Zemiakové knedle s marhuľami podľa Lucie Gulišovej
Lucia sa do marhuľových guliek zo zemiakového cesta zamilovala, ako väčšina z nás, počas prázdnin u babičky. Vtedy ich mala najradšej s tvarohom. Teraz ich robievam s orieškami. Sú zdravé a guľkám dodajú špeciálnu nutelovú príchuť.
Bývalá modelka Lucia Gulišová, ktorá sa rozhodla naplno venovať cukrárstvu, predstavila čitateľom mesačníka Dobré jedlo zopár receptov zo svojej kuchyne. Guľku (málokto povie Lucii inak) asi poznáte z relácie Slovensko chutí, kde dávala novší šat starým receptom od gazdiniek z celej krajiny. Spolumajiteľka milej cukrárne v centre hlavného mesta hovorí: „Vždy ma očarí, ako my Slovenky dokážeme aj z mála surovín vykúzliť hriešne dobré jedlo, ktoré sa dedí naprieč generáciami.“ A naozaj, aj dezerty, ktoré tu sama ponúka, sú pripravené presne v tomto duchu - neobsahujú viac ako päť, šesť surovín.
Prinášame vám recept na zemiakové knedle s marhuľami podľa Lucie Gulišovej, obohatený o tipy a triky pre dokonalý výsledok.
NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU Slivkové guľky zo zemiakového cesta patria k prázdninám
Marhuľové guľky s praženými lieskovými orieškami
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 100 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- štipka soli
- marhule
- lieskovce, maslo a práškový cukor na posýpku
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke. Potom ich ošúpte a postrúhajte. Pridajte oba druhy múky, vajcia a soľ. Vypracujte hladké cesto.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a rozkrájajte na štvorce. Do každého vložte odkôstkovanú marhuľu a vyformujte guľku.
- Guľky hoďte do vriacej, mierne osolenej vody a varte, kým nevyplávajú na vrch.
- Pripravte posýpku: Lieskové oriešky rozsypte na plech a dajte piecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Maslo s cukrom rozpustite.
- Uvarené guľky podávajte poliate sladkým maslom a posypané posekanými opečenými lieskovcami.
Dobrý tip Lucie Gulišovej alias Guľky:
Ak sa vám minú marhule, zo zvyšného cesta vyvarte šúľance. „Pokvapkajte ich sladkým maslom a posypte lieskovcami. Budú takisto mňam,“ sľubuje.
Marhuľové guľky s posýpkou
Ďalšie tipy a triky
Ak hľadáš ešte rýchlejší a jednoduchší recept na guľky, vyskúšaj moje tvarohové guľky so strúhankou. Cesto máš pripravené v priebehu pár minút a v kombinácii s vanilkovým maslom a chrumkavou strúhankou sú neskutočne dobré! Keď mám cesto hotové vytvarujem z neho hrubý šúľok a nakrájam kúsky veľké podľa toho aké veľké sú marhule. Každý kúsok trocha roztlačíme rukou, dáme naň marhulu, ktorú rozpolíme na polovicu, vyberieme kôstku, namiesto kôstky vložíme do marhule kocku cukru a vytvarujeme gulu. Keď som urobila poslenú gulu, už mi začala vrieť voda, tak som gule vložila do troška osolenej vriacej vody a zmiernila som oheň tak, aby sa voda silno nevarila. Od vloženia som gule varila 6 minút, to znamená, že keď gule vyplávali, ešte chvíľku som ich nechala variť, celkový čas bolo tých 6 minút.
Potrebujeme:
- hrniec
- panvica
- misa
- valček
- lis na zemiaky
- škrabka
Podrobný postup prípravy
Cesto:
Deň vopred pripravíme zemiaky. Celé zemiaky aj so šupkou umyjeme, vložíme do hrnca a varíme podľa veľkosti cca 15 minút domäkka. Scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Druhý deň zemiaky prepasírujeme cez lis na zemiaky, osolíme, v mise zmiešame s vajcami, tvarohom a dôkladne premiešame. Prisypeme krupicu a hrubú múku, premiešame, preložíme na pracovnú plochu a vypracujeme cesto.
Knedličky:
Z cesta vytvarujeme valček, odrežeme potrebné množstvo cesta a zabalíme do neho odkôstkované marhule.
Tip: Pokiaľ máte väčšie marhule, použite do každej knedličky iba polovičku, menšie marhule môžete použiť celé.
V hrnci privedieme vodu k varu, ochutíme kôrou z citróna, tuzemským Umom a vanilínovým cukrom. Do vody vložíme knedličky a varíme podľa veľkosti 8 - 10 minút.
Posýpka:
Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme strúhanku s cukrom a škoricou.
Ďalší postup:
Zemiaky uvaríme vo vode so šupkou do mäkka. Vodu zlejeme a zemiaky necháme vychladnúť.Marhule umyjeme, narežeme a vyberieme kôstku. Do marhule namiesto kôstky vložíme kocku cukru. Mak pomelieme. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno do misky. Pridáme soľ, vajce a postupne pridávame múku, aby sme vytvorili hladké cesto. Keď bude cesto lepkavé, pridáme viac múky. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec položíme marhuľu a obalíme ju. Vyvaľkáme guľky. Ak sa lepia, prisypeme múku. Gule vložíme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 5-10 minút.Vyberieme ich a polejeme maslom. Marhuľové gule podávame pokvapkané maslom a posypané pomletým makom a práškovým cukrom.
| Náročnosť | Nízka |
|---|---|
| Čas prípravy | 70 minút |
| Ingrediencie na cesto |
|
| Ešte potrebujeme | marhule |
tags: #zemiakové #knedle #s #marhuľami #recept
