Zeleninový šalát s kuracím mäsom a krutónmi: Recept na dokonalý obed či večeru

Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu chutného a zdravého zeleninového šalátu s kuracím mäsom a krutónmi. Šalát je ideálny ako ľahký obed, večera alebo ako chutná príloha ku grilovaným pokrmom. Vďaka variabilite použitých surovín si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupnosti sezónnej zeleniny.

Ingrediencie, ktoré potrebujeme

  • Zelenina podľa sezóny: rajčiny, paprika, čínska kapusta, uhorka, sterilizovaná kukurica, reďkovka
  • 1 menšiu čínsku kapustu
  • 250 g cherry paradajok
  • 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
  • 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
  • 3 lyžice gréckeho jogurtu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
  • 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Šťava z citróna
  • Cibuľa
  • Kyslá uhorka
  • Smotanový jogurt
  • 150 g majonézy
  • Horčica
  • Kečup
  • Mlieko
  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Bageta
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Tymian
  • Rímsky šalát
  • Grilovacie korenie (alebo iné obľúbené korenie)
  • Domáca tatárska omáčka z jogurtu (voliteľné)

Príprava šalátu krok za krokom

1. Príprava zeleniny

Podľa ročného obdobia si nakrájame zeleninu: rajčiny, papriku, čínsku kapustu, uhorku, reďkovku a pod.. Všetko zmiešame, osolíme a okoreníme čiernym korením.

Ak máte radi domáce tatárske omáčky, môžete si pripraviť vlastnú z jogurtu, ako odporúča Martina G. Nakrájajte nadrobno cibuľu a kyslú uhorku, pridajte smotanový jogurt, osoľte a pridajte trochu horčice. Dobre zamiešajte a ochutnajte. Pridajte, čo vám chýba podľa vašej chuti.

Môžeme použiť aj túto kombináciu: 1 menšiu čínsku kapustu nakrájame na pásiky a 250 g cherry paradajok prekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou.

2. Príprava kuracieho mäsa

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na menšie plátky. Vyklepeme cez mikroténový sáčok, osolíme, okoreníme podľa chuti a osmažíme na olivovom oleji.

Alternatívne, nakrájame mäsko na malé kúsky, dáme do misy a posypeme grilovacím alebo iným obľúbeným korením, pokvapkáme olejom, zamiešame a dáme nachvíľu odležať do chladničky. Potom mäsko opečieme zprudka na panvici.

Môžeme použiť aj tento postup: Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji.

Postup prípravy kuracích pŕs:

  1. Čisté a osušené prsia potrieme soľou a korením. Okrem toho môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi napríklad grilovacie.
  2. Zabaľte prsia do alobalu , pričom okraje opatrne prehnite, aby šťava nevytiekla. Výsledný balík vložte do pekáča.
  3. Mäso pečieme 40 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Takto upečený filet je veľmi šťavnatý a mäkký.
  4. Vychladnuté prsia nakrájame na plátky.

3. Príprava krutónov

Bagetu si nakrájame na kocky alebo kolieska a vložíme ich do misky. Prilejeme výpek zo slaniny alebo olej, pridáme nastrúhaný cesnak, hrsť nastrúhaného parmezánu a tymian. Poriadne premiešame a vložíme na plech. Dáme na 5 minút (nie viac) zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 170 stupňov.

Alternatívny postup: Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý.

Alternatívny postup prípravy krutónov:

  1. Chlieb nakrájajte na kocky, vložte do panvice a pokvapkajte olivovým olejom.
  2. Na miernom ohni opečte do zlatista.

Krutóny - recept na domáce krutóny

4. Príprava dressingu

Do misky zmiešame 150 g majonézy, trocha horčice, kečupu, osolíme a okoreníme, premiešame a pridáme trošku mlieka.

Alternatívny postup: Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

5. Zmiešanie šalátu

Rímsky šalát natrháme a prelejeme dresingom. Poriadne premiešame, aby sa dresing dostal na každý kúsok šalátu. Pridáme upečené kuracie mäso a krutóny.

Alternatívny postup zmiešania šalátu:

  1. Vezmite veľkú plochú misku. Položte naň listy šalátu.
  2. Navrch položíme kúsky kuracieho filé, syr, olivy.

Tipy a triky

  • Variabilita zeleniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny podľa sezóny a vašej chuti.
  • Domáca tatárska omáčka: Ak máte radi domáce omáčky, pripravte si tatársku omáčku z jogurtu, je zdravšia a chutnejšia ako kupovaná.
  • Krutóny: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete krutóny pred pečením ochutiť cesnakom a bylinkami.
  • Grilované mäso: Namiesto smaženého kuracieho mäsa môžete použiť aj grilované, šalát bude mať tak dymovú arómu.
  • Syr: Použite syr s nižším obsahom tuku, aby bol šalát zdravší.
  • Zálievka: Ak preferujete ľahšiu zálievku, použite grécky jogurt namiesto majonézy.
  • Čerstvé bylinky: Pridajte do šalátu čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo bazalku, pre sviežu chuť.

Zeleninový šalát s kuracím mäsom a krutónmi pre rôzne príležitosti

Tento zeleninový šalát je ideálny pre rôzne príležitosti. Môžete si ho pripraviť ako ľahký obed do práce, zdravú večeru alebo ako chutnú prílohu ku grilovaným pokrmom na záhradnej párty.

Revolučný šalát s pečeným kuracím mäsom, krutónmi a parmezánom

Inšpirované šéfkuchárom Antoinom Westermannom, ktorý radí, ako zrecyklovať zvyšky pečeného mäsa v skvelom ľahkom šaláte.

Suroviny:

Na zálievku:

  • 2 cibule šalotky
  • 1 polievková lyžica bieleho vínneho octa
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 20 ml extra panenského olivového oleja
  • soľ, čierne korenie
  • hrsť petržlenovej vňate

Na krutóny:

  • cca polovica bagety
  • polievková lyžica olivového oleja

Na šalát:

  • pečené kuracie alebo morčacie mäso (prsíčko, stehno…), ideálne aj so šťavou v ktorej sa mäso pieklo - ja som použila kuracie prsíčko pečené v medovo-horčicovej marináde
  • 100 - 150 g šalátových listov - ja som použila u nás bežne dostupné lollo rosso, little gem a polníček
  • parmezán

Postup:

  1. Pripravte si dressing. Šalotku nasekajte na drobno a zmiešajte ju s vínnym octom a citrónovou šťavou. Nechajte postáť 10 až 30 minút, aby cibuľa zmäkla. Medzitým si odskočte k bodu 2. Potom dokončite dressing - k cibuli pridajte olivový olej, dochuťte ho soľou a korením a nakoniec zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
  2. Pripravte krutóny. Bagetu natrhajte na kúsky. Na panvici zohrejte olivový olej a kúsky bagety na ňom opekajte kým nezískajú krásnu zlatú kôrku.
  3. Šalátové listy umyte, vysušte (ideálne v odstredivke na šalát) a natrhajte na kúsky.
  4. Mäso natrhajte alebo nakrájajte. V panvici zohrejte šťavu z mäsa (ak ju nemáte, do panvice dajte polievkovú lyžicu vody) a zohrejte v nej mäso.
  5. Šalátové listy zmiešajte s dressingom a naservírujte do tanierov alebo misiek. Mäso rozložte na šalát, posypte krutónmi a ozdobte hoblinkami parmezánu.

tags: #zeleninový #šalát #s #kuracím #mäsom #a

Populárne príspevky: