Zemiakové šišky: Tradičný recept pre každého kuchára

Šišky zo zemiakov - recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.

Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť šišky prvýkrát, vyskúšajte tento recept krok za krokom. Fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta sú jednoducho výborné!

Vďaka zemiakom v ceste budú šišky celkom ľahučké. Tento rok prišiel konečne rad aj na zemiakové šišky. Najprv sme ich robili bez náplne, ale na blog sme sa rozhodli recept trochu ozvláštniť a naplnili ich. Tak vznikli zemiakové šišky plnené tvarohom. Sú vynikajúce s náplňou i bez nej. Je to len na vás.

Na blogu máme starší recept na naše klasické domáce šišky, ktorý má veľký úspech a pečiete podľa neho každý rok.

Tradičné šišky posypané práškovým cukrom.

Dĺžka prípravy: 40 minút
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná

Ako pripraviť super nadýchaný a mäkký donut | Šiška so zemiakovou kašou

Suroviny

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov
  • 1 lyžica masla
  • 1 ks vajce
  • 1 ks soľ
  • 200 g polohrubej múky
  • 100 g krupice
  • 100 g rozpusteného masla na poliatie
  • 50 g strúhanky na posypanie
  • 1 ks práškový cukor na posypanie

Ingrediencie na kysnuté cesto:

  • 1 kocka droždia
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 1 lyžica práškového cukru
  • 600 g hladkej múky (typ 00)
  • 60 g rozpusteného masla
  • 160 g uvarených zemiakov
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 50 ml rumu
  • 1 lyžička soli
  • Olej na vysmážanie
  • Marhuľový lekvár, práškový cukor na servírovanie

Postup

Krok 1: Príprava zemiakového cesta

Zemiaky uvaríme v šupe domäkka, zlejeme, ošúpeme a ešte horúce prelisujeme. V mise zmiešame zemiaky s maslom, vajcom, so soľou, s múkou a krupicou. Vypracujeme jemné cesto, ktoré vyvaľkáme na valčeky.

Krok 2: Tvarovanie a varenie šišiek

Z valčekov cesta odkrajujeme rovnako veľké kúsky, ktoré v dlaniach vyformujeme na guľôčky. Povaríme vo vriacej osolenej vode približne 5 minút. Uvarené guľôčky scedíme.

Krok 3: Opekanie a servírovanie

V hrnci na rozpustenom masle opečieme strúhanku. Pridáme scedené šišky a premiešame. Rozdelíme do tanierov a pocukrujeme.

Postup na kysnuté cesto:

  1. Kocku droždia dajte do misky s trochou mlieka a lyžicou cukru. Chvíľu počkajte, až sa droždie aktivuje.
  2. Do misy preosejte múku, pridajte zvyšné mlieko, aktivované droždie, rozpustené maslo, prelisované zemiaky, vajce, žĺtok, rum a soľ.
  3. Vymieste vláčne cesto a nechajte asi hodinu vykysnúť na teplom mieste.
  4. Cesto dajte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku 1 cm. Pomocou formičky alebo pohára vykrajujte kolieska. Nechajte ich podkysnúť asi 10 minút.
  5. Pred vysmážaním kolieska trochu roztlačte a do stredu urobte dierku. V horúcom oleji smažte z oboch strán do zlatista.
  6. Do stredu šišky môžete dať lekvár alebo ich podávajte obalené cukrom.

Ďalšie recepty zo zemiakového cesta

Ak máte radi prácu so zemiakovým cestom, môžete vyskúšať aj ďalšie tradičné recepty:

  • Slivkové gule zo zemiakového cesta
  • Loretánske zemiaky
  • Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
  • Ríbezľové zemiakové knedle
  • Zemiakové guľky s údeným mäsom

Slivkové gule zo zemiakového cesta (recept krok za krokom)

Slivkové gule musia mať špeciálne cesto, ktoré potrebuje pomerne veľa zemiakov. Tým pádom bude vláčne a mäkké. Dôležité je preto poznať pomer zemiakov a múky. Na posýpku si už každý môže zvoliť, čo má najradšej. Vyskúšajte si pripraviť slivkové gule podľa overeného fotoreceptu ako od babičky, nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

  • 900 g zemiakov (uvarených v šupke)
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • ½ KL soli
  • Slivky

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ochladnúť.
  2. Ošúpeme ich a nastrúhame na dosku posypanú osolenou múkou.
  3. Pridáme vajce a spracujeme cesto.
  4. Slivky umyjeme, nakrojíme a vyberieme kôstku.

Slivkové gule sú tradičným slovenským jedlom.

Tipy a triky pre dokonalé kysnuté cesto

Kysnuté cesto má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Používa sa na prípravu rôznych jedál, od koláčov až po slané pečivo. Naučte sa, ako pripraviť dokonalé kysnuté cesto a objavte triky, vďaka ktorým bude vaše pečenie ešte lepšie.

Univerzálny recept na kysnuté cesto

Suroviny:

  • 1 kg hladkej múky
  • 600 ml mlieka
  • 100 ml oleja
  • 4 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžička soli
  • 2 vajcia
  • Droždie (podľa návodu na kilo múky, zvyčajne 14 g sušeného alebo 40 g čerstvého)

Postup:

  1. Príprava kvásku: Do polovice vlažného mlieka pridajte cukor a droždie. Nechajte na teplom mieste, kým kvások nezačne pracovať.
  2. Príprava cesta: Preosejte múku do misy, pridajte soľ a vajcia. Pridajte aktivovaný kvások a začnite pomaly miesiť cesto. Postupne prilievajte olej, aby bolo cesto vláčne.
  3. Dôkladné spracovanie cesta je dôležité, aby sa v ňom vytvorili bublinky.
  4. Miesenie cesta: Cesto by sa nemalo lepiť na steny misy ani na ruky. Vymiesené cesto pomúčte na vrchu a prikryte utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nenarastie do požadovaného objemu.
  5. Ďalšie spracovanie: Vykysnuté cesto spracujte podľa receptu.

Ako urýchliť kysnutie cesta

Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných receptov.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, premyte a varte v osolenej vode do zmäknutia. Uvarené zemiaky sceďte, popučte na kašu a nechajte vychladnúť. Do misy presypte múku, štipku soli a vajce. Ďalej pridajte rozpustené maslo a mlieko s rozpusteným cukrom a droždím. Mieste v kuchynskom robote, alebo ručne asi 5 minút. Pripravte tvarohovú náplň. Vykysnuté cesto rozdeľte na rovnakých 20 častí, prstami trochu roztlačte každú časť na plocho, lyžičkou pridajte krém a pospájajte okraje. Medzi dlaňami vytvarujte guľky. Šišky už nenechávajte podkysnúť.

Dobrú chuť!

tags: #zemiakové #šišky #recept

Populárne príspevky: