Zemiakovo-karfiolové placky: Recept na chutnú a zdravú pochúťku

Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte zemiakovo-karfiolové placky! Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú množstvo variantov a chutí. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptmi a pripravte si túto pochúťku doma.

Recepty na zemiakovo-karfiolové placky

Karfiol je všestranná zelenina, s ktorou môžete čarovať na milión spôsobov. Placky nemusia byť len zo zemiakov. Čo tak skúsiť niečo nové a placky pripraviť z inej zeleniny alebo aspoň jej kombinácie s tradičnými zemiakmi. Vyskúšajte napríklad karfiolové alebo cibuľové placky. Sú naozaj vynikajúce!

Rýchla teplá večera: Chrumkavé karfiolovo-zemiakové placky

Ingrediencie:

  • 1 ks stredne veľká hlávka karfiolu
  • 3 ks väčšie zemiaky
  • 2-3 ks vajcia
  • 2-3 lyžice strúhanky
  • 1-2 lyžica hladkej múky
  • 3-4 ks strúčiky cesnaku
  • 40 g tvrdého nastrúhaného syra
  • trocha sušeného majoránu
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Karfiol umyjeme, rozoberieme a v mierne osolenej vriacej vode varíme asi 12 minút do polomäkka. Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
  2. Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
  3. Uvarený, vychladnutý karfiol roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky, nemala by vzniknúť riedka kašovitá hmota.
  4. Karfiol pridáme k zemiakom, primiešame vajcia, strúhanku, múku, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr. Dochutíme sušeným majoránom, soľou a mletým čiernym korením.
  5. Z pripravenej masy pomocou lyžice tvarujeme placky, ktoré opekáme na malom množstve horúceho oleja z oboch strán dozlatista.

Alternatívny postup:

Uvaríme si v osolenej vode karfiol, zemiaky a cesnak. Všetko spolu rozmačkáme na kašu. Pridáme všetky prísady okrem strúhanky a poriadne premiešame. Solíme podľa chuti. Pridávame strúhanku dokým dosiahneme mäkkú, ale tvarovateľnú konzistenciu. V rukách si vytvarujeme guľky, malo by ich vyjsť okolo 22 kusov. Z vrchu ich pokropíme troškou oleja a pečieme 20 minút na 200°, teplotu zvýšime na 220° a pečieme ďalších 15 minút. Po 35 minútach pečenia ich pootáčame, treba dávať pozor aby sme pri otáčaní náhodou neodlomili spodok. Dopekáme ďalších 10 minút na 220°.

Tip na servírovanie: Servírujeme ich s chilli omáčkou Sriracha a sezamom, mango omáčkou poliatymi cherry paradajkami, ľadovým šalátom, kápiou, uhorkou, mrkvou a šampiňónmi.

Zdravá rýchlovka: Chrumkavé karfiolovo-zemiakové placky s jarnou cibuľkou

Zemiakové placky pozná každý, ale táto verzia s karfiolom a jarnou cibuľkou im dodá nový rozmer. Ľahké, svieže a napriek tomu sýte. Skvelé na teplý obed aj ako studené do lunchboxu.

Karfiol obohacuje placky o vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, zároveň znižuje glykemickú záťaž jedla. Zemiaky dodajú energiu a jarná cibuľka osvieži celé jedlo jemne pikantným tónom. Jogurtový dip zasa podporí trávenie a dodá bielkoviny.

Ingrediencie na 12 menších placiek, 4 porcie:

Na placky:

  • 1 menší karfiol (cca 500 g)
  • 3 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
  • 2 jarné cibuľky (aj so zelenou časťou)
  • 1 vajce
  • 3-4 PL hladkej múky (podľa potreby)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • štipka muškátového orieška
  • olej na vyprážanie

Na dip:

  • 150 g gréckeho jogurtu alebo hustého bieleho jogurtu
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • 1 PL nasekaného kôpru alebo pažítky
  • štipka soli

Postup:

  1. Najprv si pripravte karfiol - rozdeľte ho na ružičky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
  2. Medzitým nastrúhajte niekoľko menších zemiakov a nechajte ich odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
  3. Z karfiolu po vychladnutí jemne vytlačte zvyšnú tekutinu a roztlačte ho vidličkou.
  4. Pridajte nastrúhané zemiaky, nasekanú jarnú cibuľku, jedno vajce, trochu hladkej múky a ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
  5. Na panvici s trochou oleja smažte malé placky z oboch strán dozlatista.
  6. Kým sa smažia, pripravte si jednoduchý dip: do hustého bieleho jogurtu vmiešajte citrónovú šťavu, nasekaný kôpor alebo pažítku a trochu soli.

Karfiolové palacinky – ľahký a zdravý recept | Recept od Teka

Ďalšie tipy a triky

  • Bylinky a koreniny: Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek - napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra.
  • Nezabudnite na cesnak: Postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií).
  • Chcete jemný pikantný nádych? Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
  • Vláknina: Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou. Takto obohatené placky budú nielen chrumkavé, ale aj nutrične zaujímavejšie.
  • Pečenie v rúre: Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Tieto placky nie sú obyčajné - pridaním karfiolu získajú výnimočnú chuť aj lepšiu výživovú hodnotu. Karfiol je známy svojou neobvyklou stlačenou a málo vodnatou štruktúrou, ktorá im poskytuje široké využitie. Môžete z neho pripraviť pyré, alebo ho piecť ako steak. Nahrubo nastrúhaný a mierne predvarený pripomína rizoto.

Ďalšie nápady na zeleninové placky

Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť vaničku mrazeného mletého mäsa a rodine ste sľúbili na večeru fašírky? Nezúfajte, fašírky budú! Pripravíme ich spoločne z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných strukovín. Budú hotové raz-dva a určite ohúria aj bez mäsa.

  • Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
  • Kukuricové placky: jednoduché placky zo sladkej kukurice. Takto sa pripravujú v Indonézii a sú naozaj vynikajúce.
  • Zeleninové placky: zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
  • Cibuľové placky: kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchla a delikátne placky.
  • Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice. Veľmi chutná kombinácia.

tags: #zemiakovo #karfiolove #placky #recept

Populárne príspevky: