Recept na zemiakový chlieb bez droždia

Ak máte radi domáci chlieb, ktorý je mäkký, vláčny a dlhšie vydrží, zemiakový chlieb je skvelá voľba. Pridanie varených zemiakov do cesta robí zázraky - chlieb je vďaka nim dlhšie čerstvý, má úžasnú textúru a jemne nasladlú chuť. Na výber máte hneď niekoľko spôsobov, ako na to a obavy nemusia mať ani úplní začiatočníci.

Domáce pečenie chleba zažíva v posledných rokoch renesanciu. Vôňa čerstvo upečeného chleba, ktorý si sami pripravíte, je na nezaplatenie. Navyše, máte plnú kontrolu nad použitými surovinami a môžete sa vyhnúť zbytočným prídavným látkam a konzervantom. Ak navyše trpíte intoleranciami alebo alergiami, domáce pečenie je často jediná možnosť, ako si pochutnať na čerstvom chlebe.

Je tisíckrát lepší, ako chlebík z obchodu. Upečte si ho aj tieto Vianoce - ponúkame vám dva dva recepty priamo zo slovenských rodín!

Prečo piecť chlieb doma bez droždia?

Pečenie domáceho chleba má mnoho výhod. Okrem toho, že si môžete prispôsobiť zloženie podľa vlastných preferencií a potrieb, máte istotu, že chlieb neobsahuje žiadne pridané látky, konzervanty alebo alergény. Pridané zemiaky pomáhajú udržať vlhkosť, vďaka čomu zostáva chlieb dlhšie čerstvý.

Poďme sa pozrieť na recept na zemiakový chlieb bez droždia, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami, ale prispôsobený pre pečenie bez droždia.

Dobrý chlebík nerobia len v pekárni, zvládnete ho aj vy.

Dobrý chlebík potrebuje čas.

Na výber máte hneď niekoľko spôsobov, ako na to a obavy nemusia mať ani úplní začiatočníci.

Vyskúšajte rôzne recepty a nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ak raz vyskúšate upiecť domáci chlieb, pravdepodobne sa stane vašou pravidelnou aktivitou. Budete mať výhodu oproti tým, ktorí si chlieb kupujú v obchode - vy si ho môžete upiecť čerstvý kedykoľvek. Pridaním zemiakov do cesta získate luxusnejšiu striedku, ktorá je tak vláčna, že chlieb môžete jesť aj samotný, bez ďalších prísad.

Pečiva nikdy nie je dosť. Najmä pri HIT. A tak sa dnes s vami podelím o môj nový experiment, ktorý sa vydaril na jednotku. Hlavný ochutnávač - Jožko, nehistaminik - povedal, že MŇAM! Až tak, že hneď po vychladnutí sme si museli kúsok dať. Vraj „len tak s maslom a reďkovkou“ (ja s kačacou masťou lebo maslo pri mojej alergii na BKM pravdaže nejem). 🙂 Teda, vychladnúť vlastne ani poriadne nestihol a už sme ho krájali.

Zemiakový chlieb nie je žiadnou novinkou medzi pekármi, no vždy som si myslela, že nám sa nemôže bez kvasníc či kvásku vydariť.

Chutný, sýty, vláčny... taký je chlieb, keď potrebujete nasýtiť veľkú rodinu a v komore nájdete zemiaky, múku a mlieko, ako kedysi naše prastaré mamy. Zemiakový chlieb je jednoducho slovenská klasika, vychádzajúca z tradícií a našich chutí. :) Braňo ako vždy ale nezostal len pri tradičnom recepte. Tento chlebík môžete ozvláštniť pridaním žihľavy, alebo použitím cvikle namiesto zemiakov. Vyskúšate? Braňo odporúča, ale nemusíte. :) Zostať pri osvedčenej klasike je úplne v poriadku.

Recept na domáci zemiakový chlieb bez droždia

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky (môžete použiť špaldovú, celozrnnú alebo bezlepkovú zmes)
• 250 g uvarených zemiakov v šupke
• 300 ml vlažnej vody
• 2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
• 1 ČL soli
• 1 balíček prášku do pečiva (bez fosfátov)
• Rasca, semienka (voliteľné)

Postup:

1. Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame najemno.
2. Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
3. Pridanie mokrých ingrediencií: Pridáme nastrúhané zemiaky, olej a vlažnú vodu.
4. Vymiesenie cesta: Vymiesime hladké cesto. Môžeme použiť ručný mixér s hnetacími hákmi alebo miesiť ručne. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky.
5. Tvarovanie bochníka: Z cesta vytvarujeme okrúhly alebo oválny bochník. Môžeme ho dať do ošatky alebo priamo na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Kysnutie cesta (voliteľné): Ak máte čas, môžete nechať cesto kysnúť na teplom mieste približne 30 minút. Nie je to však nutné.
7. Pečenie: Rúru predhrejeme na 200 °C. Bochník vložíme do rúry a pečieme približne 40-50 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodnú stranu znie duto.
8. Chladnutie: Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke pred krájaním.

Recept na domáci zemiakový chlieb s droždím

Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Upečte si bochník, ktorý prevonia celý váš domov!

