Zemiakové gule v mliečnej omáčke: Tradičný recept a iné zemiakové pochúťky
Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a ponúkajú široké spektrum možností prípravy. Či už hľadáte zdravú prílohu alebo chutné hlavné jedlo, zemiaky sú vždy skvelou voľbou. Navyše, ich príprava môže byť jednoduchá a zároveň kreatívna. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty, ako si pripraviť pečené zemiaky s kvetinovou príchuťou a ďalšie zaujímavé variácie.
V slovenskej kuchyni majú zemiaky svoje nezastupiteľné miesto. Sú nevyhnutnou súčasťou mnohých tradičných jedál, ako sú halušky, pirohy, haruľa, knedľa, zemiakové šaláty a, samozrejme, pečené zemiaky. Hoci sa postavenie zemiakov v priebehu času mení a dnes ich často dovážame, stále z nich dokážeme vyčarovať chutné jedlá.
Rôzne druhy zemiakov ponúkajú široké možnosti kulinárskeho využitia.
Prečo jesť zemiaky so šupkou?
Zemiaky sú chutnou a výživnou potravinou, najmä ak ich pripravíte so šupkou. Práve v šupke sa ukrýva najväčšie množstvo živín. S pridaním správnych ingrediencií poskytujú zemiakové jedlá pôžitok aj zdroj nutričných látok.
Zemiakom sa zvykne hovoriť aj „slovenský chlieb“. Sú nevyhnutnou súčasťou mnohých tradičných jedál.
Mäsové guľky v omáčke: jednoduché, ale neodolateľné!
Recepty na kreatívne zemiakové jedlá
Zemiakové pusinky
Potrebujeme:
- Varené zemiaky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 žĺtky
- Rozpustené maslo
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v slanej vode, potom ich popučíme, pridáme žĺtky, soľ, korenie, maslo a muškátový oriešok.
- Vymiešame hladkú zemiakovú kašu bez hrudiek.
- Kašu preložíme do cukrárenského vrecka s hviezdicovitou zdobiacou špičkou a vytvárame jednotlivé “ružičky” na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi ružičkami musia byť dostatočné rozostupy.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút.
Zemiakové veže
Potrebujeme:
- 3 veľké zemiaky
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 4 vetvičky tymiánu
- ½ šálky slepačieho vývaru
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
- Zo zemiakov odrežte vrchnú a spodnú časť. Potom zemiaky ošúpeme tak, aby ste na bokoch vytvorili rovnomerné línie.
- Zemiaky prekrojte na polovice - získame tak 6 veží. Zemiaky umyjeme a osušíme papierovými utierkami.
- Na panvici rozpálime olej a zemiaky uložíme na panvicu - postojačky. Ochutíme soľou. Keď sa zemiaky opečú dozlatista z jednej strany - obrátime ich opekáme z druhej strany.
- Následne z panvice odstránime papierovovu utierkou olej a pridáme maslo a tymián. Niekoľko minút zemiaky restujeme a potom pridáme vývar.
- Keď vývar zovrie, premiestnime panvicu do rúry vyhriatej na 210 stupňov a pečieme 30 minút - alebo kým zemiaky celkom nezmäknú.
Zemiaky z formy na muffiny
Potrebujeme:
- 3 lyžice rozpusteného masla
- 25 g strúhaného parmezánu
- 1 prelisovaný strúčik cesnaku (prípadne cesnakový prášok)
- 1 lyžičku sušeného tymiánu
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
- 8-10 stredne veľkých zemiakov
Postup:
- Rúru nastavíme na 190 stupňov a zemiekay umyjeme, ošúpeme a nakrájame na čo najtenšie plátky.
- Plátky zemiakov preložíme do väššej misy, pridáme rozpustené maslo, parmezán, tymián, cesnak, soľ a korenie. Všetko spolu premiešame.
- Formu na muffiny vymažeme maslom a do každého otvoru navrstvíme plátky zemiakov tak, aby mierne presahovali cez okraj formy. Posypeme korením.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 60 minút pri teplote 190 stupňov. Necháme vychladnúť a pred servírovaním môžeme posypať ešte trochou syra a tymiánom.
Špirále zo zemiakového cesta
Jednoduché zemiakové cesto len navrstvíte do cukrárenského vrecka a dávkujete do rozpáleného oleja. Pozrite sa, ako jednoducho môžete túto vytvoriť!
Špirále zo zemiakového cesta sú jednoduché na prípravu a skvele vyzerajú.
Zemiakovo-slaninové kvety
Krásne a fantasticky chutné kvety zo zemiakov, lístkového cesta a chrumkavej slaninky. Na prípravu nie sú vôbec náročné, základom je mať poruke formu na muffiny a potrebné prísady. Tento nápad ulahodí nielen oku, ale aj chuťovým bunkám. Postup si môžete pozrieť v krátkom videu.
