Zemiakové šišky na pare: Recept od starej mamy na dokonalé fašiangové potešenie
Ak hľadáte dokonalé šišky na Fašiangy, tento recept určite odporúčame. Receptúra využíva patent známy zo starých kuchárok spočívajúci v pridaní varených zemiakov a rumu. Tieto prísady robia kysnuté cesto neuveriteľne jemným a zároveň poteší svojou ľahkosťou po vyprážaní. Vyskúšajte tento rokmi overený recept na domáce šišky podľa patentu starej mamy Evky a presvedčte sa sami!
Recept na šišky od starej mamy Evky
Cesto je nadýchané, veľmi jemné a šišky vôbec nie sú nasiaknuté olejom.
Potrebujeme:
- 3 veľké vajcia
- 110 g cukru
- 125 g masla
- 500 g hladkej múky
- 500 g múčnych zemiakov
- 50 g čerstvého droždia alebo 2 balíčky instantného droždia
- 1 štamperlík rumu
- repkový olej na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Prípravu šišiek začneme uvarením očistených a umytých zemiakov v mierne osolenej vriacej vode.
- Medzitým si rozpustíme maslo, ktoré musí pred naliatím do cesta trochu vychladnúť.
- Ešte teplé uvarené a scedené zemiaky roztlačíme lisom alebo vidličkou.
- Pridáme kvások a múku preosiatu cez sitko.
- Pridáme aj cukor, vajcia izbovej teploty a maslo.
- Nakoniec pridáme aj rum.
- Vymiesime do hladka a necháme cesto prikryté, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pomastenými rukami tvarujte guľky veľkosti mandarínky.
- Odložte bokom ešte na 10-15 minút.
- Potom vyprážajte v hlbokom hrnci, v dobre rozohriatom tuku.
- Položte tanier vystlaný papierovými utierkami a odstráňte prebytočný olej.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
- Šišky môžeme poliať aj polevou.
Prajeme vám dobrú chuť!
Rýchly recept na šišky bez kysnutia
Dokážete napiecť šišky do 30 minút? S týmto receptom na rýchle šišky bez kysnutia zaručene áno. Bez kysnutia, bez vaľkania cesta, bez zbytočného neporiadku a aj napriek tomu krehké a nadýchané. Vďaka kyslej smotane a kypriacemu prášku je cesto parádne vláčne a kypré.
Po pár pokusoch, omyloch a následných zlepšovačkách tohto receptu si môžeme dovoliť tvrdiť, že sú vynikajúce a ani vedľa kysnutých šišiek by sa nemali za čo hanbiť.
Postup:
- Do hrnca nalejte olej a nechajte ho na miernom ohni zohrievať. Zatiaľ pripravte cesto.
- V mise vareškou zmiešajte vajce, cukor, kyslú smotanu, pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, múku a kypriaci prášok.
- Cesto naberte polievkovou lyžicou a pomocou druhej lyžice ho zosuňte do mierne rozpáleného oleja.
- Šišky vyprážajte z každej strany a po vytiahnutí ich obaľte v škoricovom cukre.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Zemiakové šišky s mrkvou
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Alternatívou sú zemiakové šišky s mrkvou. Tu je recept:
Suroviny:
- 2 ks vajcia
- ½ šálky polohrubej múky
- 4 lyžice prášku do pečiva
- 1 ks soľ
- 1 ks mletá škorica
- 1 ks mletého muškátového orieška
- 1 hrnček uvarených pomliaždených zemiakov
- ¾ šálky nadrobno postrúhanej mrkvy
- ¼ šálky mlieka
- 2 lyžice oleja
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 l oleja
Postup:
- V jednej mise zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- V druhej mise rozšľaháme vajcia, pridáme zemiaky, mrkvu, mlieko, olej a cukor. Premiešame.
- Prisypeme múčnu zmes a poriadne znova zamiešame.
Cesto musí byť lepkavé a mäkké. Prikryjeme ho a chladíme asi 1 hodinu.
- Do veľkej panvice nalejeme olej a pomaly poriadne zohrejeme. Medzitým dosku posypeme múkou a cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujeme šišky.
- Zvyšky cesta opäť rozvaľkáme a povykrajujeme. Po štyroch vkladáme do rozohriateho oleja. Ak je cesto redšie, lyžicou vkladáme do oleja malé guľôčky a jemne zatlačíme.
- Pražíme asi 3 - 4 minúty do zlatohneda.
Tabuľka receptov na šišky
| Recept | Čas prípravy | Náročnosť | Porcie |
|---|---|---|---|
| Šišky od starej mamy Evky | 55 min | Stredná | 15 |
| Rýchle šišky bez kysnutia | 30 min | Nízka | 10 |
tags: #zemiakové #šišky #na #pare #recept