Ingrediencie:

• 250 g zemiakov (varný typ C alebo B)
• 375 ml teplej vody (35-40°C)
• 2 ČL kryštálového cukru
• 21 g čerstvého droždia
• 700 g hladkej múky (typ T650 alebo chlebová múka)
• 3 ČL soli (15-18 g)
• 3 PL rastlinného oleja

Postup:

1. Príprava zemiakov a kvásku: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nastrúhame. Pripravíme kvások z teplej vody, cukru a droždia.
2. Vypracovanie cesta: V mise zmiešame múku, soľ, olej, zemiaky a kvások. Miesime 10-15 minút, kým nevznikne hladké cesto.
3. Kysnutie cesta: Cesto necháme kysnúť v miske prikryté utierkou 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí objem.
4. Prekladanie a tvarovanie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku, roztlačíme a preložíme na tretiny. Necháme odpočívať 30 minút a opakujeme prekladanie. Nakoniec vytvarujeme bochník.
5. Finálne kysnutie: Bochník položíme na plech s papierom na pečenie, prikryjeme a necháme kysnúť 10-15 minút.
6. Pečenie: Rúru predhrejeme na 210 °C. Na spodný rošt dáme nádobu s horúcou vodou. Chlieb pečieme 20 minút pri 210 °C, potom znížime na 180 °C a dopečieme 40 minút.
7. Chladnutie: Upečený chlieb preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Zemiakový chlieb bez miesenia a bez kysnutia

Potrebujeme:

• 1 kg hladkej múky T 650
• 1 kocka droždia + vlažná voda (žiaden cukor sa nedáva, kvások vám vyjde aj tak, nemusíte sa báť)
• 2 stredne veľké uvarené zemiaky
• 3 lyžičky soli

Postup:

1. Do misy nasypeme preosiatu múku, urobíme v nej jamku, nalejeme 200 ml vlažnej vody a rozdrobíme droždie. Počkáme asi 5 minút, kým vyjde kvások.
2. Pridáme 2 postrúhané uvarené zemiaky, soľ a toľko vlažnej vody, aby bolo cesto vláčne (nie príliš husté). Na miešanie môžeme využiť šľahač s nástavcami na cesto. Miešanie trvá asi 5 minút, netreba hniesť ako klasický chlieb.
3. Cesto prikryjeme a necháme asi 15-20 minút podkysnúť. Premiesime rukou a môžeme pridať rascu, semienka, alebo iné prísady.
4. Cesto dáme do vymastenej formy, necháme chvíľku podkysnúť a dáme do rúry.
5. V rúre vyhriatej na 270 stupňov pečieme 15 minút a potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu.
6. Vyklopíme, necháme vychladnúť a môžeme krájať. Chlebík skladujeme zabalený do ľanovej utierky, vydrží aj týždeň!

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový chlieb

• Experimentujte s múkami: Vyskúšajte rôzne druhy múk, ako napríklad špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo zmes bezlepkovej múky.
• Pridajte semienka a orechy: Semienka a orechy dodajú chlebu chuť, textúru a výživné látky. Môžete použiť ľanové, slnečnicové, tekvicové semienka, rascu alebo vlašské orechy.
• Používajte rôzne koreniny a bylinky: Koreniny a bylinky dodajú chlebu zaujímavú chuť a vôňu. Vyskúšajte pridať rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
• Dbajte na správnu teplotu: Teplota rúry je dôležitá pre správne upečenie chleba. Ak máte teplovzdušnú rúru, znížte teplotu o 20 °C.
• Nechajte chlieb vychladnúť: Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť, aby sa chute ustálili.
• Pridajte vodu do rúry: Ak túžite po chrumkavej kôrke, umiestnite na dno rúry malý plech alebo tepelne odolnú misku s vodou. Počas pečenia sa bude voda odparovať, čo vytvorí paru a prispeje k perfektnej kôrke. Alternatívne môžete chlieb postriekať vodou priamo pri vkladaní do rúry.
• Skúste pivo: Pivo je zaujímavá prísada, ktorá môže nahradiť časť vody v ceste (aj polovicu) a pridať chlebu plnšiu chuť. Kvasinky obsiahnuté v pive tiež môžu prispieť k lepšiemu kysnutiu cesta. Vyberte si pivo podľa chuti, ktorú chcete dosiahnuť - svetlé pivo dodá jemnú sladovú príchuť, tmavé môže dodať bohatú karamelovú chuť.

Tabuľka: Porovnanie receptov na zemiakový chlieb

Ďalšie recepty na chlieb bez droždia

Ak vás zemiakový chlieb zaujal, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty na chlieb bez droždia:

• Rýchly chlieb bez droždia a mlieka: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť na zdĺhavé kysnutie cesta. Používa sa prášok do pečiva ako kypriaci prostriedok.
• Soda Bread (Írsky chlieb): Tento chlieb je známy svojou rýchlou prípravou a použitím jedlej sódy ako kypriaceho prostriedku.
• Bezlepkový chlieb bez droždia a mlieka: Pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, je výzvou nájsť chutný a výživný chlieb. Existuje množstvo receptov na bezlepkový chlieb, ktoré sú rovnako chutné a jednoduché na prípravu.

Ako skladovať domáci zemiakový chlieb?

Domáci zemiakový chlieb skladujeme zabalený v čistej utierke alebo v chlebníku pri izbovej teplote. Vďaka zemiakom zostane vláčny aj niekoľko dní.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #zemiakový #chlieb #recept #bez #droždia

Populárne príspevky:

• Recept na Jadranskú Zmrzlinu
• Ako pripraviť plnku do kačky
• Montáž DRL 403O krok za krokom
• Netradičné plodiny: Topinambur
• Podráždenosť pri prerezávaní zúbkov