Recept na fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta
Vynikajúci a rokmi overený recept na domáce šišky podľa patentu mojej starej mamy. Cesto je nadýchané, veľmi jemné a šišky vôbec nie sú nasiaknuté olejom. Ak hľadáte dokonalé šišky na Fašiangy, tento recept určite odporúčame.
Recept mojej starej mamy Evky na šišky je výborný. Receptúra využíva patent známy zo starých kuchárok spočívajúci v pridaní varených zemiakov a rumu. Tieto prísady robia kysnuté cesto neuveriteľne jemným a zároveň poteší svojou ľahkosťou po vyprážaní.
Ingrediencie
- 3 veľké vajcia
- 110 g cukru
- 125 g masla
- 500 g hladkej múky
- 500 g múčnych zemiakov
- 50 g čerstvého droždia alebo 2 balíčky instantného droždia
- 1 štamperlík rumu
- Repkový olej na vyprážanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup
Prípravu šišiek začneme uvarením očistených a umytých zemiakov v mierne osolenej vriacej vode. Medzitým si rozpustíme maslo, ktoré musí pred naliatím do cesta trochu vychladnúť.
Ešte teplé uvarené a scedené zemiaky roztlačíme lisom alebo vidličkou. Pridáme kvások a múku preosiatu cez sitko. Pridáme aj cukor, vajcia izbovej teploty a maslo. Nakoniec pridáme aj rum.
Vymiesime do hladka a necháme cesto prikryté, kým nezdvojnásobí svoj objem. Pomastenými rukami tvarujte guľky veľkosti mandarínky. Odložte bokom ešte na 10-15 minút.
Potom vyprážajte v hlbokom hrnci, v dobre rozohriatom tuku. Položte tanier vystlaný papierovými utierkami a odstráňte prebytočný olej. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Šišky môžeme poliať aj polevou.
Fantastické domáce šišky zo zemiakového cesta sú jednoducho výborné! Ak ste ešte nenašli overený recept, alebo sa chystáte robiť šišky prvýkrát, vyskúšajte tento recept krok za krokom.
Tradičné šišky posypané práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Ďalší recept:
Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení a vychladnutí ich ošúpeme a nastrúhame na jemno strúhadle. Z vlažného mlieka, droždia a vanilkového cukru si pripravíme kvások. Do veľkej misy dáme všetky suroviny a vymiesime cesto. Ak by bolo cesto príliš lepkavé, môžeme pridať ešte trochu múky. Cesto necháme 10 minút odpočívať a následne na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme šišky. Šišky necháme na teplom mieste kysnúť cca 2 hodiny. Vykysnuté šišky vyprážame v rozpálenom oleji. Hotové šišky poukladáme na servítky, aby sa zbavili prebytočného oleja. Šišky na záver posypeme práškovým cukrom alebo namočíme do čokolády.
Recept na šišky zo zemiakového cesta:
Šišky zo zemiakov - recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Ingrediencie:
- 1 kocka droždia
- 300 ml vlažného mlieka
- 1 lyžica práškového cukru
- 600 g hladkej múky (typ 00)
- 60 g rozpusteného masla
- 160 g uvarených zemiakov
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 50 ml rumu
- 1 lyžička soli
- Olej na vysmážanie
- Marhuľový lekvár, práškový cukor na servírovanie
Postup:
Kocku droždia dajte do misky s trochou mlieka a lyžicou cukru. Chvíľu počkajte, až sa droždie aktivuje. Do misy preosejte múku, pridajte zvyšné mlieko, aktivované droždie, rozpustené maslo, prelisované zemiaky, vajce, žĺtok, rum a soľ. Vymieste vláčne cesto a nechajte asi hodinu vykysnúť na teplom mieste. Cesto dajte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku 1 cm. Pomocou formičky alebo pohára vykrajujte kolieska. Nechajte ich podkysnúť asi 10 minút. Pred vysmážaním kolieska trochu roztlačte a do stredu urobte dierku. V horúcom oleji smažte z oboch strán do zlatista. Do stredu šišky môžete dať lekvár alebo ich podávajte obalené cukrom.
Vďaka zemiakom v ceste budú šišky celkom ľahučké.
Ďalšie recepty zo zemiakového cesta:
- Slivkové gule zo zemiakového cesta
- Loretánske zemiaky
- Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
- Ríbezľové zemiakové knedle
- Zemiakové guľky s údeným mäsom
Slivkové gule zo zemiakového cesta (recept krok za krokom)
Slivkové gule musia mať špeciálne cesto, ktoré potrebuje pomerne veľa zemiakov. Tým pádom bude vláčne a mäkké. Dôležité je preto poznať pomer zemiakov a múky. Na posýpku si už každý môže zvoliť, čo má najradšej. Vyskúšajte si pripraviť slivkové gule podľa overeného fotoreceptu ako od babičky, nebudete ľutovať.
Ingrediencie:
- 900 g zemiakov (uvarených v šupke)
- 300 g polohrubej múky
- 1 vajce
- ½ KL soli
- Slivky
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke a necháme ochladnúť. Ošúpeme ich a nastrúhame na dosku posypanú osolenou múkou. Pridáme vajce a spracujeme cesto. Slivky umyjeme, nakrojíme a vyberieme kôstku.
Slivkové gule sú tradičným slovenským jedlom.
Tipy a triky pre dokonalé kysnuté cesto
Kysnuté cesto má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Používa sa na prípravu rôznych jedál, od koláčov až po slané pečivo. Naučte sa, ako pripraviť dokonalé kysnuté cesto a objavte triky, vďaka ktorým bude vaše pečenie ešte lepšie.
Univerzálny recept na kysnuté cesto
Suroviny:
- 1 kg hladkej múky
- 600 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia
- Droždie (podľa návodu na kilo múky, zvyčajne 14 g sušeného alebo 40 g čerstvého)
Postup:
- Príprava kvásku: Do polovice vlažného mlieka pridajte cukor a droždie. Nechajte na teplom mieste, kým kvások nezačne pracovať.
- Príprava cesta: Preosejte múku do misy, pridajte soľ a vajcia. Pridajte aktivovaný kvások a začnite pomaly miesiť cesto. Postupne prilievajte olej, aby bolo cesto vláčne.
- Dôkladné spracovanie cesta je dôležité, aby sa v ňom vytvorili bublinky.
- Miesenie cesta: Cesto by sa nemalo lepiť na steny misy ani na ruky.
- Vymiesené cesto pomúčte na vrchu a prikryte utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nenarastie do požadovaného objemu.
- Ďalšie spracovanie: Vykysnuté cesto spracujte podľa receptu.
Ako urýchliť kysnutie cesta
Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných receptov.
Dĺžka prípravy (min): 40
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžica masla
- 1 ks vajce
- 1 ks soľ
- 200 g polohrubej múky
- 100 g krupice
- 100 g rozpusteného masla na poliatie
- 50 g strúhanky na posypanie
- 1 ks práškový cukor na posypanie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupe domäkka, zlejeme, ošúpeme a ešte horúce prelisujeme. V mise zmiešame zemiaky s maslom, vajcom, so soľou, s múkou a krupicou. Vypracujeme jemné cesto, ktoré vyvaľkáme na valčeky.
- Z valčekov cesta odkrajujeme rovnako veľké kúsky, ktoré v dlaniach vyformujeme na guľôčky. Povaríme vo vriacej osolenej vode približne 5 minút. Uvarené guľôčky scedíme. V hrnci na rozpustenom masle opečieme strúhanku. Pridáme scedené šišky a premiešame. Rozdelíme do tanierov a pocukrujeme.
Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
tags: #zemiakové #šišky #recept
