Paprika
• Uhorka
• Olivový olej
• Koreninová zmes na tzatziky (napr. od spoločnosti Mäspoma)
• Voliteľné: jarná cibuľka, majonéza

Postup:

1. Čínsku kapustu po zbavení vrchných listov pozdĺžne nakrájame na štvrtiny alebo osminy a potom na 2-3 cm kusy. Tie hrubé hlúby už nie.
2. Zaváranú kukuricu zlejeme, ak je potrebné. Olivy zlejeme a nakrájame pozdĺžne na polovice. Rovnako nakrájame aj cherry paradajky.
3. Papriku nakrájame pozdĺžne na štvrtiny a potom priečne na asi 5 mm pásiky. Uhorku nakrájame pozdĺžne na štvrtiny a potom na 1-2 cm kúsky.
4. Všetko, vrátane olivového oleja a koreninovej zmesi zamiešame dokopy a dáme na 1-2 hodiny do chladničky, nech sa spoja chute. Soľ podľa mňa nie je nutná, ale kto chce, nech ju tam pridá.
5. Voliteľné: Ja ešte pridávam zväzok jarnej cibuľky nakrájanú na asi 1 cm kúsky (aj s cíbmi) a majonézu.

Čínska kapusta nezaťažuje tak trávenie, ako ostatné druhy kapustovín a tým je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie. Čínsku kapustu môžete konzumovať ako hlavné jedlo s inými druhmi zeleniny (zeleninový šalát) spolu s nejakou bielkovinou (vajíčko, ryby, šunka, syr, cottage cheese…), ako zeleninovú prílohu listy ku mäsu, môžete ju aj ľubovoľne tepelne upravovať.

Tabuľka nutričných hodnôt čínskej kapusty (na 100g):

Vyskúšajte naše recepty a objavte nové chute a kombinácie! Dobrú chuť!

tags: #zeleninový #šalát #s #čínskej #kapusty #recept

Populárne príspevky:

• Vláčne parené buchty
• Tradičný recept
• First Austria FA5344: Test a skúsenosti
• Recepty na listkové cesto
• Recepty na steak