Zemiakovo-karfiolová polievka: Recept na zahriatie a potešenie

Zemiakovo-karfiolová polievka je vynikajúca voľba pre sýty a chutný obed alebo večeru. Je to presne ten typ polievky, ktorý dokonale zahreje počas chladnejších dní a svojou lahodnou chuťou poteší celú rodinu. Navyše, z bežne dostupných surovín sa dá pripraviť mimoriadne chutné a výživné jedlo. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je skutočne uspokojivý. Tu je podrobný návod, ako si ju pripraviť.

Recept na krémovú karfiolovú polievku bez múky a smotany │ Zuzana Machová

Ingrediencie a príprava

Na prípravu zemiakovo-karfiolovej polievky budete potrebovať niekoľko základných ingrediencií a kuchynské pomôcky. Najprv si pripravíme všetky potrebné ingrediencie a pomôcky. Budeme potrebovať hrniec, panvicu a ponorný mixér.

Potrebné ingrediencie:

Karfiol (1 menší)
Zemiaky (2 stredné)
Mrkva (1 väčšia)
Petržlen (1 koreň)
Zeler (1 cm plátok)
Cibuľa (1 stredná alebo 2 malé)
Olej (1 ČL alebo 2 PL olivového oleja)
Maslo (podľa chuti)
Múka (2 PL)
Vývar (zeleninový alebo kurací, 900 ml alebo z karfiolu)
Voda (1,5 litra)
Soľ
Mleté čierne korenie
Mletá červená paprika
Sušený ligurček
Muškátový oriešok (štipka)
Zeleninové dochucovadlo (napr. Vegeta)
Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
Pažítka (na ozdobu)
Klíčky žeruchy (na ozdobu)
Bravčová masť (1 PL) alebo rastlinný olej
Mletá rasca (½ - 1 ČL)

Potrebné pomôcky:

Hrniec
Panvica
Ponorný mixér (voliteľné)
Sitko na halušky (voliteľné)

Postup prípravy krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete pripraviť túto chutnú polievku. Nižšie nájdete podrobné návody na rôzne varianty.

Základná príprava zeleniny

Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol.

Príprava základu polievky

Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou, osmahla som ju, stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie. Zelenina bola rýchlo uvarená.

Alternatívny postup prípravy základu

Na oleji s maslom opražíme nakrajanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájanú všetku koreňovú zeleninu a restujeme za občasného miešania, kým nie je napoly mäkká. Následne pridáme 2 PL múky, miešame a opražíme. Zalejeme vývarom z karfiolu, ktorý nám ostal pri varení, keď sme pripravovali vypražaný karfiol. Dolejeme vodou. Varíme, občas premiešame. Postupne pridávame nakrájané zemiaky, aby sa uvarili. A pridáme kocku bujónu. Pred dovarením zemiakov vložíme do polievky nadrobno narezaný karfiol (drobizg, zbytok z vyprážaného). Na miernom ohni varíme ďalej.

Príprava halušiek (voliteľné)

Pripravíme si cesto na halušky - ani riedke ani husté. Cez sitko na halušky pridáme do polievky, miešame, chvíľku povaríme, ochutnáme. Ak treba, polievku dochutíme, vypneme a nasypeme postrihanú petržlenovú vňať.

Krémová karfiolová polievka

Do rozohriateho hrnca nalejeme olej. Prihodíme nasekanú cibuľu, osolíme a orestujeme dozlatista. Pridáme karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, ochutíme korením a soľou a podlejeme teplým vývarom. Zakryjeme pokrievkou a varíme, kým karfiol a zemiaky zmäknú. Po uvarení rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí. Pred servírovaním ešte dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.

Krémová polievka s mixovaním

Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty. Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút. Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.

Dochutenie a servírovanie

Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou. Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.

Ochutené krutóny

Ciabattu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v panvici na oleji do chrumkava. Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol . Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu , petržlen , zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou , osmahla som ju , stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček . No a samozrejme soľ , mleté čierne korenie . Zelenina bola rýchlo uvarená . Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou . Už aby sa počasie umúdrilo aby sme mali čerstvé vňatky v záhrade.

Tipy a triky

Namiesto vody vždy odporúčame použiť kvalitný zeleninový alebo kurací vývar, ktorý chuť polievky výrazne obohatí.
Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, môžete do nej pred podávaním pridať malé uvarené cestoviny.

tags: #zemiakovo #karfiolová #polievka #recept