Recept na levanduľový sirup: Využite liečivé účinky a vôňu levandule
Levanduľa je neprehliadnuteľná aromatická bylinka s fialovými kvetmi a nezameniteľnou vôňou. Je typickou rastlinou najmä pre oblasť Stredomoria, kde sa pestuje vo veľkom. Levanduľa má široké spektrum využitia, od kozmetiky a kulinárstva až po liečebné účinky. Môžete si z nej pripraviť chutný čaj alebo domáci sirup. Tento článok vám ponúka overené recepty a tipy na prípravu levanduľového sirupu.
Využitie levanduľového sirupu
Domáci levanduľový sirup je výnimočný vďaka svojej jemnej kvetinovej vôni a chuti. Môžete ho použiť na prípravu osviežujúcej levanduľovej limonády, alkoholických koktailov (Prosecco, Gin Tonic) alebo ako prísadu do rôznych dezertov. Je fantastický na upokojenie, dochutenie limonád, dezertov a na upokojenie žalúdka.
Levanduľa má relaxačné a antistresové účinky, zmierňuje napätie, úzkosť a podráždenosť. Má sedatívne účinky a pomáha pri nespavosti. Pravidelné užívanie levandule (vo forme čaju alebo sirupu) priaznivo pôsobí na organizmus a imunitu, pomáha pri kŕčoch, nevoľnosti a nadúvaní. Sila levandule sa využíva pri liečbe dýchacích problémov, chrípke a angíne.
Výhody levanduľového sirupu:
- pomáha pri nafukovaní a tráviacich ťažkostiach,
- odstraňuje migrénu a bolesť hlavy,
- priaznivo ovplyvňuje funkčnosť tráviacej a vylučovacej sústavy,
- podporuje prirodzené trávenie a tvorbu žlče,
- prospieva činnosti čriev,
- upokojuje a pomôže vám lepšie spať - dajte si lyžičku pred spaním, alebo pohár levanduľovej limonády,
- zlepšuje sústredenie,
- úžasné ochucovadlo do jedál a nápojov.
Recept na levanduľový sirup (základný)
Tento recept je určený pre začiatočníkov a príprava vám zaberie približne 25 minút.
Ingrediencie:
- 1 liter vody
- Kryštálový cukor (1 kg na liter šťavy)
- Stonky levandule (množstvo podľa chuti, cca 100g kvetov na 1,5 l vody)
- 1 ks bio citrón (alebo limetka)
- Kyselina citrónová (2 zarovnané ČL na liter šťavy)
Postup:
- V hrnci prevaríme vodu a necháme ju úplne vychladnúť.
- Do litrovej nádoby (džbán, hrniec) nastriháme kvety levandule. Používame iba zakvitnutý koniec levandule, môžeme oddeliť kvietky od stoniek.
- Z citróna odstránime kôru a nakrájame ho na menšie kúsky (kolieska). Pridáme do nádoby s levanduľou. Pre jemnejšiu chuť môžeme pridať zopár lístkov mäty.
- Levanduľu s citrónom zalejeme vychladenou prevarenou vodou.
- Nálev necháme lúhovať na chladnom mieste aspoň 24 hodín (ideálne 48 hodín). Každý deň poriadne premiešame.
- Po vylúhovaní precedíme cez sitko alebo gázu (môžeme použiť aj látku). Dôkladne vyžmýkame šťavu z levandule a citrónov.
- Pripravený nálev v hrnci privedieme k varu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou. Necháme prevrieť a pozbierame penu.
- Ešte horúci sirup nalejeme do pripravenej uzatvárateľnej nádoby (vysterilizované fľaše) a poriadne uzatvoríme. Fľaše naplníme až po zúžené hrdlo.
Ďalší recept:
Ingrediencie:
- 1,5 L vriacej vody
- 100g levanduľových kvetov (čerstvé alebo sušené)
- 1 Kg kryštálového cukru
- 1 ks citrón
- 30g kyseliny citrónovej
- Limetka (podľa chuti)
- Mäta (pár lístkov pre jemnejšiu chuť)
Postup:
- Do veľkej nádoby nalejeme vriacu vodu, pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Následne pridáme kyselinu citrónovú a opäť premiešame.