Zemiaková kaša v tvare prasiatka
Nie je na tom nič zložité. Stačí len zemiakovú kašu - dostatočne hustú, vytvarovať do podoby prasiatka. Originálny nápad, ktorý určite ocenia hlavne deti.
Plnené košíčky zo zemiakovej kaše
Potrebujeme:
- 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
- Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
- Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.
Strapaté zemiaky
Potrebujeme:
- 4 väčšie zemiaky
- Olivový olej
- 3 lyžice masla
- 1 lyžicu zelenej cibuľky najemno nakrájanej
- Soľ, čierne mleté korenie
- ½ šálky strúhaného syra
- ½ šálky mlieka alebo sladkej smotany
- 1 žĺtok
- Roztopené maslo na potretie
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na pelch vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.
- Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu.
- V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.
- Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou a do každého zemiaku navrstvíme náplň.
- Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu. Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením.
- Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.
Zemiakové košíčky
Potrebujeme:
- Šálka = 200 ml
- ¾ šálky olivového oleja rozdeleného na polovicu
- 3 vajcia
- 1 lyžičku soli
- ½ lyžičky čierneho mletého korenia
- 6 väčších zemiakov
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 veľkú cibuľu
Postup:
- Rúru nastavte na 210 stupňov. Do formy na muffiny rovnomerne rozdelíme 1/2 olivového oleja a vložíme do rúry, aby sa olej rozpálil.
- Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Dobre premiešame a odložíme bokom.
- Zvyšný olej nalejeme do kastrólika a zohrajeme na miernom plameni. Zemiaky aj cibuľu nastrúhame na strúhadle, pridáme múku, vaječnú zmes a horúci olej zo sporáka. Dôkladne premiešame.
- Horúcu formu s olejom vyberieme z rúry a naplníme zemiakovo-cibuľovou zmesou.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 210 stupňov približne 1 hodinu.
Zemiakové rolky so syrom
Potrebujeme:
- 5 stredne veľkých uvarených zemiakov
- 2 vajcia
- 100 g strúhanky
- 100 g syra nakrájaného na prúžky
- Olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode, necháme vychladnúť a nastrúhame na strúhadle.
- Dochutíme soľou, korením a spracujeme na jednotnú hmotu.
- Zo zemiakov tvarujeme mokrými rukami menšie placky, do ktorých stredu vložíme 1 pásik syra a zabalíme.
- Každý kúsok obalíme v rozšľahanom vajíčku a v strúhanke.
Zemiakové placky (haruľa, zemiaková baba)
Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba sú výdatné jedlá, ktoré sa dajú kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak
- Múka
- Vajíčka
- Soľ
- Majoránka
- Čierne mleté korenie
- Petržlenová vňať
- Rastlinný olej
Postup:
- Zemiaky očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
- Cesnak očistíme a prelisujeme.
- Pridáme múku a vajíčka. Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
- Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
- Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom alebo domácim dipom.
Pečené zemiaky s mrkvou a tymiánom
Tento jednoduchý recept je skvelou prílohou k mäsu alebo chutným samostatným jedlom.
Potrebujeme:
- 1,5 kg zemiakov
- 400 g mrkvy
- ½ dl oleja
- 1 citrón
- 2 PL vegety
- 2 PL tymiánu
Postup:
- Zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska.
- Posypeme vegetou, soľou, tymiánom, polejeme olejom a šťavou z jedného citróna.
- Dobre premiešame a necháme postáť 1-2 hodiny.
- Preložíme do horúceho, vopred vyhriateho plechu a pečieme v teplovzdušnej rúre pri teplote 180 °C, asi 40-45 minút.
- Zemiaky sú vhodné ako príloha k mäsu na šťave, ale chutné sú aj samé o sebe.
Pečené zemiaky s cviklou a feta syrom
Netradičná kombinácia, ktorá vás prekvapí svojou chuťou a farebnosťou.
Potrebujeme:
- Menšie zemiaky
- Cvikla
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Feta syr
- Sójová omáčka
Postup:
- Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dáme na jeden plech.
- Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia.
- Pred dopečením pridáme feta syr. Na tanieri dochutíme sójovou omáčkou.
Pečené zemiaky ako rozkvitnuté kvety
Kto by nemal rád pečené zemiaky? Navyše, ak k nim pridáte voňavé bylinky, lahodný syr a pripravíte ich ako rozkvitnuté kvety.
Potrebujeme:
- 9 zemiakov
- 9 plátkov tvrdého syra
- 9 lyžičiek masla
- Soľ a čierne mleté korenie
- Tymián alebo iné bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame ich z vrchu na úzke pásiky tak, aby sme ich celkom neprekrojili. Na spodnej časti zemiakov potom urobíme rez - aby sa nám dali zemiaky postaviť do zapekacej misy.
