Zemiakové Lokše Pečené na Sucho: Tradičný Slovenský Recept

Zemiakové lokše sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z zemiakového cesta a pečie sa na sucho na peci alebo panvici.

Lokše | Zemiakové lokše - recept

Ich príprava je jednoduchá a výsledkom sú chutné placky, ktoré sa môžu podávať na slano alebo na sladko.

Recept na Zemiakové Lokše

Predpokladám, že názov tohto jednoduchého ale skvelého jedla sa bude v každom kraji líšiť. Pečú sa na rozpálenej peci a do cesta ide len pár surovín.

Ingrediencie:

Uvarené zemiaky
Soľ
Rasca (voliteľné)
Vajcia
Múka
Sóda bikarbóna (voliteľné)

Postup:

Uvarené zemiaky ošúpeme, rozpučíme, alebo pretlačíme cez lis, kde nám hneď vznikne kaša, osolíme, orascujeme, pridáme vajcia, zľahka zapracujeme múku, do ktorej sme zamiešali sódu bikarbónu.
Všetky ingrediencie spolu vypracujeme na pevnejšie cesto a necháme trošičku odstáť.
Z cesta urobíme valec, z ktorého naporcujeme 20 lokší.
Naporcované lokše zagúľame, zľahka vyvaľkáme na tenké okrúhle pláty, ktoré pečieme na horúcej platni, na sucho, na peci pomaly z obidvoch strán.
Druhá možnosť postupu je, že cesto rozvaľkáme na 2 mm hrúbku, tanier, alebo prikrývku položíme na cesto a nožíkom orežeme okolo taniera, či prikrývky, tak budeme mať rovnaké okrúhle lokše, ktoré opekáme z obidvoch strán na horúcej kovovej platni.

Z cesta vytvarujeme šúľok, nakrájame ho na 6 častí, z nich vytvarujeme malé bochníky. Z každého vyvaľkáme tenkú veľkú placku - lokšu. Ťažko pracuje. Ak doň dodatočne pridáme múku, síce sa s ním bude pracovať ľahšie, ale lokše budú tvrdé.

Lokše pečieme z oboch strán na rozpálenej suchej kovovej platni, prípadne nasucho na vhodnej panvici. Upečené lokše potrieme tukom.

Príprava Lokší Krok za Krokom

Dáme si uvariť zemiaky. Ja som ich parila v šupke. Môžu sa aj uvariť klasicky vo vode bez šupky. Keď sú zemiaky mäkké, ošúpeme ich a popučíme. Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto. Vyvaľkáme do tvaru kruhu. Pozor, aby neboli lokše príliš tenké a mali sme dostatok múky, aby sa nelepili. Popicháme nožom a pečieme na suchej panvici z každej strany. Počas pečenia nám tam ostane trochu múky, tak ju treba dávať preč, aby sa lokše nepripaľovali. Ja ju utieram priebežne servítkou.

Podávanie a Variácie

Lokše môžeme podávať na rôzne spôsoby:

Na slano: S pečenou husou alebo kačicou, plnené husacou alebo kačacou pečeňou.
Na sladko: S makom a so slivkovým lekvárom.
Ako burritos: Natrieme tatárskou omáčkou, dáme šunku, zeleninu, kuracie prsia.

Roztopíme si maslo a poriadne z každej strany potierame. Môžu sa jesť len v takejto forme alebo s kyslým mliekom alebo my ich robíme aj ako burritos, natrieme tatárskou omáčkou, dáme šunku, zeleninu, kuracie prsia, fantázii sa medze nekladú.

Tipy a Triky

Najlepšie je uvariť zemiaky deň vopred, ako chceme robiť lokše k pečenej husi alebo ku kačici.
Ak sa vám podarí zohnať fajnovú čerstvú bryndzu, skúste okrem klasických zemiakových lokší pripraviť aj placky s bryndzou.

Zemiakové Lokše v Kontexte Slovenskej Kuchyne

Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď., atď. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.

Ďalšie Tradičné Recepty zo Zemiakov

My vám prinášame niekoľko takých ľudovo - tradičných receptov. Ich názvy sú veľmi zaujímavé, no vzhľadom k veku receptov sme sa ich rozhodli ponechať v takom stave, ako ich volali naši predkovia. Takže ak vám nič nehovoria názvy, ako hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence, buďte bez obáv. Nie sú to žiadne pomenovania baktérií, ale jedlo.

Okrem lokší existuje mnoho ďalších tradičných receptov zo zemiakov, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi ne patria napríklad:

Halušky: Zemiakové halušky s bryndzou sú jedným z najznámejších slovenských jedál.
Zemiakové placky: Pražené placky zo zemiakového cesta, často ochutené cesnakom a majoránkou.
Zemiaková baba: Pečený zemiakový koláč s cibuľou a slaninou.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

Nutričná Hodnota	Množstvo
Energia	[Doplniť] kcal
Tuky	[Doplniť] g
Sacharidy	[Doplniť] g
Bielkoviny	[Doplniť] g

tags: #zemiakové #cesto #pečené #na #sucho #na