Zemiakové Placky s Mäsom: Tradičný Recept s Moderným Nádychom

Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach, a to pre ich jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Dlhé roky sú veľmi obľúbeným jedlom aj v našich reštauráciách. Tento článok vám prináša overené recepty na zemiakové placky, obohatené o kuracie mäso, ktoré im dodáva ešte sýtejšiu a chutnejšiu dimenziu. Zoznámime sa s tradičnými postupmi, ale aj s modernými variáciami, aby si každý mohol nájsť ten pravý recept pre seba.

História a Pôvod Zemiakových Placiek

Prvýkrát sa placky zo zemiakov zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená. Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe. Zemiaky samotné pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.

Ingrediencie a Príprava Mäsa

Na prípravu zemiakových placiek s kuracím mäsom budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Zemiaky
• Kuracie prsia
• Vajcia
• Múka
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Olej

Príprava mäsa je kľúčová pre výslednú chuť placiek. Používa sa často čerstvé kuracie mäso, nakrájané na malé kocky. Môžeme použiť aj mleté kuracie mäso. Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom. Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny.

Postup Prípravy

Zemiakové placky s mäsom nie je neriešiteľný problém pripraviť si ani doma. Tu je postup:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky.
2. Príprava zemiakov: Očistíme zemiaky a nastrúhame ich na hrubšom strúhadle.
3. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky, nakrájané kuracie mäso, vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. K zemiakom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame.
4. Smaženie placiek: Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
5. Pečenie placiek: Placky pečieme z oboch strán do zlatista, približne 8-10 minút z každej strany.
6. Servírovanie: Hotové zemiakové placky s kuracím mäsom podávame teplé.

Variácie a Tipy

Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov. Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.

Použitie rôznych druhov mäsa

Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso. Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodia k zemiakovému cestu.

Pridanie zeleniny

Do zemiakovej zmesi môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.

Použitie leča

Kuracie placky výborne ladia s lečom. Ak nemáme strilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.

Koreniny a bylinky

Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad majoránka, tymián, rasca alebo paprika, aby ste dosiahli jedinečnú chuť. Dodáme vajíčko, ktoré vidličkou rozšľaháme. Dosolíme a okoreníme, pridáme tiež majorán a roztlačený alebo najemno nakrájaný cesnak. Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlen, pažítka alebo kôpor, dodajú plackám sviežu chuť a vôňu. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.

Prílohy

Zemiakové placky s kuracím mäsom môžeme podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, hranolkami alebo ryžou. Výborne chutia aj s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.

Ďalšie tipy

• Použite rôzne druhy cibule: Okrem klasickej cibule môžete použiť aj červenú cibuľu alebo pór, ktoré majú jemnejšiu chuť.
• Experimentujte s koreninami: Pridajte do zemiakovej zmesi štipku chilli, kurkumy alebo zázvoru, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
• Pridajte syr: Strúhaný syr, ako cheddar, mozzarella alebo parmezán, dodá plackám krémovú chuť a textúru.
• Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ktoré sú zdravšie a majú bohatšiu chuť.

Ako na chrumkavé a krásne zlatisté placky?

1. Najdôležitejšie pravidlo: pracovať s nastrúhanými zemiakmi čo najrýchlejšie. Iba tak budú mať požadovanú kvalitu aj farbu.
2. Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.
3. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
4. Zo zemiakov odstránime prebytočnú vodu. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie. Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.
5. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle. Pripravíme si bravčovú masť.

Zjednodušená Verzia Receptu

Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj zjednodušená verzia receptu: Nastrúhame zemiaky, pridáme mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie a múku. Vytvarujeme placky a opečieme ich na panvici. Táto verzia je rýchla a jednoduchá, no stále veľmi chutná.

Recept na Kuracie Soté so Zemiakovou Plackou

Zemiaková placka s kuracím soté je obľúbeným jedlom. Tu je recept:

Zemiakové placky: Zemiaky si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie a múku.

Kuracie soté: V hrnci si na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme nakrájané mäso na štvorčeky a pečieme kým mäso nezbledne z každej strany. Osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku, kečup a pomiešame. Ďalej pridáme mrazenú zeleninovú zmes, šampióny a chvíľu porestujeme. Podlejeme vodou a dusíme kým sa nám mäso neuvarí.

Recept na bravčové čudo v zemiakovej placke

Na tento recept som narazil úplnou náhodou. Začul som ho na zastávke autobusu, skúsil som a toto vzniklo.

Servírovanie a Prílohy

Zemiakové placky s kuracím mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžeme ich podávať teplé alebo studené, s rôznymi prílohami a omáčkami. Tu je niekoľko tipov na servírovanie a prílohy:

• Kyslá smotana: Kyslá smotana je klasická príloha k zemiakovým plackám. Môžeme ju dochutiť cesnakom, bylinkami alebo korením.
• Jogurtový dip: Jogurtový dip je zdravšia alternatíva k kyslej smotane. Môžeme ho pripraviť z bieleho jogurtu, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
• Zeleninový šalát: Zeleninový šalát je osviežujúca príloha k zemiakovým plackám. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, papriky, šalát a cibuľu.
• Dusená zelenina: Dusená zelenina je zdravá a chutná príloha k zemiakovým plackám.

Recept na tradičné bravčové soté (na plnenie zemiakových placiek)

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Bravčové mäso (napr. pliecko alebo stehno)
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá červená paprika
• Drvená rasca
• Sójová omáčka
• Lečo alebo nakrájaná zelenina (napr. paprika, paradajky)
• Čili paprička (voliteľné)
• Paradajkový pretlak
• Horčica

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
3. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
4. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
5. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
6. Dusíme do polomäkka.
7. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
8. Dusíme do mäkka.
9. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu.
10. Premiešame a necháme ešte krátko variť.

Ako plniť a piecť zemiakové placky

Ingrediencie na zemiakové placky:

• 4 väčšie zemiaky
• 1 vajce
• Hladká múka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Drvená rasca
• Olej na vysmážanie

Postup:

1. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra.
3. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
4. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
5. Všetko spolu dobre premiešame.
6. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky.
7. Pripravené placky naplníme hotovým soté, preložíme na polovicu.
8. Posypeme strúhaným syrom a podávame so zeleninovou prílohou.

Alternatívny postup prípravy placiek:

Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté. Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.

Servírovanie: Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom. Dobrú chuť. Toto jedlo je veľmi sýte a rozhodne si nevyžaduje prípravu a podávanie polievky vopred.

Tip: Plnená zemiaková placka je evergreen, ktorý všetkých poteší. Ak teda máte radi túto slovenskú klasiku, určite si recept uložte a vyskúšajte.

tags: #zemiakova #placka #recept #v #rure #s

Populárne príspevky:

• Hovädzí Vykosťovací Nôž: Sprievodca výberom
• Výskyt priezviska Michalková
• Kuchyňa Lidla: Šaláty a dezerty pre každú príležitosť
• Domáci bezlepkový chlieb s psylliom
• Recepty na zemiaky s paradajkami a špenátom