- Kvety levandule nastriháme na malé kúsky alebo natrháme rukou. Pridáme ich do nádoby s roztokom cukru a kyseliny citrónovej.
- Citrón a limetku ošúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme do nádoby.
- Pridáme aj lístky mäty.
- Všetky suroviny v nádobe poriadne premiešame.
- Nádobu zakryjeme utierkou, gázou alebo látkou a pripevníme gumičkou.
- Zmes necháme lúhovať - macerovať 2 dni. Každý deň ju poriadne premiešame a opäť zakryjeme.
- Na tretí deň sirup zlejeme cez gázu alebo husté sitko, aby sme odstránili kvety a citrón.
- Hotový sirup nalejeme do fliaš.
Levanduľový sirup
Pasterizácia pre dlhšiu trvanlivosť
Pre dlhšiu trvanlivosť sirupu sa odporúča pasterizácia. Sirup naplníme do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Sterilizujeme v pare cca 10 minút. Počas celého procesu dodržiavame prísny sterilný režim. Takto pripravený sirup vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici alebo chladničke aj rok.
Recept s čučoriedkami (alebo jahodami)
Pre zaujímavú chuť a farbu môžete do sirupu pridať čučoriedky alebo jahody.
Postup:
- Vylúhovanú vodu s bylinkami precedíme cez sitko.
- Odoberieme z nej deci tekutiny do mixéra, pridáme čučoriedky (alebo jahody) a poriadne rozmixujeme.
- Precedíme naspäť do sirupu, množstvo podľa chuti.
- Prisypeme cukor a kyselinu askorbovú.
- V momente, ako dosiahne sirup 75 stupňov, oheň úplne znížime a necháme povariť 3 minúty (pasterizácia).
- Naplníme do fliaš.
Dôležité rady a tipy
- Kvalita levandule: Používajte kvalitnú levanduľu, najlepšie z vlastnej záhrady alebo od overeného pestovateľa.
- Odroda levandule: Nie všetky levandule sú vhodné na konzumáciu. Uistite sa, že používate levanduľu lekársku (Lavandula angustifolia) alebo inú odrodu, ktorá je bezpečná na použitie v potravinárstve. Ak si nie ste istí, konzultujte to s odborníkom.
- Množstvo levandule: S levanduľou opatrne, silne koncentrované sirupy môžu byť prehnane aromatické, horké a môžu spôsobiť malátnosť alebo bolesti hlavy.
- Cukor: Použite svetlý cukor s minimom melasy pre peknú farbu sirupu. Môžete použiť aj xylitol (brezový cukor).
- Skladovanie: Sirup skladujte v chladničke alebo chladnej špajzi.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú iné bylinky (napr. medovka) alebo ovocie.
Ako rozpoznať levanduľu lekársku?
Rozpoznanie levandule lekárskej (Lavandula angustifolia) od iných druhov a hybridov môže byť náročné, ale existujú určité znaky, ktoré vám môžu pomôcť:
Vzhľad: Levanduľa lekárska má obvykle menší vzrast, s dĺžkou stonky maximálne 35 cm.
Alternatívne využitie levandule
Okrem sirupu môžete levanduľu využiť aj na ďalšie spôsoby:
- Levanduľový olej: Kvety levandule naložte do kvalitného za studena lisovaného mandľového oleja na 2 týždne a potom preceďte. Olej skladujte v tme.
- Levanduľový ocot: Kvety levandule zalejte octom a nechajte lúhovať 2-3 týždne.
- Sušená levanduľa: Kvety levandule usušte a použite do čajov, voňavých vrecúšok alebo na dekoráciu.
Založenie levanduľového záhonu
Ak ešte nemáte levanduľu v záhrade, zvážte jej pestovanie. Vyberte slnečné miesto s dobre priepustnou pôdou. Ideálna je juhozápadná orientácia s černozemou a pridaním piesku.
tags: #z #akej #levandule #recept #na #sirup
