Zemiakové suflé: Recept na delikátnu pochúťku

Zemiakové suflé je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú inšpiráciu v slovenskej kuchyni s medzinárodným nádychom. Pripravte si túto delikatesu podľa nášho podrobného návodu.

Ingrediencie:

500 g zemiakov
200 g syra s bielou plesňou
4 vajcia
4 lyžice masla
1 lyžica zemiakového škrobu
150 ml smotany na šľahanie
2 lyžice pažítky
Mletý muškátový orech
Mleté čierne korenie
Soľ
Maslo na vymastenie misiek

Postup:

Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode. Zlejeme ich a necháme mierne vychladnúť.
Zemiaková zmes: Uvarené zemiaky roztlačíme so smotanou a s maslom, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Necháme mierne vychladnúť.
Príprava vajec a syra: Vajcia rozdelíme. K zemiakom vmiešame žĺtky so zemiakovým škrobom a s dvoma tretinami syra nakrájaného na kocky.
Sneh z bielkov: Bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom na tuhú penu. K zmesi zľahka primiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.
Pečenie: Zapekacie misky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Potom ju naplníme zmesou do 3/4. Navrch poukladáme zvyšný syr nakrájaný na tenké plátky. Misky vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme asi 20 minút.
Servírovanie: Upečené suflé posypeme práškovým cukrom a ihneď podávame.

Tip na servírovanie:

Zemiakové suflé sa skvele hodí ako príloha k pečeným kačacím prsiam s redukciou z červenej kapusty a červeného vína, doplnené hráškovou penou.

Soufflé Potatoes at Arnaud's

Príprava hráškovej peny: Hrášok povaríme v šľahačke, pridáme soľ, korenie a cukor. Rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko. Pridáme limetkovú šťavu a troškou masla zašľaháme.

Ďalšie tipy:

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať na jemno posekanú vňať do zemiakovej zmesi.
Namiesto syra s bielou plesňou môžete použiť iný obľúbený syr.

Alternatívny recept: Zemiaky olúpeme a celé ich uvaríme v slanej vode do mäkka. Potom ich nastrúhame na jemnom strúhadle. Žĺtky dáme do misky k zemiakom. Pridáme strúhaný syr, prilejeme mlieko a vsypeme na jemno posekanú vňať. Všetko premiešame a dochutíme soľou a korením. Zapekaciu misku vymastíme olejom a vysypeme múkou. Potom ju naplníme zmesou do 3/4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C asi 20 minút.