Ako pripraviť dokonalú zemiakovú kašu: Recept a tipy
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú zbožňujú dospelí aj deti. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, no aj pri takomto jednoduchom jedle sa dajú urobiť chyby. Vykúzlite úžasnú zemiakovú kašu podľa nášho receptu. Nech sa páči, tu je rokmi overený recept.
V tomto článku sa dozviete, ako sa vyhnúť najčastejším chybám pri príprave zemiakovej kaše a ako ju dochutiť netradičným spôsobom. Navyše, poradíme vám, čo robiť so zvyšnou kašou, aby ste ju nemuseli vyhodiť.
Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše
Tajomstvo ako pripraviť najlepšiu zemiakovú kašu. Chcete vedieť ako na to, ktoré zásady je potrebné dodržiavať? Podrobný fotorecept a zopár dobrých rád k tomu. Na to, aby bola zemiaková kaša chutná, je dôležitý nielen správny recept a korenie, ktorým ju dochutíte, ale aj typ zemiakov.
Potrebujeme iba 3 suroviny - vhodný druh zemiakov, kvalitné maslo (opražené dodá kaši na vynikajúcej chuti) a mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť.
Ako vybrať správne zemiaky na kašu?
Výber správnej odrody zemiakov je základom úspechu. Nie sú zemiaky ako zemiaky. Vyhýbajte sa mastnejším odrodám, ako sú červené zemiaky, a tým, ktoré majú klíčky. Niektoré zemiaky majú nízky obsah škrobu, čo vedie k lepivej štruktúre kaše. Čím viac škrobu, tým lepšie.
V prvom rade je dôležité vedieť, že na zemiakovú kašu nie sú vhodné nové zemiaky, pretože sú plné škrobu, ale ani staršie zemiaky, ktoré sú naklíčené. Najlepší druh zemiakov je taký, ktoré sa rozsypávajú.
Typy zemiakov a ich využitie:
- Varný typ A: Ideálny na prípravu príloh a šalátov. Sú pevné, nerozvárajú sa a majú nízky obsah múky.
- Varný typ B: Vhodný na prípravu príloh. Sú polomúčnaté a polopevné.
- Varný typ C: Najlepší na zemiakovú kašu. Sú stredne rozváravé a múčnaté.
- Varný typ D: Vhodné na zemiakové cesto, pretože obsahujú veľa škrobu a rýchlo sa rozvárajú.
Na prípravu zemiakovej kaše sú najvhodnejšie zemiaky varného typu C. Nové zemiaky nie sú vhodné na kašu, sú ideálne na pečenie.
Takže, zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme studenou vodou (umožní sa tak vyplavenie škrobu). Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ. Voda by mala siahať cca 2-3 cm nad zemiakmi.
Častou otázkou je, či zemiaky pridávať do studenej alebo vriacej vody. Odborníci odporúčajú pridávať zemiaky do vriacej vody, aby zostali zvnútra pekné a nerozpadávali sa. Nezabudnite, že zemiaky absorbujú vodu, v ktorej sa varia, preto pridajte do vody štipku soli.
Ako variť zemiaky?
Hrniec prikryjeme a pripravené zemiaky varíme 15-20 minút, podľa potreby. Doba varenia záleží od druhu zemiakov. Zemiaky skontrolujeme, mali by byť uvarené.
Ani dostatočne neuvarené, ani prevarené zemiaky nezaručia dokonalý výsledok zemiakovej kaše. Uvarené zemiaky scedíme a pridáme zmäknuté maslo a horúce mlieko (cca 2/3, zbytok mlieka pridávame podľa potreby).
Zemiaky opäť prikryjeme pokrievkou na 5 minút, aby odležali. Potom ich rozmixujeme mixérom s metličkami (tyčový mixér nie je veľmi vhodný, pretože kaša nebude krémová, ale lepkavá) alebo rozštucháme pučidlom na zemiaky do jemnej kaše. Podľa potreby pridáme ešte ďalšie horúce mlieko. Záleží, akú zemiakovú kašu obľubujeme. Môžeme dochutiť aj soľou.
Dobrá rada: Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY mlieko studené, kaša je tak tuhšia, menej krémová.
Čo pridať do kaše pre dokonalú chuť? Pre dokonalú zemiakovú kašu je najlepšie pridať maslo a smotanu na varenie. Dôležité je, aby mali izbovú teplotu. Maslo a mlieko tak kašu správne ochladia a chute sa lepšie absorbujú do zemiakov. Tip: Používajte kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku (aspoň 82 %). Na 1 kg zemiakov sa odporúča použiť 80 g masla.
Tip na záver: Krémovejšia kaša? Pridajte viac kvalitného masla. Obľubujete redšiu zemiakovú kašu? Pridajte ešte trochu horúceho mlieka. Nikdy nedávajte studené maslo a mlieko, pretože zemiakovú kašu ochladia, kaša tak stuhne. Pri použití metličiek sa môže stať, že kašu prešľaháte.
Recept na nadýchanú krémovú zemiakovú kašu
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 80 g masla (izbová teplota)
- 3 dl plnotučného mlieka (izbová teplota)
- Soľ podľa potreby
Postup:
- Ošúpte zemiaky, nakrájajte na rovnako veľké kocky a dajte variť do vriacej vody.
