Zemiakové placky a iné recepty so zemiakmi a párkami

Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo jednoducho jedlo, ktoré zasýti a poteší, recepty so zemiakmi a párkami sú vždy dobrou voľbou. Zemiaky a párky sú kombinácia, ktorá v slovenskej kuchyni nikdy nesklame. V tomto článku vám predstavíme niekoľko chutných a inšpiratívnych receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.

Ak máte radi sýte a lacné jedlá, tieto zemiakové fašírky plnené párkom sú presne pre vás. Ide o starý babičkin recept, kde sa jemná zemiakovo-mrkvová kaša premení na chrumkavú kroketu. Tieto zemiakové fašírky plnené párkom sú fantastickou večerou. Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť aj zemiaky, ktoré vám zostali z obeda. Sú chrumkavé na povrchu, vláčne vo vnútri a s dresingom chutia famózne.

Ponúkame vám inšpiráciu na chutné jedlá, ktoré si pripravíte jednoducho a rýchlo.

Zemiakové fašírky plnené párkom

Ako správne pripraviť plnené zemiakové fašírky?

1. Zemiaky a mrkvu uvarte domäkka a roztlačte.
2. Pridajte orestovanú cibuľku, cesnak, syr a vajcia.
3. Zo zmesi tvarujte placky, do stredu zabaľte kúsok párku.

Orestujte nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Na záver pridajte prelisovaný cesnak a nechajte ho len krátko rozvoňať (asi 30 sekúnd). Uvarenú zeleninu dôkladne sceďte. Ihneď ju roztlačte na kašu (ideálne pučidlom na zemiaky, nie mixérom). Do ešte teplej kaše pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom, nasekanú petržlenovú vňať a strúhaný syr. Premiešajte. Nechajte zmes mierne vychladnúť (aby nebola vriaca). Potom do nej pridajte 2 celé vajcia, dochuťte soľou a čiernym korením. Dobre premiešajte na kompaktnú hmotu.

Pripravte si tri taniere na obaľovanie: jeden s hladkou múkou, druhý s rozšľahanými 2 vajíčkami a tretí so strúhankou.

Zoberte do ruky (môžete si ich navlhčiť) časť zemiakovej hmoty a vytvarujte hrubšiu placku. Do stredu placky položte polovicu párku a zemiakovou hmotou ho dôkladne zabaľte.

Tipy na záver

• Hustota cesta: Ak by sa vám zemiaková hmota zdala príliš riedka (záleží od typu zemiakov), pokojne do nej pridajte 1-2 lyžice strúhanky na zahustenie.
• Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete obalené fašírky uložiť na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkať ich olejom a piecť v rúre pri 200 °C asi 20-25 minút dozlatista.
• Jednoduché variácie:
  • Bez párku: Fašírky môžete urobiť aj bez plnenia, ako klasické zeleninové placky. Budú skvelé.
  • Syrové prekvapenie: Namiesto párku zabaľte do stredu kúsok tvrdého syra (napr. eidam alebo mozzarella), ktorý sa pri smažení krásne roztečie.

Časté otázky (FAQ)

• Môžem použiť zemiakovú kašu z predošlého dňa? Áno, je to ideálny recept na zero-waste. Ak kaša už obsahuje mlieko a maslo, možno budete musieť pridať trochu viac strúhanky na zahustenie, ale fungovať to bude skvele.
• Prečo sa fašírky obaľujú v trojobale? Trojobal vytvorí na povrchu pevnú a chrumkavú kôrku, ktorá udrží mäkkú zemiakovú plnku vnútri.
• Aký dresing sa k tomu hodí? Výborný je jednoduchý dresing zo zvyšku receptu: Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, sladkú papriku, soľ a nasekaný kôpor.

Fašírky podávajte horúce s pripraveným dresingom alebo len so zeleninovým šalátom. Skladujte v chladničke, aj keď najlepšie sú čerstvé a chrumkavé.

Recept vychádza z verzie od youtube kanála Rezept hub, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.

Pečené zemiaky s párkom na spôsob živánskej

Tento recept od Danielky Legerskej je jednoduchý, chutný a určite si ho obľúbite. Pečené zemiaky s párkom na spôsob živánskej sú taká dobrota, že ak ich raz vyskúšate, budete ich chcieť pripravovať znova a znova.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Párky
• Klobása
• Slanina
• Olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a pokrájame na štvrtky. Cibuľu taktiež očistíme a pokrájame.
2. Zemiaky a cibuľu polejeme slanou olejovou zmesou, dobre premiešame a všetko premiestnime do pekáča vyloženého papierom na pečenie.
3. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme asi 3/4 hodiny. Počas pečenia občas premiešame.
4. Po 45 minútach, keď sú zemiaky skoro mäkké, pridáme na kolieska pokrájané párky, klobásu a na malé kocky slaninku.
5. Premiešame a dáme zapiecť ešte na asi 30 minút, kým nie sú zemiaky úplne upečené a majú zlatistú farbu. Doba pečenia závisí od druhu zemiakov.

Skrátená verzia: Ak sa ponáhľate, zemiaky môžete trocha predvariť. Párky, klobásu a slaninu pridajte hneď ku zemiakom, čím sa doba pečenia skráti.

Podávame s kyslou uhorkou, čalamádou, horčicou alebo s chlebom.

Francúzske zemiaky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Francúzske zemiaky sú tradičné a obľúbené jedlo v mnohých slovenských rodinách. Tento pokrm sa pripravuje zo zemiakov, vajec, cibule a údeniny, ktoré sa vrstvia do pekáča a obvykle zapekajú so smotanou. Francúzske zemiaky patria k jedlám, ktoré rozvoňajú celú kuchyňu a málokto im odolá. Toto obľúbené jedlo si môžete pripraviť z rôznych druhov ingrediencií, no jeho základ tvoria práve zemiaky, údeniny a vajíčka. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník v kuchyni a pri dobrom recepte z neho môžete vykúzliť domácu špecialitu.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Vajcia
• Špekáčiky alebo klobása
• Cibuľa
• Smotana
• Syr
• Maslo
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
2. Päť vajec uvaríme natvrdo, schladíme, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
3. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Hlbší plech alebo zapekaciu nádobu vymastíme maslom.
4. Poukladáme do nej polovicu zemiakov, posolíme ich a okoreníme. Na to navrstvíme opečené špekáčiky alebo klobásu a plátky vajec.
5. Zakryjeme druhou polovicou zemiakov, opäť osolíme a okoreníme. Smotanu prešľaháme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a prelejeme povrch zemiakov.
6. Zakryjeme alobalom a pečieme 20 až 30 minút. Potom alobal odstránime a pridáme nastrúhaný syr. Dopečieme, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.

Podávame nakrájané na jednotlivé porcie, napríklad s kyslou uhorkou alebo čalamádou.

Tipy a triky:

• Zemiaky môžete uvariť deň vopred, ošúpať ich a dať do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času.
• Opečená cibuľka s klobáskou dodá francúzskym zemiakom skvelú chuť.
• Namiesto špekáčikov môžete použiť aj iné druhy údenín, napríklad klobásu, slaninu alebo šunku.
• Na zapekanie francúzskych zemiakov môžete použiť ľubovoľný syr (eidam, gouda, mozzarella alebo mix).

Ak chcete vyskúšať chutnú obmenu klasických francúzskych zemiakov, môžete do receptu pridať mleté mäso. Chuť francúzskych zemiakov s mletým mäsom si vás určite získa. Stačí, ak na panvici osmahnete mleté mäso s cibuľou a cesnakom, pričom ho dochutíte soľou, korením a obľúbenými bylinkami, ako sú tymian alebo majorán. Mleté mäso sa následne vrství medzi plátky zemiakov a vajec, podobne ako údenina v tradičnom recepte.

Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia. Cuketa (tekvica, patizón) dodá francúzskym zemiakom šťavnatosť a ľahkosť. Namiesto cukety môžeme zvoliť tekvicu či patizón.

