Recepty na Zemiakové Cesto na Pirohy a Šúľance

Zemiakové cesto je skvelý základ pre prípravu tradičných slovenských jedál, ako sú pirohy a šúľance. V tomto článku nájdete podrobné recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé zemiakové cesto a chutné plnky.

Základný Recept na Zemiakové Cesto

Ingrediencie:

  • 1250 g zemiakov
  • 300 g hrubej múky
  • 1 vajce
  • ½ KL soli
  • 1 kopcovitá PL krupice
  • 1 PL maizeny
  • 3 PL oleja

Postup:

  1. Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a pretlačíme cez sitko.
  2. Pridáme múku premiešanú s maizenou, krupicou a soľou, rozšľahané vajíčko a olej.
  3. Vypracujeme hladké cesto (miesime ho ručne, na pomúčenej doske). Ak sa Vám zdá, že je cesto riedke, nebojte sa pridať múku. Záleží veľmi od použitých zemiakov.
  4. Vymiesime cesto, ktoré sa pekne odliepa od dna misy a je pekne hladké na povrchu a elastické. Ku koncu miesenia začína byť cesto oveľa pevnejšie.

Príprava Šúľancov zo Zemiakového Cesta

Zo zemiakového cesta si ušúľame valček, ktorý rozdelíme na menšie kúsky. Každý z nich rozšúľame na dlhší valček, ktorý rozkrojíme na menšie kúsky dlhé cca 5 cm a tie zavárame do vriacej osolenej vody. Varíme ich ešte 1 - 2 minúty po vyplávaní na povrch.

Po vybratí ich polejeme rozohriatym maslom alebo olejom, a posypeme buď makom, mletými orechmi a cukrom, alebo opraženou strúhankou, ktorú tiež môžeme pocukrovať alebo jesť naslano.

Príprava Pirohov zo Zemiakového Cesta

Pripravené cesto vyvaľkáme na hrúbku 5 mm, pokrájame na štvorce veľké asi 7 x 7 cm. Na každý štvorec dáme za lyžičku slivkového lekváru, sladkej alebo slanej tvarohovej plnky, bryndzovej plnky.

Tipy na Plnky do Pirohov:

  • Bryndzová plnka: 250 g bryndze vymiešame s 1 PL masla, mleté čierne korenie a pažítku, alebo bryndzu vymiešame s prepasírovanými zemiakmi.
  • Ako plnku môžeme využiť aj varené zemiaky - čisté, so smaženou cibuľou, vymiešané s taveným syrom, atď.

Po naplnení štvorce preložíme do trojuholníka, okraje stlačíme a dáme obvariť do slanej vody, pokiaľ pirohy nevyplávajú navrch.

Plnka Ingrediencie Postup
Bryndzová 250g bryndze, 1 PL masla, korenie, pažítka Všetko zmiešame
Tvarohová Tvaroh, cukor, hrozienka Všetko zmiešame
Lekvárová Slivkový lekvár Použijeme priamo

Ďalší Recept na Zemiakové Cesto

Ingrediencie:

  • 600 g preosiatej polohrubej múky
  • 1 vajíčko
  • 300 ml vlažnej vody

Postup:

  1. Do misky si dáme múku a vajíčko.
  2. Cesto spracujeme a dolejeme vlažnú vodu. Radšej to robte od oka, aby cesto nebolo veľmi riedke (nech sa nelepí) ani tuhé (aby sa s ním dalo pracovať).
  3. Keď máme vypracované cesto, tak ho rozvaľkáme na pomúčenej doske a pohárom vykrojíme kolieska, ktoré naplníme zemiakovou kašou.
  4. Cesto preložíme na polovicu, kraje pekne postláčame prstami alebo jemne vidličkou.
  5. Do vriacej osolenej vody hádžeme pirohy, ktoré hneď zamiešame a čakáme, kým nevyplávajú na povrch. Keď voda začne vrieť, povaríme ich ešte cca 5 - 8 minút. Medzitým ich sem tam premiešame, aby sa neprichytili na dno hrnca.
  6. Pirohy scedíme a ochladíme pod tečúcou studenou vodou. V hrnci si necháme trocha vody, aby boli pirohy šťavnatejšie.
  7. Prepraženým maslom polejeme hotové pirohy. Podľa chuti ešte dosolíme.

Príprava Náplne zo Zemiakov a Tvarohu

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Tvaroh
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na 1 lyžici masla dozlatista.
  3. Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť. Následne ich pomocou pučidla roztlačíme a zmiešame s tvarohom, orestovanou cibuľou, soľou a mletým čiernym korením.

Varenie a Servírovanie Pirohov

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku asi 2 mm a vykrojíme kolieska. Okraje koliesok potrieme vodou, naplníme pripravenou náplňou, preložíme na polovicu a okraje spojíme vidličkou.

Pirohy varíme v osolenej vode 3 - 4 minúty. Ak plníme pirohy mäsovou plnkou, varíme ich o niečo dlhšie.

Uvarené pirohy preložíme do panvice, kde pridáme trochu vody z varenia a 1 lyžicu masla. Krátko ich ohrejeme v maslovej zmesi a ochutíme čerstvo namletým čiernym korením.

Pirohy servírujeme na plytkých tanieroch, preliate maslovou zmesou.

Univerzálne Zemiakové Cesto

Uvaríme si zemiaky v šupke. Po vychladnutí ich nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, soľ a múku. Vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 20 min. odpočinúť.

Toto zemiakové cesto je univerzálne, môžeme z neho robiť lekvárové pirohy, šúľance, slivkové alebo iné ovocné gule.

Bryndzové pirohy podávame s opraženou cibuľkou a pochúťkovou kyslou smotanou. Kto chce môže si pridať aj opraženú slaninku.

Bryndzové pirohy s cibuľkou a slaninou 🐷 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

tags: #zemiakové #cesto #na #pirohy #recepty

Populárne príspevky: