Zemiakové Krokety: Recept na Polotovar a Inšpirácie

Premýšľate, ako si uľahčiť prípravu chutného obeda či večere? Zemiakové krokety sú skvelou voľbou, ktorú si môžete pripraviť aj deň vopred. Navyše, z obyčajnej prílohy sa dajú vykúzliť naozajstné kulinárske zázraky. Zemiakové krokety sú obľúbenou prílohou, ktorá môže oživiť bežný obed alebo večeru. Ich príprava si vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Navyše, dajú sa pripraviť vopred, čo uľahčuje plánovanie jedál.

Zemiakové Krokety - Sviatočný Nádych na Tanieri

Krokety majú sviatočný nádych už len tým, že ich príprava vyžaduje trochu viac času. S narastajúcimi povinnosťami často prichádza aj každodenná dilema, čo uvariť. Ak túžite po niečom, čo nie je bežné a dodá vášmu stolu slávnostný ráz, vyskúšajte túto kombináciu kuracieho mäsa s hubami a zlatistými kroketami. Tento recept je ideálnou voľbou na nedeľu, keď máte chuť dopriať si niečo výnimočné.

Na chrumkavé a jemné zemiakové krokety sa môžete inšpirovať návodom na YouTube kanáli Starej Fotr, kde autor vysvetľuje, ako si krokety pripraviť a dodáva, že tento recept je ideálny na kulinárske potešenie.

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 50 g masla
• 4 žĺtky
• 2 lyžice nasekanej pažítky
• 60 g strúhanky

Tieto suroviny dodajú kroketám jemnosť a zároveň zabezpečia krásne chrumkavú štruktúru.

Príprava zemiakových krokiet krok za krokom

Zemiaky uvaríme deň vopred v šupke. Na druhý deň ich ošúpeme a nakrájame na kocky. Zemiaky uveríme v šupke najlepšie deň dopredu. Na druhý deň ich ošúpeme a nastrúhame na tej jemnejšej strane strúžika, pridáme múku a soľ. Vypracujeme príjemné nelepivé cesto. Múku prisypávajte postupne, pretože sa môže stať, že vaše zemiačky budú potrebovať menej alebo viac múky ako tie naše. Z cesta vyvaľkáme valec, z ktorého odtrhávame kúsky cesta. Z nich tvarujeme placky, ktoré plníme syrom a medvedím cesnakom. Nivu si nakrájame dopredu na také 0,5 cm kocky a môžeme si ich rovno aj obaliť v medveďom cesnaku. Do stredu placky dáme kúsok syra s medvedím cesnakom. Placku uzavrieme a vytvarujeme guľku, ktorú smažíme na dobre rozpálenom oleji z každej strany pokým nie sú pekne sfarbené do zlatova. Vyťahujeme na kuchynskú utierku, aby sa prebytočný tuk vsal a podávať môžeme s kyslou smotanou a osmaženou cibuľkou.

Po vychladnutí ho zmiešame s nastrúhanými zemiakmi na jemno, vajcom, časť mandlí a vytvarujeme podlhovasté valčeky, ktoré obalíme v trojobale /do strúhanky vsypeme zvyšok mandlí/ a dáme smažiť do zlatista.

Tip: Najlepšie je ich zjesť ešte horúce, aby sa vám syr pekne v strede ťahal. Krokety si však môžete pripraviť aj dopredu, dať do mrazničky a vytvoriť si tak domáci polotovar. Potom bude stačiť iba rozpáliť tuk a obed bude hotový raz, dva, tri!

Varianty a Obmeny

Tak isto ako pri všetkých ostatných našich receptoch, treba využiť čo je v chladničke, preto naplniť si krokety môžete hoc čím, čo máte radi. Krokety môžeme dochutiť aj nasekanou pažítkou, alebo na drobno nakrájanými cíbikmi, alebo orestovaným pórom. Výborné sú však ak pridáte do cesta aj bryndzu…

Servírovanie a Kombinácie

Zemiakové krokety sú perfektnou chuťovkou k domácemu dresingu. Ako príloha sa hodia k mäsu s omáčkou. Nedávno som bola spokojná práve vďaka zemiakovým kroketám, ktoré sú skvelou prílohou napríklad k čerstvému zeleninovému šalátu. Môj tajný tip pre mäsožrútov však znie: podávajte ich k pečenej kačici či husi, spolu s dusenou kapustou.

Ak chcete krokety podávať so šalátom, pripravte si najskôr zeleninu a zálievku na šalát, aby ste krokety mohli k šalátu podávať horúce. Zeleninu zmiešajte v šalátovej mise. Rozpáľte panvicu a na sucho na nej opražte píniové oriešky. Všetky ingrediencie na zálievku premiešajte v miske balónovou metličkou.

Posted On 18. Jar je obdobie, kedy chodíme pravidelne zbierať medvedí cesnak a potom ho máme plnú chladničku a pridávame ho úplne všade. Je to zelený lístok, ktorý obsahuje neskutočné množstvo vitamínov a použiť sa dá na veľa spôsobov. Pripraviť si z neho môžete polievku, prívarok, omáčku, pesto, šalát alebo len tak zahryznúť k chlebíku. Naši predkovia ho používali okrem korenia aj ako liek pri liečení mnohých ochorení. Prečo sa však volá medvedí? Môže to byť aj preto, že má toľko sily, ako medveď alebo keď ho spracovávate v kuchyni, tak kuchyňa vonia ešte aj na druhý deň po cesnaku. No legenda však tvrdí, že sa tak volá práve preto, že je to prvá rastlina, ktorú medveď konzumuje po dlhom zimnom spánku.

Ďalšie Inšpirácie na Spracovanie Zvyšných Varených Zemiakov

Zvyšné varené zemiaky nemusia skončiť v koši. Existuje množstvo chutných a kreatívnych spôsobov, ako ich zužitkovať a premeniť na lahodné jedlá. Nebojte sa experimentovať a vdýchnite nový život zvyšným prílohám. Zabudnite na gastrohrôzy a nechajte sa inšpirovať elegantnými spôsobmi, ako zúžitkovať varené zemiaky, cestoviny či ryžu.

• Opekané zemiaky so slaninou a rozmarínom: Rýchla a chutná večera.
• Tradičná fučka: Jednoduché jedlo našich prababičiek, zemiaková kaša s praženou cibuľkou.
• Zemiakovo-syrové fašírky: Zemiaky roztlačte, pridajte syr, vajíčko a múku, vytvarujte fašírky a opečte.
• Zemiakové lokše: Omastené maslom a posolené, alebo plnené makom či orechmi. Hodia sa k pečenému mäsu s dusenou kapustou, ale tiež k výdatným mäsovým polievkam.
• Bubble and squeak: Britské jedlo zo zemiakov a kapusty.
• Zemiaková pizza: Zo zemiakového cesta je pizza výborná.

Tipy a Rady pre Prípravu a Skladovanie Zemiakov

• Pred prípravou ich dobre umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme pri čistení na nich nepreniesli povrchovú špinu. Po očistení ich ešte vcelku umyjeme. Krájame ich až tesne pred varením.
• Staré a nové zemiaky neobsahujú rovnaké množstvo škroboviny, preto ich treba ináč pripravovať.
• Najchutnejšie sú zemiaky uvarené v pare, majú aj najmenšie straty vitamínov.
• Ak zemiakové cesto dlhšie stojí, redne.
• Ak už nemáte iné len namrznuté zemiaky, a nemáte práve možnosť kúpiť iné, skúste toto: preneste ich do tepla a nechajte niekoľko dní „vydýchať“. Tým sa stratí časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Takéto zemiaky potom varte tak, že ich olúpete, namočíte do teplej vody a uvediete do varu.

Zemiaky sú základom mnohých jedál, a preto je užitočné vedieť, ako ich pripraviť vopred. Varenie v pare: Najlepšie je pripravovať zemiaky v pare, aby sa v nich uchovali všetky vitamíny a minerály. Pri dlhšom varení v hrnci a bez pokrievky sa stráca až 80 percent vitamínu C. Pečenie v rúre: Najlepší spôsob prípravy je upiecť zemiaky v rúre bez prídavného tuku a dochutením koreninami. Varenie v šupke: Keď varíte zemiaky v šupke, vodu osoľte - vtedy nepopraskajú. Skladovanie: Zemiaky sa musia skladovať v chladnej, suchej, no predovšetkým tmavej miestnosti.

Kým zemiak postrúhate, presvedčte sa, že nemá na povrchu zelenkavé škvrny. Receptov so zemiakmi je obrovské množstvo, ale pri ich nesprávnej tepelnej úprave sa stratia živiny a znásobí sa ich kalorická hodnota.

Energetická hodnota 1 kg zemiakov:

Obsah vitamínu C v zemiakoch pri rôznych spôsoboch prípravy:

Klasické Zemiakové Krokety

Zemiakové krokety sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám alebo ako samostatný snack. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky (najlepšie deň vopred)
• Vajce
• Strúhanka
• Hladká múka
• Soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

Postup:

• Uvarené zemiaky nastrúhajte alebo pretlačte.
• Pridajte vajce, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
• Vytvarujte krokety a obaľte ich v hladkej múke, vajci a strúhanke.
• Krokety smažte v rozpálenom oleji dozlatista.

Tipy a Triky:

• Pre výraznejšiu chuť môžete do zemiakovej zmesi pridať strúhaný syr, napríklad parmezán.
• Ak chcete krokety obohatiť, pridajte do zmesi nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
• Pre extra chrumkavý povrch obaľte krokety dvakrát v strúhanke.

Plnené Zemiakové Krokety so Syrom

Ak máte doma zvyšky uvarených zemiakov a hľadáte spôsob, ako ich využiť, skúste pripraviť chutné krokety so syrom. Zemiakové krokety plnené syrom sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu. Tieto krehké a chrumkavé guľky sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu - deti aj dospelých! Tento recept je jednoduchý a vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky.

Ingrediencie:

• Zvyšné uvarené zemiaky (ideálne druh A, ktoré sa nerozvaria)
• Parmezán (strúhaný)
• Mozzarella (nakrájaná na malé kocky)
• Hladká múka
• Vajcia (rozšľahané so štipkou soli)
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie
• Štipka čierneho korenia

Postup:

1. Príprava zemiakov: Ak nemáte zvyšné uvarené zemiaky, ošúpte ich a varte v osolenej vode, kým nezmäknú.
2. Príprava syra: Kým sa zemiaky ochladzujú, nastrúhajte parmezán a mozzarellu nakrájajte na malé kocky.
3. Zemiaková zmes: Uvarené zemiaky jemne nastrúhajte alebo ich prepasírujte cez lis. Do tejto zmesi pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte štipkou čierneho korenia.
4. Tvorba krokiet: Z pripravenej zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo, vytvorte placku a do stredu vložte kúsok mozzarelly. Potom zabaľte do guľky.
5. Príprava trojobalu: Na tri taniere si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku. Každú zemiakovú guľu obaľte v múke, potom v vajíčku, strúhanke, znovu v vajíčku a nakoniec opäť v strúhanke.
6. Smaženie krokiet: V hlbšej panvici rozohrejte olej a krokety smažte dozlatista.

Zemiakovo-Špaldové Krokety so Zeleninovým Šalátom

Ingrediencie:

Na Krokety:

• Zemiaková kaša
• Špaldová celozrnná múka
• Soľ podľa potreby

(Pomer múky ku kaši býva cca 1:4; napr. nedávno som mala k dispozícii 280 g kaše, a múky som dala cca 70 g - množstvo múky je však orientačné, keďže každá kaša môže mať inú hustotu. Z uvedeného množstva som pripravila 12 krokiet s priemerom cca 4 cm) Špaldovú múku môžete nahradiť aj pšeničnou; hoci pšeničnú múku som ochotná brániť telom aj dušou, v prípade krokiet radšej používam špaldovú - kvôli jej chuti.

Na Šalát:

• 1 mrkva
• 1 červená paprika
• 1 hrsť rukoly
• 1 hrsť polníčka
• 1 polievková lyžica klíčkov mungo fazule (môžete vynechať)
• 1 polievková lyžica píniových orieškov (môžete vynechať, alebo nahradiť iným druhom orieškov, napr. vlašskými, lieskovcami, kešu orechmi a pod.)

Na Zálievku:

• 2 čajové lyžičky medu
• Šťava z pol citróna
• 50 ml olivového oleja
• Štipka soli
• Čierne mleté korenie

Postup:

1. Pripravte Šalát: Ak chcete krokety podávať so šalátom, pripravte si najskôr zeleninu a zálievku na šalát, aby ste krokety mohli k šalátu podávať horúce. Rukolu a polníček prepláchnite vo vode a vysušte, ideálne v odstredivke na šalát. Mrkvu očistite a nakrájajte na šikmo. Papriku nakrájajte na pásiky. Zeleninu zmiešajte v šalátovej mise. Rozpáľte panvicu a na sucho na nej opražte píniové oriešky.
2. Na zálievku: Všetky ingrediencie premiešajte v miske balónovou metličkou.
3. Do Kaše Pridajte Múku a Vypracujte Cesto na Krokety: Ak chcete byť dôslední, môžete kašu vopred odvážiť. Vydeľte jej množstvo číslom 4, približne toľko múky budete potrebovať. Toto množstvo však berte len orientačne, pretože niektorá kaša môže byť redšia, iná hustejšia. Ak budete pridávať múku od oka, pridávajte ju postupne, po polievkových lyžiciach, kým sa nedopracujete k takej hustote cesta, z ktorého sa budú dať tvarovať kroketky. Krokety tvarujte navlhčenými rukami, nebudú sa vám lepiť k dlaniam. Lepšie sa pracuje s menšími kroketami, tie moje mávajú priemer cca 4 cm. Ukladajte ich buď na pomúčenú dosku alebo priamo na panvicu do rozhorúčeného oleja.
4. Upražte Krokety: Do panvice vlejte olej, približne do výšky pol centimetra. Nechajte ho poriadne rozpáliť. Krokety vkladajte do rozhorúčeného oleja, vtedy do seba nasajú menej tuku. Obe strany vypražte do zlatista. Krokety preložte na tanier, podľa potreby z nich môžete odsať papierovými obrúskami prebytočný tuk.
5. Dokončite Šalát a Podávajte: Pripravenú zeleninu zalejte zálievkou a dôkladne premiešajte.

Zemiaky a Chudnutie:

Zemiaky pri chudnutí nemusíte vylúčiť z jedálneho lístka. Samotné zemiaky majú pomerne nízku energetickú hodnotu, takže ak si ich zopár uvaríte v šupke a odložíte si ich do chladničky, získate už zabalené hotové prílohy k obedom.

tags: #zemiakové #krokety #polotovar #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na hrnčekové rezy s kakaom
• Recepty na plnenú papriku
• Recepty na prvé detské príkrmy
• Tradičný recept na pečené prasiatko
• Nutričné hodnoty plnotučného tvarohu