Zemiaky s párkom na panvici: Rýchla a chutná večera

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na večeru, zemiaky s párkom na panvici sú ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Párky
• Jarná cibuľka
• Vajcia
• Syr
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Rasca
• Majorán

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
2. Uvarené zemiaky scedíme a necháme odkvapkať. Medzitým pokrájame na kolieska párky a jarnú cibuľku. Nakrájame aj zelené cíbiky cibuľky a odložíme ich na finálne dozdobenie panvice. Tvrdý syr nastrúhame.
3. Na panvici (veľkosť panvice volíme podľa počtu porcií) necháme rozohriať olej a pridáme do nej zemiaky. Pridáme rascu, korenie a trochu soli a na prudkom ohni opekáme, kým zemiaky nechytia zlatohnedú kôrku a nebudú chrumkavé na povrchu.
4. Potom oheň stiahneme na polovicu a pridáme nakrájané párky a cibuľku. Opekáme asi tri minúty a prevoniame majoránom.
5. Vajcia rozklepneme do misky a vidličkou rozmiešame. Pridáme ich do panvice, nemiešame a panvicu zakryjeme.
6. Keď bielky stuhnú, odstavíme z plameňa a zasypeme strúhaným syrom a nasekanou zelenou časťou cibuľky.

Podávame ideálne s nakladanou zeleninou - uhorkami, cviklou či kapustou.

Cibuľu opražte na liatinovej panvici na extra panenskom olivovom oleji asi 5 minút alebo dovtedy, keď je jemne opečená. Vyberte ju z panvice a odložte bokom. Na panvicu pridajte asi 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja. Vložte do nej na kolieska pokrájané zemiaky. Ochutíme ich soľou a korením. Varte 15 minút, často premiešajte. Dajte zemiaky do predhriatej vetranej rúry na 190 stupňov Celzia. Zapekajte pol hodinu. V jednoduchosti je krása!

Sedliacka zemiaková panvica

Sedliacka zemiaková panvica je ideálna na sýte obedy alebo večere, po ktorých sa budete zalizovať až za ušami. Tento recept na sýtu zemiakovú panvicu je ako stvorený pre tie dni, keď máte plnú špajzu, ale neviete, čo uvariť. Je to jednoduché, rýchle a hlavne - chutné. A čo je najlepšie, zvládne to aj tá najmladšia gazdinka. Tak šup do kuchyne a varíme!

Ingrediencie:

• 400 g zemiakov
• 2 párky
• 2 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• Maslo
• Olivový alebo rastlinný olej
• Soľ, čierne korenie, paprika podľa chuti
• Syr mozzarella podľa chuti
• Zelené olivy (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Varte ich v osolenej vode, kým nezmäknú.
2. Príprava klobások a cesnaku: Párky nakrájajte na kolieska. Na panvici roztopte 1/2 lyžice masla, pridajte nasekaný cesnak a restujte ho asi 1 minútu, potom cesnak odstráňte. Na tej istej panvici opekajte párky asi 4 minúty, kým nebudú dozlatista.
3. Príprava zmesi: Uvarené zemiaky zlejte a pridajte k nim kukuričný škrob, soľ, čierne korenie a papriku podľa chuti. Premiešajte a pridajte prelisovaný restovaný cesnak.
4. Kombinovanie ingrediencií: V miske zmiešajte vajíčka a veľmi dobre premiešajte. Túto zmes pridajte k zemiakom a párkom a dôkladne premiešajte.
5. Finalizácia a pečenie: Na panvicu pridajte 1 lyžicu masla a trochu olivového alebo rastlinného oleja. Zemiakovú zmes rovnomerne rozotrite na panvicu, prikryte a nechajte variť na miernom ohni asi 7-8 minút.
6. Dokončenie: Po 7-8 minútach vypnite oheň a posypte zmes syrom mozzarella podľa chuti. Ak chcete, pridajte aj zelené olivy a vaša sýta zemiaková panvica je hotová.

Tipy:

• Zemiaky musia byť mäkké: Aby bola panvica chutná, zemiaky musia byť uvarené domäkka.
• Nebojte sa experimentovať: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte chilli. A ak máte chuť na niečo iné, skúste pridať aj inú zeleninu, napríklad kukuricu alebo hrášok.
• Syr je dôležitý: Syr dodá jedlu tú správnu chuť a krémovosť.

