Zemiakovo-kapustové placky: Tradičný recept
Zemiakovo-kapustové placky sú obľúbeným jedlom, ktoré kombinuje jednoduché suroviny do chutného a sýteho pokrmu. Tento recept je ideálny na obed alebo večeru a prináša tradičné chute slovenskej kuchyne priamo do vášho domova.
Recept na zemiakovo-kapustové placky
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť chutné zemiakovo-kapustové placky:
Ingrediencie:
- Kapusta
- Vajcia
- Kôpor (alebo iná vňať podľa chuti)
- Čierne korenie
- Cesnak
- Slaninka alebo šunka (voliteľné)
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Olej
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Rasca
- Soľ
Postup:
- Príprava kapusty: Kapustu najemno nastrúhame alebo nakrájame na tenké rezance. Osolíme a dobre potlačíme rukami zo všetkých strán, aby zmäkla.
- Príprava zmesi: Pridáme vajcia, vňať (kôpor), čierne korenie a pretlačený cesnak. Podľa chuti ešte môžete pridať slaninku alebo šunku. Všetko spolu premiešame.
- Pridanie múky a sódy: Do zmesi pridáme 5 kopcovitých PL múky a sódu bikarbónu. Dobre premiešame.
- Opekanie placiek: Zmes naberáme lyžicou a opekáme placky na rozohriatej panvici na oleji a strednom ohni z každej strany.
- Podávanie: Hotové placky vykladáme na tanier, prikryjeme na chvíľu pokrievkou a podávame. Ideálne s kyslou smotanou.
Krehká kapusta sa v okamihu premení na chutné chrumkavé placky. Sú skvelé teplé aj studené.
Ďalší variant receptu
- Kapustu nakrájame alebo nastrúhame na veľmi tenké rezance.
- Na veľkej panvici rozohrejeme polovicu olivového oleja a pridáme cibuľu.
- Potom ku kapuste pridáme vajcia, koreniny a soľ. Dobre premiešame.
- Na tej istej panvici rozohrejeme zvyšný olej a pomocou obracačky na ňu ukladáme pripravené placky.
V tejto kombinácii chutí som na Slovensku poznala kapustovú plnku v osúchoch, nostalgická chuť... No aspoň viem, čo budem chcieť v blízkej dobe piecť.
Recept na kapustové palacinky, je to zdravé alebo nie?
Ďalšie variácie receptu
Zemiakovo-kapustové placky môžete pripraviť aj s pridaním zemiakov. Tu je jeden z variantov:
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Cesnak
- Cibuľa
- Vajcia
- Rasca
- Soľ
- Šunka
- Múka
- Olej
Postup:
- Očistíme si cesnak a cibuľu, cibuľu rozkrojíme na polovice. Takto hodíme do mixéra a rozmixujeme na malé kúsky, nie na kašu.
- Očistíme si zemiaky, pridáme k cibuli a opäť mixujeme zemiaky na malé kúsky.
- Nachystáme si kyslú kapustu, vodu z nej vyžmýkame a pridáme k zemiakom. Len veľmi krátko mixujeme.
- Rozklepneme do zmesi dve vajcia, pridáme rascu, soľ a kocky šunky a premiešame.
- Na troche oleja opekáme z oboch strán do hneda.
Pečené zemiakové placky s kyslou kapustou
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete si pripraviť pečené zemiakové placky s kyslou kapustou. Sú jednoduché, bezmäsité a vhodné pre milovníkov jedál s kyslou kapustou.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Vajcia (možno vynechať)
- Syr (voliteľné)
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Zemiaky nastrúhame a zmiešame s kyslou kapustou.
- Pridáme vajcia (ak používame) a koreniny.
- Zmes rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre do zlatista.
- Voliteľne môžeme pridať syr na vrch placiek a nechať ho roztopiť.
Tieto placky odporúčame podávať s acidofilným mliekom alebo kefírom.
Tipy na skladovanie zemiakov
Správne skladovanie zemiakov je dôležité pre ich čerstvosť a kvalitu. Tu je niekoľko rád:
- Tmavé, chladné a suché miesto: Ideálne je pivnica alebo komora s teplotou okolo 4-10 °C.
- Nepoužívajte chladničku: V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo mení chuť a konzistenciu zemiakov.
- Vetranie: Zemiaky by mali byť uložené v papierových či sieťovaných vreciach, nie v plastových.
- Oddeliť od cibule a ovocia: Cibuľa či jablká produkujú plyny, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
- Kontrola: Pravidelne odstraňujte mäkké, zelené alebo klíčiace zemiaky.
Tradičné recepty zo zemiakov
Okrem zemiakovo-kapustových placiek existuje mnoho ďalších tradičných receptov zo zemiakov. Tu je niekoľko zaujímavých príkladov:
| Názov jedla | Popis |
|---|---|
| Hadžadža | Surové zemiaky postrúhame, zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou. Hmotu rozotrieme na pomastený plech a upečieme. |
| Kucmoch | Krupicu opražíme na masti, osolíme, zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov, ktoré sme si predtým uvarili pokrájané na kocky. Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi. |
| Matlašky | Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto. Do vriacej posolenej vody sádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme. |
| Začurka | Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Medzitým si pripravíme „mrvenicu“ z postrúhaných zemiakov a múky. Pridáme k zemiakom a varíme do mäkka. |
| Vyplištence | Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ich olúpeme, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a všetko vypracujeme na cesto, ktoré si rozdelíme na rovnaké kúsky. Každý kúsok cesta naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom, zaguľatíme a naplnené knedle uvaríme v osolenej vode. |
Tieto tradičné recepty svedčia o tom, ako boli zemiaky dôležité v slovenskej kuchyni a ako sa dajú pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.
tags: #zemiakovo #sladké #kapustové #placky #recept