- Pridajte soľ, hrniec prikryte a varte 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Uvarené zemiaky sceďte, pridajte maslo a mlieko, prikryte, aby sa maslo roztopilo.
- Odkryte a rozmixujte mixérom s metličkami alebo použite pučidlo na zemiaky.
- Podľa potreby pridajte viac mlieka.
Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté aj na škroby. Vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.
Zemiaková kaša
Ako netradične dochutiť zemiakovú kašu?
Klasická zemiaková kaša je skvelá, ale môžete ju dochutiť rôznymi spôsobmi a dať jej nový rozmer.
Návrhy na dochutenie:
- Cesnaková kaša s parmezánom: Pridajte pečený cesnak a strúhaný parmezán.
- Bylinková kaša: Zamiešajte nasekané čerstvé bylinky (petržlen, pažítku, tymian, rozmarín).
- Horčicová kaša: Pridajte lyžicu dijonskej horčice.
- Syrová kaša: Zamiešajte rôzne druhy syra (čedar, gouda, gorgonzola).
- Korenistá kaša: Pridajte mletý muškátový oriešok, klinček alebo šafran.
- Kaša s avokádom: Pridajte rozmačkané avokádo pre krémovú textúru a zdravé tuky.
- Kari kaša: Pridajte lyžičku kari korenia alebo pasty.
Chceli by ste svoje zemiakové pyré vylepšiť? Ten stačí len nastrúhať, primiešať do hotovej kaše a môžete podávať. Množstvo chrenu sa odvíja od vašich preferencií. Spravidla sa odporúča jedna lyžica na kilogram zemiakov. Prípadne smotanu zameňte za mlieko, vďaka ktorému bude pyré o niečo ľahšie.
Na trhu dnes nájdete viaceré alternatívy, pričom každý je určený na niečo iné. Na kašu sú najlepšie zemiaky typu C, ktoré sú, na rozdiel od typu A a B, oveľa múčnatejšie. Nemáte doma zemiaky typu C? Pokojne použite aj tie “B-éčkové”, no povarte ich o niečo dlhšie, aby sa vám s nimi dobre pracovalo. Typu A sa vyhýbajte.
Zemiaky uvarte do mäkka, sceďte, pridajte k nim maslo a začnite mixovať. Ak by bolo pyré príliš husté, pridajte doň ešte trochu smotany.
Recepty zo zvyšnej zemiakovej kaše
Čo robiť, keď vám zostane zemiaková kaša? Tu je niekoľko receptov na chutné jedlá, ktoré môžete pripraviť zo zvyškov:
1. Špenátové košíky
Ingrediencie:
- 3 šálky zemiakovej kaše
- 2 vajcia
- 1 balenie mrazeného špenátu
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- ¾ šálky strúhaného syra
- ¼ šálky strúhaného syra na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C.
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem syra na posypanie.
- Formu na muffiny vymastite olejom.
- Do jednotlivých otvorov dávkujte zemiakovo-špenátovú zmes a posypte syrom.
- Pečte 30-35 minút, kým povrch košíčkov nie je zlatohnedý.
- Nechajte 10-15 minút vychladnúť a podávajte.
2. Krémová polievka zo zvyšnej zemiakovej kaše
Ingrediencie:
- 2 lyžice masla
- ½ šálky nadrobno nasekanej cibule
- 1 šálka nakrájaných šampiňónov
- 450 ml vývaru (hydinový alebo zeleninový)
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky sladkej papriky
- 2 šálky zemiakovej kaše
- ½ šálky strúhaného syra
- 3 plátky slaniny
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice sladkej smotany
- 1 zelená cibuľka nakrájaná nadrobno
Postup:
- Slaninu nakrájajte nadrobno a opečte na panvici dochrumkava.
- Slaninu vyberte, pridajte maslo a opečte cibuľu.
- Pridajte šampiňóny a duste, kým nezmäknú.
- Pridajte vývar, soľ, papriku a priveďte do varu.
- Postupne vmiešajte zemiakovú kašu metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte strúhaný syr a varte, kým sa syr neroztopí.
- Vmiešajte opečenú slaninu, smotanu a cibuľku.
- Premiešajte, zložte z plameňa a servírujte.
3. Plnené košíky zo zvyšnej zemiakovej kaše
Ingrediencie:
- 450 g zemiakovej kaše
- 200 g mletého kuracieho mäsa
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- 2-3 lyžice múky
- 70 g tvrdého syra
Postup:
- Do zemiakovej kaše pridajte vajcia, múku a soľ.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na oleji dozlatista.
- Pridajte kuracie mäso, cesnak a opražte.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov.
- Do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
- Pečte pri 180 °C 25-30 minút.
Ďalšie recepty:
- 4. Zemiakovo-hubové fašírky
- 5. Zemiakovo-slaninové bomby
- 6. Nadýchané muffiny
- 7. Chrumkavé placky
- 8. Jednoduchý taliansky chlieb
- 9. Zemiakové lievance
- 10. Plnené lavašové placky
- 11. Predjedlo z lavašu, zemiakovej kaše a sleďa
- 12. Zemiakové tyčinky
Dobrú zemiakovú chuť!
tags: #zemiakove #pyre #recept #ako #pripravit
