Bezlepkové zemiakové noky: Recept na lahodnú alternatívu cestovín

Múčne večere alebo obedy sú veľmi obľúbené. Ak hľadáte ľahkú a chutnú alternatívu k tradičným cestovinám, bezlepkové zemiakové noky sú vynikajúcou voľbou. Sú základom mnohých jedál a je len na vás, s čím si ich pripravíte. Dnes si môžete uvariť bezlepkové zemiakové halušky zvané gnocci.

Bezlepkové gnocchi od Allnature ti ponúknu ľahkú a chutnú alternatívu k tradičným cestovinám. Sú vyrobené z kvalitných ingrediencií, takže si môžeš vychutnať svoje obľúbené jedlo bez kompromisov. Hodia sa nielen pre bezlepkovú diétu, ale aj pre každého, kto chce odľahčiť svoj jedálniček. Navyše skvele drží tvar a textúru, takže ťa ich príprava nikdy nesklame.

Gnocchi (bezlepkové)

Recept na prípravu bezlepkových zemiakových nokov

Doprajte si dokonalé bezlepkové domáce noky. Sú pomerne jednoduché na prípravu, jemné a nadýchané. Hodia sa ako samostatné jedlo aj ako príloha k omáčkam, mäsu alebo zelenine. Hotové noky si môžete pripraviť aj do zásoby a následne ich zamraziť. Uvarte si ich k vášmu obľúbenému jedlu alebo sa nechajte inšpirovať receptom na bezlepkové noky s orieškovým maslom, šalviou a parmezánom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Bezlepková múka (napr. Promix UNI)
  • Vajce
  • Soľ
  • Muškátový oriešok (voliteľné)

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarené a stále teplé zemiaky ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame, premiešame s bezlepkovou múkou Promix UNI, soľou, muškátovým orieškom a vajíčkom a ručne vypracujeme kompaktné cesto. V prípade potreby si zľahka pomúčime ruky.
  2. Cesto necháme chvíľu odpočinúť. Potom ho premiesime na pomúčenej doske, vyšúľame z neho rolky s priemerom asi 1.5-2 cm a tie nakrájame ostrým nožom na centimetrové kúsky.
  3. Každý kúsok potom zboku zľahka stlačíme vidličkou, čím vytvoríme typický tvar halušiek gnocci. Rovno ich kladieme do vriacej osolenej vody a krátko ich povaríme, kým vyplávajú na povrch.
  4. Ak vyplávajú na povrch sitkom ich vyberieme. Necháme odkvapkať, dáme do misky a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame. Týmto postupom pripravíme a uvaríme všetky gnocchi.

Tipy a triky

Uvarené zemiaky v šupke necháme úplne vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prelisujeme alebo najemno nastrúhame a pridáme do nich bezlepkovú múku Promix UNI a bezlepkovú krupicu Novalim. Ďalej pridáme jedno celé vajce, zmes dochutíme soľou a vymiesime kompaktné cesto. Vzhľadom na to, že rôzne druhy zemiakov majú rôznu savosť, v prípade príliš riedkeho a mäkkého cesta pridáme ešte bezlepkovú múku Promix UNI. Ak je cesto naopak príliš tuhé, rozriedime ho 1-2 PL vody.

Vymiesené cesto na pracovnej doske pomúčenej bezlepkovou múkou vyšúľame do valčeka s priemerom asi 2 cm, nakrájame ho na kúsky a z nich vyšúľame niečo ako hrubé malé šúľance, ktoré potom pritlačíme vidličkou do tvaru halušiek gnocchi. Pripravené zemiakové gnocchi varíme vo veľkom hrnci v osolenej vode. Akonáhle vyplávajú na povrch vody, dierkovanou varechou ich vyberieme, necháme odkvapkať a premiestnime ich do misy. Zľahka ich pokropíme olivovým olejom a premiešame, aby sa nelepili.

Varianty a servírovanie

Servírujeme so syrovou omáčkou a šampiňónmi. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny na plátky. Zmes dochutíme soľou a korením a dusíme do mäkka. Zalejeme smotanou, pridáme syry v črievku a necháme zovrieť (osolíme podľa chuti).

Na omáčku si na olivovom oleji speníme nasekanú cibuľku a cesnak, pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú cuketu a premiešame.

V jesennej sezóne budú noky výborne chutiť aj vtedy, ak časť zemiakov nahradíte upečenou tekvicou. Pridať môžete napríklad aj kuracie mäso a špenát alebo ľahkú syrovú omáčku. Noky sú skutočne variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Bezlepkové halušky gnocchi s tekvicou a šošovicou sú príkladom jesenného jedla, ktoré zahreje. Ich prípravu si uľahčíme použitím našej zmesi na halušky, ktorá obsahuje zemiakovú múku a pravé zemiakové vločky.

Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, vsypeme doňho nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu osolíme a opečieme dozlatista. Pridáme zázvor, nadrobno nasekaný cesnak, chilli korenie a znovu minútku opečieme. Prisypeme rascu, škoricu, kurkumu a chvíľu necháme všetko prehriať, aby sa korenie rozvoňalo. Pridáme pastu karí a miešame ešte asi 2 minútky. Do zmesi prilejeme kokosové mlieko (1 lyžicu môžeme odložiť na dozdobenie) a dobre rozmiešame. Pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu a varíme ešte asi 15 minút. Tekvica by mala byť mäkká, ale nesmie sa rozpadať. Na koniec vsypeme šošovicu a necháme všetko prehriať.

Pripravíme si gnocchi. Do väčšej misy vsypeme zmes Halušky, pridáme vodu a varechou trochu premiešame. Necháme pár minút postáť, aby zmes nasiakla dobre vodu, potom vymiešame ešte mixérom. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na štyri časti, každú trochu ručne premiesime. Potom vyvaľkáme každú časť na dlhý šúlec, nakrájame na rovnaké malé kúsky, upravíme na oválny tvar a vidličkou pritlačíme, aby sme získali typický tvar pre gnocchi.

Gnocchi varíme v osolenej vode približne 3-4 minúty. Dávame pozor, aby sa nerozvarili. Uvarené gnocchi scedíme.

Na pesto z medvedieho cesnaku všetky uvedené prísady vymixujeme ponorným mixérom do kašovitej konzistencie. Takto pripravené pesto uchovávame v sklenenej uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Vydrží asi 2-3 týždne. Okrem cestovín ho môžeme použiť aj na dochutenie zeleninových šalátov alebo k mäsu, či do omáčok alebo nátierok.

Do malého kastrólika dáme asi pol deci šľahačky, 2-3 ČL pripraveného pesta z medvedieho cesnaku, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a zahrejeme, aby sa všetky prísady dobre prepojili.

1. Zemiaky umyjeme a varíme v šupke v osolenej vriacej vode domäkka, približne 20 minút. Potom ich scedíme a necháme mierne vychladnúť. Ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle do misy. K zemiakom pridáme nastrúhaný parmezán, preosiatu bezlepkovú zmes na prípravu nokov, vajce a soľ.

2. Z hotového cesta vždy odtrhneme kúsok a na posypanej ploche vyvaľkáme dlaňami tenký valček. Nožom ho nakrájame na malé rovnomerné kúsky - noky, ktoré tiež jemne poprášime zmesou. Noky môžeme nechať takto alebo im pomocou vidličky vytvoriť typický ryhovaný vzor. Varíme ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.

3. Medzitým si pripravíme orieškové maslo so šalviou. Do kastrólika pridáme maslo a zahrievame ho, kým sa úplne neroztopí. Potom ho na miernom ohni ohrievame ešte asi 5 minút, kým nezačne hnednúť a získať orieškovú vôňu. V tejto fáze je maslo náchylné na spálenie, preto ho neustále miešame.

4. Ak použijete ghí, ktoré už neobsahuje vodu ani bielkoviny, tento krok môžete vynechať. Ku koncu varenia pridáme do masla strúčiky cesnaku a lístky šalvie. Krátko opečieme, vyberieme a maslo odložíme bokom. Prípadne kastrólik zospodu zľahka ochladíme, aby sa maslo nepripálilo. Hotové noky opečieme na panvici dozlatista.

Bezlepkové gnocchi od Schär

Bezlepkové zemiakové noky od spoločnosti Shär sú ideálne pri príprave rôznych chutných gnocchi receptov. Tento produkt má prijateľné bezlepkové zloženie pre celiatikov. Navyše neobsahuje pšenicu, laktózu, mlieko, vajcia, sóju, či palmový olej.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [údaj] kJ / [údaj] kcal
Tuky [údaj] g
Sacharidy [údaj] g
Vláknina [údaj] g
Bielkoviny [údaj] g
Soľ [údaj] g

Upozornenie Potravina. Skladujte v suchu a chráňte pred teplom a priamym slnečným žiarením.

tags: #zemiakove #bezlepkove #noky #recept

Populárne príspevky: