Zemiakovo-mrkvové placky: Recept na chutné a zdravé jedlo
Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom na Slovensku. Ponúkame vám recept na zemiakovo-mrkvové placky, ktorý je jednoduchý, rýchly a chutný, takže ho zvládne aj začiatočník. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a fit alternatívy.
Zemiaky sú tradičnou a veľmi obľúbenou surovinou na Slovensku. Obsahujú až 80 % vody a sú bohaté na škroby. Okrem toho obsahujú vitamíny A, B1, B2, B6 a veľké množstvo vitamínu C. Zemiaky tiež obsahujú dôležité minerály ako horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo a vlákninu. Pridaním mrkvy do placiek získame ďalšie vitamíny a minerály, a zároveň aj jemne sladkastú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete si pozrieť aj recept na najlepšiu zemiakovú kašu alebo tradičný zemiakový šalát bez majonézy či s majonézou.
Recept na Zemiakovo-Mrkvové Placky Bez Vajec a Múky
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú niečo zdravé a chutné. Zemiakovo-mrkvové pyré je fantastické k mnohým mäsitým i bezmäsitým jedlám.
Ingrediencie:
- Zemiaky (staré, nie nové) - 900g ošúpaných surových zemiakov
- Mrkva - 250g + 300g na pesto, prípadne mrkva na glazovanie
- Cibuľa - 1 ks
- Cesnak - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
- Majoránka - podľa chuti
- Repkový olej, bravčová masť alebo prepustené maslo (ghee) na pečenie
- Voliteľné: 2 PL čerstvého posekaného koriandra (ak nemáte, nahradíme ho petržlenovou vňaťou alebo oreganom, prípadne bazalkou, tymianom …)
- Voliteľné: strúhaný syr (čo najmenej slaný)
- Voliteľné: vajíčko (ak chcete placky pevnejšie)
- Voliteľné: kukuričný škrob (na úpravu konzistencie)
- Voliteľné: bylinky (bazalka, tymian, oregano)
- Voliteľné: orechy (na pesto)
- Voliteľné: parmezán (na pesto)
- Voliteľné: granátové jablko (na posypanie)
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu očistíme, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Ak chceme použiť mrkvovú vňať, odrežeme ju a dáme bokom. Cibuľu, 300 g mrkvy a zemiaky nahrubo nastrúhame. Ochutíme soľou a necháme 10 minút postáť.
- Zemiakovo-mrkvová zmes: Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nahrubo postrúhame a dobre vyžmýkame. Pridáme mrkvu, tiež nastrúhanú na hrubšie, nadrobno nakrájanú cibuľu a koriander, alebo inú vňať, posolíme, okoreníme a premiešame.
- Tvarovanie placiek: Dobre premiešame a tvarujeme placky. Ak je zmes príliš riedka, môžeme pridať trochu kukuričného škrobu.
- Pečenie placiek: Na panvici rozohrejeme olej a placky opekáme z oboch strán dozlatista. Pečieme na miernejšom plameni asi 20 minút, potom pomocou taniera placku obrátime a pečieme z druhej strany, až je placka z oboch strán zlatočervená a chrumkavá.
- Príprava pesta (voliteľné): Zvyšnú mrkvu očistíme, pozdĺžne prekrojíme a vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty povaríme. Cesnak očistíme, bazalku umyjeme a osušíme. Orechy nasekáme a na panvici bez pridania oleja dohneda opražíme. 75 g mrkvovej vňate nasekáme nadrobno a spolu s 1/3 bazalky, 75 ml olivového oleja a cesnaku rozmixujeme. Primiešame nastrúhaný parmezán a nasekané orechy.
- Glazovaná mrkva (voliteľné): Maslo rozpustíme na panvici, pridáme mrkvu a cukor a na strednej teplote približne 3 minúty glazujeme.
Zemiakovo-mrkvové placky podávame s glazovanou mrkvou a pestom. Môžeme nakrájať ako pizzu, alebo upečieme menšie ale takisto hrubšie placky. Podľa chuti môžeme posypať granátovým jablkom. Placky výborne chutia aj s dipom z bieleho jogurtu a nasekaného kôpru.
Ako pripraviť zemiakové latkes - obľúbené rodinné raňajky
Nízkosacharidová Verzia Mrkvových Placiek
Placky v nízkosacharidovej verzii, teda bez múky či strúhanky, boli celkom výzvou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mrkva
- Pažítka alebo petržlen
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cukinu, podľa potreby očistíme, domácu stačí umyť a nastrúhame nahrubo.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemno.
- Pažítku alebo petržlen umyjeme a nakrájame nadrobno, cesnak prepasírujeme.
- Cukinu podľa možnosti vyžmýkame, alebo necháme chvíľku postáť a zlejeme z nej šťavu.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie, z hmoty tvarujeme menšie placky.
- Pečieme cca 20 minút pri teplote cca 200°C, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. V polovici pečenia môžeme otočiť.
- Podávame so šalátom a kyslou smotanou, napríklad créme fraiche.
Tipy a Triky pre Dokonalé Placky
- Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, môžeme k nim priliať trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
- Na prípravu placiek sú najvhodnejšie staré zemiaky, nie nové. Zemiaky z novej úrody obsahujú veľa vody, takže cesto by potrebovalo viac múky.
- Na pečenie placiek je najlepšie použiť repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené maslo (ghee). Ak pridáme menšie množstvo oleja, ušetríme kalórie, ale poctivé chrumkavé placky potrebujú viac tuku.
Varianty Receptu
Recept na zemiakové placky sa dá obmieňať podľa chuti. Môžete pridať rôzne druhy zeleniny, syry, bylinky alebo korenie.
Tu je niekoľko nápadov:
- Môžeme pridať aj nastrúhanú cuketu a mrkvu. Z nastrúhanej cukety a mrkvy poriadne vytlačíme všetku prebytočnú vodu (cuketu strúhame nahrubo, mrkvu najemno). Zmes musí byť úplne suchá. Do misky pridáme k zelenine nastrúhaný syr a nadrobno nakrájanú šunku. Jemne osolíme a poriadne premiešame. Lyžicou dávkujeme zmes na rozpálenú panvicu s olejom a tvarujeme asi 1 cm vysoké placky.
- Pridajte nastrúhaný syr do cesta.
- Použite rôzne druhy korenín, ako napríklad rascu, papriku alebo chilli.
- Placky sa dajú dokonca pripraviť aj na sladko, ak nepoužijete cesnak, majorán a kurkumu, ale pridáte napríklad škoricu či strúhaný kokos. Výborne chutia aj ako batátové alebo z tekvice hokkaido.
- Pridajte vajíčko pre lepšiu konzistenciu.
- Použite rôzne bylinky ako bazalku, tymián alebo oregano.
Servírovanie a Podávanie
Zemiakovo-mrkvové placky sú skvelé samé o sebe, ale môžete ich podávať aj s rôznymi prílohami a omáčkami.
- Kyslá smotana alebo grécky jogurt: Ochutené soľou a cesnakom sú výbornou voľbou. Dospelákom a väčším deťom môžete do dipu pridať aj citrónovú šťavu.
- Šalát: Čerstvý zeleninový šalát s ľahkou zálievkou je ideálnym doplnkom.
- Mäsité jedlá: Placky sa hodia ako príloha k pečenému mäsu alebo grilovaným špecialitám.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
tags: #zemiakovo #mrkvové #placky #recept