Zapekané zemiaky s párkami a zeleninou

Táto zapekaná zemiaková dobrota je ako teplé objatie v chladný deň. Sýta, voňavá a taká jednoduchá, že ju zvládne ukuchtiť aj ten najväčší kuchynský nováčik. A čo je najlepšie? Všetky ingrediencie nájdete hneď vo svojej špajzičke! Zemiaky, párky, zeleninka a syr sa v tejto dobrote krásne prepoja a vytvoria symfóniu chutí, ktorá poteší každé bruško.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 8-10 klobások alebo párkov
• Cibuľa (podľa chuti)
• 1 mrkva
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 citróna
• 170 g kukurice
• 200 g kyslej smotany
• 1/2 šálky zelených olív (nakrájaných)
• 2 polievkové lyžice masla
• Soľ, oregano (podľa chuti)
• 170 g strúhaného parmezánu
• Olivový olej na vymastenie

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a varte v osolenej vode, kým nezmäknú. Potom ich sceďte a rozpučte v miske. Pridajte 1 polievkovú lyžicu masla, kyslú smotanu a dobre premiešajte.
2. Opekanie klobások: Klobásky alebo párky nakrájajte na kolieska. Na panvici roztopte 1 polievkovú lyžicu masla a opečte klobásky asi 3 minúty. Pridajte prelisovaný cesnak a premiešajte. Následne pridajte šťavu z polovice citróna, dobre premiešajte a odstavte.
3. Príprava zmesi: Do rozpučených zemiakov pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, kukuricu a nakrájané zelené olivy. Premiešajte a pridajte opečené klobásky, potom znovu dôkladne premiešajte.
4. Skladanie a pečenie: Zapekaciu misku vymastite olivovým olejom. Na dno misky natlačte polovicu zemiakovej zmesi, posypte časťou nastrúhaného parmezánu. Pridajte zvyšnú polovicu zemiakovej zmesi a opäť posypte parmezánom. Na vrch posypte oregano podľa chuti.
5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút, kým vrch nezíska zlatistú farbu.

Tipy:

• Nebojte sa experimentovať: Pridajte svoje obľúbené bylinky alebo koreniny, skúste použiť iný druh syra, alebo primiešajte trochu údenej papriky pre dymovú chuť.
• Zemiaky uvarte dopredu: Ak chcete ušetriť čas, zemiaky si uvarte deň vopred a nechajte ich vychladnúť v chladničke.
• Pre chrumkavejší vrch: Pred pečením posypte vrch trochou strúhanky zmiešanej s roztopeným maslom.

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty

• Zemiaky s párkom a cestovinami: Zemiaky nakrájame na hrubšie kolieska alebo na kocky. Párky nakrájame na kolieska. Pokrájané zemiaky a pokrájané párky zalejeme vodou, pridáme bokový list, korenie, soľ a varíme. K uvareným zemiakom prilejeme zátrepku z kyslej smotany a múky, pridáme cukor, ocot podľa chuti a ešte povaríme.
• Zipserky v zemiakovom cestíčku: Do prelisovaných zemiakov pridáme krupicu, múku, soľ, vajce a masť a vypracujeme cesto. To si rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a obaľujeme v ňom na polovičky prekrojené zipserky.

Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:

• Šťavnaté fašírky plnené syrovou plnkou: Dajte medailu tomu, kto vymyslel tento recept!
• Ako pripraviť najlepšiu zemiakovú kašu? Krásne nadýchaná a krémová
• Jednoduchý a rýchly recept na ryžové fašírky s cuketou
• Jednoducho nastrúhajte 3 zemiaky a 2 cukety. Recept na lahodné cuketové zemiaky.

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno. Cesnak očistíme a prelisujeme. Pridáme múku a vajíčka. Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom. Ako na to?

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

tags: #zemiakové #placky #s #parkami #recept

Populárne príspevky:

• Účinky celozrnného chleba pri hnačke
• Recept na domácu rybaciu polievku
• Nápady na raňajky
• Starostlivosť o zdravie a UV žiarenie
• Tipy pre pestovanie exotického ovocia