- Zemiaky uložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme soľou a korením.
- Do každého kúsku dáme lyžičku masla a na vrch uložíme plátok syra. Môžeme posypať tymiánom alebo inými bylinkami podľa chuti.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 50 minút.
5 pravidiel pre chrumkavé pečené zemiaky
Zaručene overený recept na dokonalé chrumkavé zemiaky - vo vnútri mäkké, nadýchané, na povrchu s chrumkavou kôrkou.
- Výber zemiakov: Základom sú dobré, zdravé zemiaky.
- Predvarenie: Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, necháme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme.
- Narušenie povrchu: V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob, ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
- Dochucovanie: Pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre do zlatista a chrumkava.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Soľ: Základom pre pečené zemiaky je soľ. Mnohí nedajú dopustiť na vegetu - v zdravšej verzii nesoldík.
- Korenie: Tradičným korením na zemiaky je rasca. Kto neľúbi zrnká rasce medzi zubami, môže pokojne použiť mletú verziu.
- Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a skvelú vôňu.
- Tuk: Rastlinný olej, olivový olej, alebo maslo. 2-3 lyžice tuku sú jednoducho základ pre pečené zemiaky. Tuk sa postará o to, aby neboli zemiaky príliš suché.
- Bylinky: Pečené zemiaky možno dochucovať aj bylinkami - najideálnejšie tými čerstvými. No aj sušená verzia im dodá šmrnc. Rozmarín a tymián je skvelá kombinácia.
- Papier na pečenie: Na papier na pečenie nedám dopustiť. Od pečených zemiakov ma pred rokmi odrádzalo práve následné namáčanie a drhnutie plechu so zvyškami pripečených zemiakov.
Pečené zemiaky s čerstvými bylinkami sú neodolateľné.
Hasselback zemiaky
Zemiaky dobre očistite pod studenou vodou a osušte. Zemiak jeden po druhom položte medzi dve varešky (alebo čínske paličky či špajle) a nožom ich narežte na cca 1 mm silné plátky. Plátky vďaka paličkám nedokrojíte až dolu a zemiak tak zostane vcelku a nerozpadne sa. Cesnaku ostrým nožom odrežte „hlavičku“, tú nebudeme potrebovať. Cesnak musí byť narezaný. V miske zmiešajte olivový olej s korením. Zemiaky osolte a okoreňte červeným Kampotským korením. Následne každý zemiak a cesnak potrite zmesou oleja a korenia. Je potreba si trochu oleja schovať na neskôr, bude sa hodiť k ďalšiemu potieraniu. Ochutené zemiaky pečte v predohriatej trúbe do mäkka a do chrumkava. Po 30 minutách zemiaky vytiahnite a potrite zvyškom oleja s korením a vložte ich znova do trúby. Bude to trvať 20-30 minút. Dôležité je zemiaky sledovať, aby sa nepripálili, ale aby boli krásne zlaté a chrumkavé. Po vytiahnutí z trúby zemiaky posypte soľou a čerstvo namletým korením. Môžete tiež pridať kôru z ½ citrónu alebo na jemno nasekanou pažítkou.
Zemiakové pochúťky na pohostenie
Okrem tradičných pečených zemiakov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto obľúbenú surovinu vychutnať.
Zemiaková slama
Chrumkanie k telke či príloha k vyprážanému syru alebo steaku. Táto chrumkavá slama vás ohromí.
Suroviny:
- Zemiaky
- Olej na vyprážanie
- Soľ
Postup:
- Zemiaky očistíme a postrúhame. Strúhame po dĺžke celého zemiaku pomocou škrabky na cuketové špagety alebo môžeme použiť aj obyčajné strúhadlo so slzičkami, pričom tiež posúvame zemiak po dlhšej strane zemiaku z hora na dol po celej dĺžke strúhadla.
- Nastrúhané zemiaky vložíme do veľkej misky so studenou vodou. Premiešame a necháme postáť vo vode zhruba 20 minút.
- Neskôr ich scedíme cez sitko, rozložíme na plech vystlaný papierovými utierkami a dobre ich osušíme priložením utierok aj zhora.
- Zemiakovú slamu vysmážame v horúcom oleji do zlato-hneda a vyťahujeme ju pomocou sitka alebo dierovanej lyžice.
- Pred podávaním ju dobre osolíme.
Pečené zemiakové tornáda
Krásne vyzerajúce zemiakové špirály sú oveľa jednoduchšie na prípravu, akoby sa mohlo zdať...
tags: #zemiakové #gule #v #mliečnej #omáčke #recept
