Zemiakovo-hubový prívarok: Tradičný recept s moderným nádychom

Hoci som Slovensku týmto receptom "neobjavil Ameriku", pripravil som ho s mojimi niekoľkými malými "vstupmi". Ak pri neskorej jesennej prechádzke ešte nájdete nejaké huby, neváhajte a uvarte si ich so zemiakmi.

Ja som mal ešte trošku sušených húb z domu a nadstavil som ich sterilizovanými. Než som stačil urobiť tento záber, plátky údenej slaniny mi spadli do namočených sušených húb. Takáto kombinácia chutila taktiež.

Príprava prívarku

Zemiaky (ja som ich mal desať) som olúpal, pokrájal na "klinky" a nechal ich v čistej vode. Do hrnca som prelial namočené hríby (tentoraz darček), drôtené "vajíčko" s bobkovým listom, guličkami nového korenia a sušeným ligurčekom lekárskym, pridal zmes sterilizovaných húb bez nálevu a pokrájané zemiaky.

Všetko som posypal KL soli, zalial studenou vodou asi centimeter pod úroveň zemiakov a prikryté nechal uvariť. Medzičas som využil na prípravu smotanovo-mliečnej omáčky.

Smotanovo-mliečna omáčka

Vyškvaril som pokrájanú slaninu, vsypal pokrájanú mladú zelenú cibuľku aj s "pierkami" (pomenovanie podľa Ramba Števka Tarbaja spred vyše 25 rokov na Furči v Košiciach), premiešal, orestoval do zmäknutia cibuľky. Pridal som hustú kyslú smotanu a sušený majorán. Po premiešaní a 10-12 minútovom povarení, som takto pripravenú omáčku zmiešal s uvarenými zemiakmi a hubami.

Kyslosť som redukoval "žiarlivo stráženou" odloženou šťavou zo sladkokyslej okry - Znojmo.

Podával som s párkami na "ježka".

Klasický recept na zemiakový prívarok s hubami

Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do vody. Pridáme vegetu, bobkové listy a roztlačený cesnak. Sušené huby dáme uvariť zvlášť. Z uvarených húb zlejeme vodu a pridáme ich k uvareným zemiakom.

Na oleji oškvaríme na kocky pokrájanú slaninku, pridáme múku a upražíme zlatistú zápražku. Zalejeme ju studeným mliekom, premiešame a pridáme k zemiakom. Necháme na slabom ohni prevariť. Potom pridáme smotanu rozmiešanú s troškou múky a vlejeme ju do prívarku. Prívarok dochutíme korením a podľa chuti prisolíme.

Podávame s chlebom a opečenými špekáčikmi.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Sušené huby
  • Slanina
  • Múka
  • Mlieko
  • Smotana
  • Vegeta
  • Bobkový list
  • Cesnak
  • Korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode s vegetou, bobkovým listom a cesnakom.
  2. Sušené huby uvaríme zvlášť.
  3. Z húb zlejeme vodu a pridáme ich k zemiakom.
  4. Na oleji oškvaríme slaninu, pridáme múku a pripravíme zápražku.
  5. Zápražku zalejeme mliekom a pridáme k zemiakom.
  6. Necháme prevariť.
  7. Pridáme smotanu rozmiešanú s múkou a dochutíme korením a soľou.

Zemiakový prívarok s fašírkou 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

Celý rok som bol dobrý, poslúchal som a chutne varil, tak som k narodeninám dostal aj voňavý darček!

tags: #zemiakovo #hubovy #privarok #recept

Populárne príspevky: