Zemiakové placky bez múky: Recepty pre zdravšiu a chutnejšiu alternatívu
Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých krajinách, no tradičné recepty často obsahujú múku. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zemiakové placky bez použitia múky. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a objavte nové chute!
Zemiakové placky s ovsenými vločkami
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chrumkavé a nadýchané placky. Ovsené vločky v nich ani necítite.
Ingrediencie:
- 750 g zemiakov
- 200 ml mlieka
- 6 strúčikov cesnaku
- 80 g ovsených vločiek
- 1 vajce
- 1 lyžica sušeného majoránu
- pol lyžičky drvenej rasce
- 1 lyžička soli
- masť na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky očistite, umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pár minút ich nechajte postáť a potom z nich vytlačte vodu. Môžete si pomôcť sitkom.
- Mlieko ohrejte tesne pod bod varu. Cesnak nasekajte na drobno.
- Zemiaky zalejte mliekom, pridajte cesnak, ovsené vločky, vajce, majorán, rascu, soľ a dobre premiešajte.
- V panvici zohrejte za lyžicu masti. Naberačkou do nej dajte zemiakovú zmes a rozotrite ju na celú panvicu.
- Opekajte do zlatista 2-3 minúty z každej strany. Pokračujte, kým neminiete všetko cesto.
Tento recept inšpirovali tradičné nemecké placky “Rösti”, ktoré sa vyrábajú zo surových zemiakov. Typické pre ich chuť je chrumkavá kôrka a vláčne vnútro.
Gazdovské zemiakové placky bez múky
Vyskúšajte si s týmto overeným receptom pripraviť gazdovské zemiakové placky. Nebudete k nemu potrebovať ani gram múky. Do cesta na zemiakové placky sa prídávajú oškvarky.
Ak by ste mali chuť zistiť, ktorý gazda tieto zemiakové placky vymyslel, asi by to nebolo úplne jednoduché. A asi by to ani nebolo na Slovensku, či Uhorsku. Špecificky gazdovské zemiakové placky sú totiž dlhoročnou súčasťou slovenskej kuchyne, a pravdepodobne recept ako ich pripraviť vznikol v oblastiach, kde boli zemiaky hlavnou potravinou. Takže niekde pod horami severného Slovenska. Zemiaky boli pôvodne domestikované v Južnej Amerike a po ich privezení do Európy v 16.
Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame na malé rezančeky. Očistíme si aj cibuľu a cesnak. V závislosti od druhu oškvarkov ich môžeme rovnako pokrájať na menšie kúsky. Oškvarky na cibuľke mierne opražíme.
Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhané zemiaky s korením. Pridáme postupne majorán, soľ, čierne korenie a drvenú rascu. Na panvici rozpálte olej (viac oleja zaručí chrumkavosť) a pridajte plnú lyžicu pripravenej zemiakovej zmesi. Lyžicou urobíme na panvicu kôpku, ktorú rozotrieme do placky.
Ak sa vám nepozdávajú oškvarky, do cesta na gazdovské zemiakové placky môžete pridať aj nakrájanú šunku alebo párky. Gazdovské zemiakové placky nakrájajte a podávajte horúce. Chutia skvele aj s kyslou smotanou alebo jogurtom. Alebo ako pravý gazda ich vyskúšajte s kyslou kapustou. Dobrú chuť.
Vyskúšajte aj náš recept na cuketové placky, či placky z kapusty.
Zemiakové placky z mladých zemiakov
Šéfkuchár Tomek Strzelczyk na svojom youtube kanáli dokazuje, že zemiakové placky sa dajú robiť aj z mladých zemiakov a bez gramu múky. Sú veľmi chrumkavé a jemné.
Dôležité je, aby to boli vhodné zemiaky, najlepšie typ B. Obsahujú totiž veľa škrobu, preto sú ako stvorené na prípravu výborných placiek. Často ste sa mohli stretnúť ešte s jednou radou o palacinkách - hovorí sa, že ich treba robiť len zo starých zemiakov. Obsahujú viac škrobu a menej vody, vďaka čomu sa placky na panvici nerozpadnú.
Ingrediencie:
- 1 kg mladých zemiakov
- 3 celé vajcia
- pažítka
- soľ
- korenie
- olej
Na podávanie:
- kyslá smotana
- syr
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Potom zemiaky dobre vytlačte zo šťavy a preložte ich do druhej misky.
- Nasekajte hrsť pažítky a pridajte ju k vytlačeným zemiakom.
- Do misky so zemiakmi a pažítkou rozbijeme tri celé vajcia.
- Opatrne premiešame, dochutíme soľou a korením a znova premiešame.
- Zahrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Keď je olej horúci, na panvicu dávkujeme lyžicou jednotlivé placky - placky by mali byť menšie.
- Smažíme na strednom ohni z oboch strán, kým dobre nezhnednú.
- Podávame napríklad s kyslou smotanou a môžeme posypať strúhaným syrom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Oheň znížime na najnižšiu teplotu a necháme placku z každej strany minimálne 5 minút opekať,až začne mať na povrchu zlatistú chrumkavú kôrku. Tento jablkový kompót je ideálnou prílohou k palacinkám. Je rýchlo hotový a má skvelú konzistenciu.
Ďalší tip
Jar je tu a s ňou aj množstvo potravín, ktoré k nej jednoducho patria. Jednou z nich je aj medvedí cesnak, ktorý sa dá zakomponovať do akéhokoľvek jedla alebo ho môžeš použiť aj samostatne. Čas medvedieho cesnaku je obmedzený, preto neváhaj a dopraj si ho čo najviac.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ako na to?
- Zemiaky ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajíčka a najemno nakrájaný medvedí cesnak.
- Mladú cibuľku nakrájame aj s vňaťou a spolu s ovsenými vločkami dáme do misy.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odležať 30 minút.
- Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Rukami robíme placky a ukladáme na plech.
- Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 25 minút z jednej strany dozlatista.
- Potom placky otočíme a 10 minút ešte dopekáme.
- Môžeme podávať s jogurtovým alebo so smotanovým dipom.
tags: #zemiakové #placky #bez #múky #recepty
