Zemiaková roláda s oškvarkami: Tradičný recept

Zemiaková roláda s oškvarkami je obľúbené a sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka slovenskej kuchyne. Tento recept kombinuje jednoduché suroviny do chutnej a zaujímavej kombinácie. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho receptu.

Suroviny

  • Zemiaky
  • Múka
  • Vajce
  • Oškvarky
  • Cibuľa
  • Petržlenová vňať
  • Soľ
  • Korenie
  • Kyslá smotana
  • Masť z oškvarkov

Postup

Uvarené zemiaky si nastrúhame, osolíme, pridáme vajce, múku a vypracujeme tuhé cesto. Na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na asi plát s hrúbkou 0,5 cm. Cibuľu si pokrájame nadrobno a opražíme spolu s oškvarkami, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, osolíme a okoreníme. Necháme trochu vychladnúť. Takto pripravenú zmes natrieme na cesto a dobre zavinieme. Zemiakovú roládu nakrájame na koliečka. Poukladáme na plech, vložíme do rúry, potrieme masťou z oškvarkov a upečieme. Počas pečenia potierame kyslou smotanou.

Alternatívny postup:

Zemiaky uvaríme, pretlačíme a zmiešame s maslom, vajcom, zemiakovým škrobom, soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orechom. Masu rozdelíme na dva diely a vyvaľkáme na potravinárskej fólii. Oškvarky nasekáme nadrobno, cibuľu speníme na masti, pridáme oškvarky, petržlenovú vňať, krátko premiešame a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes natrieme na zemiakové cesto, zrolujeme a zabalíme do alobalu a varíme vo vode alebo na pare 30 minút. Uvarenú roládu necháme mierne ochladiť. Servírujeme ju na dusenej kapuste a posypeme cibuľovými krúžkami.

Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.

Tipy a triky

Ak máte pocit, že cesto potrebuje ešte múku (záleží od druhu zemiakov) opatrne prisypte, kým sa cesto pekne spojí. Cesto vypracujeme na kompaktnú masu - žiadne veľké miesenie, len nech sa všetko spojí do jedného celku. Treba dostatočne podsypať múkou, cesto sa dosť lepí. Tento postup zopakujeme ešte aspoň raz, ja som prekladala trikrát. Plech si vymastíme (ak máte kačaciu alebo husaciu masť, vymastite plech ňou, vtedy to je to pravé mňam :)

Ďalšie recepty

Ak máte radi slané rolády, môžete vyskúšať aj tieto recepty:

  • Špenátová roláda s cesnakovou plnkou
  • Kuracia roláda s praženicou
  • Syrová roláda so šunkou

Špenátová roláda s cesnakovou plnkou

V miske vymiešame žĺtky do peny. Vmiešame prelisovaný cesnak, olej, špenát, múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Nakoniec zľahka pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Hotové cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 15 minút. Upečený plát cesta vyberieme, preložíme ďalším papierom na pečenie a ten pôvodný odstránime. V miske zmiešame maslo, topený syr, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.

Kuracia roláda s praženicou

Celé kurča vykostíme. Z vajec a o oleja urobíme tuhšiu praženicu. Na plát kuracieho mäsa uložíme plátky šunky, praženicu a plátky kapie. Roládu zvinieme, polejeme olejom, osolíme a posypeme červenou paprikou. Podlejeme vodou a pečieme pri 190 stupňoch 45 minút.

Syrová roláda so šunkou

Uvarené vajíčka, šunku a cibuľu nakrájame na drobnejšie kúsky. Syr v celku vložíme do mikroténového sáčku a varíme, pokiaľ sa syr nerozteká. Kým sa syr varí, urobíme si plnku. Zmiešame maslo, syrokrémy, šunku, cibuľu, vajíčka a petržlenovú vňať. Dochutíme, ak treba soľou. Vyberieme syr z vriacej vody, rozbalíme a na doske rozvaľkáme na čo najväčší plát. Potom na syr dáme rovnomerne plnku.

Dobrú chuť!

tags: #zemiakova #rolada #s #oskvarkami #recept

Populárne príspevky: