Zemiakové placky s fašírkou: Recepty pre chutný život

Zemiakové placky sú obľúbené jedlo v mnohých domácnostiach a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Ak hľadáte spôsob, ako ich ozvláštniť, skúste ich pripraviť s plnkou z mletého mäsa. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutné a sýte zemiakové placky s mletým mäsom.

Základný recept na zemiakové placky s mletým mäsom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cibuľa
• Vajce
• Múka
• Kyslá smotana (1 PL)
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Cesnak
• Mleté mäso
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nastrúhame na strúhadle, tak isto aj cibuľu.
2. Prebytočnú vodu zo zemiakov odstránime.
3. Pridáme vajce, múku, 1 PL kyslej smotany, soľ, čierne mleté korenie a pretlačený cesnak. Premiešame.
4. Mleté mäso zmiešame s cibuľou nastrúhanou alebo na jemno nakrájanou, pridáme soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
5. Urobíme si malé a tenké placky z mäsovej zmesi a poukladáme na dosku.
6. Zohrejeme si olej na panvičke, keď je horúci dáme jednu 1 PL zemiakového cesta, trošku roztiahneme, na stred položíme plátok mäsa a na vrch znova 1 PL zemiakového cesta.
7. Takto ich vyprážame z jednej aj druhej strany do zlatista.

Sibírske "Zhurunchiki": Zemiakové Placky Plnené Mletým Mäsom

Tento recept pochádza zo Sibíri a je známy svojou jednoduchosťou a výbornou chuťou.

Ingrediencie:

• Zemiaky (múčnatejší typ B alebo C) - 1000 g (1 kg)
• Mleté mäso (kuracie, bravčové alebo mix) - 400 g
• Cibuľa
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky (alebo podľa chuti)
• Čierne mleté korenie - podľa chuti
• Rastlinný olej

Postup:

1. V miske zmiešajte mleté mäso so soľou, čerstvo mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
2. Z ochutenej mäsovej zmesi vytvarujeme rukami veľmi tenké malé placky (fašírky), približne s priemerom 5-6 cm a hrúbkou len pár milimetrov. Počet mäsových placiek by mal zodpovedať plánovanému počtu zemiakových placiek (cca 8-12 kusov).
3. Nastrúhané zemiaky necháme krátko (asi 5 minút) postáť. Teraz prichádza kľúčový krok: Nastrúhané zemiaky veľmi dôkladne vyžmýkame, aby sme ich zbavili čo najväčšieho množstva vody.
4. Dôkladne vyžmýkané zemiaky vrátime do suchej misy a osoľte ich podľa chuti. Premiešame.
5. Na veľkej panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja (asi 1-2 cm vrstvu) na strednom ohni.
6. Pomocou polievkovej lyžice naberte časť pripravenej zemiakovej hmoty a vložte ju do horúceho oleja. Smažte placky na strednom ohni z jednej strany približne 5 až 7 minút, kým nie sú pekne zlatohnedé a chrumkavé.
7. Hotové upečené placky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk.
8. Podávajte ihneď, horúce a chrumkavé. Výborne chutia samotné, s kopčekom kyslej smotany alebo obľúbeným dipom.

Tipy pre prípravu Sibírskych "Zhurunchiki":

• Pre najlepšiu chrumkavosť placiek je absolútne nevyhnutné nastrúhané zemiaky (používam múčnatejší typ B alebo C) naozaj dôkladne vyžmýkať od prebytočnej vody. Čím suchšie budú, tým chrumkavejšie budú placky.
• Mleté mäso (kuracie je jemnejšie, bravčové alebo mix šťavnatejšie) len jednoducho ochutíme soľou, korením a cesnakom.
• Placku na panvici tvoríme tak, že dáme najprv vrstvu zemiakov, na ňu položíme tenkú mäsovú placku a tú zakryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Okraje spojíme.
• Vyprážame ich na strednom ohni trochu dlhšie ako klasické zemiakové placky (spolu 10-14 minút), aby sa teplo dostalo aj k mäsu v strede. Hotové sú, keď sú krásne zlatohnedé a chrumkavé.
• Po vybratí ich necháme odkvapkať na papierových utierkach.

Plnené Zemiakové Placky: Chrumkavé a Šťavnaté Podlesníky s Mletým Mäsom

Tento recept kombinuje tradičné zemiakové placky s bohatou mäsovou plnkou.

Ingrediencie:

Na placky:

• 1,5 kg zemiakov
• Veľká cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• 3 vajcia
• 5 lyžíc hladkej múky
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca a majorán

Na plnku:

• 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, ich kombinácia alebo napríklad aj morčacie)
• 2 lyžice oleja
• Menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Pol lyžičky soli, mletého čierneho korenia a lyžičku údenej papriky

Postup:

1. Plnka: na panvici zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Potom pridáme mleté mäso, ktoré osolíme, okoreníme a restujeme, kým sa nezatiahne a nebude sa oddeľovať na malé kúsky. Odstavíme a primiešame pretlačený cesnak a údenú papriku.
2. Cesto: zemiaky očistíme a spolu s cibuľou postrúhame. V dlaniach z nich vytlačíme prebytočnú šťavu a preložíme ich do misky.
3. Pridáme vajce, soľ a podľa potreby škrob. Všetko spolu premiešame.
4. Panvicu s olejom alebo masťou rozohrejeme, lyžicou vykladáme cesto. Z mäsových guliek spravíme placku a dáme na cesto, na vrch rozotrieme druhú časť cesta.
5. Pečieme na stredne menšom ohni. Draniky prevrátime, prikryjeme pokrievkou a dopečieme.

Ďalšie varianty a tipy

• Zemiakové placky s údeným mäsom: Pridajte kocky údeného mäsa do cesta pre výraznejšiu chuť.
• Zemiakové placky so syrom: Pridajte syr do stredu placiek pre vláčny syrový stred.
• Kelovo-zemiakové fašírky: Kombinácia kelu a zemiakov pre zdravšiu verziu placiek.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #zemiakove #placky #recepty #s #fasirkou

Populárne príspevky:

• Recept na perníkovú bábovku
• Škvarkové pagáče ako od babičky
• Jesenný poklad
• Recenzia ECG KG 300 Deluxe
• Domáce buchty s džemom - jednoduchý recept