Zemiakovo-šampiňónová polievka: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Šampiňónová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých receptov našich babičiek až po moderné krémové verzie bez múky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si doma pripraviť tú najlepšiu zemiakovo-šampiňónovú polievku.

Babičkin recept na zemiakovo-šampiňónovú polievku

Tento recept je jednoduchý, rýchly a zaručene chutný.

Ingrediencie (na 6 porcií):

• 3-4 lyžice olivového oleja
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 4-5 stredne veľkých zemiakov
• 500-600 ml vriacej vody alebo vývaru
• Mleté čierne korenie
• Bio vegeta (voliteľné)
• Morská/himalájska soľ
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 2-3 lyžice smotany na varenie

Postup:

1. Na 1-2 lyžiciach olivového oleja opražíme nasekanú jarnú cibuľku.
2. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
3. Zalejeme vriacou vodou (alebo zeleninovým vývarom).
4. Pridáme koreniny a soľ, premiešame a varíme do zmäknutia zemiakov.
5. Na 1-2 lyžiciach olivového oleja opečieme očistené a na malé kúsky nakrájané šampiňóny, posolíme ich a okoreníme.
6. Keď je polievka uvarená, odložíme zo sporáka a použijeme tyčový mixér na jej vymixovanie.
7. Hrniec s polievkou vrátime na sporák, pridáme do nej smotanu a ešte chvíľku povaríme.
8. Hotovú polievku podávame s pečenými šampiňónmi.

Poctivá krémová šampiňónová polievka so zemiakmi a mrkvou

Recept na polievku, ktorá je hustá vďaka zemiakom a mrkve, voňavá po hubách a zjemnená smotanou.

Ingrediencie:

• Šampiňóny
• Cibuľa
• Mrkva
• Zemiaky
• Rastlinný olej (cca 3 PL)
• Horúca voda alebo vývar (cca 1200-1500 ml)
• Smotana na varenie (150-200 ml)
• Soľ, čierne korenie
• Muškátový oriešok (štipka)

Postup:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky.
2. Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 lyžice rastlinného oleja. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
3. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a zemiaky. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
4. Varíme, kým zelenina nezmäkne.
5. Na samostatnej panvici rozohrejeme zvyšnú lyžicu oleja. Pridáme nakrájané šampiňóny a restujeme, kým sa neodparí všetka voda a nezačnú chytať zlatohnedú farbu. Osolíme a okoreníme.
6. Ponorným mixérom rozmixujeme polievku priamo v hrnci dohladka.
7. Do rozmixovanej polievky vrátime orestované šampiňóny (aj so šťavou).
8. Prilejeme smotanu a polievku opäť premiešame.
9. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška.

Krémová zemiakovo-šampiňónová polievka bez múky

Toto je moja predstava o dokonalej krémovej polievke bez použitia múky. No v tejto nie je ani štipka múky a predsa je krémová a jemná. Žiadny trik len jednoduché zemiaky. Keď ich rozmixujete, netreba nič iné na zahusťovanie, pričom polievka zostane krémová a lahodná.

Prísady:

• 250 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• olej
• 6 zemiakov
• soľ, čierne korenie, bobkový list
• kocka bujónu
• 1 l vody
• 250 ml smotany na varenie
• kôpor

Postup:

1. Vo vode uvarím zemiaky nakrájané na kocky, ku ktorým pridám zeleninový bujón.
2. Na oleji restujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám na plátky nakrájané šampiňóny a spolu podusím.
3. Ak sú zemiaky uvarené, odoberiem z nich asi dve naberačky a zbytok rozmixujem.
4. Kocky zemiakov vrátim spať, pridám udusené šampiňóny, osolím a okorením.
5. Pridám smotanu, nadrobno nakrájaný kôpor a celé nechám prevrieť.

Ja mám túto polievku veľmi rada trochu kyslejšiu a preto si do taniera pridávam kvapku octu (teda dve). Vetvička kôpru na dozdobenie a prajem dobrú chuť.

Krémová zemiakovo-šampiňónová polievka s mrkvou a vajcom

Suroviny:

• 6 až 8 ks zemiakov
• 5 až 6 ks stredne veľkých šampiňónov
• 1 l zeleninového vývaru
• 400 ml smotany na varenie
• 1 ks mrkvu
• 2 ks žĺtky
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 2 ks vajcia uvarené natvrdo
• 1 ks mleté biele korenie
• 1 ks soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Dáme do hrnca a zalejeme vývarom. Varíme asi 15 minút do mäkka. Uvarené zemiaky, šampiňóny aj s vývarom rozmixujeme na hladko.
2. Samostatne uvaríme jednu mrkvu a pokrájame ju na kolieska.
3. Polievku prihrievame na miernom ohni a pridáme do nej žĺtky rozšľahané v smotane.
4. Premiešame, polievku ochutíme soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a odstavíme.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovo-šampiňónovú polievku

• Výber húb: Používajte čerstvé, kvalitné šampiňóny. Šampiňóny (alebo iné huby, napríklad hlivu) vždy restujem zvlášť na panvici, kým nie sú pekne opečené a kým sa neodparí voda. Pridávam ich až do už rozmixovanej polievky, aby si zachovali svoju chuť a štruktúru a nerozvarili sa.
• Konzistencia: Základom skvelej krémovej konzistencie (bez použitia múky) sú v tomto recepte rozmixované uvarené zemiaky a mrkva. Používam skôr múčnatejší typ zemiakov (B alebo C). Zeleninu najprv krátko orestujem a potom uvarím domäkka s bobkovým listom.
• Smotana: Po rozmixovaní zeleninového základu polievku zjemním smotanou. Pre bohatšiu a krémovejšiu chuť používam smotanu na šľahanie (33%), ale postačí aj smotana na varenie (10-12%). Po pridaní smotany polievku už len krátko prehrejem, nevarím ju prudko.
• Dochucovanie: Okrem soli a korenia rada pridávam aj štipku mletého muškátového orieška - k hubám a smotane sa úžasne hodí. Polievku podávam horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami a s chrumkavými krutónmi, ktoré si ľahko pripravím opečením kociek staršieho pečiva na masle alebo nasucho v rúre.

Tabuľka variantov zemiakovo-šampiňónovej polievky:

tags: #zemiakovo #sampinonova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Inšpiratívny príbeh o prekonávaní prekážok
• Jednoduché kokosové sušienky
• Recepty so špenátom
• Jednoduché jablkové dezerty
• Inšpirácie pre torty s motívom Panny Márie